Un pacchettu di biscotti, un paninu, o una margarina di u magazinu... Sapete chì ancu s'è sti alimenti ponu avè un bon gustu, ponu cuntene qualcosa di assai dannusu per u nostru corpu ? Oghje parlemu di stu nemicu silenziu chjamatu "Grassi Trans". Ancu s'è u nome pò sembrà un pocu stranu, questu hè qualcosa chì tutti duvemu sapè. Perchè questi affettanu direttamente a salute di u vostru core. Dunque, parlemu di questu in modu simplice è chjaru.
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In poche parole, chì sò questi grassi trans?
Avemu tutti un pocu di paura quandu sentemu a parolla grassu. Ma i nostri corpi anu veramente bisognu di grassi. Ma u prublema hè u tipu di grassu chì manghjemu. Oltre à i grassi boni, ci sò ancu i grassi cattivi chì sò assai dannosi per u corpu. Unu di i peggiori tipi di grassu hè u grassu trans .
Ci sò dui tipi di grassi trans:
1. Grassi Trans Naturali: Quessi sò naturalmente prisenti in e carni animali cum'è a carne bovina, l'agnello è i prudutti lattieri, in quantità assai chjuche. Ùn ci vole micca à preoccupassi di questi.
2. Grassi Trans Artificiali: Questu hè u veru prublema. Quessi sò fabbricati artificialmente in fabbriche. Piglianu olii vegetali liquidi regulari, aghjunghjenu gasu d'idrogenu (stu prucessu hè chjamatu "Idrogenazione"), è trasformanu quell'oliu in una sustanza solida è stabile à scaffale. Quessi sò quelli chì sò etichettati "Olii Parzialmente Idrogenati" nantu à l'etichette di l'alimenti.
Imaginete di piglià un oliu vegetale regulare è di mudificallu artificialmente per rende lu più densu è più stabile à a cunservazione, cum'è u burru. Questu hè assai prufittuosu per i pruduttori.
Perchè sò aghjunti à l'alimentu?
Ci sò parechje ragioni principali per chì i pruduttori di alimenti utilizanu questi grassi trans artificiali:
- Durata di conservazione: L'aghjunghje di grassi trans pò aiutà l'alimenti à durà più longu senza si guastà.
- Bona struttura è sapore: Quessi aiutanu à dà à l'alimentu una bona struttura è croccantezza. Migliuranu ancu u gustu.
- Costu bassu: U costu di pruduzzione di questi hè assai più bassu chè i grassi naturali cum'è u burru.
Chì danni serii facenu i grassi trans à u nostru corpu?
Eccu induve tutti avemu bisognu di capisce esattamente ciò chì sò i grassi trans. Facenu un doppiu dannu à i nostri livelli di colesterolu.
Demu prima un'ochjata simplice à u colesterolu. Ci sò dui tipi principali di colesterolu in u nostru corpu.
- Colesterolu LDL (lipoproteine à bassa densità): Chjamemu questu "colesterolu cattivu" perchè si deposita nantu à i muri di i nostri vasi sanguigni, ostruenduli gradualmente.
- Colesterolu HDL (lipoproteine à alta densità): Questu hè ciò chì chjamemu "colesterolu bonu"Quessi sò cum'è supereroi. Ciò chì facenu hè di caccià u colesterolu cattivu chì s'hè accumulatu in i vasi sanguigni è di mantene i vasi sanguigni puliti.
Avà fighjate ciò chì facenu i grassi trans:
1. Aumentanu i livelli di colesterolu cattivu (LDL) in u nostru corpu.
2. Inoltre, riduce u livellu di colesterolu bonu (HDL) chì prutege u nostru corpu.
Questu hè cum'è caccià u raccoglitore di basura da una strada è rimpiazzallu cù un camion di basura. Dopu un pocu tempu, a strada s'intasa cumpletamente, nò ? Hè cusì chì l'arterie chì furniscenu sangue à i nostri cori s'intasanu pianu pianu.
Stu bloccu di i vasi sanguigni aumenta assai u risicu di sviluppà malatie gravi cum'è attacchi di core , ictus è diabete di tipu 2. Ancu l'FDA in i Stati Uniti hà avà cacciatu questi grassi trans artificiali da a categuria "Generalmente ricunnisciuti cum'è sicuri" (GRAS) per queste stesse ragioni.
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Check Availability →Cumu si pò sapè s'è e cose chì si compranu in u magazinu cuntenenu grassi trans ?
Questa hè a cosa più impurtante. Quandu andemu à u magazinu, pigliemu solu ciò chì ci face fame, ma quanti di noi leghjenu l'etichetta ? Ma s'è vo avete cura di a vostra salute, duvete sviluppà sta abitudine.
Ùn cascate micca in a trappula di i "0g di grassi trans"!
Parechji imballaggi alimentari anu e parolle "Grassi Trans 0g" stampate sopra. Quandu vedemu què, pensemu: "Oh... questu ùn hà micca grassi trans". Ma ùn hè micca a verità. Per legge, se un alimentu hà menu di 0,5 grammi di grassi trans per porzione, ponu etichettallu "0g".
Imaginete chì avete compru un pacchettu di biscotti. Una porzione puderia esse 3 biscotti. Se questi 3 biscotti cuntenenu 0,4 g di grassi trans, l'etichetta dicerà 0 g. Ma chì succede se manghjate 6 o 9 biscotti? Senza sapè, aghjunghjite una quantità significativa di grassi trans à u vostru corpu.
Dunque, cumu si trova a vera verità?
A vera verità hè piattata in a lista di l'ingredienti . Tuttu ciò chì avete bisognu di fà hè di leghje attentamente a lista di l'ingredienti nantu à u spinu di l'alimentu. Cercate queste duie parolle:
"Oliu parzialmente idrogenatu"
Sè vo vede ste frasi (per esempiu, Oliu Vegetale Parzialmente Idrogenatu, Oliu di Soia Parzialmente Idrogenatu), cuntene sicuramente grassi trans artificiali. Ancu s'è l'etichetta dice "0g" nantu à u fronte, hè saggiu d'evità l'alimentu sè vo vede ste parolle.
| Tipu d'alimentu | Esempi è cose da tene à mente |
|---|---|
| Prodotti di panetteria è pasti veloci | Torti, pasticcini, panini, hamburger è certi tipi di pane. A margarina è u grassu vegetale adupratu per fà questi ponu esse ricchi di grassi trans. |
| Biscotti è crackers | In particulare i biscotti à a crema è i biscotti croccanti. Assicuratevi di verificà a lista di l'ingredienti. |
| Cibu rapidu frittu | Patatine fritte, pollu frittu, ciambelle. Riscaldà u listessu oliu più è più volte pò creà grassi trans. |
| Margarina è Vanaspati | Certe margarine (in particulare quelle solide, in forma di bastoncini) sò ricche di grassi trans. E margarine "soft tub" sò relativamente povere di grassi trans. |
| Tagliatelle è zuppe istantanee | L'oliu in certi tagliatelle istantanee è i so pacchetti di aromi ponu cuntene grassi trans. |
Allora, chì facemu ? Chì sò l'opzioni sane ?
Evità i grassi trans ùn hè micca cusì difficiule cum'è si puderebbe pensà. Basta à piglià qualchì abitudine simplice.
- Cucinate in casa quandu hè pussibule: cusì sapete esattamente ciò chì aduprate.
- Aduprate olii sani: In u nostru paese, l'oliu di coccu, è ancu l'oliu d'aliva è l'oliu di sesamo, sò bone opzioni.
- Pigliate l'abitudine di leghje l'etichette: ricordatevi di e duie parolle "Oliu parzialmente idrogenatu".
- Riduce l'alimenti trasfurmati: Invece, dà priorità à l'alimenti naturali cum'è frutti freschi, ligumi, erbe aromatiche, carni pulite è pesci.
- Sè manghjate fora, siate intelligenti: sceglite alimenti bolliti, grigliati o à vapore invece di fritti.
Sè avete qualchì preoccupazione per a salute di u vostru core o i livelli di colesterolu, a megliu cosa da fà hè di cunsultà u vostru duttore di famiglia è di parlà ne. Ellu o ella vi farà i testi necessarii è vi darà cunsiglii adatti per voi.
Missaghju da purtà in casa
- I grassi trans sò un tipu di grassu assai dannusu per u nostru core, in particulare quelli chì sò fatti artificialmente.
- Quessi aumentanu u colesterolu "cattivu" (LDL) è diminuiscenu u colesterolu "bonu" (HDL).
- Ancu s'è l'etichetta di l'alimentu dice "Grassi Trans 0g", se a lista di l'ingredienti dice "Oliu Parzialmente Idrogenatu", cuntene grassi trans.
- Fate assai attenzione quandu cumprate prudutti di panetteria, alimenti fritti è certi tipi di margarina.
- Sè avete qualchì preoccupazione per i vostri livelli di colesterolu o a salute di u core, assicuratevi di cunsultà u vostru duttore per cunsiglii.
- Per a salute di voi è di a vostra famiglia, hè megliu manghjà pasti cucinati in casa quandu hè pussibule.
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