Hajde da saznamo šta su tačno trans masti. Koliko su loše za vaše srce?

Paket keksa, pecivo ili margarin iz prodavnice... Da li ste znali da iako ova hrana može biti ukusna, može sadržavati nešto vrlo štetno za naš organizam? Danas govorimo o ovom tihom neprijatelju zvanom "trans masti". Iako naziv može zvučati malo čudno, ovo je nešto što svi trebamo znati. Jer one direktno utiču na zdravlje vašeg srca. Dakle, hajde da o ovome razgovaramo jednostavno i jasno.

Jednostavno rečeno, šta su ove trans masti?

Svi se pomalo uplašimo kada čujemo riječ mast. Ali našem tijelu su zapravo potrebne masti. Međutim, problem je vrsta masti koju jedemo. Pored dobrih masti, postoje i loše masti koje su vrlo štetne za tijelo. Jedna od najgorih vrsta masti su trans masti .

Postoje dvije vrste trans masti:

1. Prirodne trans masti: One su prirodno prisutne u životinjskom mesu poput govedine, janjetine i mliječnih proizvoda, u vrlo malim količinama. Ne moramo se brinuti o njima.

2. Umjetne trans masti: Ovo je pravi problem. One se vještački proizvode u fabrikama. Uzimaju obična tečna biljna ulja, dodaju im se vodonik (ovaj proces se naziva "hidrogenacija") i pretvaraju to ulje u čvrstu supstancu koja se može dugo čuvati. To su one koje su na etiketama hrane označene kao "djelimično hidrogenizovana ulja" .

Zamislite da uzmete obično biljno ulje i vještački ga modificirate kako biste ga učinili gušćim i stabilnijim na polici, poput maslaca. To je vrlo profitabilno za proizvođače.

Zašto se ovo dodaje hrani?

Postoji nekoliko glavnih razloga zašto proizvođači hrane koriste ove umjetne trans masti:

• Rok trajanja: Dodavanje trans masti može pomoći da hrana duže traje bez kvarenja.
• Dobra tekstura i okus: Ovi sastojci pomažu da hrana dobije dobru teksturu i hrskavost. Također poboljšavaju okus.
• Niska cijena: Troškovi njihove proizvodnje su mnogo niži od prirodnih masti poput maslaca.

Koju ozbiljnu štetu trans masti nanose našem tijelu?

Ovdje svi moramo shvatiti šta su trans masti. One dvostruko oštećuju naš nivo holesterola.

Prvo ćemo pogledati na jednostavan holesterol. U našem tijelu postoje dvije glavne vrste holesterola.

• LDL (lipoprotein niske gustoće) holesterol: Ovaj holesterol nazivamo "lošim holesterolom" jer se taloži na zidovima naših krvnih sudova, postepeno ih začepljujući.
• HDL (lipoprotein visoke gustoće) holesterol: Ovo nazivamo "dobrim holesterolom"Oni su kao superheroji. Ono što rade jeste da uklanjaju loš holesterol koji se nakupio u krvnim sudovima i održavaju krvne sudove čistima.

Sada pogledajte šta trans masti rade:

1. Povećavaju nivo lošeg (LDL) holesterola u našem tijelu.

2. Također, smanjuje nivo dobrog (HDL) holesterola koji štiti naše tijelo.

Ovo začepljenje krvnih sudova uveliko povećava rizik od razvoja ozbiljnih bolesti poput srčanog udara , moždanog udara i dijabetesa tipa 2. Čak je i FDA u Sjedinjenim Državama sada uklonila ove umjetne trans masti iz kategorije "Općenito priznato kao sigurno" (GRAS) upravo iz tih razloga.

Kako saznati da li stvari koje kupujete u trgovini sadrže trans masti?

Ovo je najvažnija stvar. Kada idemo u prodavnicu, jednostavno uzmemo ono što nam je potrebno, ali koliko nas pročita etiketu? Ali ako vam je stalo do vašeg zdravlja, morate razviti ovu naviku.

Ne upadajte u zamku "0 g trans masti"!

Na mnogim pakovanjima hrane piše "Trans masti 0 g" . Kada to vidimo, pomislimo: "Oh... ovo uopšte nema trans masti." Ali to nije istina. Po zakonu, ako hrana ima manje od 0,5 grama trans masti po porciji, mogu je označiti sa "0 g".

Zamislite da ste kupili paket keksa. Jedna porcija može biti 3 keksa. Ako ta 3 keksa sadrže 0,4 g trans masti, na etiketi bi pisalo 0 g. Ali šta se dešava ako pojedete 6 ili 9 keksa? Nesvjesno unosite značajnu količinu trans masti u svoj organizam.

Dakle, kako pronaći pravu istinu?

Prava istina se krije u popisu sastojaka . Sve što trebate učiniti je pažljivo pročitati popis sastojaka na poleđini hrane. Potražite ove dvije riječi:

Ako vidite ove fraze (npr. Djelomično hidrogenirano biljno ulje, Djelomično hidrogenirano sojino ulje), proizvod definitivno sadrži umjetne trans masti. Čak i ako na prednjoj strani etikete piše "0 g", mudro je izbjegavati tu hranu ako vidite ove riječi.

Pa šta da radimo? Koje su zdrave opcije?

Izbjegavanje trans masti nije tako teško kao što možda mislite. Potrebno je samo nekoliko jednostavnih navika.

• Kuhajte kod kuće kad god je to moguće: tada ćete tačno znati šta koristite.
• Koristite zdrava ulja: U našoj zemlji, kokosovo ulje, kao i maslinovo ulje i susamovo ulje, su dobre opcije.
• Steknite naviku čitanja etiketa: Zapamtite dvije riječi "djelimično hidrogenizovano ulje".
• Smanjite prerađenu hranu: Umjesto toga, dajte prednost prirodnoj hrani poput svježeg voća, povrća, začinskog bilja, čistog mesa i ribe.
• Ako jedete vani, budite pametni: birajte hranu koja je kuhana, pečena na roštilju ili kuhana na pari, umjesto da je pržena u dubokom ulju.

Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa zdravljem srca ili nivoom holesterola, najbolje što možete učiniti jeste da se obratite svom porodičnom ljekaru i razgovarate o tome. On ili ona će obaviti potrebne testove za vas i dati vam savjet koji je pravi za vas.