Pudete avè intesu parlà di a bevanda chjamata "Kombucha" chì si vede dappertuttu oghje ghjornu è di a quale parechje persone parlanu. Pudete ancu avè la vista in un caffè o in un magazinu di alimenti naturali. Parechje persone dicenu chì si tratta di una bevanda cù benefici maravigliosi per u corpu. Allora, chì hè esattamente sta kombucha? Hà tanti benefici quanti dice di avè quandu a beie? O ci hè un risicu chì ùn sapemu micca? Va bè, oghje scopremu esattamente questu.
Chì ghjè a Kombucha ?
In poche parole, a kombucha hè una bevanda di tè fermentata chì hà un gustu frizzante, un pocu cum'è una bevanda fredda. Hè spessu fatta cù tè verde o tè neru. Certi a chjamanu "tè di funghi kombucha", pensendu chì hè fatta cù un tipu di fungu, ma questu hè sbagliatu.
U "fungu" adupratu per questu hè in realtà un SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Vale à dì, i batteri è i lieviti chì sò benefichi per u nostru corpu si riuniscenu per furmà una membrana gelatinosa. Quandu questu SCOBY hè aghjuntu à u tè zuccheratu è lasciatu fermentà per circa una settimana, si producenu batteri benefichi (probiotici) è vitamina B. Hè per quessa chì a kombucha hè cunnisciuta cum'è una bevanda salutare.
Questu ùn hè micca qualcosa chì hè accadutu eri. Hà una storia di più di 2000 anni. Hà cuminciatu prima in Cina, è dopu si hè spartu in paesi cum'è u Giappone è a Russia.
Cumu si face a kombucha ? Chì cuntene ?
Per fà kombucha, avete bisognu di tè, zuccheru, acqua è u SCOBY sopra menzionatu. Questa mistura hè fermentata per circa una settimana o dece. Durante questu tempu, i batteri è l'acidi benefichi si sviluppanu in a bevanda. Si aghjusta ancu una piccula quantità d'alcol (di solitu menu di 0,5%). Stu prucessu di fermentazione hè simile à cumu facemu kimchi da u cavulu, o yogurt da u latte.
Sè vo fate kombucha in casa...
Sè vo circate di fà kombucha in casa, avete bisognu di fà assai attenzione à a pulizia, perchè s'ella hè fatta in modu incorrectu, pò cuntene batteri dannosi o muffa.
| U modu simplice per fà kombucha in casa | |
|---|---|
| Materiali richiesti | Chì fà |
| 1. Fate bollire l'acqua, aghjunghjiteci tè è zuccheru, è sciogliete bè. 2. Eliminate e foglie / sacchetti di tè dopu à circa 10 minuti. 3. Lasciate chì u tè si rinfreschi cumpletamente finu à ch'ellu ghjunghji à a temperatura ambiente. 4. Dopu, mettelu in una grande buttiglia di vetru, aghjunghje u SCOBY è u liquidu starter. 5. Coprite a bocca di a buttiglia cù un pezzu di tela o un filtru di caffè è fissatela cù un elasticu. 6. Lasciate fermentà à temperatura ambiente per circa 7-10 ghjorni. 7. Conservate una parte di u liquidu starter per a prossima volta, è conservate u restu in u frigorifero. |
Assai impurtante: Tutti i cuntenituri è l'attrezzatura aduprata per fà kombucha devenu esse lavati accuratamente cù acqua calda. Duvete ancu lavà bè e mani cù u sapone. Altrimenti, i germi dannosi ponu entre in u vostru corpu è fà vi malà s'è vo u beie. Sè suspettate una tale cosa, chjamate subitu u Centru Naziunale d'Infurmazione Antiveleni à l'Ospedale Naziunale per cunsiglii.
Sò veri i dichjarati benefici per a salute di a kombucha?
A kombucha cuntene vitamine, minerali, antioxidanti è probiotici. Questu hà purtatu à parlà di parechji benefici per a salute. Tuttavia, duvemu ancu ricurdà chì a ricerca scientifica hè sempre in corsu nantu à parechje di queste cose.
Aiuta cù a digestione?
I probiotici in kombucha sò i boni batteri chì vivenu in i nostri intestini è aiutanu u nostru sistema digestivu. Si crede chì aiutanu cù cundizioni cum'è a stitichezza è a diarrea.
Hè bonu per l'immunità?
Siccomu hè fattu da tè verde o neru, u kombucha cuntene ancu antioxidanti, cum'è i polifenoli, chì si trovanu naturalmente in u tè. Quessi pruteghjenu e cellule di u corpu da i danni. Inoltre, una bona salute intestinale aiuta à sustene un sistema immunitariu sanu.
Pudete perde pesu?
Certi studii nantu à l'animali anu dimustratu chì beie kombucha pò riduce u grassu corpurale (in particulare i trigliceridi), ma ùn ci hè micca abbastanza ricerca per dì se questu hà u listessu effettu in l'omu.
Ci hè un effettu nant'à a salute di u core è i livelli di zuccaru in u sangue?
Mentre chì certi studii nantu à l'animali anu dimustratu chì diminuisce i livelli di colesterolu, ùn ci hè ancu abbastanza evidenza per dì se i stessi effetti si verificanu in l'omu. Un picculu studiu recente nantu à i diabetici hà riportatu chì hà riduttu i so livelli di zuccaru in sangue à digiunu. Ma cumu questu accade hè sempre in corsu d'investigazione.
Ci sò risichi è effetti secundarii di beie kombucha?
Iè, hè quì chì ci vole à esse più attenti . Ancu s'è a kombucha hè fatta cù batteri benefichi, pò cultivà germi periculosi o muffa s'ella ùn hè micca fatta currettamente.
Dapoi l'anni 1990, parechje persone chì beievanu kombucha anu signalatu prublemi di fegatu, acidosi lattica (un aumentu periculosu di l'acidu latticu in u corpu), allergie è nausea.
Dunque, l'esperti cunsiglianu di beie una quantità limitata di kombucha à ghjornu, circa 120 ml (4 once) . Beie troppu pò causà mal di testa, nausea è mal di stomacu.
| E persone chì devenu esse particularmente attenti quandu bevenu kombucha | |
|---|---|
| Mamme incinte è chì allattanu | Hè più sicuru d'evità di beie kombucha durante questu tempu, postu chì cuntene quantità assai chjuche d'alcol è di cafeina, è per via di u risicu di contaminazione batterica. |
| zitelli chjuchi | A Kombucha ùn hè micca cunsigliata per i zitelli per via di a so piccula quantità d'alcolu è di cafeina. |
| Persone cun immunità debule | Sè vo avete un sistema immunitariu indebulitu per via di una cundizione medica o di un trattamentu (per esempiu, qualchissia chì hè sottumessu à un trattamentu per u cancheru), hè megliu evità di beie kombucha, postu chì u risicu d'infezzione cù batteri nocivi hè più altu. |
| Persone cun altre malatie | Sè vo avete diabete, malatie di u fegatu, o qualsiasi altra malatia crònica, assicuratevi di cunsultà u vostru duttore prima di beie kombucha. |
Missaghju da purtà in casa
- A Kombucha hè una bevanda di tè fermentata chì pò cuntene probiotici è antioxidanti benefichi.
- Ancu s'ellu si parla di benefici cum'è aiutà a digestione è rinfurzà l'immunità, ùn ci hè ancu abbastanza evidenza scientifica per parechje di queste cose.
- Sè vo fate lu in casa, fate assai attenzione à a pulizia . Sè vo fate un sbagliu, pò causà danni serii à a vostra salute.
- Sè beie kombucha, hè sicuru di beie una quantità limitata, cum'è 120 ml per ghjornu .
- Hè megliu per e donne incinte, i zitelli chjuchi è quelli chì anu un sistema immunitariu debule d'evità di beie kombucha.
- Sè vo avete qualchì cundizione medica, hè imperativu di cunsultà u vostru duttore prima di aghjunghje qualcosa di novu à a vostra dieta.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu