Vjerovatno ste čuli ljude kako kažu: "Sirovo mlijeko je najbolje, ono je zaista zdravo." Ponekad poželite piti svježe mlijeko direktno s farme. Ali da li je pijenje sirovog mlijeka zdravo i sigurno kao što mislite? Zapravo postoji mnogo zabluda o ovome u društvu. Zato danas razgovarajmo o tome šta je istina, a šta nije.
Prije svega, šta je sirovo mlijeko?
Jednostavno rečeno, sirovo mlijeko je mlijeko koje nije podvrgnuto nikakvom procesu sterilizacije. Obično ćete na pakovanju mlijeka koje kupujemo u trgovini vidjeti natpis "Pasterizirano". Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka na određenu temperaturu i uništavanja klica poput opasnih bakterija koje mogu uzrokovati bolesti.
Dakle, nepasterizirano mlijeko nazivamo "sirovim mlijekom".
Samo zamislite, čak i prilikom mužnje zdrave životinje, klice s kože životinje, okoline oko nje i opreme koja se koristi za mužnju mogu ući u mlijeko. Neke od ovih klica mogu uzrokovati ozbiljne bolesti. Pasterizacija se koristi kako bi se eliminirao taj rizik.
Danas mnogi ljudi na Šri Lanki koriste i pasterizirano mlijeko. Međutim, neki ljudi i dalje konzumiraju sirovo mlijeko direktno s farmi. Međutim, čak i velike zdravstvene organizacije u svijetu savjetuju da se ne pije sirovo mlijeko, jer može uzrokovati opasne infekcije.
Koja je razlika između sirovog mlijeka i pasteriziranog mlijeka?
U stvari, nema velike razlike između dvije vrste mlijeka u smislu nutritivne vrijednosti. Glavna i najopasnija razlika je u tome što sirovo mlijeko može sadržavati klice koje uzrokuju bolesti . Ove klice se uništavaju pasterizacijom.
Važno je da pasterizacija ne oštećuje značajno nutritivnu vrijednost mlijeka. Ona vas samo štiti od opasnih bolesti.
Studije su pokazale da sirovo mlijeko ima više od 800 puta veću vjerovatnoću da izazove bolest nego pasterizirano mlijeko, a rizik od hospitalizacije je 45 puta veći.
| Vrsta mlijeka | Opis |
|---|---|
| Sirovo mlijeko | Nije pasterizirano. Postoji visok rizik od prisustva opasnih klica (npr. E. coli, Salmonella, Listeria). Nutritivna vrijednost je slična pasteriziranom mlijeku. |
| Pasterizirano mlijeko | Zagrijano je i sterilizirano. Vrlo je sigurno za piće. Nema značajnog gubitka nutritivne vrijednosti. |
Zablude i istina o sirovom mlijeku
Pogledajmo sada neke od mitova koji okružuju sirovo mlijeko i istinu koja stoji iza njih.
Mit 1: Intolerancija na laktozu se poboljšava kada pijete sirovo mlijeko.
Činjenica: Mlijeko sadrži vrstu šećera koja se zove laktoza. Našem tijelu je potreban enzim koji se zove laktaza da bi ga probavilo. Nekim ljudima nedostaje ovaj enzim. Osjećaju želučane tegobe i nadutost kada piju mlijeko. Neki ljudi misle da sirovo mlijeko sadrži bakterije koje proizvode enzim laktazu, ali to je potpuno pogrešno. Osoba s intolerancijom na laktozu će i dalje osjećati iste simptome čak i ako pije sirovo mlijeko.
Mit 2: Pijenje sirovog mlijeka liječi astmu i druge alergije.
Činjenica: Nekoliko studija je pokazalo da djeca koja odrastaju u poljoprivrednom okruženju i piju sirovo mlijeko imaju manju vjerovatnoću da razviju astmu i alergije. Ali naučnici kažu da još nije dokazano da je sirovo mlijeko uzrok. To može biti zato što je njihov imunološki sistem ojačan izlaganjem raznim stvarima u poljoprivrednom okruženju. Međutim, čak i naučnici koji su proveli ove studije naglašavaju da rizik od ozbiljnih infekcija od konzumiranja sirovog mlijeka daleko nadmašuje male koristi.
Mit 3: Sirovo mlijeko sadrži korisne bakterije.
Činjenica: Sirovo mlijeko sadrži bakterije. Ali pitanje je kakve bakterije. Većinu vremena, ove bakterije dolaze iz životinjskog izmeta, zaraženih vimena, prljavog okruženja i opreme. Među njima mogu biti opasne i potencijalno smrtonosne bakterije, poput E. coli, Salmonella i Listeria . Dakle, iako mogu postojati neke dobre bakterije, šteta od loših bakterija daleko nadmašuje dobre.
Mit 4: Mlijeko gubi svoje hranjive tvari kada se pasterizira.
Činjenica: Ovo je također potpuna zabluda. Pasterizacija ne oštećuje značajno hranjive tvari poput proteina, masti, minerala poput kalcija i vitamina A. Neki vitamini, poput vitamina C, mogu biti neznatno smanjeni, ali mlijeko nije hrana bogata vitaminom C. Stoga nema značajan utjecaj.
Dakle, je li pijenje sirovog mlijeka zaista sigurno?
Kratak odgovor je ne . Pijenje sirovog mlijeka nije sigurno. Rizici su vrlo visoki.
| Opasne klice koje mogu biti prisutne u sirovom mlijeku i njihovi učinci | |
|---|---|
| Klica | Mogući simptomi |
| Brucela | Groznica, bolovi u tijelu, umor, bol u zglobovima |
| Kampilobakter | Dijareja (često krvava), groznica, grčevi u stomaku |
| E. coli | Jaki grčevi u stomaku, krvavi proljev, povraćanje. U težim slučajevima može doći do zatajenja bubrega, pa čak i smrti. |
| Listerija | Trudnice mogu imati pobačaje, prijevremene porođaje ili teške infekcije kod novorođenčadi. Druge mogu imati groznicu i bolove u mišićima. |
| Salmonela | Dijareja, groznica, bol u stomaku, povraćanje. |
Iako svako može dobiti ove infekcije, djeca mlađa od 5 godina, osobe starije od 65 godina, trudnice i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom (npr. oboljeli od raka, dijabetičari) su izloženi najvećem riziku. Teška infekcija može dovesti do zatajenja bubrega, paralize, moždanog udara, pa čak i smrti.
Ptičja gripa i sirovo mlijeko
Nedavno se virus ptičje gripe proširio među kravama u Sjedinjenim Američkim Državama. Utvrđeno je da je virus prisutan u vrlo visokim koncentracijama u mlijeku ovih bolesnih krava. Potvrđeno je da pasterizacija potpuno uništava ovaj virus. Stoga je pasterizirano mlijeko potpuno sigurno za piće.
Ali ovaj virus može preživjeti u sirovom mlijeku sedmicama u frižideru. Stoga, ni iz kojeg razloga nemojte piti sirovo mlijeko.
Zapamtite, samo zato što se mlijeko proizvodi na čist i higijenski način ne garantuje da je 100% bez bakterija. Ne možete znati da li mlijeko sadrži bakterije po boji, mirisu ili okusu. Jedini siguran način da se ubiju bakterije je pasterizacija.
Ako vi ili neko u vašoj porodici razvije simptome poput groznice, povraćanja ili proljeva nakon konzumiranja sirovog mlijeka, odmah se obratite ljekaru . Ako imate teške simptome, idite u hitnu pomoć (ETU) najbliže bolnice.
Poruka za ponijeti kući
- Ne postoje naučni dokazi da sirovo mlijeko ima bilo kakve specifične zdravstvene koristi. Većina tvrdnji zasniva se na zabludama.
- Pasterizirano mlijeko sadrži većinu istih hranjivih tvari kao i sirovo mlijeko, ali bez rizika od opasnih klica.
- Konzumiranje sirovog mlijeka nosi visok rizik od ozbiljnih, čak i po život opasnih infekcija poput E. coli, Salmonella i Listeria .
- Posebno mala djeca, trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sistemom trebaju potpuno izbjegavati pijenje sirovog mlijeka.
- Za vašu sigurnost i sigurnost vaše porodice, uvijek birajte samo pasterizirano mlijeko i mliječne proizvode. U slučaju sumnje, konsultujte se sa svojim ljekarom .
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar