শরীরের এই তথাকথিত বিপাক প্রক্রিয়া কি ঠিকমতো কাজ করছে? চলুন দেখে নেওয়া যাক এটি কী!

আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে আমরা যে খাবার খাই তা কীভাবে আমাদের শরীরে শক্তি জোগায়? কখনও কখনও আমরা ভাবি, 'ওহ, আমার মেটাবলিজম খুব কম, তাই আমি মোটা।' অথবা আমরা বলি, 'ওহ, ও যতই খাক না কেন ওর ওজন বাড়বে না, ওর মেটাবলিজম তো খুব ভালো, তাই না?' তাহলে, এই মেটাবলিজম জিনিসটা কী, যা নিয়ে সবাই কথা বলছে? চলুন আজ সহজ ও স্পষ্টভাবে এটি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

এই বিপাকক্রিয়া কী?

সহজ কথায়, বিপাক হলো আমাদের শরীরের কোষের ভেতরে ঘটা একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া, যা আমরা যে খাবার খাই তা শক্তিতে রূপান্তরিত করে। হাঁটাচলা, চিন্তা করা, বেড়ে ওঠা এবং আমাদের সমস্ত কাজ করার জন্য এই শক্তি প্রয়োজন। এটিকে গাড়ির পেট্রোলের মতো করে ভাবুন।

এই রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলো আমাদের দেহের নির্দিষ্ট প্রোটিন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। আমাদের দেহের অভ্যন্তরে একই সময়ে এই ধরনের হাজার হাজার রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে থাকে। এই সবকিছু নিয়ন্ত্রিত হয়, কারণ আমাদের কোষগুলোকে সুস্থ থাকতে এবং সঠিকভাবে কাজ করতে হয়।

তাহলে, এই বিপাক প্রক্রিয়া কীভাবে কাজ করে?

আচ্ছা, এবার দেখা যাক এটা কীভাবে কাজ করে। আমরা খাওয়ার পর, আমাদের পরিপাকতন্ত্রের এনজাইমগুলো (এগুলো ছোট ছোট কর্মীর মতো) একত্রিত হয়ে নিম্নলিখিত কাজগুলো করে:

• আমরা যে প্রোটিন খাই তা ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিড নামক ক্ষুদ্রতর এককে পরিণত হয়।
• আমরা যে চর্বি (তেল) খাই তা ফ্যাটি অ্যাসিড নামক পদার্থে রূপান্তরিত হয়।
• আমরা যে শর্করা খাই (যেমন ভাত, রুটি এবং আলু) তা ভেঙে সরল শর্করায় (যেমন গ্লুকোজ) পরিণত হয়।

এখন এই সংশ্লেষিত শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলোই আমাদের শরীর প্রয়োজনের সময় শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করতে পারে। এগুলো আমাদের রক্তে শোষিত হয় এবং সেখান থেকে আমাদের কোষগুলোতে বাহিত হয়।

কোষের অভ্যন্তরে প্রবেশ করার পর, অন্যান্য এনজাইমগুলো সক্রিয় হয়ে এই যৌগগুলোর 'বিপাক' (অর্থাৎ, শক্তি উৎপাদন বা সঞ্চয়) ঘটানোর রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলোকে ত্বরান্বিত বা নিয়ন্ত্রণ করে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই যৌগগুলো থেকে প্রাপ্ত শক্তি হয় দেহের ব্যবহারের জন্য নির্গত হয় অথবা দেহের কলাগুলোতে, বিশেষ করে যকৃত, পেশী এবং চর্বি জমা স্থানে সঞ্চিত হয়।

বিপাক হলো একই সময়ে সংঘটিত দুটি কার্যকলাপের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা:

১. দেহের কলা ও শক্তির ভান্ডার গড়ে তোলা (একে অ্যানাবোলিজম বলা হয়)।

২. দেহের কার্যকলাপের জন্য আরও জ্বালানি পেতে, শরীর কলা এবং শক্তির ভান্ডার ভেঙে ফেলে (এই প্রক্রিয়াকে ক্যাটাবলিজম বলা হয়)।

আমরা কি এই দুজনকে আরেকটু ভালোভাবে দেখব?

অ্যানাবোলিজম: পেশি গঠনের প্রক্রিয়া

সহজ কথায়, অ্যানাবোলিজম হলো দেহে চর্বি তৈরি ও সঞ্চয় করার প্রক্রিয়া।এটি নতুন কোষ গঠনে, দেহের কলা রক্ষণাবেক্ষণে এবং পরবর্তী ব্যবহারের জন্য শক্তি সঞ্চয়ে সাহায্য করে। অ্যানাবোলিজম প্রক্রিয়ায়, ছোট ছোট অণু একত্রিত হয়ে শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বির বড় ও জটিল অণু তৈরি করে। এটিকে ছোট ছোট ইট দিয়ে একটি বড় দেয়াল তৈরির মতো করে ভাবা যেতে পারে।

ক্যাটাবলিজম: শক্তি উৎপাদনের প্রক্রিয়া

ক্যাটাবলিজম হলো সেই প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে সমস্ত কোষীয় কার্যকলাপের জন্য শক্তি উৎপন্ন হয়। কোষগুলো শক্তি মুক্ত করার জন্য বড় অণু (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শর্করা এবং চর্বি) ভেঙে ফেলে। এই শক্তি অ্যানাবলিজমকে চালিত করে, দেহকে উষ্ণ রাখে এবং পেশীগুলোকে সংকুচিত ও নড়াচড়া করতে সাহায্য করে।

এইভাবে যখন জটিল রাসায়নিক এককগুলো ভেঙে সরল পদার্থে পরিণত হয়, তখন আমাদের শরীর ত্বক, কিডনি, ফুসফুস ও অন্ত্রের মাধ্যমে বর্জ্য পদার্থ বের করে দেয়।

এই বিপাক প্রক্রিয়া কে নিয়ন্ত্রণ করে?

এখন আপনি হয়তো ভাবছেন, ‘আচ্ছা, এই সবকিছু তো ঘটছে। কিন্তু এর গতি বা গতিপথ কে নিয়ন্ত্রণ করে?’ আমাদের অন্তঃস্রাবী তন্ত্রে বেশ কিছু হরমোন রয়েছে, যা এই বিপাক প্রক্রিয়ার গতি এবং দিক নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

উদাহরণস্বরূপ, থাইরয়েড গ্রন্থি (আমাদের গলার প্রজাপতি-আকৃতির একটি গ্রন্থি) থেকে উৎপাদিত থাইরক্সিন হরমোন , কোনো ব্যক্তির বিপাক প্রক্রিয়ার রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলো কতটা দ্রুত বা ধীর হবে তা নির্ধারণে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে।

আরেকটি গ্রন্থি হলো অগ্ন্যাশয় । এর থেকে নিঃসৃত হরমোনগুলো নির্ধারণ করে যে, কোনো নির্দিষ্ট সময়ে দেহের প্রধান বিপাকীয় কার্যকলাপ অ্যানাবলিক (গঠনমূলক) হবে, নাকি ক্যাটাবলিক (ভাঙনমূলক) হবে।

বিষয়টা এভাবে ভাবুন, ভালো খাবার খাওয়ার পর আপনার শরীরে প্রায়শই অ্যানাবলিক কার্যকলাপ বেড়ে যায়। এর কারণ হলো, খাবার খেলে আপনার রক্তে গ্লুকোজের (শরীরের প্রধান জ্বালানি) মাত্রা বেড়ে যায়। অগ্ন্যাশয় যখন গ্লুকোজের এই বৃদ্ধি টের পায়, তখন এটি ইনসুলিন নামক একটি হরমোন নিঃসরণ করে। এই ইনসুলিন কোষগুলোকে বলে, "ঠিক আছে, এবার অ্যানাবলিক কার্যকলাপ শুরু করা যাক।"

বিপাকক্রিয়া এবং শরীরের ওজনের মধ্যে সম্পর্ক কী? (ক্যালোরির গল্প)

যদিও বিপাক একটি অত্যন্ত জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়া, অনেকেই এটিকে কেবল এমন একটি বিষয় হিসেবেই বোঝেন যা আমাদের শরীরে সহজে ওজন বাড়া বা কমার বিষয়টিকে প্রভাবিত করে। আর এখানেই ক্যালোরির ভূমিকা আসে।

ক্যালোরি হলো কোনো খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তির পরিমাণ পরিমাপের একটি একক। উদাহরণস্বরূপ, একটি আপেলের চেয়ে এক টুকরো চকলেটে বেশি ক্যালোরি থাকে। এর মানে হলো, চকলেট বেশি শক্তি সরবরাহ করে – কিন্তু কখনও কখনও, কোনো ভালো জিনিসেরও অতিরিক্ত ভালো নয়।

ঠিক যেমন গাড়ির ট্যাঙ্কে পেট্রোল ভরে রাখা হয়, তেমনি শরীর অতিরিক্ত ক্যালোরি সঞ্চয় করে—প্রধানত চর্বি হিসেবে।আপনি যদি আপনার গাড়ির ট্যাঙ্ক কানায় কানায় ভর্তি করেন, তাহলে পেট্রোল তো উপচে পড়বে, তাই না? ঠিক একইভাবে, কেউ যদি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করে, তাহলে অতিরিক্ত অংশটুকু 'ছড়িয়ে পড়ে', অর্থাৎ শরীরের মেদ হিসেবে জমা হয়।

একজন ব্যক্তি প্রতিদিন কী পরিমাণ ক্যালোরি খরচ করেন তা বিভিন্ন বিষয়ের উপর নির্ভর করে:

• ঐ ব্যক্তি কতটা ব্যায়াম করে ।
• তার শরীরে চর্বি এবং পেশীর পরিমাণ ।
• এছাড়াও, তার মৌলিক বিপাকীয় হার হলো ‘বেসাল মেটাবলিক রেট’ বা ‘বিএমআর’।

এবার দেখা যাক এই `(BMR)` বলতে কী বোঝায়।

এই বেসাল মেটাবলিক রেট (BMR) বলতে কী বোঝায়?

'বিএমআর' হলো একজন ব্যক্তি বিশ্রামরত অবস্থায় বা কোনো কাজ না করার সময় যে হারে শক্তি (ক্যালোরি আকারে) খরচ করে, তার একটি পরিমাপ। এটি হলো শরীরের মৌলিক কাজগুলো (যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস এবং রক্ত ​​সঞ্চালন) বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম শক্তির পরিমাণ।

এই BMR (বেসাল মেটাবলিক রেট) একজন ব্যক্তির ওজন বাড়ার প্রবণতাকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কম BMR-এর কোনো ব্যক্তির (অর্থাৎ, যিনি বিশ্রাম বা ঘুমের সময় কম ক্যালোরি খরচ করেন) সময়ের সাথে সাথে শরীরে বেশি চর্বি জমার সম্ভাবনা থাকে, স্বাভাবিক BMR-এর এমন কোনো ব্যক্তির চেয়ে, যিনি একই পরিমাণ খাবার খান এবং ব্যায়াম করেন।

ব্যক্তির জিন এবং কিছু স্বাস্থ্যগত অবস্থার কারণে বিএমআর (BMR) প্রভাবিত হতে পারে। শারীরিক গঠনও এর উপর প্রভাব ফেলতে পারে – যাদের শরীরে মাংসপেশি বেশি এবং চর্বি কম, তাদের বিএমআর সাধারণত বেশি হয়ে থাকে। তবে, মানুষ কিছু উপায়ে তাদের বিএমআর পরিবর্তন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যে ব্যক্তি বেশি ব্যায়াম করেন, তিনি শুধু বেশি ক্যালোরিই পোড়ান না, বরং শারীরিকভাবেও আরও ফিট হয়ে ওঠেন, যা তার বিএমআর বাড়িয়ে দেয়।

সুতরাং, সারসংক্ষেপে, মনে রাখার মতো বিষয়গুলো হলো (মূল বার্তা):

আচ্ছা, আমরা বিপাক নিয়ে অনেক কথা বলেছি। আপনি কি বিভ্রান্ত? সহজ কথায়, এইগুলোই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা আপনাকে মনে রাখতে হবে:

• বেঁচে থাকার জন্য বিপাক অপরিহার্য: এটি আমাদের খাওয়া খাবারকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে এবং সেই শক্তি আমাদের শরীরের সবকিছুকে চালিত করে।
• এটি একটি জটিল প্রক্রিয়া: এটি দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: অ্যানাবোলিজম (গঠন) এবং ক্যাটাবোলিজম (ভাঙন)।
• হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত: থাইরক্সিন এবং ইনসুলিনের মতো হরমোন এর গতি ও দিক নির্ধারণ করে।
• এটি শরীরের ওজনের সাথে সম্পর্কিত, তবে শুধু তাই নয়: ক্যালোরি খরচ (বিএমআর)-এর মতো বিষয়গুলোও এখানে গুরুত্বপূর্ণ।
• একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা আপনার বিপাকক্রিয়াকে সাহায্য করতে পারে: একটি সুস্থ বিপাকক্রিয়ার জন্য ভালো খাদ্যাভ্যাস, পর্যাপ্ত ব্যায়াম এবং পর্যাপ্ত ঘুম অপরিহার্য।

মনে রাখবেন, সবার বিপাক প্রক্রিয়া একরকম নয়।এটি জিন, বয়স, লিঙ্গ এবং শারীরিক গঠনসহ অনেক বিষয়ের উপর নির্ভর করে। তাই, নিজেকে অন্যদের সাথে তুলনা করবেন না। নিজের শরীরের জন্য সুস্থ ও ফিট থাকাই গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার যদি আরও কোনো প্রশ্ন থাকে, তাহলে ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করাই শ্রেয়।

বিপাক, শক্তি, ক্যালোরি, বিএমআর, অ্যানাবলিজম, ক্যাটাবলিজম, হরমোন