ছোলা খেলে কি শরীর খারাপ হয়? চলুন ছোলার অ্যালার্জি সম্পর্কে জেনে নিই!

আমরা সবাই ছোলা খেতে ভালোবাসি, তাই না? তেলে রান্না করা হোক, স্যুপে হোক, বা হুমুসের মতো কোনো পদ হিসেবেই হোক, ছোলা আমাদের খাদ্যতালিকার একটি নিয়মিত অংশ। কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই সুস্বাদু খাবারটি কিছু মানুষের শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর, অর্থাৎ অ্যালার্জির কারণ হতে পারে? চিন্তা করবেন না, এটি খুব সাধারণ ঘটনা নয়, তবে এই বিষয়ে সচেতন থাকা খুবই জরুরি।

সহজ কথায়, এই মটরশুঁটির অ্যালার্জিটা কী?

ছোলা এক প্রকার শিম জাতীয় ফসল, যেমন মসুর ডাল, মটর এবং মুগ ডাল। অ্যালার্জি হলো এমন একটি অবস্থা যখন আপনার শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত কোনো নিরীহ খাবারকে গুরুতর হুমকি হিসেবে চিহ্নিত করে।

বিষয়টা এভাবে ভাবুন। আপনি যখন প্রথমবার ছোলা খান, তখন আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সেগুলোকে 'শত্রু' হিসেবে ধরে নেয় এবং সেগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য IgE অ্যান্টিবডি নামক বিশেষ প্রোটিন তৈরি করে। এরপর, আপনি যখন আবার ছোলা খান, তখন সেই IgE অ্যান্টিবডিগুলো ছোলার মধ্যে থাকা প্রোটিনের সাথে যুক্ত হয়ে যায় এবং আপনার সারা শরীরে হিস্টামিন নামক রাসায়নিক পদার্থ নিঃসরণ করে। এই হিস্টামিনের কারণেই অ্যালার্জির উপসর্গগুলো দেখা দেয়, যেমন— আমবাত, চুলকানি এবং শ্বাসকষ্ট।

কখনও কখনও অন্য ধরনের অ্যালার্জিও দেখা যায়। আমরা সেগুলোকে ‘নন-আইজিই মেডিয়েটেড ফুড অ্যালার্জি’ বলি। এগুলো ভিন্ন ধরনের ইমিউন সেলের কারণে হয়ে থাকে। এগুলো সঠিকভাবে শনাক্ত করার জন্য পরীক্ষার সংখ্যা কম। এই ধরনের অ্যালার্জিগুলো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনার ত্বক এবং পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করে।

কাদের এই অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি?

যেকোনো ব্যক্তিরই অ্যালার্জি হতে পারে। কিন্তু আপনার যদি এই বিষয়গুলো থাকে, তাহলে আপনার খাদ্য অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা কিছুটা বেশি থাকে:

• হাঁপানি
• একজিমা এবং ফুসকুড়ি
• হে ফিভার (পরাগরেণুর মতো জিনিসের প্রতি অ্যালার্জি)
• পরিবারের কারো (মা, বাবা, ভাইবোন) যদি অ্যালার্জি থাকে

সাধারণত, যেসব দেশে কোনো একটি নির্দিষ্ট খাবার প্রধান খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে নিয়মিত খাওয়া হয়, সেসব দেশে সেই খাবার সম্পর্কিত অ্যালার্জি বেশি দেখা যায়। এই কারণেই ভারতের মতো দেশগুলিতে ছোলার অ্যালার্জি বেশি দেখা যায়।

ছোলা অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

ছোলা অ্যালার্জির লক্ষণগুলো অন্যান্য খাদ্য অ্যালার্জির মতোই। কিছু লোকের ক্ষেত্রে হালকা লক্ষণ দেখা গেলেও, অন্যদের ক্ষেত্রে গুরুতর লক্ষণ দেখা দিতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই লক্ষণগুলো কী কী।

আপনি কীভাবে নিশ্চিতভাবে জানবেন যে এটি অ্যালার্জি?

আপনার ডাক্তার আপনাকে একজন অ্যালার্জিস্ট বা বিশেষায়িত ক্লিনিকে পাঠাতে পারেন, যেখানে আপনার অ্যালার্জি পরীক্ষা করা হতে পারে, যেমন:

• স্কিন প্রিক টেস্ট: এর জন্য আপনার বাহুর ত্বকের একটি ছোট অংশ আঁচড়ে নিয়ে সেখানে এক ফোঁটা মটরশুঁটির প্রোটিন দিতে হয়। যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, তবে ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে জায়গাটি লাল হয়ে ফুলে উঠবে এবং চুলকানি হবে, ঠিক যেন মশা কামড়েছে।
• রক্ত পরীক্ষা: এর মাধ্যমে আপনার রক্তে আমরা যে 'IgE অ্যান্টিবডি' নিয়ে কথা বলেছি, তা পরীক্ষা করা হয়।

এই পরীক্ষাগুলো অবশ্যই একজন ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে করতে হবে, কারণ গুরুতর অ্যালার্জিযুক্ত কোনো ব্যক্তির পরীক্ষার সময়েও জরুরি চিকিৎসার প্রয়োজন হতে পারে।

চিকিৎসা এবং যেসব খাবার এড়িয়ে চলতে হবে

খাদ্য অ্যালার্জির সবচেয়ে ভালো চিকিৎসা হলো সেই খাবারটি পুরোপুরি এড়িয়ে চলা। এর মানে হলো, যদি আপনার ছোলায় অ্যালার্জি থাকে, তবে আপনার ছোলা বা ছোলাযুক্ত কোনো কিছুই খাওয়া উচিত নয়।

এই বিষয়গুলো সম্পর্কে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন:

• হুমুস এবং ফালাফেলএটি সম্পূর্ণভাবে ছোলা দিয়ে তৈরি একটি খাবার।
• কিছু টিনজাত স্যুপ ও সসে ছোলা থাকতে পারে।
• ডাল বা শস্যের মিশ্রণ যাতে ছোলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
• ছোলার আটা দিয়ে তৈরি বিস্কুট ও ক্র্যাকার্স ।
• যেসব জিনিসকে মটর প্রোটিন হিসেবে লেবেল করা হয়। যদি এটি মটর বা অন্য কোনো শিম জাতীয় ফসল থেকে তৈরি কিনা তা স্পষ্ট না থাকে, তবে এটি এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ‘ক্রস কন্টামিনেশন’ । অর্থাৎ, যদি ছোলা নেই এমন কোনো খাবার ছোলা আছে এমন কোনো পাত্রে রাখা হয়, বা একই চামচ ব্যবহার করা হয়, তাহলে ছোলার প্রোটিন সেই খাবারে মিশে যেতে পারে। তাই, দোকান থেকে বড় পাত্রে থাকা বাদাম কেনার সময় খুব সতর্ক থাকুন।

গুরুতর অবস্থা এবং জটিলতা

ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীলতা

ছোলা শিম জাতীয় পরিবারের একটি সদস্য। তাই যার ছোলায় অ্যালার্জি আছে, তার একই পরিবারের অন্যান্য খাবারেও অ্যালার্জি থাকতে পারে, যেগুলোতে একই ধরনের প্রোটিন থাকে। একে আমরা ‘ক্রস-রিঅ্যাকটিভিটি’ বলি। এই ধরনের খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• মটরশুঁটি
• চিনাবাদাম
• শিম
• মেথি

অ্যানাফাইল্যাক্সিস - জীবন-হুমকিস্বরূপ!

এটি চিনাবাদাম অ্যালার্জির সবচেয়ে বিপজ্জনক এবং গুরুতর অবস্থা। ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ একটি জরুরি চিকিৎসা পরিস্থিতি যা হঠাৎ করে ঘটে, পুরো শরীরকে প্রভাবিত করে এবং এমনকি প্রাণঘাতীও হতে পারে।

আপনি যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনোটি লক্ষ্য করেন, তাহলে দেরি করবেন না। আপনার ডাক্তারের দেওয়া এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর (যেমন এপিপেন) ব্যবহার করুন। তারপর অবিলম্বে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যান। এটি জীবন-মরণের প্রশ্ন হতে পারে।