যেসব খাবার শরীরে প্রদাহ বাড়ায় – এ বিষয়ে আমাদের কি সচেতন থাকা উচিত?

আপনি কি মাঝে মাঝে ক্লান্ত বোধ করেন, গাঁটে ব্যথা হয়, বা সারা শরীরে ব্যথা অনুভব করেন? আপনি হয়তো ভাবছেন এটা শুধু ক্লান্তি। কিন্তু এর কারণ হতে পারে আপনার শরীরের কোনো অজানা প্রদাহ। এটি আমাদের খাওয়া-দাওয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। তাই আজ আমরা আলোচনা করব প্রদাহ কী, কোন খাবারগুলো এটি বাড়ায় এবং কীভাবে আমরা সুস্থ থাকতে ও এটি এড়াতে পারি।

সহজ কথায়, 'প্রদাহ' বলতে কী বোঝায়?

কল্পনা করুন যে একটি অণুজীব, অর্থাৎ একটি জীবাণু, আপনার শরীরে প্রবেশ করল। তখন আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা একটি সেনাবাহিনীর মতো কাজ শুরু করে। এই সেনাবাহিনী সেই জীবাণুটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে যায়। এই লড়াইয়ের ফলে, সেই স্থানটি লাল হয়ে যায়, ফুলে ওঠে এবং গরম অনুভূত হয়। একেই আমরা ' প্রদাহ ' বলি। এটি আসলে একটি ভালো প্রক্রিয়া যা শরীরকে সুস্থ করে তোলে।

কিন্তু, সমস্যাটা হলো। কখনও কখনও, কোনো বাহ্যিক জীবাণু ছাড়াই, আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা অকারণে লড়াই শুরু করে দেয়। যেন এটি নিজের কোষের সাথেই যুদ্ধ করছে। এটা বিপজ্জনক। অ্যাঙ্কাইলোজিং স্পন্ডিলাইটিসের মতো কিছু রোগে এমনটাই ঘটে। এই ধরনের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ গাঁটের ব্যথা, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক, কোন প্রধান খাবারগুলো প্রদাহ বাড়ায়।

দৈনন্দিন জীবনে আমরা যেসব খাবার খাই, তার মধ্যে কিছু খাবার আসলে ছোট ছোট স্ফুলিঙ্গের মতো, যা আমাদের শরীরে প্রদাহ বাড়িয়ে তোলে। এই তালিকাটি দেখুন এবং যাচাই করে নিন যে এগুলোর সাথে আপনি পরিচিত কিনা।

দৈনন্দিন জীবন থেকে একটি উদাহরণ নেওয়া যাক?

কামালের কথা ভাবুন। কামাল সকালে চিনি দিয়ে সিরিয়াল খায়। দুপুরে সে দোকান থেকে চিকেন ফ্রাইড রাইস ও সসেজ কারি খায়। সন্ধ্যায় অফিসে দেওয়া চায়ের সাথে সে কিছু ক্রিম ক্র্যাকার বিস্কুট খায়। রাতে সে রুটি খায়।

এখন দেখো... এই খাবারটিতে উপরে আলোচনা করা প্রায় সবকিছুই আছে, তাই না?

• চিনি ও পরিশোধিত শর্করা: সিরিয়াল, ফ্রাইড রাইস (সাদা ভাত), ক্র্যাকার্স, রুটি।
• প্রক্রিয়াজাত মাংস: সসেজ।
• ওমেগা-৬ সমৃদ্ধ তেল: যে তেল ফ্রাইড রাইস বানাতে ব্যবহৃত হয়।

এই ধরনের খাদ্যাভ্যাস অব্যাহত রাখলে কামালের গাঁটে ব্যথা, ক্লান্তি এবং শরীর ফুলে যাওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দেওয়াটা অস্বাভাবিক নয়।

আচ্ছা, তাহলে আমার কী করা উচিত?

এই নিবন্ধটি পড়ার পর আপনি হয়তো ভয় পেয়ে যেতে পারেন। "ওহ, আমি যা খাচ্ছি তার সবই তো ভুল।" কিন্তু চিন্তা করবেন না। ছোট ছোট পরিবর্তনের মাধ্যমেও আমরা বড় ফলাফল অর্জন করতে পারি।

১. লেবেল পড়ার অভ্যাস করুন: দোকান থেকে কিছু কেনার সময়, উপাদানের তালিকাটি পড়ুন। যদি সেখানে "পার্শিয়ালি হাইড্রোজেনেটেড অয়েলস", "হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ", "সুক্রোজ"-এর মতো শব্দ থাকে, তবে সেই উপাদানগুলো যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন।

২. সহজ প্রতিস্থাপন ব্যবহার করুন:

• সাদা পাউরুটির পরিবর্তে হোলমিল পাউরুটি, আটার পাউরুটি বা হোল হুইট পাউরুটি বেছে নিন।
• সাদা ভাতের পরিবর্তে লাল ভাত (বাদামী ভাত) খান।
• মিষ্টি পানীয়ের পরিবর্তে পানি, তরমুজ, কমলা, বেলিমল বা রানাওয়ারার মতো কিছু পান করুন।
• প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে আপনার খাদ্যতালিকায় তাজা মাছ, চামড়া ছাড়ানো মুরগির মাংস, ডিম এবং মসুর ডাল, ছোলা ও শিমের মতো শস্যদানা যোগ করুন।
• রান্নার জন্য ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর তেল, যেমন এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল বা নারকেল তেল, পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন।

৩. তাজা জিনিস খান: আপনার খাদ্যতালিকায় যতটা সম্ভব তাজা শাকসবজি, ফল এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত করুন। এগুলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

৪. চিকিৎসকের পরামর্শ নিন: যদি আপনার দীর্ঘস্থায়ী গাঁটে ব্যথা, শরীরে ব্যথা বা অন্য কোনো উপসর্গ থাকে, তবে পরামর্শের জন্য অবশ্যই আপনার পারিবারিক চিকিৎসকের কাছে যান । এই প্রদাহ অন্য কোনো শারীরিক অসুস্থতার কারণেও হতে পারে। তাই, সঠিক পরীক্ষা এবং চিকিৎসা করানো অত্যন্ত জরুরি।