Jste milovníkem hub? Pokud ano, určitě jste v obchodech a supermarketech viděli velkou hnědou houbu. Říká se jim „houby portobello“. Mnoho lidí si je rádo přidává do jídel, ale přemýšleli jste někdy, jestli jsou to jen chutné pochoutky, nebo skutečně mají pro naše tělo prospěšné účinky? Dnes si povíme o těchto lahodných houbách portobello. Co o nich potřebujete vědět.
Co přesně je tato houba portobello?
Zaprvé, ačkoliv houby považujeme za zeleninu, ve skutečnosti se jimi zelenina nejedná. A nejsou to ani zvířata. Houby patří do skupiny organismů zvaných houby. Jedná se o velmi starobylou skupinu organismů na Zemi. Houby, které jíme, jsou dužnatou částí houby, která produkuje spory.
Jen si pomyslete, že ačkoli na světě existuje asi 300 druhů jedlých hub, komerčně se pěstuje jen asi 10. Portabella je jednou z nich.
Je překvapivé, že žampiony bílé, které všichni známe, malé hnědé žampiony cremini a tato velká portabella jsou všechny stejného druhu. Tedy druhu „(Agaricus bisporus)“.
Jednoduše řečeno, tyto tři jsou jako tři exempláře téže rostliny.
- Žampion knoflíkový: Toto je nezralá, nejmladší fáze.
- Crimini Mushroom: Toto je o něco zralejší stádium. Někteří lidé jim také říkají „baby bellas“.
- Portabella houba: Toto je nejzralejší, nejzralejší a největší druh z celé trsu. Klobouk portabelly může mít průměr asi 15 cm.
Tyto se pěstují ve speciálním médiu, které je směsí kompostu, slámy, hnoje a sóji. Při komerčním pěstování se tento kompost před pěstováním důkladně pasteruje , aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitelů.
Jaké jsou zdravotní přínosy hub portobello?
Houby portobello jsou nejen lahodné, ale také vysoce výživné. Pojďme se na každou z jejich výhod podívat postupně.
Vysoká nutriční hodnota
Navzdory své masité chuti mají velmi nízký obsah tuku a kalorií. 100 gramů syrových portobello žampionů obsahuje pouze 22 kalorií a je zcela bez tuku . Díky tomu jsou skvělou alternativou k vysoce kalorickým potravinám, jako je maso a sýr, pro ty, kteří se snaží zhubnout.
Zde jsou některé z hlavních živin, které houby portobello poskytují našemu tělu.
| Typ zdroje | Přínos pro tělo |
|---|---|
| Druhy vitamínu B | Nezbytný pro tvorbu energie v těle a funkci nervové soustavy. |
| Fosfor | Nezbytný pro zdravé kosti a zuby. |
| Selen | Silný antioxidant. Chrání buňky těla před poškozením. |
| Měď | Pomáhá s tvorbou červených krvinek a udržováním zdravého nervového systému. |
| Draslík | Důležité pro kontrolu krevního tlaku a zdraví srdce. |
Houby jsou navíc jediným neživočišným zdrojem vitamínu D. Protože se však houby často pěstují na tmavých místech, neobsahují mnoho vitamínu D. Někteří komerční pěstitelé však zvyšují obsah vitamínu D vystavením ultrafialovému (UV) světlu.
Protirakovinné vlastnosti
Houby portobello obsahují nenutriční, ale prospěšné sloučeniny, jako jsou polysacharidy, polyfenoly a karotenoidy. Studie na zvířatech ukázaly, že tyto látky mohou snižovat zánět, působit jako antioxidanty a pomáhat zastavit růst a šíření rakovinných buněk.
Dobré pro duševní a mozkové zdraví
Konzumace hub může pomáhat chránit zdraví našeho mozku s přibývajícím věkem. Zejména může snižovat riziko vzniku stavu zvaného mírná kognitivní porucha (MCI) . Jednoduše řečeno, MCI je stav, kdy se paměť s přibývajícím věkem mírně zhoršuje, ale člověk je stále schopen vykonávat každodenní úkoly.
Studie z roku 2019 zjistila, že lidé starší 60 let, kteří jedli dvě nebo více porcí hub týdně, měli o 52 % nižší riziko vzniku MCI.
Zdraví trávicího systému
Naše střeva jsou domovem velkého množství dobrých bakterií, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Sloučeniny zvané polysacharidy v houbách fungují jako prebiotika pro tyto dobré bakterie . To umožňuje těmto dobrým bakteriím prospívat a zlepšovat zdraví našich střev. Vzhledem k tomu, že 70 % našeho imunitního systému se nachází ve střevech, může konzumace potravin, jako jsou houby portobello, také pomoci posílit náš imunitní systém .
Jak správně používat houby portobello?
Abyste z těchto lahodných hub vytěžili maximum, musíte vědět, jak je přesně vybrat a skladovat.
Výběr a skladování
- Při nákupu hub v obchodě vybírejte houby , které jsou pevné, čerstvé a bez vady . Ty, které jsou měkké nebo mají na povrchu skvrny, mohou být staré.
- Čerstvé houby se rychle kazí, proto je snězte co nejdříve.
- Pokud je máte v lednici, uložte je v obalu, ve kterém přišly, nebo v papírovém sáčku .
Velmi důležité: Nikdy neskladujte čerstvé houby ve vzduchotěsné plastové nádobě mimo lednici. Může to vést k velmi nebezpečné bakteriální otravě zvané botulismus . Jedná se o vážný stav, který vyžaduje neodkladné lékařské ošetření. Pokud máte podezření na něco takového, okamžitě se obraťte na pohotovostní oddělení (ETU) nejbližší nemocnice. Pokud potřebujete další informace, můžete také zavolat do Národního toxikologického informačního centra v Národní nemocnici v Colombu .
Úklid a vaření
- Před a po manipulaci s houbami si důkladně umyjte ruce.
- Před vařením důkladně opláchněte vodou z vodovodu. Není třeba mýt ničím jiným (například mýdlem).
- Nemyjte ho předem. Vlhkost může způsobit jeho rychlé zkažení.
Několik zahradnických metod
Houby portobello lze vařit různými způsoby.
- Grilované: Housku na burgeru můžete nahradit dvěma grilovanými žampiony portobello, nebo můžete použít samotný karbanátek.
- Marináda: Přidejte ocet, olivový olej a několik koření dle vlastního výběru, nechte asi půl hodiny odstát a poté opečte na pánvi s trochou oleje.
- Restované: Nakrájejte na proužky a přidejte k zelenině, abyste si udělali restované jídlo.
- Plněné: Naplňte houby věcmi, jako je sýr, sušená rajčata a špenát, a pečte je v troubě.
Takže až příště v obchodě uvidíte portobello houby, pamatujte, že to není jen svačina, ale něco velmi cenného pro vaše zdraví.
Vzkaz k odnesení domů
- Portobello je dobře zralá, velká verze žampionů. Má velmi nízký obsah kalorií a tuku.
- Bohatý na esenciální živiny, jako je vitamín B, draslík a selen.
- Výzkum prokázal mnoho zdravotních výhod, jako jsou protirakovinné vlastnosti, přínosy pro zdraví mozku a pomoc s růstem prospěšných bakterií ve střevech.
- A co je nejdůležitější: Nikdy neskladujte čerstvé houby ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Může to vést k nebezpečné otravě zvané botulismus . V případě pochybností okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
- Houby portobello jsou skvělou volbou, jak do svého jídelníčku přidat něco lahodného a výživného.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář