Όταν περπατάτε στο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ, έχετε δει ποτέ ένα σκούρο κόκκινο φασόλι, σε σχήμα ακριβώς νεφρού, ανάμεσα στα κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φασόλια; Γι' αυτό μιλάμε: Κόκκινα φασόλια, ή κόκκινα μπιζέλια όπως τα αποκαλούν κάποιοι. Διατίθενται σε δύο χρώματα: ανοιχτό κόκκινο και σκούρο κόκκινο. Αν και είναι λίγο πιο σκληρά από άλλα φασόλια, τα οφέλη για την υγεία από αυτά τα φασόλια είναι ανεκτίμητα.
Με απλά λόγια, τα κόκκινα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των «κοινών φασολιών», συγγενικά με τα μαύρα φασόλια και τα φασόλια πίντο. Πλέον έχουν γίνει βασικό στοιχείο στη διατροφή ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Ας δούμε λοιπόν ποια μεγάλα μυστικά υγείας κρύβονται μέσα σε αυτά τα μικρά φασόλια.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κόκκινων φασολιών;
Οι διατροφολόγοι λένε συχνά ότι τα φασόλια πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ο λόγος γι' αυτό είναι η υψηλή θρεπτική τους αξία. Τα κόκκινα φασόλια μπορούν να προστεθούν στη διατροφή μας όχι μόνο για τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνες, αλλά και ως λαχανικό.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τουλάχιστον μισού φλιτζανιού ξηρών καρπών καθημερινά βελτιώνει τη συνολική υγεία. Τα άτομα που τρώνε ξηρούς καρπούς μειώνουν την πρόσληψη λίπους και κορεσμένων λιπαρών, ενώ παράλληλα λαμβάνουν περισσότερα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και σίδηρο .
| Οφέλη για την υγεία | Πώς συμβαίνει αυτό; |
|---|---|
| Προστατεύει την υγεία της καρδιάς | Η κατανάλωση κόκκινων φασολιών αντί για πηγές πρωτεΐνης υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη, όπως το κρέας, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό βοηθά σημαντικά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. |
| Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου | Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες σε αυτά βοηθούν στη ρύθμιση της ανάπτυξης των κυττάρων του παχέος εντέρου, κάτι που η έρευνα έχει δείξει ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. |
| Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα | Τα κόκκινα φασόλια είναι μια τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους δεν προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση κόκκινων φασολιών με μια τροφή που αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, όπως το ρύζι, μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη του ρυζιού. |
| Βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους | Οι φυτικές ίνες σε αυτά τα τρόφιμα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι ακόμα και μετά από μια μικρή ποσότητα. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής και αποτελεί μεγάλη ανακούφιση για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. |
Ποια είναι η θρεπτική αξία αυτού του μικρού σπόρου;
Τα κόκκινα φασόλια είναι μια θρεπτική τροφή, ειδικά σε:
- Σίδερο
- Μαγγάνιο
- Φολικό οξύ
- Φώσφορος
- Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1) (Θειαμίνη - Βιταμίνη Β1)
Περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως.
Σκεφτείτε τη θρεπτική αξία μισού φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φασόλια (βρασμένα).
- Θερμίδες: 105
- Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
- Λίπος: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 19 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 7 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 2 γραμμάρια
Δείτε πόσο θρεπτικό είναι!
Αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό!
Όσο καλά κι αν είναι τα κόκκινα φασόλια, υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε. Τα ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια περιέχουν μια φυσική τοξική πρωτεΐνη που ονομάζεται φυτοαιμοσυγκολλητίνη (PHA) .
Σε περίπτωση κατάποσης αυτής της τοξίνης, ενδέχεται να εμφανιστούν συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος και στομαχικές διαταραχές/διάρροια.
Αλλά μην ανησυχείτε! Η λύση σε αυτό είναι πολύ απλή. Να μαγειρεύετε πάντα πολύ καλά τα κόκκινα φασόλια. Όταν βράσουν ή μαγειρευτούν καλά, αυτή η τοξίνη καταστρέφεται εντελώς.
Τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε:
- Κονσερβοποιημένα φασόλια: Αυτά κονσερβοποιούνται αφού μαγειρευτούν πλήρως στο εργοστάσιο, επομένως είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση απευθείας από το κουτί.
- Αποξηραμένα φασόλια: Αν μαγειρεύετε αποξηραμένα φασόλια στο σπίτι, φροντίστε να τα μαγειρέψετε καλά . Είναι καλύτερο να τα βράσετε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προειδοποίηση για αργή κουζίνα:Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αργή κουζίνα για να μαγειρέψουν φασόλια. Ωστόσο, η αργή κουζίνα μπορεί να μην ζεσταθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να καταστρέψει τις τοξίνες PHA στα κόκκινα φασόλια. Επομένως, η χρήση αργής κουζίνας κατά το μαγείρεμα αποξηραμένων κόκκινων φασολιών δεν συνιστάται.
- Εάν κατά λάθος φάτε ωμούς ή μη καλά μαγειρεμένους ξηρούς καρπούς: Εάν συμβεί αυτό σε εσάς ή σε ένα παιδί, μην πανικοβληθείτε και μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου. Μπορείτε επίσης να καλέσετε το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Δηλητηριάσεων στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο για συμβουλές σχετικά με τέτοιες δηλητηριάσεις.
- Αέρια: Όπως και άλλα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν αέρια και δυσφορία σε ορισμένα άτομα. Ο καλύτερος τρόπος για να το μειώσετε αυτό είναι να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φασόλια για λίγες ώρες πριν τα μαγειρέψετε, να στραγγίξετε το νερό και να τα βράσετε σε φρέσκο νερό.
Πώς να προσθέσετε κόκκινα φασόλια σε νόστιμα πιάτα;
Η σφιχτή υφή τους και το όμορφο χρώμα τους προσθέτουν μια μοναδική εμφάνιση και γεύση σε κάθε πιάτο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό finger food για μικρά παιδιά.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά από αυτά στις σαλάτες λαχανικών που φτιάχνουμε, όπως το κάρυ με αρακά.
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό τσίλι αναμειγνύοντάς το με πράγματα όπως φασόλια και ρεβίθια.
- Φτιάξτε κόκκινα φασόλια με λάδι ως ξεχωριστό συνοδευτικό πιάτο για να τα φάτε με ρύζι.
- Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε μια σαλάτα ζυμαρικών για να αυξήσετε την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες.
Μπορείτε κι εσείς να ενσωματώσετε τα κόκκινα φασόλια στην καθημερινή σας διατροφή με διάφορους τρόπους και να αποκομίσετε τα εκπληκτικά οφέλη τους για την υγεία. Αλλά να θυμάστε ότι το καλό μαγείρεμα είναι απαραίτητο!
Μήνυμα για το σπίτι
- Τα κόκκινα φασόλια είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή που βοηθά στην υγεία της καρδιάς, στον έλεγχο του διαβήτη, στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και στη διαχείριση του βάρους.
- Επειδή τα ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα φασόλια περιέχουν μια τοξίνη που ονομάζεται φυτοαιμαγλουτινίνη (PHA), είναι απαραίτητο να τα μαγειρεύετε πάντα καλά.
- Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα, επομένως είναι απολύτως ασφαλή για άμεση κατανάλωση.
- Όταν μαγειρεύετε αποξηραμένους ξηρούς καρπούς, είναι καλύτερο να τους βράζετε σε σιγοβράζον νερό αντί να χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, η οποία μαγειρεύει σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή σας ή κάποια ιατρική πάθηση, ζητήστε πάντα τη συμβουλή του οικογενειακού σας γιατρού.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας