Was sind Kohlenhydrate? Braucht unser Körper sie wirklich?

Hallo! Wie geht es dir? Heute sprechen wir über etwas, das wir über unsere Nahrung aufnehmen und das sehr wichtig für unseren Körper ist: Kohlenhydrate . Du hast diesen Begriff bestimmt schon mal gehört, oder? Vielleicht hat ihn ein Arzt erwähnt, oder du hast in der Zeitung oder im Fernsehen von solchen Lebensmitteln gelesen. Was genau sind Kohlenhydrate? Braucht unser Körper sie wirklich? Lass uns das alles ganz einfach und verständlich erklären. Keine Angst, ich erkläre es dir so, als würde ich mit einem Freund reden – ganz ohne Fachbegriffe.

Was sind Kohlenhydrate?

Einfach ausgedrückt: Kohlenhydrate gehören zu den drei Hauptnährstoffen in unserer Nahrung. Die anderen beiden sind Proteine ​​und Fette . Diese Namen sind Ihnen sicher bekannt. Kohlenhydrate liefern unserem Körper also hauptsächlich Energie . Wie Benzin für ein Auto oder Strom für eine Lampe, so sind Kohlenhydrate für unseren Körper lebensnotwendig. Wir brauchen Energie zum Laufen, Springen, Denken, Arbeiten und sogar zum Atmen. Diese Energie gewinnen wir größtenteils aus Kohlenhydraten.

Stell dir vor: Du isst morgens etwas und gehst zur Schule oder ins Büro – und hast dann den ganzen Tag Energie. Kohlenhydrate tragen maßgeblich dazu bei, dir diese Energie zu geben.

Gibt es verschiedene Arten von Kohlenhydraten?

Ja, es gibt zwei Hauptarten von Kohlenhydraten. Genau wie es zwei Erbsensorten gibt (lacht). Mal sehen, welche das sind:

1. Zucker: Dies sind Kohlenhydrate, die dem Körper schnell Energie liefern.

2. Stärke und Ballaststoffe: Diese liefern dem Körper Energie langsamer, tragen aber dazu bei, die Energie über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten.

Wollen wir nun auf jeden dieser Typen etwas genauer eingehen?

Zucker – schnelle Energie!

Wenn wir „Zucker“ sagen, denken wir sofort an den Zucker im Tee, richtig? Auch das ist eine Zuckerart. Diese Kohlenhydrate nennen wir auch einfache Kohlenhydrate . Da ihre Molekularstruktur sehr einfach ist, werden sie vom Körper leicht aufgenommen und in Energie umgewandelt.

Wo sind diese Zucker?

• Früchte: Früchte wie Mangos, Bananen und Papayas enthalten von Natur aus Zucker. Diese sind sehr gesund.
• Milch und Milchprodukte: Milch und Joghurt enthalten wie Milchprodukte eine Zuckerart namens Laktose.
• Zuckerarten, die wir Lebensmitteln zusetzen: Dieser Zucker findet sich beispielsweise in Zucker, der Tee und Kaffee zugesetzt wird, in Süßigkeiten, Kuchen, Keksen, Toffees und Schokolade.
• Gesüßte Getränke: Auch diverse im Handel erhältliche gesüßte Getränke enthalten viel Zucker.

Diese Zuckerarten liefern dem Körper schnell Energie. Denken Sie nur daran: Wenn Sie müde sind, kann ein Stück Obst Sie erfrischen. Zu viel Zucker, insbesondere verarbeiteter Zucker, ist jedoch ungesund. Er kann zu Gewichtszunahme und Karies führen. Daher ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichem Zucker, wie zum Beispiel Obst, zu verzehren.

Komplexe Kohlenhydrate – Stärke und Ballaststoffe – eine gesunde und leicht verdauliche Energiequelle!

Diese Kohlenhydrate nennt man komplexe Kohlenhydrate . Sie bestehen aus vielen einfachen Zuckermolekülen, die wie lange Ketten miteinander verbunden sind – vergleichbar mit einer Perlenkette. Daher braucht der Körper etwas Zeit, um sie zu verdauen. Das ist aber gut so, denn dadurch erhält der Körper die Energie nach und nach und nicht auf einmal. So kann man lange satt bleiben.

Stärke

Stärke ist ein häufiger Bestandteil unserer Hauptmahlzeiten.

Wo ist diese Stärke?

• Getreide: Reis (weißer Reis, brauner Reis), Buchweizen, Hafer, Gerste, Brot (insbesondere Kleiebrot), Nudeln, Pasta usw.
• Kartoffelsorten: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok und Yamswurzeln.
• Einige Gemüsesorten und Hülsenfrüchte: Dinge wie Mais, Erbsen und Linsen enthalten auch etwas Stärke.

Diese stärkehaltigen Lebensmittel liefern uns die Energie, die wir brauchen, um den ganzen Tag über arbeiten zu können.

Faser

Ballaststoffe sind ebenfalls komplexe Kohlenhydrate. Das Besondere daran ist jedoch, dass unser Körper sie nicht vollständig verdauen kann. „Warum sollte man sie dann essen?“, fragen Sie sich vielleicht. Obwohl Ballaststoffe unverdaulich sind, bieten sie viele Vorteile für unseren Körper!

Welche Vorteile bieten Ballaststoffe?

• Sorgt für eine reibungslose Darmfunktion: Reduziert Probleme wie Verstopfung.
• Sorgt für ein Sättigungsgefühl: Dies hilft, übermäßiges Essen zu kontrollieren und das Gewicht zu regulieren.
• Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels: Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes.
• Es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Wo befinden sich diese Fasern?

• Obst: Vor allem Früchte, die mit Schale gegessen werden (wie Äpfel und Birnen).
• Gemüse: Fast alle Gemüsesorten, wie zum Beispiel Blattgemüse, Bohnen, Karotten und Rote Bete, enthalten Ballaststoffe.
• Vollkornprodukte: brauner Reis (roter Reis), Kleiebrot, Haferflocken.
• Nüsse und aus Nüssen hergestellte Lebensmittel: Linsen, Kichererbsen, grüne Bohnen, Erbsen.

Verstehst du? Zucker, Stärke und Ballaststoffe sind alles Kohlenhydrate. Aber die Vorteile, die jede Art unserem Körper bietet, und ihre Wirkungsweise unterscheiden sich leicht.

Wie verwertet unser Körper Kohlenhydrate? – Eine kleine Geschichte!

Okay, schauen wir uns nun an, wie die Kohlenhydrate, die wir essen, im Körper in Energie umgewandelt werden. Das ist wie eine kleine Geschichte.

1. Nahrung in den Mund nehmen und kauen: Wenn wir ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel essen (zum Beispiel ein Stück Reis oder ein Stück Obst), beginnt der Speichel in unserem Mund, es zu verdauen.

2. Weiterreise in Magen und Darm: Die Nahrung gelangt in den Magen und von dort in den Dünndarm. Hier werden die Kohlenhydrate hauptsächlich verdaut und in Glukose, ihre einfachste Einheit, umgewandelt. Stellen Sie sich vor, genau wie wir ein großes Stück Holz in kleine Stücke zerteilen, werden die großen Moleküle, die Kohlenhydrate, in kleine Glukosemoleküle zerlegt.

3. Glukoseaufnahme ins Blut: Die so gebildete Glukose wird dann aus dem Darm ins Blut aufgenommen. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel leicht an. Das ist normal.

4. Die Rolle des Insulins: Wenn der Blutzuckerspiegel (Glukose) so ansteigt, produziert ein Organ namens Insulin in unserem Körper das Hormon Insulin. Dieses Insulin ist von entscheidender Bedeutung. Es ist wie ein Schlüssel.

5. Energie für die Zellen: Insulin öffnet die Türen der kleinsten Bestandteile unseres Körpers , der Zellen , und hilft der Glukose im Blut, in die Zellen zu gelangen. Die so aufgenommene Glukose dient uns als Energie. Sie ist wie Treibstoff für die Milliarden winziger Zellen in unserem Körper.

Was geschieht mit dem überschüssigen Zucker?

Wenn wir mehr Kohlenhydrate zu uns nehmen, als wir benötigen, wird der überschüssige Zucker zunächst in Leber und Muskeln als Glykogen gespeichert. Das funktioniert wie eine Art Energiespeicher, der bei Bedarf genutzt werden kann. Sollte nach dem Auffüllen dieser Speicher noch Zucker übrig sein, wird dieser als Fett im Körper eingelagert. Daher kommt die Behauptung, dass zu viele Kohlenhydrate dick machen. Das stimmt zum Teil, hängt aber von der Art der Kohlenhydrate, der Menge und unserem Aktivitätsniveau ab.

Warum sind Kohlenhydrate also wichtig für uns? Was sind gute Kohlenhydrate?

Sie verstehen jetzt wahrscheinlich, dass Kohlenhydrate für unseren Körper unerlässlich sind.

• Hauptenergiequelle: Unser Gehirn und unser zentrales Nervensystem beziehen ihre Energie hauptsächlich aus Glukose. Das bedeutet, dass Kohlenhydrate für Funktionen wie Denken, Lernen und Erinnern unerlässlich sind.
• Bei körperlicher Aktivität: Kohlenhydrate liefern Energie für alles, was wir tun, egal ob Laufen, Springen oder Sport treiben.
• Vorteile von Ballaststoffen: Wie wir bereits besprochen haben, bieten ballaststoffreiche Kohlenhydrate viele gesundheitliche Vorteile.

Wie wählt man gute Kohlenhydrate aus?

Das ist das Wichtigste. Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Wir sollten versuchen , komplexe, ballaststoffreiche und nährstoffreiche Kohlenhydrate zu essen.Wählen.

• Greifen Sie zu Vollkornprodukten: Kleiebrot statt Weißbrot, brauner Reis statt weißem Reis, Buchweizen, Haferflocken usw. Diese sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
• Obst und Gemüse: Integrieren Sie täglich verschiedene Obst- und Gemüsesorten in Ihre Ernährung. Diese sind reich an natürlichem Zucker, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
• Hülsenfrüchte: Essen Sie regelmäßig Linsen, Kichererbsen, grüne Bohnen und Erbsen. Diese sind eine gute Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate.
• Beschränken Sie Zucker und Süßigkeiten: Reduzieren Sie den Konsum von Kuchen, Keksen, Toffee, Eiscreme und zuckerhaltigen Getränken so weit wie möglich. Diese Lebensmittel liefern lediglich leere Kalorien ohne Nährwert.

Stell dir vor, du isst morgens Haferflocken mit Milch und etwas Obst – das gibt dir einen guten Start in den Tag, liefert Ballaststoffe und Vitamine. Und wenn du mittags roten Reis mit Gemüse, Linsen und Fisch isst, ist das ebenfalls eine sehr ausgewogene Mahlzeit.

Einige Missverständnisse über Kohlenhydrate und die Wahrheit

Manchmal gibt es in der Gesellschaft Missverständnisse über Kohlenhydrate. Schauen wir uns das einmal genauer an.

• „Alle Kohlenhydrate machen dick“: Das stimmt so nicht ganz. Wie bereits erwähnt, liegt das Problem in der Art und Menge der Kohlenhydrate, die wir zu uns nehmen. Zu viel Süßigkeiten und Mehl können zu Gewichtszunahme führen. Der moderate Verzehr gesunder Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse hingegen nicht.
• „Der vollständige Verzicht auf Kohlenhydrate ist gesund “: Auch das ist ein Irrglaube. Unser Körper, insbesondere unser Gehirn, benötigt Kohlenhydrate als Energielieferanten. Ein kompletter Verzicht kann zu Müdigkeit, Kopfschmerzen und Konzentrationsschwierigkeiten führen. Wichtig ist , die richtigen Kohlenhydrate auszuwählen und sie in der richtigen Menge zu verzehren.

Denken Sie daran: Kein Lebensmittel kann als „gut“ oder „schlecht“ eingestuft werden. Wichtig sind Ausgewogenheit und Mäßigung.

Fassen wir zusammen, worüber wir gesprochen haben. (Kernaussage)

Okay, wir haben heute viel über Kohlenhydrate gesprochen, nicht wahr? Jetzt fassen wir das Ganze noch einmal kurz zusammen und merken es uns.

• Kohlenhydrate sind der wichtigste Nährstoff, der unserem Körper Energie liefert, vergleichbar mit Benzin für ein Auto.
• Es gibt zwei Hauptarten von Kohlenhydraten: Zucker (schnelle Energie) und Stärke/Ballaststoffe (langsame, langanhaltende Energie).
• Unser Körper spaltet Kohlenhydrate in Glukose auf, die mithilfe des Hormons Insulin den Zellen Energie liefert.
• Die Auswahl guter Kohlenhydrate ist sehr wichtig. Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sind die beste Wahl.
• Zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke sowie raffinierte Kohlenhydrate sollten so weit wie möglich eingeschränkt werden.
• Es ist keine gute Idee, Kohlenhydrate vollständig aus der Ernährung zu streichen.Der Verzehr einer ausgewogenen, ausreichenden Menge an guten Kohlenhydraten ist wichtig für ein gesundes Leben.

Ich hoffe, Sie haben heute ein besseres Verständnis von Kohlenhydraten gewonnen. Wenn Sie nun Ihren Teller betrachten, wissen Sie, welche Kohlenhydrate er enthält und wie wichtig sie für den Körper sind. Um gesund zu bleiben, ist es sehr wichtig, auf unsere Ernährung zu achten. Sollten Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an eine/n Ernährungsberater/in oder eine/n Arzt/Ärztin.

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