পেটের সমস্যার জন্য একটি বিশেষ খাদ্যতালিকা? (নির্দিষ্ট শর্করা খাদ্যতালিকা - এসসিডি) চলুন এ সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

আপনার কি প্রায়ই পেটের অস্বস্তি, পেট ফাঁপা, পেটে খিঁচুনি বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হয়? যদিও এগুলো কিছু মানুষের জন্য স্বাভাবিক, তবে যাদের দীর্ঘস্থায়ী হজমের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য এগুলো বেশ বিরক্তিকর হতে পারে। তাই আজ আমরা এমন একটি বিশেষ খাদ্যতালিকা নিয়ে আলোচনা করব যা এই সমস্যাগুলো নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। একে বলা হয় 'স্পেসিফিক কার্বোহাইড্রেট ডায়েট' বা সংক্ষেপে 'এসসিডি'।

সহজ কথায়, SCD কী?

বিষয়টি খুবই সহজ। এসসিডি হলো একটি বিশেষ খাদ্যাভ্যাস, যা আমাদের খাদ্যতালিকা থেকে বেছে বেছে নির্দিষ্ট ধরনের কার্বোহাইড্রেট বাদ দেয়। বিশেষত, এটি সেইসব জটিল কার্বোহাইড্রেট বাদ দেয় যা আমাদের শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন। এটি হজমজনিত সমস্যার, বিশেষ করে প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের (আইবিডি) লক্ষণগুলো উপশম করতে সাহায্য করে।

এসসিডি ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিরা রুটি, পাস্তা এবং সিরিয়ালের মতো শস্যজাতীয় খাবার খান না। তারা চিনি এবং ল্যাকটোজ (দুধে পাওয়া এক প্রকার চিনি) গ্রহণও ব্যাপকভাবে সীমিত করেন।

কে প্রথম এই পদ্ধতিটি আবিষ্কার করেছিলেন?

এসসিডি ডায়েট প্রথম ১৯২০-এর দশকে আমেরিকান শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ ডঃ সিডনি হাস প্রবর্তন করেন। তিনি এটি সিলিয়াক ডিজিজ (একটি হজমজনিত সমস্যা)-এ আক্রান্ত শিশুদের সাহায্য করার জন্য চালু করেছিলেন। তবে, এটি ১৯৮০-এর দশকে এলেইন গটশালের লেখা একটি বইয়ের কারণে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা লাভ করে। বইটিতে তিনি বর্ণনা করেন কীভাবে তার আইবিডি-তে আক্রান্ত মেয়ে এই ডায়েটের মাধ্যমে তার উপসর্গগুলোর উন্নতি ঘটিয়েছিল।

প্রথমে দেখা যাক, এই কার্বোহাইড্রেটগুলোকে কী বলা হয়?

কার্বোহাইড্রেট হলো আমাদের খাদ্যে থাকা আঁশ, শ্বেতসার এবং চিনি। আমাদের শরীর শক্তির জন্য এই কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজ নামক এক প্রকার চিনিতে রূপান্তরিত করে।

কার্বোহাইড্রেট প্রধানত দুই প্রকার:

১. জটিল শর্করা: এগুলো আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর শর্করা। এগুলোতে ভিটামিন, খনিজ এবং আঁশ থাকে। যেহেতু এগুলো হজম হতে বেশি সময় নেয়, তাই এগুলো আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয় না। গোটা শস্য, শিম, মটর, মসুর ডাল, বাদাম, ফল এবং শাকসবজি এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত।

২. সরল শর্করা: এগুলো হলো সেইসব খাবার যাতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। এগুলো খুব দ্রুত হজম হয় এবং আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়িয়ে দেয়। তাই, যদিও আমরা দ্রুত শক্তি পাই, সেই শক্তি দ্রুতই কমে যায় এবং আমরা ক্লান্ত বোধ করতে শুরু করি। দুধ এবং ফলে প্রাকৃতিকভাবেই এই ধরনের চিনি থাকে। এছাড়া, কেক, বিস্কুট, আইসক্রিমের মতো খাবারে যোগ করা চিনি এবং কেচাপের মতো সসে থাকা চিনিও এই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত।

এই SCD ডায়েটটি কীভাবে কাজ করে?

এটি কীভাবে কাজ করে তা নিয়ে ডাক্তাররা এখনও গবেষণা করছেন। তবে আপাতত এটাই স্বীকৃত তত্ত্ব। নির্দিষ্ট কিছু হজমজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা বিশেষ ধরনের শর্করা সঠিকভাবে হজম করতে পারেন না। ফলে, এই অপরিপাককৃত খাদ্যকণাগুলো আমাদের অন্ত্রে থেকে যায়।

এসসিডি ডায়েটের মূল উদ্দেশ্য হলো আপনার খাদ্যতালিকা থেকে সহজে হজম না হওয়া কার্বোহাইড্রেটগুলো বাদ দেওয়া। আমরা কেবল সেইসব কার্বোহাইড্রেটই খাই যা শরীর সহজে হজম ও শোষণ করতে পারে। এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াগুলোকে খাদ্য থেকে বঞ্চিত করে এবং পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আনে। এর ফলে অন্ত্রের প্রদাহ এবং বিভিন্ন উপসর্গ কমে যেতে পারে।

এই খাদ্যতালিকায় প্রক্রিয়াজাত খাবার, অ্যাডিটিভ এবং প্রিজারভেটিভও মূলত বাদ দেওয়া হয়। গবেষণায় দেখা গেছে, এগুলোর মধ্যে কিছু উপাদান অন্ত্রের প্রদাহ বাড়িয়ে তোলে। তাই এগুলো বাদ দেওয়াও আপনার ভালো বোধ করার আরেকটি কারণ হতে পারে।

এই ডায়েটটি কাদের জন্য উপযুক্ত?

এসসিডি পদ্ধতিটি কিছু নির্দিষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত শিশু ও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপকারী হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

• প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগ (আইবিডি) , যেমন ক্রোনস ডিজিজ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস।
• জুভেনাইল ইডিওপ্যাথিক আর্থ্রাইটিস হলো শৈশবে দেখা দেওয়া এক ধরনের অস্থিসন্ধির প্রদাহজনিত রোগ।

এছাড়াও, এমনও ধারণা করা হয়েছে যে এই পদ্ধতিটি ডাইভার্টিকুলাইটিস, সিলিয়াক ডিজিজ এবং সিস্টিক ফাইব্রোসিসের মতো আরও কয়েকটি রোগের ক্ষেত্রেও কার্যকর হতে পারে, তবে এটি এখনও গবেষণা পর্যায়ে রয়েছে।

SCD ডায়েটে কোন খাবারগুলো খাওয়া যায় এবং কোনগুলো যায় না?

এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই খাদ্যতালিকা অনুযায়ী আপনি কী খেতে পারবেন এবং কী পারবেন না।

এই ডায়েটটি কীভাবে শুরু করবেন?

এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। নিজে থেকে এভাবে অনেক খাবার বাদ দিয়ে কোনো ডায়েট শুরু করা ঠিক নয় ।

আপনার ডাক্তার রাজি থাকলে, আপনার খাদ্য গ্রহণ, উপসর্গ এবং খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনগুলো লিপিবদ্ধ করার জন্য আপনাকে একটি খাদ্য তালিকা রাখার পরামর্শ দেওয়া হতে পারে। এই পদ্ধতিটি সাধারণত দুই থেকে পাঁচ দিন ধরে খুব সীমিত ও সহজে হজমযোগ্য খাবার খাওয়ার মাধ্যমে শুরু হয়। তারপর, আপনি ধীরে ধীরে অন্যান্য খাবার যোগ করেন।

এই পদ্ধতির সুবিধা ও অসুবিধাগুলো কী কী?

সুবিধা

আপনি যদি সঠিকভাবে এসসিডি ডায়েট অনুসরণ করেন, তবে আপনার উপসর্গগুলো প্রায় পুরোপুরি দূর হয়ে যেতে পারে। একে উপশম বলা হয়। ক্রোনস ডিজিজে আক্রান্ত ২০০ জনের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা এই ডায়েট অনুসরণ করেছিলেন তাদের প্রায় অর্ধেকের উপসর্গে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটেছে। তারা ব্যথা, ক্লান্তি এবং ঘুমের সমস্যা কমে যাওয়ার কথা জানিয়েছেন।

ঝুঁকি

• অনুসরণে অসুবিধা: এভাবে অনেক খাবার বাদ দেওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে, বিশেষ করে বন্ধুদের সাথে বাইরে খেতে গেলে বা উৎসবের সময়।
• উচ্চ মূল্য: রুটি ও ভাতের মতো সস্তা খাবার বাদ দেওয়ায় খাদ্যের দাম বাড়তে পারে।
• পুষ্টির অভাব: এটিই সবচেয়ে বড় ঝুঁকি। এই খাদ্যাভ্যাসের কারণে আপনার শরীরে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি, ডি এবং ই-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের অভাব হতে পারে। এর ফলে অপুষ্টি এবং অস্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাস হতে পারে। এই কারণে আপনার ডাক্তার আপনাকে একজন ডায়েটিশিয়ানের কাছে পাঠাতে পারেন।

কখন আপনার ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত?

আপনি এসসিডি ডায়েট অনুসরণ করুন বা না করুন, যদি আপনার নিম্নলিখিত উপসর্গগুলো দেখা দেয়, তাহলে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।

কিছু লোক সারাজীবন ধরে এসসিডি ডায়েট অনুসরণ করেন। অন্যরা, বছরখানেক উপসর্গমুক্ত থাকার পর, পূর্বে বাদ দেওয়া খাবারগুলো (যেমন, ভাত, ওটস, আলু) পুনরায় খাওয়া শুরু করেন। তবে, উপসর্গ ফিরে এলে তাদের আবার আগের ডায়েটে ফিরে যেতে হয়।