Avete ancu a celiachia ? Allora sapete ste cose nantu à l'alimentu ! (Celiachia)

Spessu avete mal di stomacu, gonfiore o altri fastidi dopu avè manghjatu alimenti cum'è pane, biscotti o pasta ? U vostru duttore vi pò avè dettu chì avete una cundizione chjamata celiachia. Sente stu nome pò esse un pocu spaventosu. Pudete pensà: "Oh, ùn puderaghju più manghjà nunda avà?" Ma ùn abbiate paura. L'unica cura per questu hè di eliminà cumpletamente u glutine da a vostra dieta. Ancu s'ellu pò sembrà un pocu difficiule à u principiu, una volta chì l'avete capitu bè, hè assai faciule da gestisce. Parlemu di questu in dettagliu oghje.

In poche parole, chì hè u glutine?

U glutine hè un tipu di proteina . Si trova principalmente in i grani di granu, orzu è segale . Parechje di e cose chì manghjemu, cum'è u pane, i dolci, i biscotti, a pasta, sò fatti di farina fatta da sti grani. U glutine hè a parte chì agisce cum'è una "gomma" chì attacca questi alimenti inseme è aiuta à dà li a so forma adatta. Per esse precisi, hè per via di stu glutine chì una pagnotta si gonfia è si lega inseme, è una tagliatella si mantene longa senza rompe.

Chì succede quandu qualchissia cun celiachia manghja glutine?

A celiachia hè una malatia autoimmune ereditaria genetica. In poche parole, hè una cundizione in a quale u sistema di difesa di u nostru corpu (sistema immunitariu) si svia è attacca u nostru corpu.

Quandu qualchissia cun celiachia manghja un alimentu chì cuntene glutine, u so sistema immunitariu ricunnosce a proteina di glutine cum'è un nemicu è cumencia à attaccallu. Ma quandu questu attaccu si verifica, danneghja erroneamente e piccule strutture simili à dite nantu à a parete interna di u nostru intestinu chjucu, chjamate villi .

A funzione principale di sti villi hè di assorbe i nutrienti da l'alimentu chì manghjemu. Cusì, quandu sò dannighjati, u corpu ùn pò micca assorbe currettamente i nutrienti chì hà bisognu. Chjamemu questu malnutrizione . In particulare cose cum'è u ferru, u calciu è a vitamina D sò assorbiti assai menu. Per via di questu, cù u tempu, ponu accade altre cundizioni gravi cum'è l'anemia, l'osteoporosi è e malatie di a tiroide.

Aghju bisognu di aiutu espertu?

Assolutamente. Sè vo site diagnosticatu cù a malatia celiaca, dumandate à u vostru duttore di riferisce vi à un dietista registratu specializatu in a malatia celiaca. Ellu o ella pò aiutà vi à navigà in questu viaghju.

Pudete amparà ste cose da un nutrizionista:

• Cumu leghje currettamente l'etichette di l'alimenti cumprati in magazinu è identificà s'elli cuntenenu glutine o micca.
• Cumu pianificà un pastu senza glutine chì vi cunvene è ricette deliziose.
• Cumu evità e carenze nutrizionali chì pudete avè.
• Siate cuscenti di altre cundizioni mediche chì ponu esse assuciate à a malatia celiaca.

Dunque, chì possu manghjà ?

Mentre pudete pensà: "Aghju da finisce u cibu avà?", a lista di e cose chì pudete manghjà hè abbastanza longa. In più di l'alimenti etichettati "Senza glutine" in u magazinu, ci sò parechji alimenti chì sò naturalmente senza glutine è ponu custituisce a basa di a vostra dieta.

Dunque, chì sò e cose chì devu evità?

Sta lista pò cuntene alcuni di i vostri alimenti preferiti. Ma ùn vi ne fate, ci sò avà opzioni senza glutine per parechji di questi articuli. Tuttu ciò chì cuntene granu, orzu è segale ùn hè micca bonu per voi.

Leghje l'etichette di l'alimenti: u vostru superpotere!

A cumpetenza più impurtante chì avete in un stile di vita senza glutine hè di leghje attentamente l'etichette di l'alimenti. Tenite à mente queste cose quandu andate à u magazinu.

• "Senza granu" ùn significa micca "senza glutine": Certi alimenti ponu esse senza granu, ma ponu cuntene altri cereali chì cuntenenu glutine, cum'è l'orzu o a segale. Dunque, cercate etichette chì dicenu "Senza glutine".
• In casu di dubbitu, ùn lu manghjate micca: Questa hè a regula d'oru. Sè ùn site micca sicuru à 100% di un alimentu, hè megliu per a vostra salute di ùn manghjallu. Un pezzu di biscottu ùn vale micca più di a vostra salute.
• Attenti à u glutine piattu: U glutine pò esse piattu in cose cum'è salse, zuppe, condimenti per insalate è condimenti. Dunque, leghjite a lista di l'ingredienti per tuttu.
• Articuli naturalmente senza glutine: Tenite à mente chì l'articuli naturalmente senza glutine cum'è ligumi, frutti è acqua in buttiglia ùn sò micca sempre etichettati "Senza glutine". Questu hè nurmale.

Avete bisognu di fà attenzione ancu in cucina ? (Cross-Contact)

Iè, questu hè ancu assai impurtante. U cuntattu incruciatu hè quandu ancu un picculu pezzu di un alimentu chì cuntene glutine vene in cuntattu cù un alimentu senza glutine. Sè questu accade, u vostru alimentu senza glutine pò ancu esse contaminatu, è pudete sperimentà sintomi.

Imagine, s'è qualchissia in a vostra famiglia taglia i vostri ligumi nantu à listessa tavola induve taglia u pane, quellu pangrattatu puderia finisce in u vostru cibu. Dunque, fate attenzione à queste cose:

• Utensili separati: Se pussibule, aduprate u vostru propiu tagliere, tostapane è posate.
• Pulizia: Dopu avè preparatu un pastu chì cuntene glutine, lavate accuratamente l'utensili è e superfici cù u sapone.
• Lavaggio di e mani: Lavate bè e mani dopu avè trattatu qualcosa chì cuntene glutine è prima di preparà u vostru cibu.
• Conservazione: Mantene i vostri alimenti senza glutine separati da altri alimenti, nantu à una scaffale o un armariu separatu.