Sì allergicu à l'ova ? Chì pudete aduprà invece di l'ova quandu cucinate (Sustituti alimentari per l'allergia à l'ova)

L'ova sò una parte indispensabile di a nostra cucina casalinga, nò ? Quandu si face una torta o un muffin, l'ova aiutanu à tene inseme u mischju è furniscenu umidità. Inoltre, una frittata rapida a mane furnisce una bona quantità di proteine . Ma... chì si avete una allergia à l'ova ? Vi puderete dumandà cumu fà sti piatti senza ova. Ùn vi ne fate, ci sò parechje suluzioni. Pudete digià avè alcune di elle in a vostra cucina.

Chì si pò aduprà invece di l'ova ?

Va bè, allora vedemu ciò chì pudemu aduprà per ottene i stessi risultati senza aghjunghje ova. Calchì volta, l'usu di sti sustituti pò cambià un pocu u gustu è a struttura di l'alimentu. Dunque, a cosa più impurtante hè di pensà prima à perchè aghjunghjite ova à l'alimentu chì preparate. Vale à dì, se capite s'ellu hè per ligà u mischju inseme (legante), per furnisce umidità (umidità), o per fà qualcosa cum'è una lievitazione di torta (agente lievitante), serà più faciule sceglie u sustitutu ghjustu per questu.

Eccu alcuni di i sustituti chì usemu più spessu.

1. Purè di frutta - Salsa di mela è banana

Salsa di mele: A salsa di mele hè un ottimu sustitutu per i prudutti di pasticceria cum'è i muffin è i pani veloci. A pectina naturale in e mele aiuta a mistura à aderisce è mantene l'alimentu umitu. Ma ricordate, u sapore di a frutta aghjusta ancu à u piattu.

• Cumu aduprà: Rimpiazzate un ovu cù 1/4 di tazza di salsa di mela senza zuccheru . Per risultati ottimali, aghjunghjite 1/2 cucchiaina di levitu in polvere in più à i vostri ingredienti secchi. Questu aiuterà à impedisce chì u mischju si grumi.

Banane schiacciate: Cum'è a salsa di mele, aghjunghje una banana matura è schiacciata à un piattu aiuterà à mantene l'umidità. Hè ottima per i muffin è i pancakes. Tuttavia, postu chì e banane anu un sapore ligeramente acidulu, u sapore si sentirà in u piattu chì preparate.

• Cumu aduprà: Invece di un ovu, aduprate una banana matura di taglia media . Schiacciatela bè finu à chì i grumi sianu spariti è fate una pasta.

2. Semi di linu macinati

Pruvate à aghjunghje un pocu d'acqua à i semi di linu macinati è lasciateli ripusà per 10-15 minuti. Formeranu un gel grossu, simile à un ovu. Quandu si coce, questu addenserà u mischju è ligherà l'ingredienti inseme. Pudete cumprà semi di linu macinati in u magazinu, o pudete macinalli in casa cù un macinacaffè o un mortaiu. Pudete ancu aduprà semi di chia in locu di i semi di linu in questu modu.

• Cumu aduprà: Fate un "ovu di linu" mischjendu una cucchiaia di semi di linu macinati cù trè cucchiai d'acqua . Questu dà un sapore ligeramente di noce, chì u rende ideale per i biscotti è i muffin.

3. Tofu

U tofu hè un ottimu sustitutivu di l'ova per i piatti dolci è salati . Tuttavia, i risultati varieranu secondu u tipu di tofu chì sceglite.

• Tofu di seta: Questu hè u tipu di tofu u più dolce. Pò esse facilmente mischiatu in una purè liscia. Hè eccellente cum'è sustitutu di l'ova in brownies è torte di pane. Tuttavia, u tofu pò fà chì u mischju sia liquidu, dunque deve esse strizzatu bè prima di l'usu . Aduprate 1/4 di tazza di tofu di seta ridottu in purè invece di un ovu.
• Tofu Fermu: Questu hà una struttura simile à l'ova strapazzate. Hè ideale per i panini di colazione è i fritti. Aghjunghje una bona quantità di proteine ​​à u vostru pastu, ma ùn hà micca assai sapore. Dunque, aghjunghjite ligumi è spezie à u vostru piacimentu per rende lu più saporitu. Pudete ancu aghjunghje un pocu di polvere di curcuma per dà li un culore simile à l'ovu . Aduprate 1/2 tazza di tofu fermu invece di un ovu.

4. Acetu è bicarbonatu di sodiu (Acetu + bicarbonatu di sodiu)

Quandu si facenu torte è cupcakes, a cosa principale chì facenu l'ova hè di dà li una struttura ligera è soffice. Mentre chì altri sustituti furniscenu umidità, ponu qualchì volta rende l'alimentu troppu densu. Eccu induve a cumminazione di acetu è bicarbonatu di sodiu hè utile. Quandu questi dui sò mischiati inseme, creanu bolle d'aria è alleggeriscenu u mischju.

• Cumu aduprà: Invece di un ovu, mischiate una cucchiaina di bicarbonatu di sodiu cù una cucchiaia d'acitu . Ma tenite à mente, stu metudu ùn hè micca assai bonu se a vostra ricetta richiede più di dui ova, postu chì u sapore d'acitu pò esce.

Sostituti d'ova per piatti specifici

Avà vedemu quali sustituti sò i più adatti per ogni tipu d'alimentu.

Chì aduprate invece di l'ova per fà i brownies ?

I sustituti chì aghjunghjenu umidità è spessore à i brownies sò i migliori. Pudete sustituisce un ovu cù banane schiacciate, purè di tofu lisciu, o 1/4 di tazza di yogurt. U tofu o u yogurt danu à i brownies una bella struttura spessa è fondente.

Chì aduprate invece di i bianchi d'ova ?

I bianchi d'ova sò montati finu à ottene una schiuma ligera. Sò usati per fà cose cum'è a meringa. U megliu sustitutu veganu per questu hè l'aquafaba . Vale à dì, acqua di ceci in scatula. Quandu st'acqua hè ben battuta, forma una schiuma bianca cum'è i bianchi d'ova. Ùn hè micca stupente?

Chì aduprate invece di u ghjallu d'ovu ?

A funzione principale di u ghjallu d'ovu hè di ligà u mischju. U yogurt o u tofu dolce sò boni sustituti per questu. Siccomu u sapore di questu ùn hè micca cusì pronunciatu, ùn interferisce micca cù l'altri sapori di u piattu.

Amparate ancu di più nantu à i sustituti d'ova à base di piante.

Ci sò avà prudutti nant'à u mercatu chjamati "ova vegane" chì venenu in forma di polvere è liquida. Quessi sò fatti da cose cum'è fagioli verdi, soia è amidu. Sò cuncipiti per agisce cum'è ova.