Chì sò sti sulfiti ? Ti danu ancu fastidiu ?

Oghje parleremu di qualcosa chì ci circonda ogni ghjornu, ma chì pò causà à certe persone un pocu di prublemi, qualchì volta un pocu grossi, è questu si chjama Sulfiti . Puderete avè digià intesu stu nome, o forse ùn l'avete micca intesu. Tuttavia, ùn importa micca, oghje parleremu di sti Sulfiti in dettagliu, assai semplicemente. Perchè esse cuscenti di questu pò esse assai impurtante per voi è mè, è per tutti noi.

Chì sò i sulfiti ? In poche parole...

Va bè, avà vedemu chì tipu di sulfiti sò. In poche parole, i sulfiti sò un gruppu di cumposti chimichi chì cuntenenu l'elementu chimicu zolfu. Si trovanu naturalmente in certi alimenti è in piccule quantità in i nostri corpi. Tuttavia, oghje parlemu soprattuttu di sulfiti, chì sò aghjunti à l'alimentu per cunservallu è impedisce ch'ellu si rovini.

Pensate solu à quantu tempu certi alimenti è bevande chì cumpremu in u magazinu ponu esse cunservati senza deteriorassi. A cosa principale chì aiuta cù questu sò i sulfiti. Sò chjamati cunservanti alimentari . Quessi anu parechje funzioni principali:

• Ferma a crescita di microorganismi cum'è batteri è funghi chì guastano l'alimentu.
• Impedisce à l'alimentu di scolorisce, vale à dì, di cambià di culore (in particulare in frutti è ligumi).
• Impedisce à l'olii in l'alimentu di ossidassi (i chjamemu "putrefazione") è di liberà cattivi odori. Agisce ancu cum'è antioxidante .

Dunque, hè per via di sti benefici chì i sulfiti sò largamente usati in l'industria alimentaria.

Cumu si utilizanu i sulfiti in l'alimentu è e bevande?

Puderete esse surprisatu di sapè quanti sulfiti ci sò in l'alimentu è e bevande. Demu un'ochjata à i principali lochi induve si ponu truvà:

• Frutta secca: I sulfiti sò usati per priservà è priservà u culore di i vostri frutti secchi preferiti, cum'è uva passa, albicocche, fichi è datteri.
• Vinu è biera: I sulfiti sò usati per cuntrullà u prucessu di fermentazione è impedisce u deterioramentu, in particulare in i vini bianchi. Si ponu truvà ancu in i vini rossi è in e biere.
• Suchju di frutta: In certi suchji di frutta in buttiglia è imballati.
• Prudutti di patate: Impedisce à l'articuli cumprati in magazinu cum'è patatine fritte è chips di diventà marroni.
• Frutti di mare cum'è gamberi è granchi: Perchè questi cambianu di culore rapidamente, i sulfiti sò qualchì volta aghjunti per impedisce questu.
• Cetrioli sott'aceto, chutney, marmellate, gelatine: Quessi aiutanu ancu à cunservà l'alimentu.
• Certi salsi, cundimenti per insalata.
• Ancu in certi medicamenti: Raramente, i sulfiti sò usati per cunservà certi medicamenti.

Pensate solu, vi site mai dumandatu cumu l'albicocche secche, e prugne secche, ecc., cunservanu u so culore caratteristicu è stanu nantu à i scaffali di i magazini per mesi senza guastassi ? O una buttiglia di vinu... Ebbè, hè quì chì questu amicu (per certi, un nemicu !) chjamatu sulfiti aiuta.

Tutti anu un prublema cù i sulfiti ?

Avà probabilmente pensate: "Oh, allora sti sulfiti sò cusì periculosi, cumu pudemu manghjà li?" Ùn abbiate paura. A verità hè chì, per a maiò parte di a ghjente in u mondu, i sulfiti sò qualcosa chì ùn causa micca prublemi è pò esse tolleratu nurmalmente.

Ma, cum'è certe persone sò allergiche à l'arachidi, altre sò allergiche à i frutti di mare, una piccula percentuale di a pupulazione pò esse allergica à i sulfiti. Chjamemu questu sensibilità à i sulfiti . Mentre questu ùn hè micca esattamente una allergia, pò causà sintomi simili à una allergia.

Una certa percentuale di persone cun asma (in particulare quelle cun asma severa o quelle chì dipendenu da medicazione steroide) sò più propensi à esse sensibili à questi sulfiti. Queste sò e persone chì devenu esse più preoccupate per questu.

Chì sò i sintomi di a sensibilità à i sulfiti?

Sè avete unu o più di sti sintomi dopu avè manghjatu un alimentu chì cuntene sulfiti, hè una bona idea di preoccupassi.

• Difficultà respiratorie (queste sò e più cumuni):
• U sibilu hè un sonu "fischiante" chì vene da u pettu quandu si respira.
• Tosse.
• Mancanza di fiatu, difficultà à respirà.
• Strettezza di u pettu.

• Sintomi simili à altre allergie:
• Cambiamenti di a pelle: eruzione cutanea improvvisa, urticaria, rossore, prurito.
• Prublemi di u sistema digestivu: nausea, vomitu, crampi di stomacu, diarrea.
• Mal di testa.
• Vertigini, sensazione di vertigine.

• Reazzioni gravi assai rare:
• Calchì volta, assai raramente, sta cundizione pò esse un pocu più seria. In medicina, a chjamemu anafilassi . Questa pò esse una reazione allergica severa chì affetta tuttu u corpu. Per esempiu, un gonfiore improvvisu di e vie aeree à u puntu di ùn pudè respirà, una calata improvvisa di a pressione sanguigna, è altre cundizione chì mettenu in periculu a vita. Sè questu accade, duvete andà subitu à l'uspidale senza ritardu. Ma, ricordate, tali cundizioni gravi sò assai, assai rare per via di i sulfiti.

Cumu i sulfiti affettanu e persone cun asma?

Cum'è l'avemu digià dettu, i nostri amichi cù l'asma devenu esse un pocu più attenti à sti sulfiti. Perchè, i sulfiti sòI sulfiti ponu agisce cum'è un fattore scatenante di l'asma. Ciò significa chì quandu i sulfiti sò ingeriti, i sintomi di l'asma (tosse, respiru sibilante, strettezza di u pettu) ponu cumincià o aggravà si.

Si pensa chì a ragione di questu hè chì quandu si manghja un alimentu chì cuntene sulfiti, un gasu chjamatu diossidu di zolfu hè pruduttu in u stomacu. Quandu questu gasu entra in e vie respiratorie, stimula i nervi è provoca broncocostrizione. Questu effettu hè più grande in qualchissia cun asma, postu chì e so vie respiratorie sò digià sensibili.

Tuttavia, micca tutti quelli chì soffrenu d'asma sò allergici à i sulfiti. Tuttavia, un numeru significativu di persone pò avè stu prublema. Dunque, sè avete asma, hè assai impurtante esse cuscenti di questu.

Cumu possu sapè s'ellu aghju una sensibilità à i sulfiti?

Questu hè un prublema un pocu cumplicatu, perchè ùn ci hè di solitu un test di sangue specificu chì pò dì di sicuru: "Aghju una intolleranza à i sulfiti".

• A cosa più impurtante hè l'osservazione: dopu avè manghjatu o bevutu qualcosa, in particulare qualcosa chì hè riccu di sulfiti, verificate se questi sintomi (cum'è difficultà à respirà, eruzioni cutanee) appariscenu in poche ore.
• Ghjurnale di l'alimentu è di i sintomi: Sè suspettate d'avè una allergia alimentaria, tenete un ghjurnale di l'alimentu è di e bevande per uni pochi di ghjorni. Inoltre, scrivite quandu avete avutu i vostri sintomi è ciò chì eranu. Questu aiuterà voi è u vostru duttore à capisce s'ellu ci hè una cunnessione.
• Cunsiglii medichi: Sè avete sti sintomi spessu, hè megliu cunsultà un duttore è parlà ne. U duttore vi farà dumande, vi esaminerà è, se necessariu, vi manderà per altri testi per aiutà à truvà a causa. Calchì volta, sottu supervisione medica, pudete pruvà cose cum'è eliminà l'alimenti chì cuntenenu sulfiti per un pezzu (Dieta d'eliminazione), poi reintroduceli gradualmente (Test di sfida). Ma ùn hè micca una bona idea di fà ste cose da solu.

Cumu minimizà i prublemi causati da i sulfiti ?

Sè vo site statu diagnosticatu cun, o suspettate fermamente chì avete, sensibilità à i sulfiti, ùn vi panicate. Ci sò alcune cose chì pudete fà per aiutà vi à campà cù sta situazione:

1. Leghje l'etichette di l'alimenti: Questa hè a cosa più impurtante . Avà ci hè una lege in parechji paesi chì dice chì se un alimentu cuntene più di una certa quantità di sulfiti, deve esse chjaramente indicatu nantu à l'etichetta. Dunque, quandu cumprate qualsiasi alimentu o bevanda da u magazinu, leghjite attentamente a lista di l'ingredienti.

• A parola "Sulfiti" pò sparisce. Invece, ponu cumparisce nomi cum'è questi:Diossidu di zolfu, Bisulfitu di potassiu, Metabisulfitu di potassiu, Bisulfitu di sodiu, Metabisulfitu di sodiu, Sulfitu di sodiu. Sè vo vede una parolla cum'è questa, capite chì cuntene sulfiti.

2. Evitate l'alimenti ricchi di sulfiti: Hè megliu cunsumà u menu pussibule, o evità cumpletamente, l'alimenti chì sapete chì sò cattivi per voi, o chì sò cunnisciuti per esse ricchi di sulfiti (cum'è i frutti secchi di i quali avemu parlatu prima, u vinu è certi alimenti trasfurmati).

3. Priurità à l'alimenti freschi è micca trasfurmati: Manghjate u più pussibule di cibu cucinatu in casa, cumpresi ligumi freschi, frutti, carne è pesci. L'alimenti trasfurmati, imballati è in scatula sò più propensi à cuntene questi cunservanti.

4. Dumandà in i ristoranti: Sè vo manghjate fora, soprattuttu quandu cumprate cose cum'è insalate è zuppe, hè una bona idea di dumandà s'elli cuntenenu sulfiti.

Chì altru avete bisognu di sapè nantu à i sulfiti ?

• Livellu di Soglia: Micca tutti sperimentanu sintomi à u listessu livellu. Certe persone ponu sperimentà sintomi ancu dopu avè cunsumatu quantità assai chjuche di sulfiti. Altri ponu sperimentà sintomi ancu dopu avè cunsumatu una quantità ligeramente più alta. Varia da persona à persona.
• A cucina ci hà effettu ?: Calchì volta, quandu si cucina l'alimentu, a quantità di sulfiti pò esse ridutta un pocu. Ma ùn sò micca cumpletamente eliminati. Dunque, ancu quandu hè cottu, pò causà prublemi per e persone sensibili.

Riassuntu è cose da ricurdà

Va bè, dunque avemu parlatu assai di sulfiti oghje, nò ? Credu chì avete una bona capiscitura avà. Pudemu riassume brevemente ciò di chì avemu parlatu ?

I sulfiti sò sustanzi chimichi usati principalmente per cunservà l'alimentu.

Mentre a maiò parte di a ghjente ùn hà micca prublemi da questi, per un picculu numeru di persone, in particulare quelli chì soffrenu d'asma, ponu causà una varietà di sintomi, da difficultà respiratorie à altri sintomi allergici.

A cosa più impurtante hè:

• Fate attenzione à ciò chì manghjate è beie.
• Sviluppà l'abitudine di leghje l'etichette di l'alimenti .
• Sè pensate chì avete, o suspettate chì avete, una sensibilità à i sulfiti, cunsultate un medicu.
• Sè vo avete una sensibilità, evitate l'alimenti chì cuntenenu sulfiti u più pussibule.

Ùn ci hè nunda da teme. Quandu simu cuscienti di ste cose, pudemu prutege a nostra salute, minimizà i prublemi è campà felici. Sè avete altre dumande à propositu, assicuratevi di parlà cù u vostru duttore di famiglia.

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