Ting du ikke vidste om vandkastanje - Er det virkelig en slags cashewnødder?

Når du spiser en ret som 'hakket' på en kinesisk restaurant, har du nogensinde tænkt på den mærkelige, mælkefarvede grøntsag, der laver en 'knitrende' lyd, når du spiser den? Det er det, 'vandcashew' er. Men på trods af navnet 'cashew' er det ikke den type cashew, vi kender. Det er faktisk en helt særlig grøntsag, der vokser under vandet i mudrede sumpe. Så i dag skal vi tale om de skjulte sundhedshemmeligheder bag denne lækre, sprøde vandcashew.

Hvad er denne vandkastanje?

Kort sagt er vandkastanjer hverken en nød eller en type cashewnødder. De er den spiselige del af en vandplante. Ligesom en kartoffel. Denne plante ligner græs. De dyrkes mest i asiatiske lande som Kina, Indien, Filippinerne og Japan. De dyrkes også i Australien, nogle afrikanske lande og øer i Stillehavet.

Vi spiser de små, runde, knoldlignende dele af denne plante, der vokser under jorden (kaldet knolde). Disse kan spises rå eller kogte. I det asiatiske køkken er denne vandkastanje uundværlig. Årsagen til dette er, at uanset hvor meget den koges, mister den ikke sin 'sprøde' smag.

Er friske eller dåse bedre?

Der er en lille forskel mellem disse to.

• Ferskvandskastanjer: Disse er lidt sødere end dåsekastanjer. Men der er én meget vigtig ting . Hvis du spiser ferskvandskastanjer rå, kan de indeholde en parasit kaldet "Fasciolopsiasis". For at undgå dette skal du fjerne skindet af vandkastanjerne og vaske dem grundigt, inden du spiser dem.

• Vandkastanjer på dåse: Disse findes i overflod i vores supermarkeder. Når de er på dåse, fjernes skindet, og de kommer hele eller skåret i stykker. Risikoen for, at disse indeholder den førnævnte parasit, er meget lav. Det er dog bedst at dræne vandet fra dåsen og vaske dem grundigt, inden de bruges.

Fantastiske sundhedsmæssige fordele ved at spise cashewnødder

Denne lille grøntsag har mange fordele for vores kroppe. Lad os se på de vigtigste.

1. Beskytter hjertesundheden

Cashewnødder er rige på kalium, et mineral der hjælper med at kontrollere forhøjet blodtryk og reducere risikoen for slagtilfælde . Undersøgelser har vist, at folk, der spiser en kost rig på kalium, har en betydeligt lavere risiko for hjertesygdomme.

2. Kraftig antioxidantkraft

Cashewnøddernes skal er særligt rig på kraftfulde forbindelser kaldet antioxidanter. Disse antioxidanter er som små helte, der reparerer skader på kroppens celler. De reducerer inflammation i kroppen og hjælper med at reducere risikoen for kroniske sygdomme som kræft.

3. En god hjælp til fordøjelsen

Cashewnødder er en fødevare rig på fibre . Fiber er essentiel for tarmfunktionen. De hjælper med korrekt fordøjelse af mad. Da fibre absorberer vand og blødgør afføringen, er det også en rigtig god løsning for folk med problemer som forstoppelse.

4. Prøver du at tabe dig?

Hvis du er på en vægttabsplan, er det klogt at inkludere cashewnødder i din kost. Fordi cashewnødder har et højt fiberindhold, kan de hjælpe dig med at føle dig mæt, selv efter at have spist en lille mængde. De har dog relativt få kalorier . Det betyder, at du vil føle dig mæt uden at tilføje unødvendige kalorier til din krop.

5. God til dem med maveproblemer (Lav FODMAP)

Nogle mennesker har maveproblemer som f.eks. Irritabel tyktarm (IBS). De har svært ved at fordøje visse typer sukkerarter (kaldet FODMAP'er). Indtagelse af sådanne fødevarer kan forårsage oppustethed og mavekramper. Cashewnødder er dog en fødevare med en lav FODMAP- værdi. Det betyder, at selv personer med maveproblemer kan spise dem uden problemer.

Lad os sammenligne næringsværdien af ​​cashewnødder.

Der er en tydelig forskel på næringsværdien af ​​friske og dåse cashewnødder. Dette kan ses ud fra tabellen nedenfor. Disse værdier gælder for cirka 100 gram (ca. 2/3 kop).

Som du kan se i denne tabel, er næringsværdien af ​​friske cashewnødder, især kalium og fibre, meget højere end af dåsecashewnødder. De har også et højere kalorie- og kulhydratindhold. Så du kan vælge efter dine behov.

Hvordan tilbereder du disse til at spise?

Der er uendelige måder at spise cashewnødder på. Du kan tilberede dem, præcis som du ønsker.

• Wokretter: Tilsæt nogle cashewnødder til wokretter lavet med kød, fisk eller grøntsager.
• Som suppe: Du kan lave en lækker suppe ved at tilsætte vandkastanjer til f.eks. svinekød.
• Til salater: Du kan tilføje det til en kyllingesalat eller tunsalat for at øge sprødheden.
• Som forret: Prøv at pakke cashewnødder ind i bacon og bag dem.
• Som fyld: Det kan tilsættes boller, bøffer osv. som fyld sammen med andre grøntsager.
• Som dessert: Den populære thailandske dessert "Red Rubies" er lavet med cashewnødder. Den er meget lækker, når den laves med kokosmælk.
• Som mel: Cashewnødder tørres og males til mel. Dette mel bruges til at jævne fødevarer og i nogle bagværk.

Hvis du overvejer at tilføje noget nyt til din kost, så prøv helt sikkert cashewnødder. Med deres sundhedsmæssige fordele er det sandsynligt, at de bliver en af ​​dine yndlingsgrøntsager. Men hvis du har kroniske sygdomme, er det bedst at konsultere din læge , før du foretager større ændringer i din kost.