Eier sind ein sehr nahrhaftes, leicht erhältliches und preiswertes proteinreiches Lebensmittel. Doch denken die meisten Menschen beim Eieressen sofort an Cholesterin, richtig? Viele befürchten, dass der Verzehr von Eiern zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führt. Was ist dran an dieser Annahme? Sind Eier gesund oder ungesund? Wir klären das ganz einfach und verständlich.
Zunächst einmal: Was ist Cholesterin?
Einfach ausgedrückt: Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die natürlicherweise in unserem Blut vorkommt. Es ist nicht unbedingt etwas Schlechtes, wie manche denken. Tatsächlich ist Cholesterin für viele wichtige Körperfunktionen unerlässlich , beispielsweise für den Aufbau gesunder Zellen, die Vitamin-D-Produktion und die Hormonproduktion.
Bedenken Sie Folgendes: 80 % des Cholesterins, das Ihr Körper benötigt – eine beträchtliche Menge –, werden in Ihrer Leber und Ihrem Darm produziert. Nur ein geringer Anteil, etwa 20 %, gelangt über die Nahrung in Ihren Körper.
Das bedeutet, Cholesterin ist etwas, das unser Körper braucht. Aber wie bei allem entsteht das Problem, wenn es zu viel wird.
Die Geschichte von „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin
Sie haben sicher schon von „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin gehört. Hier erfahren Sie, was genau passiert. Cholesterin kann nicht von selbst durch das Blut transportiert werden. Daher wird es in proteinhaltigen, trägerähnlichen Partikeln (Lipoproteinen) durch den Körper transportiert. Schauen wir uns die zwei Haupttypen dieser Transportmittel genauer an.
| Cholesterintyp | Was machst du? | Der Name, den wir nennen |
|---|---|---|
| LDL (Low-Density-Lipoprotein) | Diese Art von Cholesterin transportiert es in das Körpergewebe. Steigt der Spiegel, kann es sich in den Blutgefäßen ablagern und diese verstopfen. Dies kann zu schweren Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall führen. | „Schlechtes“ Cholesterin |
| HDL (High-Density-Lipoprotein) | Dieses Cholesterin bindet überschüssiges Cholesterin im Körper und transportiert es zur Leber. Die Leber scheidet es dann aus. Daher ist es sehr gut für den Körper. | „Gutes“ Cholesterin |
Welche Risiken birgt ein hoher Cholesterinspiegel?
Unser Lebensstil spielt eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels. Manche Menschen haben ein höheres Risiko, einen erhöhten Cholesterinspiegel zu entwickeln. Schauen wir uns an, welche das sind.
- Typ-2-Diabetes: Diabetes kann zu niedrigen Werten des „guten“ Cholesterins (HDL) und hohen Werten einer anderen Fettart, den sogenannten Triglyceriden, führen, die einen Risikofaktor für Herzerkrankungen darstellen.
- Übergewicht: Zu viel Körpergewicht kann das „schlechte“ Cholesterin (LDL) erhöhen und das „gute“ Cholesterin (HDL) senken. Dies kann zu Problemen wie Herzerkrankungen und Bluthochdruck führen.
- Erbliche Erkrankungen: Manche Menschen leiden an einer Erkrankung namens familiäre Hypercholesterinämie (FH), einer genetischen Erkrankung, die in der Familie vorkommt.
- Schlechte Lebensgewohnheiten: Das ist das Wichtigste.
- Häufiger Konsum von tierischen Ölen, Kokosmilch und Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten.
- Ich treibe keinerlei Sport.
- Rauchen.
Diese Gewohnheiten bergen ein hohes Risiko, Ihren Cholesterinspiegel zu verschlechtern.
Wie sieht es also mit dem Nährwert eines Eis aus?
Ein Ei ist ein kleines, aber nährstoffreiches Superfood. Ein großes Ei hat beispielsweise nur 72 Kalorien, aber 6 Gramm Protein. Außerdem enthalten Eier Lutein und Zeaxanthin, die gut für die Augen sind, sowie Cholin, das gut für Gehirn und Nerven ist, und die Vitamine A, B und D.
Ein großes Ei enthält jedoch etwa 186 Milligramm Cholesterin. Wichtig ist, dass sich dieses gesamte Cholesterin ausschließlich im Eigelb befindet. Das Eiweiß enthält überhaupt kein Cholesterin.
Wie viele Eier pro Tag sind also gut für den Körper?
Das ist das größte Problem für alle.
Für einen im Allgemeinen gesunden Menschen ohne weitere Risikofaktoren ist der tägliche Verzehr eines ganzen Eis unbedenklich. Studien haben gezeigt, dass dadurch das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall nicht erhöht wird.
Wenn Sie jedoch einer der oben genannten Risikogruppen angehören (z. B. jemand mit Diabetes, Bluthochdruck, Herzkrankheiten oder Fettleibigkeit), sollten Sie am besten nicht mehr als drei ganze Eier pro Woche essen.
Woran sollte man sonst noch denken, wenn man Eier isst?
Wer Eier liebt, aber auf seinen Cholesterinspiegel achtet, kann das Eigelb entfernen und nur das Eiweiß essen. Das Eiweiß ist cholesterinfrei und enthält dennoch viel Protein.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Art und Weise, wie wir Eier essen. Wir essen Eier ja nicht pur. Wenn wir ein Omelett mit Zutaten wie Butter, Käse, Speck oder Wurst zubereiten und es mit Brot essen, gelangt durch diese anderen Lebensmittel viel Cholesterin in unseren Körper. Deshalb sollten wir nicht nur auf die Eier selbst achten, sondern auch darauf, was wir dazu essen. Gekochte Eier sind oft gesünder als in Öl gebratene.
Am wichtigsten ist es, mit Ihrem Arzt über Ihre Cholesterinwerte und Ihre Gesundheit zu sprechen. Er oder sie kann Ihren Lipidprofilbericht auswerten und Ihnen die besten Empfehlungen geben.
Kernaussage
- Cholesterin ist etwas, das der Körper braucht, das Problem entsteht jedoch, wenn der Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) ansteigt.
- Für einen gesunden Erwachsenen ist der Verzehr eines ganzen Eis pro Tag im Allgemeinen unbedenklich.
- Wenn Sie Diabetes, Herzerkrankungen oder andere Risikofaktoren haben, beschränken Sie sich am besten auf drei Eier pro Woche und konsultieren Sie Ihren Arzt.
- Das gesamte Cholesterin eines Eis befindet sich im Eigelb. Das Eiweiß enthält kein Cholesterin.
- Es ist außerdem sehr wichtig, beim Kochen von Eiern und den anderen Lebensmitteln, die man dazu isst (Butter, Öl, Käse), vorsichtig zu sein.
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