Site un amante di i funghi ? Sè sì, duvete avè vistu un grande fungu marrone in i negozii è i supermercati. Quessi sò chjamati "Funghi Portabella". Parechje persone li piace à aghjunghjeli à i so pasti, ma vi site mai dumandatu s'elli sò solu una delizia gustosa, o s'elli anu in realtà boni benefici per a salute di u nostru corpu ? Oghje, parlemu di sti deliziosi funghi portabella. Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à elli.
Chì ghjè esattamente stu fungu portabella ?
Prima di tuttu, ancu s'è no pensemu à i funghi cum'è ligumi, ùn sò micca in realtà ligumi. È ùn sò mancu animali. I funghi appartenenu à u gruppu d'organismi chjamati funghi. Questu hè un gruppu assai anticu d'organismi nantu à a Terra. I funghi chì manghjemu sò a parte carnosa di u fungu chì produce spore.
Pensate solu, ancu s'ellu ci sò circa 300 spezie di funghi comestibili in u mondu, solu circa 10 sò cultivate cummercialmente. U fungu portabella hè unu di elli.
Hè surprenante chì i funghi bianchi chì cunniscimu tutti, i picculi funghi cremini marroni, è questu grande fungu portabella sò tutti di a listessa spezia. Vale à dì, a spezia "(Agaricus bisporus)".
In poche parole, questi trè sò cum'è trè istanze di a listessa pianta.
- Fungo Button: Questa hè a fase immatura, a più ghjovana.
- Fungu Crimini: Questu hè u stadiu un pocu più maturu. Certi chjamanu ancu questi "baby bellas".
- Fungu Portabella: Questu hè u più maturu, u più maturu è u più grande di u gruppu. U cappellu di un fungu portabella pò esse di circa 6 pollici di diametru.
Quessi sò cultivati in un mezu particulare chì hè una mistura di compost, paglia, letame è soia. In a cultura cummerciale, stu compost hè cumpletamente pastorizatu prima di cultivà i funghi, per a sicurezza di i cunsumatori.
Chì sò i benefici per a salute di i funghi portabella?
I funghi Portabella ùn sò micca solu deliziosi, ma ancu assai nutritivi. Fighjemu ognunu di i so benefici unu per unu.
Altu valore nutrizionale
Malgradu u so gustu carnosu, sò assai bassi in grassi è calorie. 100 grammi di funghi portabella crudi cuntenenu solu 22 calorie è sò cumpletamente senza grassi . Questu li rende una ottima alternativa à l'alimenti ipercalorichi cum'è a carne è u furmagliu per quelli chì cercanu di perde pesu.
Eccu alcuni di i principali nutrienti chì i funghi portabella furniscenu à u nostru corpu.
| Tipu d'alimentazione | U benefiziu per u corpu |
|---|---|
| Tipi di vitamina B | Essenziale per a pruduzzione d'energia di u corpu è u funziunamentu di u sistema nervosu. |
| Fosforu | Necessariu per osse è denti sani. |
| Seleniu | Un putente antioxidante. Prutege e cellule di u corpu da i danni. |
| Rame | Aiuta à pruduce globuli rossi è à mantene un sistema nervosu sanu. |
| Potassiu | Impurtante per cuntrullà a pressione sanguigna è a salute di u core. |
Inoltre, i funghi sò l'unica fonte micca animale di vitamina D. Tuttavia, postu chì i funghi sò spessu cultivati in lochi scuri, ùn cuntenenu micca assai vitamina D. Tuttavia, certi cultivatori cummerciali aumentanu u cuntenutu di vitamina D espunenduli à a luce ultravioletta (UV).
Proprietà anticancerose
I funghi Portabella cuntenenu cumposti micca nutritivi ma benefichi cum'è polisaccaridi, polifenoli è carotenoidi. Studi animali anu dimustratu chì questi ponu riduce l'inflammazione, agisce cum'è antioxidanti è aiutà à fermà a crescita è a diffusione di e cellule cancerose.
Bonu per a salute mentale è cerebrale
Manghjà funghi pò aiutà à prutege a salute di u nostru cervellu mentre invechjemu. In particulare, pò riduce u risicu di sviluppà una cundizione chjamata deterioramentu cognitivu lieve (MCI) . In poche parole, u MCI hè una cundizione in a quale a memoria diventa ligeramente più debule cù l'età, ma hè sempre capace di fà i travaglii di ogni ghjornu.
Un studiu di u 2019 hà trovu chì e persone di più di 60 anni chì manghjavanu duie o più porzioni di funghi à settimana avianu un risicu riduttu di 52% di sviluppà MCI.
Salute di u sistema digestivu
I nostri intestini sò a casa di un gran numeru di batteri boni chì sò benefichi per a nostra salute. I cumposti chjamati polisaccaridi in i funghi agiscenu cum'è prebiotici per questi batteri boni . Questu permette à questi batteri boni di prosperà è di migliurà a salute di i nostri intestini. Siccomu u 70% di u nostru sistema immunitariu si trova in l'intestini, manghjà alimenti cum'è i funghi portabella pò ancu aiutà à rinfurzà u nostru sistema immunitariu .
Cumu aduprà currettamente i funghi portabella?
Per prufittà à u massimu di sti deliziosi funghi, avete bisognu di sapè esattamente cumu selezziunalli è cunservalli.
Selezzione è almacenamentu
- Quandu cumprate funghi in u magazinu, sceglite funghi chì sò fermi, freschi è senza macchie . Quelli chì sò morbidi o chì anu macchie nantu à a superficia ponu esse vechji.
- I funghi freschi si deterioranu rapidamente, dunque manghjateli u più prestu pussibule.
- Sè l'avete in u frigorifero, cunservateli in l'imballu in u quale sò ghjunti o in un saccu di carta .
Assai impurtante: Ùn cunservate mai i funghi freschi in un cuntainer di plastica ermeticu fora di u frigorifero. Fendu cusì, pudete purtà à un avvelenamentu battericu assai periculosu chjamatu botulismu . Questa hè una cundizione seria chì richiede un trattamentu medicu d'urgenza. Sè suspettate qualcosa di simile, andate subitu à l'Unità di Trattamentu d'Urgenza (ETU) di l'uspidale u più vicinu. Sè avete bisognu di più infurmazioni, pudete ancu chjamà u Centru Naziunale d'Infurmazione nantu à i Veleni à l'Ospedale Naziunale Colombo .
Pulizia è cucina
- Lavate bè e mani prima è dopu avè trattatu i funghi.
- Prima di cucinà, sciacquate bè cù l'acqua di u rubinettu. Ùn ci hè bisognu di lavà cù nunda altru (cum'è u sapone).
- Ùn la lavate micca prima. L'umidità pò fà chì si rovini prestu.
Parechji metudi di giardinaggiu
I funghi Portabella ponu esse cucinati in parechji modi.
- Grigliatu: Pudete rimpiazzà u paninu nantu à l'hamburger cù dui funghi portabella grigliati, o pudete aduprà a patty stessa.
- Marinate: Aggiungete l'acitu, l'oliu d'aliva è qualchì spezia di a vostra scelta, lasciate per circa una mezz'ora, poi friggete in una padella cù un pocu d'oliu.
- Saltatu in padella: Tagliate à strisce è aghjunghjite à i ligumi per fà un saltatu in padella.
- Ripienu: Ripiene u fungu cù cose cum'è furmagliu, pumati secchi è spinaci è mettelu in fornu.
Dunque, a prossima volta chì vedi funghi portabella in u magazinu, ricordate chì ùn sò micca solu un spuntinu, ma qualcosa di assai preziosu per a vostra salute.
Missaghju da purtà in casa
- I funghi Portabella sò una versione ben matura è grande di i funghi button. Sò assai bassi in calorie è grassi.
- Riccu di nutrienti essenziali cum'è vitamina B, potassiu è seleniu.
- A ricerca hà dimustratu parechji benefici per a salute, cum'è e proprietà anticancerose, i benefici per a salute di u cervellu è l'aiutu à cultivà batteri benefichi in l'intestinu.
- Soprattuttu: ùn cunservate mai i funghi freschi in un cuntainer ermeticu à temperatura ambiente. Questu pò purtà à un avvelenamentu periculosu chjamatu botulismu . In casu di dubbitu, cunsultate subitu un medicu.
- I funghi Portabella sò una ottima scelta per aghjunghje qualcosa di deliziosu è nutritivu à a vostra dieta.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu