Skryté zdravotní tajemství kořeněného jídla: Pojďme si promluvit o kapsaicinu!

Jako Srílančané milujeme kořeněná jídla. Rýže se solí a pepřem, pikantní ryby... Jen při pomyšlení na to se vám sbíhají sliny, že? Přemýšleli jste někdy, co je důvodem té pikantní a pálivé chuti v těchto chilli papričkách? Tomu říkáme „kapsaicin“. Není to jen pikantní chuť, skrývá v sobě spoustu skvělých zdravotních benefitů. Pojďme si tedy dnes povědět o této úžasné věci zvané kapsaicin.

Co je kapsaicin?

Jednoduše řečeno, kapsaicin je chemická sloučenina, která dodává chilli papričkám jejich charakteristickou pálivost. Je to historie stará více než 7 000 let a pochází z Mexika. Od starověku lidé používali chilli papričky nejen k dochucení jídla, ale také pro jejich nutriční výhody, jako jsou vitamíny a minerály.

Funguje to velmi zvláštním způsobem. Naše těla mají speciální nervové receptory, které fungují jako senzory, jež mozku sdělují informace o věcech, jako je teplo a bolest. Jeden takový receptor se nazývá „TRPV1“. Když je kapsaicin požit, tento receptor „TRPV1“ je stimulován. To znamená, že tento receptor vysílá do mozku signál, že „zde je teplo/pálení“. Proto cítíme horko a pálení, když jíme chilli papričky.

Protože tyto receptory „TRPV1“ jsou rozprostřeny po celém našem těle, včetně mozku, nervového systému, močového měchýře a cév, lékaři a vědci stále zkoumají, zda kapsaicin může mít mnoho dalších zdravotních výhod, o kterých zatím nevíme.

Kde získáme kapsaicin?

Kapsaicin se neomezuje pouze na chilli papričky, ale v chilli papričkách se nachází v nejvyšší koncentraci.

• Pálivé papričky: Nacházejí se ve všech druzích chilli papriček, včetně kajenského pepře, červeného chilli a sušených chilli papriček. Kapsaicin je nejvíce koncentrován v bílé části chilli papričky, kde se nacházejí semínka .
• Jiné koření: Oregano, skořice a koriandr mohou také obsahovat malé množství kapsaicinu.

Pojďme se také dozvědět o doplňcích stravy s kapsaicinem.

Někteří lidé užívají doplňky stravy s kapsaicinem ve formě tablet za účelem hubnutí. Tyto doplňky se označují jako „kajenský pepř“ nebo „paprika“. Ačkoli existují určité důkazy o tom, že mohou snižovat chuť k jídlu, zvyšovat energii a pomáhat spalovat tuky, je v této oblasti zapotřebí dalšího výzkumu.

Jaké jsou zdravotní přínosy kapsaicinu?

Přestože kapsaicin neobsahuje žádné kalorie ani živiny, má několik zdravotních výhod. Když pravidelně jíme kořeněná jídla, receptory „TRPV1“ si na koření postupně zvyknou. To znamená, že se časem naše schopnost koření tolerovat zvyšuje. Nyní se podívejme, jaké jsou hlavní výhody.

Existují nějaké vedlejší účinky a rizika kapsaicinu?

Navzdory těmto výhodám není kapsaicinu vhodný pro každého. Někteří lidé jsou na něj velmi citliví, zejména ti, kteří nejsou zvyklí na kořeněná jídla.

Je tedy kapsaicin skutečně bezpečný?

Obvykle ano. Pokud si na to ale vaše tělo nezvykne, může se někdy objevit závažná reakce. Velmi vzácně se mohou objevit příznaky, jako je otok hrdla a potíže s dýcháním. Pokud se objeví takové závažné příznaky, je velmi důležité okamžitě vyhledat pohotovost nejbližší nemocnice.

Ale nebyly hlášeny žádné případy úmrtí osoby na předávkování. To by vyžadovalo, aby osoba vážící asi 70 kilogramů snědla najednou asi 1,5 kilogramu chilli, což je prakticky nemožné. Takže se není čeho obávat, pokud jde o množství chilli, které můžete jíst pravidelně.

Co děláte, když je příliš horko?

Tohle je něco, co se bude hodit mnoha lidem.

Kolik je vhodné?

Ve studiích na toto téma někteří účastníci užívali 6 miligramů kapsinoidů (chemických látek podobných kapsaicinu) denně po dobu 12 týdnů bez jakýchkoli významných problémů. Jiná studie zjistila, že konzumace asi 30 gramů nasekaných chilli papriček denně neměla žádné nepříznivé účinky na zdraví.

Ale to jsou jen data ze studií. Nejrozumnější a nejbezpečnější je promluvit si se svým lékařem o tom, co je pro vás vhodné a zda potřebujete užívat nějaký doplněk stravy.