Com a srilankesos, ens encanta menjar menjar picant. Arròs amb sal i pebre, peix picant... Només de pensar-hi se't fa la boca aigua, oi? Us heu preguntat mai quina és la raó del gust picant i la sensació de cremor d'aquests xilis? Això és el que anomenem "capsaïcina". No és només un gust picant, sinó que té molts beneficis per a la salut amagats. Així que avui, parlarem d'aquesta cosa increïble anomenada capsaïcina.
Què és la capsaïcina?
En poques paraules, la capsaïcina és el compost químic que dóna als bitxos el seu toc picant distintiu. És una història que es remunta a més de 7.000 anys, originada a Mèxic. Des de l'antiguitat, la gent ha utilitzat els bitxos no només per afegir sabor als seus aliments, sinó també pels seus beneficis nutricionals, com ara les seves vitamines i minerals.
Això funciona d'una manera molt estranya. Els nostres cossos tenen receptors nerviosos especials que actuen com a sensors que informen el cervell sobre coses com la calor i el dolor. Un d'aquests receptors s'anomena "TRPV1". Quan s'ingereix capsaïcina, aquest receptor "TRPV1" s'estimula. Això significa que aquest receptor envia un senyal al cervell que "hi ha calor/cremor aquí". Per això sentim calor i cremor quan mengem bitxos.
Com que aquests receptors "TRPV1" estan repartits per tot el nostre cos, incloent-hi el cervell, el sistema nerviós, la bufeta i els vasos sanguinis, els metges i els científics encara investiguen si la capsaïcina pot tenir molts altres beneficis per a la salut que encara desconeixem.
D'on obtenim la capsaïcina?
La capsaïcina no es limita als pebrots, però es troba en la concentració més alta en els pebrots.
- Pebrots picants: es troben en qualsevol tipus de bitxo, incloent-hi la caiena, el bitxo vermell i els bitxos secs. La capsaïcina es concentra més a la part blanca del bitxo, on es troben les llavors .
- Altres espècies: l'orenga, la canyella i el coriandre també poden contenir petites quantitats de capsaïcina.
Aprenguem també sobre els suplements de capsaïcina.
Algunes persones prenen suplements de capsaïcina en forma de píndola amb finalitats com ara la pèrdua de pes. Aquests estan etiquetats com a "pebre de caiena" o "capsicum". Tot i que hi ha algunes proves que aquests poden reduir la gana, augmentar l'energia i ajudar a cremar greix, cal més recerca sobre això.
El més important és que no comencis mai a utilitzar aquests suplements sense consultar el teu metge. Només un metge pot determinar si són adequats per a tu i quina dosi has de prendre.
Quins són els beneficis per a la salut de la capsaïcina?
Tot i que la capsaïcina no té calories ni nutrients, té diversos beneficis per a la salut. Quan mengem menjar picant regularment, els receptors "TRPV1" s'acostumen gradualment a l'espècie. Això significa que, amb el temps, la nostra capacitat per tolerar l'espècie augmenta. Ara vegem quins són els principals beneficis.
| Benefici per a la salut | Per explicar-ho de manera senzilla... |
|---|---|
| Salut cardíaca | La capsaïcina pot reduir la inflamació al cos. Per això es considera beneficiosa per a la salut cardíaca. Un estudi va descobrir que a les persones amb nivells baixos de colesterol bo, o "colesterol HDL", se'ls administrava capsaïcina per reduir el risc de patir malalties del cor. |
| Ajuda a perdre pes (pèrdua de pes) | Alguns estudis mostren que la capsaïcina pot augmentar lleugerament el nostre metabolisme, que és la velocitat a la qual el nostre cos crema greix per obtenir energia. També pot ajudar a reduir la gana, cosa que pot ajudar a controlar quant mengem. |
| Alleujament del dolor | Aquesta és una de les principals propietats medicinals de la capsaïcina. És possible que hàgiu vist cremes i locions a les farmàcies per al dolor articular i muscular. La capsaïcina és un ingredient clau en moltes d'elles. Fins i tot hi ha pegats de capsaïcina picants que els metges recepten. S'utilitzen per tractar la "neuràlgia postherpètica" (dolor nerviós que es produeix després d'una infecció per herpes) i el "dolor nerviós diabètic" als peus a causa de la diabetis. |
Hi ha efectes secundaris i riscos de la capsaïcina?
Malgrat aquests beneficis de la capsaïcina, no és adequada per a tothom. Algunes persones hi són molt sensibles, especialment aquelles que no estan acostumades als aliments picants.
| Efecte secundari | Què podria passar? |
|---|---|
| Nàusees i vòmits | Aquesta afecció pot ocórrer en algunes persones, especialment quan s'utilitzen pegats analgèsics amb altes concentracions. |
| Diarrea | La capsaïcina pot irritar el revestiment del nostre tracte digestiu, causant afeccions com ara rampes d'estómac i diarrea. |
| Gastritis / Reflux àcid | Si ja teniu una afecció com la gastritis, els aliments picants la poden agreujar. Símptomes com la cremor d'estómac i el dolor al pit poden empitjorar. |
Aleshores, la capsaïcina és realment segura?
Normalment, sí. Tanmateix, si el cos no hi està acostumat, de vegades es pot produir una reacció greu. Molt rarament, es poden produir coses com ara inflor de la gola i dificultat per respirar. Si es produeixen aquests símptomes greus, és molt important anar immediatament al servei d'urgències (UTE) de l'hospital més proper.
Però no hi ha hagut cap informe d'una persona morta per sobredosi. Això requeriria que una persona que pesa uns 70 quilos mengés uns 1,5 quilos de xili alhora, cosa que és pràcticament impossible. Per tant, no hi ha res de què preocupar-se pel que fa a la quantitat de xili que es pot menjar regularment.
Què fas si fa massa calor?
Això és una cosa que serà útil per a molta gent.
Si la calor és massa forta i sents que et crema la boca, no beguis aigua! Beure aigua només repartirà la calor per tota la boca i no reduirà el dolor. En comptes d'això, beu una mica de llet, iogurt, un tros de pa o llimonada . Els ingredients d'aquests poden neutralitzar les molècules de capsaïcina i reduir la calor.
Quant és apropiat?
En estudis sobre això, alguns participants van prendre 6 mil·ligrams de capsinoides (substàncies químiques similars a la capsaïcina) al dia durant 12 setmanes sense cap problema significatiu. Un altre estudi va trobar que menjar uns 30 grams de bitxos picats al dia no tenia efectes adversos per a la salut.
Però aquestes són només dades d'estudis. El més savi i segur és parlar amb el metge sobre què és adequat per a tu i si necessites prendre un suplement.
Missatge per emportar
- La capsaïcina és un compost químic que dóna als pebrots el seu sabor picant i té molts beneficis per a la salut.
- Això pot ajudar a alleujar el dolor, ajudar a controlar el pes i contribuir a la salut cardíaca fins a cert punt.
- Es troba principalment en pebrots picants i també està disponible com a cremes i suplements analgèsics.
- Les persones que no estan acostumades als aliments picants poden experimentar efectes secundaris com ara malestar estomacal i diarrea.
- Si fa massa calor, mengeu alguna cosa com llet o pa en comptes d'aigua.
- Abans d'utilitzar qualsevol suplement, assegureu-vos de consultar el vostre metge.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari