Duna ka bay Celiac Disease? Hibaloi kini nga mga butang bahin sa pagkaon! (Celiac Disease)

Kanunay ka ba nga makasinati og sakit sa tiyan, pagburot sa tiyan, o uban pang kahasol human mokaon og mga pagkaon sama sa pan, biskwit, o pasta? Mahimong gisultihan ka sa imong doktor nga ikaw adunay kondisyon nga gitawag og Celiac Disease. Ang pagkadungog niini nga ngalan mahimong medyo makahadlok. Mahimong maghunahuna ka, "Uy, dili na ko makakaon karon?" Apan ayaw kahadlok. Ang bugtong tambal niini mao ang hingpit nga pagwagtang sa gluten gikan sa imong pagkaon. Bisan kung kini daw medyo lisud sa sinugdanan, kung imong masabtan kini sa husto, dali ra kaayo kini dumalahon. Atong hisgutan kini sa detalye karon.

Sa yanong pagkasulti, unsa ang gluten?

Ang gluten usa ka klase sa protina . Kini kasagarang makita sa mga lugas sama sa trigo, barley, ug rye . Daghan sa mga butang nga atong gikaon, sama sa pan, cake, biskwit, ug pasta, ginama gikan sa harina nga ginama gikan niining mga lugas. Ang gluten mao ang bahin nga molihok sama sa "gum" nga nagdikit niining mga pagkaon ug makatabang sa paghatag niini sa ilang hustong porma. Aron mahimong tukma, tungod niining gluten nga ang usa ka tinapay mohubag ug motapot, ug ang usa ka pansit magpabilin nga dugay nga dili mabuak.

Unsay mahitabo kon ang usa ka tawo nga adunay Celiac mokaon og gluten?

Ang Celiac usa ka genetically napanunod nga autoimmune disease . Sa yanong pagkasulti, kini usa ka kondisyon diin ang kaugalingong depensa sa atong lawas (immune system) mosayop ug moatake sa atong kaugalingong lawas.

Kon ang usa ka tawo nga adunay celiac disease mokaon og pagkaon nga adunay gluten, ang ilang immune system makaila sa gluten protein isip kaaway ug magsugod sa pag-atake niini. Apan kon kini nga pag-atake mahitabo, kini masayop nga makadaot sa gagmay nga mga istruktura nga sama sa tudlo sa sulod nga bungbong sa atong gamay nga tinai, nga gitawag og villi .

Ang pangunang gimbuhaton niining mga villi mao ang pagsuhop sa mga sustansya gikan sa pagkaon nga atong gikaon. Busa kon kini madaot, ang lawas dili makasuhop sa mga sustansya nga gikinahanglan niini sa hustong paagi. Gitawag nato kini nga malnourishment . Ilabi na ang mga butang sama sa iron, calcium, ug bitamina D, mas gamay ra ang pagsuhop niini. Tungod niini, sa paglabay sa panahon, ang ubang seryoso nga mga kondisyon sama sa anemia, osteoporosis, ug mga sakit sa thyroid mahimong mahitabo.

Kinahanglan ba nako ang tabang sa eksperto?

Oo gyud. Kon nadayagnos ka nga adunay Celiac Disease, hangyoa ang imong doktor nga i-refer ka sa usa ka rehistrado nga dietitian nga espesyalista sa Celiac Disease. Makatabang siya kanimo sa pag-agi niini nga panaw.

Mahimo nimong makat-unan kini nga mga butang gikan sa usa ka nutrisyonista:

• Unsaon pagbasa sa mga label sa mga pagkaon nga gipalit sa tindahan sa saktong paagi ug pag-ila kon kini adunay gluten o wala.
• Unsaon pagplano og gluten-free nga pagkaon nga mohaom kanimo ug lamian nga mga resipe.
• Unsaon paglikay sa mga kakulangan sa nutrisyon nga mahimo nimong maangkon.
• Pagbantay sa ubang mga kondisyon medikal nga mahimong nalangkit sa sakit nga celiac.

Unsa may akong makaon?

Samtang maghunahuna ka, "Mahutdan na ba kog pagkaon karon?", taas pa kaayo ang lista sa mga butang nga pwede nimong kan-on. Gawas pa sa mga pagkaon nga gimarkahan og "Gluten-Free" sa tindahan, daghan pa gyud nga mga pagkaon nga natural nga walay gluten ug mahimong basehan sa imong pagkaon.

Busa unsa ang mga butang nga angay nakong likayan?

Kini nga lista mahimong adunay pipila sa imong paborito nga mga pagkaon. Apan ayaw kabalaka, karon adunay mga kapilian nga walay gluten alang sa kadaghanan niini nga mga butang. Bisan unsa nga adunay trigo, barley, ug rye dili maayo alang kanimo.

Pagbasa sa mga label sa pagkaon: ang imong gahom!

Ang labing importante nga kahanas nga naa nimo sa usa ka gluten-free nga estilo sa kinabuhi mao ang pagbasa pag-ayo sa mga label sa pagkaon. Hinumdumi kini nga mga butang kung moadto ka sa tindahan.

• Ang "Wheat-free" wala magpasabot nga "Gluten-free": Ang ubang mga pagkaon mahimong walay trigo, apan mahimo kining adunay ubang mga lugas nga adunay gluten, sama sa barley o rye. Busa pangitaa ang mga label nga nag-ingon nga "Gluten-Free."
• Kon nagduhaduha, ayaw kini kan-a: Mao kini ang bulawanong lagda. Kon dili ka 100% sigurado bahin sa usa ka pagkaon, mas maayo nga dili kini kan-on para sa imong panglawas. Ang usa ka piraso sa biskwit dili mas bililhon kay sa imong panglawas.
• Pagbantay sa tinago nga gluten: Ang gluten mahimong matago sa mga butang sama sa mga sarsa, sabaw, salad dressing, ug mga panakot. Busa basaha ang lista sa mga sangkap sa tanan.
• Mga butang nga natural nga walay gluten: Hinumdumi nga ang mga butang nga natural nga walay gluten sama sa mga utanon, prutas, ug binotelyang tubig dili kanunay gimarkahan nga "Gluten-Free." Normal lang kana.

Kinahanglan ba nga mag-amping ka usab sa kusina? (Cross-Contact)

Oo, importante usab kaayo kini. Ang cross-contact mao ang pagkontak bisan sa gamay nga piraso sa pagkaon nga adunay gluten sa pagkaon nga walay gluten. Kung mahitabo kini, ang imong pagkaon nga walay gluten mahimo usab nga kontaminado, ug mahimo kang makasinati og mga sintomas.

Hunahunaa, kon adunay miyembro sa imong pamilya nga naghiwa sa imong mga utanon sa samang tabla diin nila gihiwa ang pan, ang mga mumho sa pan mahimong mapunta sa imong pagkaon. Busa pag-amping niining mga butanga:

• Lahi nga mga kubyertos: Kon mahimo, gamita ang imong kaugalingong cutting board, toaster, ug kubyertos.
• Kalimpyo: Human sa pag-andam og pagkaon nga adunay gluten, hugasi pag-ayo ang mga kubyertos ug mga nawong gamit ang sabon.
• Paghugas sa kamot: Hugasi pag-ayo ang imong mga kamot human makahikap og bisan unsa nga adunay gluten ug sa dili pa mag-andam sa imong pagkaon.
• Pagtipig: Ipahilayo ang imong mga pagkaon nga walay gluten gikan sa ubang mga pagkaon, sa lahi nga estante o aparador.