Sind Sie gegen bestimmte Lebensmittel allergisch? (Lebensmittelallergie) Lassen Sie uns das genauer herausfinden!

Manchmal bemerkt man nach dem Verzehr von Meeresfrüchten wie Garnelen oder Tintenfisch, dass der ganze Körper rot wird und juckt. Oder nach dem Verzehr von Erdnüssen bekommt man Atemnot und die Lippen schwellen an. Das nennt man in der Regel eine „ Lebensmittelallergie “. Man sollte vorsichtig sein, denn sie kann mitunter gefährlich sein. Deshalb erklären wir heute, was eine Lebensmittelallergie ist, wie sie entsteht und wie man damit umgeht.

Was bedeutet es genau, gegen dieses Lebensmittel allergisch zu sein?

Vereinfacht gesagt, ist eine Nahrungsmittelallergie eine Fehldiagnose des Immunsystems unseres Körpers.

Stellen Sie sich vor, wir hätten eine Verteidigungsarmee in unserem Körper. Das ist unser Immunsystem. Normalerweise bekämpft diese Armee Feinde wie Viren und Bakterien, die uns krank machen. Doch manchmal unterläuft ihr ein kleiner Fehler. Das System hält fälschlicherweise ein harmloses Protein in unserer Nahrung für einen gefährlichen Feind, der in unseren Körper eingedrungen ist.

Wird ein Lebensmittel fälschlicherweise als solcher identifiziert, produziert das Immunsystem einen speziellen Antikörper, das sogenannte Immunglobulin E (IgE), um diesen „Feind“ zu bekämpfen. Dies geschieht beim ersten Verzehr dieses Lebensmittels.

Wenn man nun dasselbe Lebensmittel erneut isst, werden die zuvor gebildeten IgE-Antikörper aktiviert und eine große Menge einer Substanz freigesetzt, um den „Feind“ aus dem Körper zu entfernen. Diese Substanz nennen wir Histamin . Histamin ist ein sehr starkes Molekül. Es verursacht die Symptome einer Allergie, indem es auf unsere Atemwege, unser Verdauungssystem, unsere Haut und unser Herz-Kreislauf-System wirkt.

Was sind die Symptome einer Allergie?

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können innerhalb von Minuten oder bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr auftreten. Manche dieser Symptome können sehr mild, andere hingegen sehr schwerwiegend sein.

Welche Lebensmittel lösen die meisten Allergien aus?

Obwohl jeder Mensch gegen jedes Lebensmittel der Welt allergisch sein kann, werden 90 % der Allergien durch wenige Hauptnahrungsmittel verursacht.

Woran erkennt man, ob man eine Lebensmittelallergie hat?

Wenn Sie den Verdacht haben, eine Lebensmittelallergie zu haben, sollten Sie nicht auf Vermutungen vertrauen. Sie sollten unbedingt einen Arzt aufsuchen. Dieser wird die Erkrankung anhand verschiedener Faktoren genau diagnostizieren.

• Bluttests: Ein Bluttest namens Radioallergosorbent-Test (RAST) kann durchgeführt werden, um die Menge der von Ihrem Immunsystem produzierten Antikörper zu überprüfen. Wenn Sie erhöhte Werte eines bestimmten Antikörpertyps aufweisen, kann Ihr Arzt die Nahrungsmittel identifizieren, auf die Sie allergisch reagieren.
• Hauttest: Dieser Test wird auch als „Pricktest“ bezeichnet. Dabei wird eine kleine Menge Protein aus einem verdächtigen Lebensmittel auf eine kleine Hautstelle aufgetragen und die Haut auf eine Reaktion getestet. Wenn die Stelle rot oder geschwollen wird, besteht möglicherweise eine Allergie gegen dieses Lebensmittel.
• Ernährungstagebuch: Ihr Arzt/Ihre Ärztin bittet Sie möglicherweise, ein detailliertes Protokoll Ihrer Mahlzeiten und aller auftretenden Symptome zu führen. Dies kann eine große Hilfe sein, um herauszufinden, gegen welche Lebensmittel Sie allergisch sind.
• Eliminationsdiät und Provokationsdiät: Ihr Arzt/Ihre Ärztin wird Ihnen möglicherweise raten, alle verdächtigen Lebensmittel für eine gewisse Zeit zu meiden. Anschließend werden diese unter ärztlicher Aufsicht einzeln wieder eingeführt, um festzustellen, auf welche Lebensmittel Ihr Körper reagiert. Dies kann helfen, die genaue Allergie zu bestätigen.

Wie behandelt und kontrolliert man eine Allergie?

Die beste und einzige Möglichkeit, eine Lebensmittelallergie zu behandeln, besteht darin, das allergieauslösende Lebensmittel vollständig zu meiden .

• Bei leichten Reaktionen: Bei leichten Symptomen wie Hautreizungen und Juckreiz können Antihistaminika-Tabletten nach ärztlicher Anweisung eingenommen werden.
• Bei schwerwiegenderen Reaktionen: Bei Beschwerden wie Schwellungen kann Ihnen Ihr Arzt ein Kortikosteroid- Medikament wie Prednison verschreiben.
• Bei lebensbedrohlichen Situationen: In schweren Fällen wie einer Anaphylaxie ist die einzige Behandlung, die die Symptome sofort lindern kann, eine Adrenalin-Injektion . Menschen mit schweren Allergien erhalten diese Injektion von Ärzten in Form eines Autoinjektors (ein Gerät zur einfachen Selbstinjektion). Falls Ihnen ein Autoinjektor verschrieben wurde, ist es wichtig , immer zwei davon griffbereit zu haben .

Was man beim Leben mit Allergien beachten sollte

Sobald Sie das Lebensmittel identifiziert haben, auf das Sie allergisch reagieren, besteht die Herausforderung darin, es zu meiden. Diese Tipps helfen Ihnen dabei.

Lesen von Lebensmitteletiketten und Nährwertangaben

Lesen Sie immer die Etiketten der Lebensmittel, die Sie im Laden kaufen. Produkte wie Kekse, Soßen und Kuchen können versteckte Zutaten enthalten, auf die Sie allergisch reagieren (z. B. Milch, Eier, Nüsse). Manchmal enthalten sogar Seifen, Shampoos und Lotionen Milch oder Nüsse. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen, nachdem Sie die allergenen Lebensmittel weggelassen haben. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ihre Ärztin dazu.

Beim Essen gehen

Wenn Sie auswärts essen gehen, fragen Sie vorher im Restaurant nach, ob dort Lebensmittelallergien bekannt sind. Informieren Sie den Kellner unbedingt über Ihre Allergie. Vermeiden Sie Buffets und Salatbars, da dort ein hohes Risiko der Kreuzkontamination besteht.

Dinge, die man zu Hause beachten sollte

Wenn jemand in der Familie eine Allergie hat und andere diese Lebensmittel essen, muss man in solchen Dingen sehr vorsichtig sein.

• Lebensmittelverpackungen und -behälter sollten deutlich als „sicher“ und „unsicher“ für die allergische Person gekennzeichnet werden. Wenn möglich, sollten separate Fächer im Kühlschrank und in den Küchenschränken eingerichtet werden.
• Bereiten Sie das Essen immer zuerst für die Person mit den Allergien zu.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit separate Löffel, Teller und Besteck für die Zubereitung von Speisen mit und ohne Allergien. Falls dies nicht möglich ist, waschen Sie diese bitte gründlich nach der Zubereitung ab.
• Reinigen Sie Ihre Arbeitsflächen und Küchenarbeitsplatten gründlich nach der Zubereitung eines Gerichts und vor der Zubereitung des nächsten. Es empfiehlt sich, zusätzlich zu Seifenwasser einen Sprühreiniger zu verwenden, insbesondere wenn Sie eine Erdnussallergie haben.
• Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihre Hände gründlich zu waschen, während Sie Speisen zubereiten, vor dem Essen und nach dem Essen.
• Reinigen Sie Tisch und Küchenoberflächen nach dem Essen gründlich.