Cercate un granu integrale senza glutine chì cuntene tutte e qualità di un granu integrale ? Allora site furtunati. Perchè oghje parleremu di unu di questi superalimenti. Si chjama "granu saracenu". Ùn hè micca solu un ottimu sustitutu per a farina di granu, ma hà ancu un deliziosu sapore ligeramente nocciolato. Cusì pudete aduprà per fà una varietà di piatti.
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Chì ghjè esattamente u granu saracenu?
Ancu s'ellu ùn hè micca assai cunnisciutu in u nostru paese, u granu saracenu hè un granu assai pupulare in tuttu u mondu. Sta cultura, chì hà cuminciatu à esse cultivata in Asia millaie d'anni fà, s'hè sparta rapidamente in u Mediu Oriente è in Europa. Ancu oghje, hè aduprata cum'è ingrediente principale in parechji piatti, da i tagliatelle à e frittelle.
Una di e caratteristiche uniche di u granu saracenu hè chì ci vole pocu tempu per cresce. Pò esse racoltu in solu 12 settimane, ciò chì u rende assai adattatu per i paesi cù climi freti.
Ancu s'elli sò simili in taglia à un granu di granu, i grani di granu saracenu sò di forma triangulare. A buccia deve esse eliminata prima di manghjà. Puderanu esse manghjati arrustiti o micca arrustiti, o macinati in farina. In poche parole, u granu saracenu hè un alimentu assai nutritivu chì hè riccu di fibre è nutrienti preziosi.
L'impurtante hè chì, ancu s'è u nome "Grano Saraceno" cuntene a parola "granu", ùn hè micca in realtà un tipu di granu o di granu . Hè in realtà un tipu di semente! Dunque, ancu s'ellu pare un granu, appartene biologicamente à una famiglia di piante diversa.
Quali sò i maravigliosi benefici per a salute di u granu saracenu?
U granu saracenu hè riccu di dui tipi di flavonoidi chì sò benefichi per u nostru corpu. Sò a rutina è a quercetina. A rutina rinforza i nostri vasi sanguigni, è a quercetina aiuta à riduce l'inflammazione in u corpu. Inoltre, hà una quantità di altri benefici per a salute.
Una ottima suluzione per quelli chì soffrenu d'allergie à u glutine
U nome "granu saracenu" pò spaventà quelli chì anu allergie à u glutine. Ma cum'è l'avemu dettu prima, ùn hè micca granu. Hè un cereale. Questu ne face un alimentu assai preziosu è sicuru per quelli chì anu sensibilità à u glutine, in particulare quelli chì anu a celiachia. Hè ancu ideale per chiunque seguiti una dieta senza glutine. U granu saracenu hè assai più riccu in fibre, vitamine è minerali cà altre farine, cum'è a farina di risu, chì hè spessu aduprata per fà prudutti senza glutine.
Facilita a digestione
U granu saracenu hè un alimentu riccu di fibre. A fibra hè essenziale per u funziunamentu di i nostri intestini. Dunque, u granu saracenu aiuta à riduce u risicu di prublemi cum'è a stitichezza è à mantene un sistema digestivu sanu.
Cuntrolla i livelli di zuccaru in u sangue
U granu saracenu pò ghjucà un rollu maiò in u cuntrollu di i livelli di zuccaru in u sangue. Questu alimentu hè riccu di nutrienti cum'è proteine, fibre è flavonoidi. A ricerca hà dimustratu chì sti nutrienti in u granu saracenu ponu aiutà i pazienti cun diabete di tipu 2 à gestisce a so cundizione riducendu a resistenza à l'insulina .
In poche parole, a resistenza à l'insulina hè l'incapacità di u nostru corpu di risponde currettamente à l'hormone insulina, chì aiuta u zuccheru à entre in e nostre cellule. U granu saracenu aiuta à migliurà stu prucessu. Sè avete diabete, hè impurtante parlà cù u vostru duttore di l'aghjunghje di granu saracenu à a vostra dieta.
Prutege contr'à e malatie cardiache
Studi mostranu chì e persone chì manghjanu granu saracenu regularmente anu livelli più bassi di colesterolu in u sangue, trigliceridi è zuccheru in u sangue . Aiutendu à cuntrullà questi fattori di risicu per e malatie cardiache, una dieta ricca di granu saracenu pò riduce u risicu di malatie cardiovascolari , cumpresi attacchi di core è ictus.
Cumu hè u valore nutrizionale di u granu saracenu?
U granu saracenu cuntene una quantità d'antioxidanti. Quessi sò assai impurtanti per luttà contr'à u stress ossidativu in u corpu. In poche parole, u stress ossidativu hè un prucessu chì danneghja e cellule di u nostru corpu, purtendu à diverse malatie è à un invecchiamentu acceleratu. L'antioxidanti impediscenu stu dannu. Si crede chì possinu ancu aiutà à riduce u risicu di certi tipi di cancru.
Inoltre, u granu saracenu hè una bona fonte di minerali preziosi cum'è:
- Rame
- Manganese
- Magnesiu
- Fosforu
| Nutrizione in 1 tazza di granu saracenu cottu | |
|---|---|
| Tipu d'alimentazione | Dimensione |
| Calorie | 201 |
| Proteine | 6 grammi |
| Grassu | 7 grammi |
| Carboidrati | 32 grammi |
| Fibra | 4 grammi |
| Zuccheru | 2 grammi |
Cose da cunsiderà
A farina di granu saracenu pò esse abbastanza ricca di calorie. Inoltre, l'alimenti cumprati in magazinu fatti cù farina di granu saracenu (per esempiu, biscotti, torte) spessu anu assai zuccheru aghjuntu . Dunque, per sfruttà al massimu, hè megliu preparà i pasti in casa aduprendu semole o farina di granu saracenu.
Cumu si prepara questu per manghjà ?
U granu saracenu hè avà dispunibule in i supermercati è in i magazini di alimenti naturali in u nostru paese. Calchì volta hè ancu dispunibule in massa, micca imballatu. Parechje persone preferiscenu cumprà lu cum'è farina, perchè pò esse adupratu invece di cose cum'è a farina di pane è a farina atta.
Sè ùn avete micca un prublema di glutine, pruvate à aduprà farina di granu saracenu cum'è sustitutu di circa a mità di a farina in un piattu chì preparate. Certi piatti ponu esse un pocu più spessi sè aduprate tutta farina di granu saracenu.
U granu saracenu pò ancu esse cunsumatu cum'è granu. Quessi grani sbucciati sò usati per fà porridge, granola è altri alimenti per a colazione.
Ch'ellu sia cum'è farina o cum'è grani, u granu saracenu hè un aghjuntu deliziosu è nutritivu à a vostra dieta. Eccu alcuni modi faciuli per aduprà u granu saracenu:
- Pruvate à aduprà farina di granu saracenu invece di farina regulare per i vostri pancakes di a mattina. Aghjunghjerà più fibre è nutrienti.
- Quandu si face roti, pitta, o indiappu , mischiate un pocu di farina di grano saraceno cù farina regulare.
- Fate a pappa di granu saracenu. Pudete aghjunghje latte di coccu, frutti è noci per rende la più deliziosa.
- Fate un deliziosu budinu di colazione cumbinendu granu saracenu, yogurt grecu, semi di chia è frutti.
- Pudete ancu bollire qualchi granu di granu saracenu, aghjunghje sale è pepe, mischjà li cù ligumi è manghjà li cum'è un'insalata .
- Per una mistura di granola fatta in casaAghjunghjite i graneddi di granu saracenu inseme cù l'avena.
- Pudete ancu fà tagliatelle soba in casa cù farina di granu saracenu.
Missaghju da purtà in casa
- U granu saracenu ùn hè micca un tipu di granu, hè un granu senza glutine .
- Questu hè assai beneficu per u cuntrollu di u zuccheru in sangue, a salute di u core è a digestione .
- Hè riccu di fibre, minerali preziosi è antioxidanti.
- Siccomu i prudutti di granu saracenu cumprati in magazinu ponu esse ricchi di zuccheru, hè megliu preparalli in casa .
- Sè vo avete diabete, malatie cardiache, o un'altra cundizione medica, cunsultate sempre u vostru duttore prima di fà cambiamenti maiò à a vostra dieta.
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