Jeste li ikada imali bolove u stomaku nakon jela? To bi moglo biti zbog Bacillus cereus!

Jeste li ikada imali želučane tegobe, mučninu ili proljev ubrzo nakon obroka? Ponekad mislimo da je hrana bila previše začinjena ili nije pravilno kuhana. Međutim, mali, nevidljivi neprijatelj koji može biti uzrok ovih stvari je bakterija pod nazivom Bacillus cereus . Danas ćemo o tome detaljno i jednostavno govoriti.

Šta je ovaj 'Bacillus cereus'?

Jednostavno rečeno, 'Bacillus cereus' je vrsta bakterije koja je vrlo mala, vidljiva samo pod mikroskopom. Uobičajeno se nalazi u okolišu. Međutim, ova bakterija može proizvesti toksin koji nas razbolijeva. To nam uzrokuje probleme.

Ove dvije vrste 'Bacillus cereus' nas uglavnom mogu pogoditi:

1. Vrsta koja utiče na vaš probavni sistem (mi ovo zovemo "crijevni").

2. Vrsta koja utiče na druge dijelove tijela (ovo se naziva „neintestinalna“).

Trovanje hranom uzrokuje bakterija Bacillus cereus, koja utiče na probavni sistem. U većini slučajeva, stanje se samo od sebe poboljša u roku od dan ili dva. Međutim, ako imate slab imunološki sistem , stanje može biti malo ozbiljnije.

Infekcije uzrokovane neintestinalnim Bacillus cereusom, koje nisu povezane s trovanjem hranom, ponekad mogu biti ozbiljnije. Posebno ste izloženi riziku ako imate sljedeća stanja:

• Oslabljen imunološki sistem.
• Povrede nastale usljed operacije ili drugih nesreća.

Koje vrste Bacillus cereus uzrokuju trovanje hranom?

Kao što smo ranije spomenuli, trovanje hranom uzrokuje Bacillus cereus, koji utiče na probavni sistem. Postoje dvije glavne vrste ovog problema.

1. Vrsta koja uzrokuje dijareju („enterotoksini“ ili „dijarejalni sindrom“)

Ono što se dešava jeste da nakon što pojedete hranu koja sadrži bakterije ili njihove spore, toksin se proizvodi u vašem tankom crijevu . Ova vrsta infekcije, koju uzrokuje Bacillus cereus, najčešća je u zemljama poput Amerike i Evrope.

Simptomi se obično pojavljuju između 6 i 15 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Namirnice koje mogu uzrokovati ovu bolest uključuju:

• Riba
• Mliječni proizvodi
• Meso
• Umaci
• Supe i umaci
• Povrće

2. Sindrom emetike ili povraćanja

Ono što se dešava jeste da je toksin već u hrani prije nego što je pojedete. Obično se možete razboljeti između 1 i 6 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.

Zamislite šta bi se dogodilo kada bismo rižu koju smo skuhali za ručak ostavili vani do večeri, ili kada bismo rižu koju smo donijeli sa zabave ostavili vani, a da je nismo stavili u frižider. Tada ova bakterija stupa na scenu.Ako se kuhana riža ne hladi pravilno i ako se predugo ostavi na sobnoj temperaturi, ova bakterija može rasti i proizvoditi toksine. Riža se najčešće povezuje s ovom vrstom 'Bacillus cereus'. Ne samo to, već i sirevi, kao i škrobna hrana kao što su:

• Tjestenina
• Vrste peciva
• Krompir
• Suši

Ovo trovanje može nastati i zbog stvari kao što su:

Važno: Neki ljudi misle da će podgrijavanje hrane ubiti ove bakterije. Istina je da bakterije mogu umrijeti. Međutim, toksin koji proizvode se ne uništava zagrijavanjem. To je problem!

Koje su infekcije uzrokovane bakterijom Bacillus cereus koje nisu povezane s trovanjem hranom? (Infekcija uzrokovana bakterijom Bacillus cereus koja nije intestinalna)

Ova vrsta infekcije Bacillus cereusom utiče na druge dijelove tijela izvan vašeg probavnog sistema. Najčešće se javlja kod:

• U očima
• Respiratorni sistem
• U ranama

Ove bakterije mogu živjeti u mjestima poput prašine, biljaka, tla i vode.

Ko ima veće šanse da razvije ovaj 'Bacillus cereus'?

U stvari, bilo ko, bez obzira na godine ili rasu, može razviti trovanje hranom ili druge infekcije povezane s Bacillus cereus.

Međutim, rizik od razvoja neintestinalnih infekcija Bacillus cereus povećava se ako:

• Ako se radi o novorođenčetu.
• Ako nastavite koristiti trajni kateter.
• Ako imate slab imunološki sistem.
• Ako imate nezacijeljene rane od operacije ili neke druge nesreće.
• Ako ste korisnik intravenskih (IV) lijekova.

Koliko su česte ove infekcije bakterijom *Bacillus cereus*?

Trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus je vrlo često . Samo u Sjedinjenim Američkim Državama se svake godine prijavi oko 63.400 slučajeva. Zamislite koliko slučajeva ima u našoj zemlji, posebno s obzirom na način na koji jedemo vani.

Ali neintestinalne (nisu povezane s probavnim sistemom) infekcije Bacillus cereus su donekle rijetke.

Kako ovaj 'Bacillus cereus' uzrokuje trovanje hranom?

Najčešće se to događa kada jedete hranu koja je ostavljena na sobnoj temperaturi. Čak i ako se hrana podgrije, ponekad može uzrokovati trovanje hranom.

Bakterija 'Bacillus cereus' proizvodi spore, a te spore oslobađaju toksine. Ove spore se vrlo brzo razmnožavaju na sobnoj temperaturi. Kada jedete hranu koja sadrži ove spore, toksini uzrokuju povraćanje ili proljev. Zamislite, ako zdjelu supe od leće skuhane ujutro ostavimo vani do večeri, ili ako riblji gulaš ostavimo van hladnjaka dva dana, onda ova bakterija ima dobre šanse da obavi svoj posao.

Koji su simptomi trovanja hranom uzrokovanog bakterijom Bacillus cereus?

Simptomi ovih tipova koji uzrokuju dijareju (enterotoksini) su:

• Bol u stomaku, bol u stomaku
• Grčevi u želucu
• Vodenasti proljev

Simptomi "emetičkog sindroma" uključuju:

• Mučnina (osjećaj kao da povraćate)
• Povraćanje

Kako Bacillus cereus uzrokuje bolesti koje se prenose hranom?

Ove bolesti uzrokuju spore Bacillus cereus koje na neki način ulaze u tijelo osobe i proizvode toksine. Ove spore mogu ući u tijelo putem:

• Od kontaminirane opreme koja se koristi u bolnicama, na primjer, katetera.
• Od inficiranih rana.
• Udisanjem zagađene prašine.
• Od bolničkih infekcija.

Neintestinalne bolesti koje može uzrokovati B. cereus su:

• Ulazak bakterija u krvotok (bakterijemija)
• Bakterijska ili gljivična infekcija oka (endoftalmitis) - Ovo je vrlo opasno.
• Apsces mozga
• Celulitis (infekcija kože)
• Infekcija unutrašnjeg sloja srca (endokarditis)
• Meningitis - također poznat kao moždana groznica.
• Infekcija kostiju (osteomijelitis)
• Upala pluća

Koji su simptomi infekcija Bacillus cereusom izvan probavnog kanala?

Simptomi variraju ovisno o vrsti bolesti. Endoftalmitis je najteži oblik stanja. Simptomi ove po život opasne infekcije oka mogu uključivati:

• Bol u očima
• Naporan rad
• Vrućica
• Povećani broj bijelih krvnih zrnaca (leukocitoza)
• Gubitak vida
• Crvenilo očiju
• Prstenasti čir na rožnjači

Neki pacijenti s endoftalmitisom mogu čak i izgubiti oko. Stoga, ako primijetite nešto neobično u vezi s vašim očima, odmah se obratite ljekaru.

Kako ljekari dijagnosticiraju trovanje hranom uzrokovano bakterijom `Bacillus cereus`? (`Dijagnoza`)

Doktor će obično posumnjati na trovanje hranom na osnovu vaših simptoma (povraćanje, proljev, bol u želucu) i posljednjeg obroka koji ste jeli. Zatim će obaviti fizički pregled. Da bi se potvrdilo da je uzrok B. cereus, potrebno je testirati uzorak hrane koju ste jeli i uzorak vaše stolice ili povraćanja. Konkretno, trovanje hranom se potvrđuje kada postoji 100.000 ili više organizama B. cereus po gramu hrane. U slučajevima proljeva, može se uraditi i test krvi kako bi se pronašao toksin.

Kako se dijagnosticira infekcija Bacillus cereusom izvan probavnog kanala?

Ako sumnjate na ovakvu infekciju, bit će urađen test krvi („krvne kulture“) kako bi se utvrdilo ima li bakterija u krvi.Ovo je najčešći postupak. Također, uzimaju se uzorci tjelesnih tekućina (na primjer, staklasto tijelo u slučaju endoftalmitisa) i testiraju na bakterije korištenjem standardnih kultura i Gram bojenja. Gram bojenje uključuje bojenje uzorka na staklenoj pločici posebnom bojom i njegovo promatranje pod mikroskopom.

Koji su tretmani za trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus?

Većina slučajeva trovanja hranom uzrokovanog Bacillus cereusom proći će sama od sebe u roku od 24 sata. Ljekar vam može reći da uradite sljedeće:

• Dobro se odmori.
• Pijte puno vode kako biste spriječili dehidraciju. Ovo je veoma važno. Kada imate proljev ili povraćate, vaše tijelo gubi mnogo vode, pa je morate nadoknaditi. Pijenje pića poput Jeevani je također dobro.

Ako imate ozbiljnu dijareju ili povraćate, ljekar vam može preporučiti davanje intravenske fiziološke otopine („intravenske tekućine“) .

Koji su tretmani za infekcije Bacillus cereus izvan probavnog kanala?

Liječenje ovoga varira ovisno o specifičnom stanju koje imate. Obično će vam ljekar propisati antibiotike za borbu protiv bakterije. Međutim, utvrđeno je da je B. cereus otporan na neke antibiotike. Stoga je vrlo važno uzimati lijekove tačno onako kako vam je propisao ljekar, tačno onoliko dugo koliko vam je propisao.

Kako smanjiti rizik od trovanja hranom uzrokovanog bakterijom Bacillus cereus?

Održavanje sigurnosti hrane jedini je način da se smanji ovaj rizik. Evo nekoliko stvari koje možete učiniti:

• Ako kuhanu hranu nećete odmah jesti, ohladite je na temperaturu ispod 5 stepeni Celzijusa (41 stepen Farenhajta) u roku od šest sati . Na primjer, rižu ili kari kuhane u podne nemojte ostavljati vani do večeri, već ih stavite u frižider čim se skuhaju.
• Namirnice koje treba zamrznuti čuvajte u frižideru na temperaturi ispod 5 stepeni Celzijusa (41 stepen Farenhajta) .
• Hranu koju treba održavati toplom držite na temperaturi višoj od 60 stepeni Celzijusa (135 stepeni Fahrenheita) . Ponekad vidimo hranu na švedskim stolovima kod kuće i na zabavama kako se drži toplom u posudama za pečenje. Tako je to.
• Pazite da hrana koju podgrijavate bude zagrijana na najmanje 74 stepena Celzijusa (165 stepeni Farenhajta) . Samo toplo nije dovoljno. Mora biti jako vruća.
• Bacite svu hranu za koju mislite da bi mogla sadržavati bakterije. Ako ste u nedoumici, nemojte je jesti. To je najbolje što možete učiniti.

Zamislite samo, ako pojedemo "prženu rižu" ili "kottu" koji kupimo u trgovini noću i ostavimo ostatke vani, postoji velika vjerovatnoća da će se "Bacillus cereus" razviti na njemu do sljedećeg jutra. Stoga je vrlo važno biti oprezan pri skladištenju hrane.

Kako smanjiti rizik od infekcije Bacillus cereusom izvan lanca ishrane?

Ovaj rizik možete smanjiti čestim i pravilnim pranjem ruku . Također možete:

• Ako imate zdravstveno stanje koje slabi vaš imunološki sistem, liječite ga pravilno.
• Ne koristite intravenske lijekove.
• U slučaju bilo kakve povrede ili nezgode, odmah potražite medicinsku pomoć.

Šta se dešava ako se razvije 'Bacillus cereus'?

Osim ako vam imunološki sistem nije oslabljen, komplikacije trovanja hranom uzrokovanog Bacillus cereusom su rijetke . Većina ljudi koji dobiju ovu vrstu infekcije B. cereusom brzo se oporavljaju.

Međutim, infekcije Bacillus cereus koje nisu crijevne prirode ponekad mogu uzrokovati smrt ili druge komplikacije. Primjeri:

• Smrt tkiva (gangrena)
• Trajni gubitak vida
• Septikemija
• Virusni meningitis - Iako ovo počinje bakterijama, mogu se javiti i druge komplikacije.

Kakva je prognoza za oporavak ako se razvije `Bacillus cereus`?

Ako imate trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom, izgledi za oporavak su uglavnom vrlo dobri . Većina ljudi se potpuno oporavi.

Međutim, ako imate infekciju Bacillus cereusom izvan probavnog kanala, izgledi za oporavak zavise od:

• Zavisi od toga koliko brzo dobijete tretman.
• U zavisnosti od težine infekcije.
• U zavisnosti od drugih osnovnih zdravstvenih stanja koja imate.

Postoje li druga stanja koja nose veći rizik od komplikacija?

Općenito, ako vam je imunološki sistem slab , veća je vjerovatnoća da ćete razviti komplikacije od infekcija Bacillus cereus. Također, ako:

• Ako se radi o novorođenčetu.
• Ako je neko već hospitaliziran.
• Ako se antibiotici ne započnu rano zbog infekcije izvan probavnog kanala.
• Ako imate rak krvotvornih tkiva (hematološke malignitete) (npr. leukemija, limfom, multipli mijelom).
• Ako imate bolest jetre.
• Ako imate neutropeniju (nizak nivo određene vrste bijelih krvnih zrnaca).
• Ako uzimate lijekove poput kortikosteroida.

U takvim slučajevima, prognoza može biti malo lošija.

Kako da se brinem o sebi kada imam Bacillus cereus?

Kada imate trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom, možete:

• Pijte puno vode.
• Dobro se odmori.

Ako imate infekciju Bacillus cereusom izvan probavnog kanala:

• Živite zdravim načinom života.
• Uzimajte tačno one lijekove koji su propisani za osnovno zdravstveno stanje.

Kada trebam posjetiti doktora?

Ako imate oslabljen imunološki sistem i razvijete simptome trovanja hranom ili infekcije Bacillus cereus, odmah pozovite 1990 ili idite u najbližu bolnicu.

Infekcija Bacillus cereusom može biti prava muka. Trovanje hranom je vrlo neugodno iskustvo i može vas učiniti jako bolesnim. Srećom, trovanje hranom uzrokovano Bacillus cereusom obično se poboljša u roku od dan-dva, a većina ljudi se potpuno oporavi. B. cereus također može uzrokovati bolesti izvan probavnog trakta, ali one su rijetke. Ako imate oslabljen imunološki sistem ili druga osnovna zdravstvena stanja, obje vrste infekcija Bacillus cereusom mogu biti ozbiljnije. Pijenje puno vode i dovoljno odmora mogu vam pomoći da se brzo oporavite od trovanja hranom. Antibiotici mogu pomoći kod infekcija izvan probavnog trakta. Što prije započnete liječenje, veće su vam šanse za oporavak.

Završna poruka za ponijeti kući

• Bacillus cereus je bakterija koja može uzrokovati trovanje hranom i druge infekcije.
• Ovo se može dogoditi posebno kod kuhane hrane, posebno riže, koja je predugo ostavljena na sobnoj temperaturi .
• Glavni simptomi trovanja hranom su povraćanje i/ili proljev.
• Iako se ovo obično povlači u roku od jednog dana, može biti pomalo opasno za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom .
• Najbolji način da se ovo izbjegne jeste da se pridržavate pravila sigurnosti hrane . Hranu pravilno kuhajte, pravilno je čuvajte i ostatke brzo spremite u frižider.
• Ako osjetite bilo kakve neobične simptome u očima, ranama ili respiratornom sistemu, budite i toga svjesni.
• U slučaju sumnje, svakako posjetite ljekara. Ne brinite, brzo liječenje često može dovesti do dobrog oporavka.

Vaše zdravlje nam je takođe važno!

Bacillus cereus, trovanje hranom, bakterije, infekcija, dijareja, povraćanje, sigurnost hrane, spore