Ως Σρι Λάνκα, λατρεύουμε να τρώμε πικάντικα φαγητά. Ρύζι με αλάτι και πιπέρι, πικάντικο ψάρι... Μόνο που το σκέφτεσαι σου τρέχουν τα σάλια, έτσι δεν είναι; Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποιος είναι ο λόγος για την πικάντικη γεύση και το κάψιμο που έχουν αυτές οι πιπεριές τσίλι; Αυτό το ονομάζουμε «καψαϊκίνη». Δεν είναι απλώς μια πικάντικη γεύση, έχει πολλά σπουδαία οφέλη για την υγεία που κρύβονται μέσα της. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για αυτό το καταπληκτικό πράγμα που ονομάζεται καψαϊκίνη.
Τι είναι η καψαϊκίνη;
Με απλά λόγια, η καψαϊκίνη είναι η χημική ένωση που δίνει στις πιπεριές τσίλι την ξεχωριστή τους πικάντικη γεύση. Είναι μια ιστορία που χρονολογείται πριν από περισσότερα από 7.000 χρόνια, με προέλευση το Μεξικό. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τις πιπεριές τσίλι όχι μόνο για να προσθέσουν γεύση στο φαγητό τους, αλλά και για τα διατροφικά τους οφέλη, όπως οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν.
Αυτό λειτουργεί με έναν πολύ περίεργο τρόπο. Το σώμα μας έχει ειδικούς νευρικούς υποδοχείς που λειτουργούν σαν αισθητήρες και ενημερώνουν τον εγκέφαλο για πράγματα όπως η θερμότητα και ο πόνος. Ένας τέτοιος υποδοχέας ονομάζεται «TRPV1». Όταν καταναλώνεται καψαϊκίνη, διεγείρεται αυτός ο υποδοχέας «TRPV1». Αυτό σημαίνει ότι αυτός ο υποδοχέας στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο ότι «υπάρχει θερμότητα/κάψιμο εδώ». Γι' αυτό νιώθουμε ζέστη και κάψιμο όταν τρώμε πιπεριές τσίλι.
Επειδή αυτοί οι υποδοχείς «TRPV1» είναι ευρέως διαδεδομένοι σε πολλά μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, της ουροδόχου κύστης και των αιμοφόρων αγγείων, οι γιατροί και οι επιστήμονες εξακολουθούν να ερευνούν εάν η καψαϊκίνη μπορεί να έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία που δεν γνωρίζουμε ακόμη.
Πού βρίσκουμε καψαϊκίνη;
Η καψαϊκίνη δεν περιορίζεται στις πιπεριές τσίλι, αλλά βρίσκεται στην υψηλότερη συγκέντρωση στις πιπεριές τσίλι.
- Καυτερές πιπεριές: Αυτές βρίσκονται σε κάθε είδους πιπεριά τσίλι, συμπεριλαμβανομένης της καγιέν, της κόκκινης πιπεριάς τσίλι και των αποξηραμένων πιπεριών τσίλι. Η καψαϊκίνη συγκεντρώνεται περισσότερο στο λευκό μέρος της πιπεριάς τσίλι, όπου βρίσκονται οι σπόροι .
- Άλλα μπαχαρικά: Η ρίγανη, η κανέλα και ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να περιέχουν μικρές ποσότητες καψαϊκίνης.
Ας μάθουμε επίσης για τα συμπληρώματα καψαϊκίνης.
Μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα καψαϊκίνης σε μορφή χαπιού για σκοπούς όπως η απώλεια βάρους. Αυτά ονομάζονται «πιπέρι καγιέν» ή «καψικό». Αν και υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι αυτά μπορεί να μειώσουν την όρεξη, να αυξήσουν την ενέργεια και να βοηθήσουν στην καύση λίπους, χρειάζεται περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό.
Το πιο σημαντικό είναι να μην ξεκινήσετε ποτέ τη χρήση συμπληρωμάτων όπως αυτά χωρίς να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Μόνο ένας γιατρός μπορεί να αποφασίσει εάν είναι κατάλληλα για εσάς ή όχι, καθώς και ποια δοσολογία πρέπει να πάρετε.
Ποια είναι τα οφέλη της καψαϊκίνης για την υγεία;
Αν και η καψαϊκίνη δεν έχει θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Όταν τρώμε πικάντικα φαγητά τακτικά, οι υποδοχείς `TRPV1` σταδιακά συνηθίζουν το μπαχαρικό. Αυτό σημαίνει ότι με την πάροδο του χρόνου, η ικανότητά μας να ανεχόμαστε το μπαχαρικό αυξάνεται. Ας δούμε τώρα ποια είναι τα κύρια οφέλη.
| Οφέλη για την υγεία | Για να εξηγήσω απλά... |
|---|---|
| Υγεία της καρδιάς | Η καψαϊκίνη μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρείται ευεργετική για την υγεία της καρδιάς. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι άτομα με χαμηλά επίπεδα καλής χοληστερόλης ή «HDL χοληστερόλης» έλαβαν καψαϊκίνη για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. |
| Βοηθά στην απώλεια βάρους (Απώλεια βάρους) | Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η καψαϊκίνη μπορεί να αυξήσει ελαφρώς τον μεταβολισμό μας, που είναι ο ρυθμός με τον οποίο το σώμα μας καίει λίπος για ενέργεια. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της ποσότητας που τρώμε. |
| Ανακούφιση από τον πόνο | Αυτή είναι μία από τις κύριες φαρμακευτικές ιδιότητες της καψαϊκίνης. Μπορεί να έχετε δει κρέμες και λοσιόν στα φαρμακεία για πόνο στις αρθρώσεις και μυϊκούς πόνους. Η καψαϊκίνη είναι βασικό συστατικό σε πολλά από αυτά. Υπάρχουν ακόμη και πικάντικα επιθέματα καψαϊκίνης που συνταγογραφούν οι γιατροί. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της «μεθερπητικής νευραλγίας» (πόνος των νεύρων που εμφανίζεται μετά από λοίμωξη από έρπητα) και του «πόνου των νεύρων του διαβητικού τύπου» στα πόδια λόγω διαβήτη. |
Υπάρχουν παρενέργειες και κίνδυνοι από την καψαϊκίνη;
Παρά τα οφέλη της καψαϊκίνης, δεν είναι κατάλληλη για όλους. Μερικοί άνθρωποι είναι πολύ ευαίσθητοι σε αυτήν, ειδικά εκείνοι που δεν έχουν συνηθίσει τα πικάντικα φαγητά.
| Παρενέργεια | Τι θα μπορούσε να συμβεί; |
|---|---|
| Ναυτία και έμετος | Αυτή η πάθηση μπορεί να εμφανιστεί σε ορισμένα άτομα, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται παυσίπονα επιθέματα με υψηλές συγκεντρώσεις. |
| Διάρροια | Η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει το βλεννογόνο του πεπτικού μας συστήματος, προκαλώντας παθήσεις όπως κράμπες στο στομάχι και διάρροια. |
| Γαστρίτιδα / Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση | Εάν έχετε ήδη μια πάθηση όπως η γαστρίτιδα, τα πικάντικα φαγητά μπορούν να την επιδεινώσουν. Συμπτώματα όπως η καούρα και ο πόνος στο στήθος μπορεί να επιδεινωθούν. |
Είναι λοιπόν η καψαϊκίνη πραγματικά ασφαλής;
Συνήθως, ναι. Ωστόσο, αν το σώμα σας δεν το έχει συνηθίσει, μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί μια σοβαρή αντίδραση. Πολύ σπάνια, μπορεί να εμφανιστούν πράγματα όπως πρήξιμο του λαιμού και δυσκολία στην αναπνοή. Εάν εμφανιστούν τέτοια σοβαρά συμπτώματα, είναι πολύ σημαντικό να μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου.
Δεν έχουν υπάρξει όμως αναφορές για θάνατο ατόμου από υπερβολική δόση. Αυτό θα απαιτούσε από ένα άτομο βάρους περίπου 70 κιλών να φάει περίπου 1,5 κιλό τσίλι ταυτόχρονα, κάτι που είναι πρακτικά αδύνατο. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας όσον αφορά την ποσότητα τσίλι που μπορείτε να τρώτε σε τακτική βάση.
Τι κάνεις αν ζεσταθεί πολύ;
Αυτό είναι κάτι που θα φανεί χρήσιμο σε πολλούς ανθρώπους.
Αν η θερμότητα είναι πολύ δυνατή και νιώθετε το στόμα σας σαν να καίει, μην πιείτε νερό! Το πόσιμο νερό θα απλώσει μόνο τη θερμότητα σε όλο το στόμα σας και δεν θα μειώσει τον πόνο. Αντ' αυτού, πιείτε λίγο γάλα, γιαούρτι, ένα κομμάτι ψωμί ή λεμονάδα . Τα συστατικά αυτών μπορούν να εξουδετερώσουν τα μόρια καψαϊκίνης και να μειώσουν τη θερμότητα.
Πόσο είναι κατάλληλο;
Σε μελέτες σχετικά με αυτό, ορισμένοι συμμετέχοντες έλαβαν 6 χιλιοστόγραμμα καψινοειδών (χημικές ουσίες παρόμοιες με την καψαϊκίνη) την ημέρα για 12 εβδομάδες χωρίς σημαντικά προβλήματα. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περίπου 30 γραμμαρίων ψιλοκομμένων πιπεριών τσίλι την ημέρα δεν είχε αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Αλλά αυτά είναι απλώς δεδομένα από μελέτες. Είναι πιο σοφό και ασφαλές να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με το τι είναι κατάλληλο για εσάς και αν χρειάζεται να πάρετε κάποιο συμπλήρωμα.
Μήνυμα για το σπίτι
- Η καψαϊκίνη είναι μια χημική ένωση που δίνει στις πιπεριές τσίλι την πικάντικη γεύση τους και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
- Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου, στον έλεγχο του βάρους και να συμβάλει σε κάποιο βαθμό στην υγεία της καρδιάς.
- Βρίσκεται κυρίως στις καυτερές πιπεριές και διατίθεται επίσης ως κρέμες και συμπληρώματα για την ανακούφιση του πόνου.
- Όσοι δεν είναι συνηθισμένοι σε πικάντικα φαγητά μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες όπως στομαχικές διαταραχές και διάρροια.
- Αν ζεσταθεί πολύ, φάτε κάτι σαν γάλα ή ψωμί αντί για νερό.
- Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας