Možda ste čuli za piće pod nazivom "Kombucha" koje ovih dana viđate svuda i o kojem mnogi pričaju. Možda ste ga čak vidjeli i u kafiću ili prodavnici zdrave hrane. Mnogi ljudi kažu da je ovo piće s nevjerovatnim blagodatima za tijelo. Pa šta je tačno ova kombucha? Da li ima toliko blagodati koliko se tvrdi kada je pijete? Ili postoji rizik za koji ne znamo? U redu, danas ćemo saznati tačno o tome.
Šta je Kombuha?
Jednostavno rečeno, kombucha je fermentirani čajni napitak koji ima gazirani okus, pomalo sličan hladnom napitku. Često se pravi sa zelenim ili crnim čajem. Neki ga nazivaju "čaj od kombucha gljiva", misleći da se pravi s nekom vrstom gljive, ali to nije tačno.
"Gljiva" koja se za ovo koristi zapravo je SCOBY (Simbiotska kolonija bakterija i kvasca) . To jest, bakterije i kvasac koji su korisni za naše tijelo spajaju se i formiraju membranu nalik želeu. Kada se ovaj SCOBY doda zašećerenom čaju i ostavi da fermentira oko sedmicu dana, proizvode se korisne bakterije (probiotici) i vitamin B. Zbog toga je kombucha poznata kao zdravi napitak.
Ovo nije nešto što se dogodilo jučer. Ima historiju staru više od 2000 godina. Prvo je počelo u Kini, a zatim se proširilo na zemlje poput Japana i Rusije.
Kako se pravi kombuha? Šta sadrži?
Za pripremu kombuche, u osnovi vam je potreban čaj, šećer, voda i prethodno spomenuti SCOBY. Ova smjesa se fermentira oko sedmicu ili deset. Tokom tog vremena, u piću se razvijaju korisne bakterije i kiseline. Dodaje se i vrlo mala količina alkohola (obično manje od 0,5%). Ovaj proces fermentacije sličan je načinu na koji pravimo kimchi od kupusa ili jogurt od mlijeka.
Ako pravite kombuchu kod kuće...
Ako pokušavate napraviti kombuchu kod kuće, morate biti vrlo oprezni s čistoćom, jer ako se napravi nepravilno, može sadržavati štetne bakterije ili plijesan.
| Jednostavan način da napravite kombuchu kod kuće | |
|---|---|
| Potrebni materijali | Šta učiniti |
| 1. Prokuhajte vodu, dodajte čaj i šećer i dobro otopite. 2. Izvadite listove/vrećice čaja nakon otprilike 10 minuta. 3. Ostavite čaj da se potpuno ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu. 4. Zatim ga stavite u veliku staklenu bocu, dodajte SCOBY i starter tekućinu. 5. Pokrijte otvor boce komadom tkanine ili filterom za kafu i pričvrstite gumicom. 6. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi oko 7-10 dana. 7. Sačuvajte dio tekućine za kuhanje za sljedeći put, a ostatak pohranite u hladnjak. |
Veoma važno: Sve posude i opremu koja se koristi za pravljenje kombuhe treba temeljno oprati vrućom vodom. Također treba temeljito oprati ruke sapunom. U suprotnom, štetni klice mogu ući u vaše tijelo i razboljeti vas ako je popijete. Ako sumnjate na tako nešto, odmah pozovite Nacionalni centar za informacije o trovanju u Nacionalnoj bolnici za savjet.
Jesu li navodne zdravstvene koristi kombuche istinite?
Kombucha sadrži vitamine, minerale, antioksidanse i probiotike. To je dovelo do razgovora o nekoliko zdravstvenih koristi. Međutim, trebamo imati na umu da su naučna istraživanja o mnogim od ovih stvari još uvijek u toku.
Da li pomaže kod probave?
Probiotici u kombuhi su dobre bakterije koje žive u našim crijevima i pomažu našem probavnom sistemu. Vjeruje se da pomažu kod stanja poput zatvora i dijareje.
Je li to dobro za imunitet?
Budući da se pravi od zelenog ili crnog čaja, kombucha također sadrži antioksidanse, poput polifenola, koji se prirodno nalaze u čaju. Oni štite ćelije tijela od oštećenja. Također, dobro zdravlje crijeva pomaže u održavanju zdravog imunološkog sistema.
Možete li smršaviti?
Neke studije na životinjama su pokazale da pijenje kombuche može smanjiti tjelesnu masnoću (posebno trigliceride), ali nema dovoljno istraživanja da bi se utvrdilo da li to ima isti učinak kod ljudi.
Da li postoji uticaj na zdravlje srca i nivo šećera u krvi?
Iako su neke studije na životinjama pokazale da snižava nivo holesterola, još uvijek nema dovoljno dokaza da bi se utvrdilo da li će se isti efekti pojaviti i kod ljudi. Nedavna mala studija na dijabetičarima izvijestila je da im je smanjio nivo šećera u krvi natašte. Ali kako se to dešava još se istražuje.
Postoje li rizici i nuspojave konzumiranja kombuche?
Da, tu moramo biti najoprezniji . Iako se kombuha pravi od korisnih bakterija, ako se ne napravi pravilno, može uzrokovati razvoj opasnih bakterija ili plijesni.
Od 1990-ih, nekoliko ljudi koji su pili kombuchu prijavilo je probleme s jetrom, laktatnu acidozu (opasno povećanje mliječne kiseline u tijelu), alergije i mučninu.
Stoga stručnjaci preporučuju pijenje ograničene količine kombuche dnevno, oko 120 ml . Previše pijenja može uzrokovati glavobolje, mučninu i želučane tegobe.
| Ljudi koji bi trebali biti posebno oprezni prilikom konzumiranja kombuche | |
|---|---|
| Trudnice i dojilje | Najsigurnije je izbjegavati pijenje kombuche tokom ovog perioda, jer sadrži vrlo male količine alkohola i kofeina, a i zbog rizika od bakterijske kontaminacije. |
| Mala djeca | Kombucha se ne preporučuje maloj djeci zbog male količine alkohola i kofeina. |
| Osobe sa slabim imunitetom | Ako imate oslabljen imunološki sistem zbog zdravstvenog stanja ili liječenja (npr. neko ko se liječi od raka), najbolje je izbjegavati pijenje kombuche, jer je rizik od infekcije štetnim bakterijama veći. |
| Ljudi s drugim bolestima | Ako imate dijabetes, bolest jetre ili bilo koju drugu hroničnu bolest, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije nego što pijete kombuchu. |
Poruka za ponijeti kući
- Kombucha je fermentirani čajni napitak koji može sadržavati korisne probiotike i antioksidanse.
- Iako se govori o prednostima poput pomaganja probavi i jačanja imuniteta, još uvijek nema dovoljno naučnih dokaza za mnoge od ovih stvari.
- Ako ga pravite kod kuće, budite veoma pažljivi na čistoću . Ako napravite grešku, to može uzrokovati ozbiljnu štetu vašem zdravlju.
- Ako pijete kombuhu, sigurno je piti ograničenu količinu, na primjer 120 ml dnevno .
- Trudnice, mala djeca i osobe s oslabljenim imunološkim sistemom najbolje je izbjegavati pijenje kombuche.
- Ako imate bilo kakvo zdravstveno stanje, neophodno je da se konsultujete sa svojim ljekarom prije nego što u svoju ishranu uvedete bilo šta novo.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar