Μπορεί να έχετε ακούσει για το ρόφημα που ονομάζεται «Kombucha» που βλέπετε παντού στις μέρες μας και για το οποίο μιλάνε πολλοί. Μπορεί να το έχετε δει ακόμη και σε μια καφετέρια ή σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής. Πολλοί λένε ότι πρόκειται για ένα ρόφημα με εκπληκτικά οφέλη για τον οργανισμό. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, αυτό το kombucha; Έχει τόσα οφέλη όσα ισχυρίζεται ότι έχει όταν το πίνετε; Ή μήπως υπάρχει κάποιος κίνδυνος που δεν γνωρίζουμε; Εντάξει, σήμερα ας μάθουμε ακριβώς γι' αυτό.
Τι είναι η Κομπούχα;
Με απλά λόγια, το kombucha είναι ένα ζυμωμένο τσάι που έχει αφρώδη γεύση, κάπως σαν κρύο ρόφημα. Συχνά παρασκευάζεται είτε με πράσινο είτε με μαύρο τσάι. Μερικοί το αποκαλούν «τσάι μανιταριών kombucha», νομίζοντας ότι παρασκευάζεται με ένα είδος μανιταριού, αλλά αυτό είναι λανθασμένο.
Το «μανιτάρι» που χρησιμοποιείται για αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα SCOBY (Συμβιωτική Αποικία Βακτηρίων και Ζύμης) . Δηλαδή, βακτήρια και ζύμες που είναι ωφέλιμες για το σώμα μας ενώνονται για να σχηματίσουν μια μεμβράνη που μοιάζει με ζελέ. Όταν αυτό το SCOBY προστίθεται σε ζαχαρωμένο τσάι και αφήνεται να ζυμωθεί για περίπου μια εβδομάδα, παράγονται ωφέλιμα βακτήρια (προβιοτικά) και βιταμίνη Β. Γι' αυτό το kombucha είναι γνωστό ως υγιεινό ρόφημα.
Αυτό δεν είναι κάτι που προέκυψε χθες. Έχει μια ιστορία που μετρά πάνω από 2000 χρόνια. Ξεκίνησε αρχικά στην Κίνα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Ρωσία.
Πώς φτιάχνεται το kombucha; Τι περιέχει;
Για να φτιάξετε kombucha, χρειάζεστε βασικά τσάι, ζάχαρη, νερό και το προαναφερθέν SCOBY. Αυτό το μείγμα ζυμώνεται για περίπου μία ή δέκα εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναπτύσσονται ευεργετικά βακτήρια και οξέα στο ρόφημα. Προστίθεται επίσης μια πολύ μικρή ποσότητα αλκοόλ (συνήθως λιγότερο από 0,5%). Αυτή η διαδικασία ζύμωσης είναι παρόμοια με τον τρόπο που φτιάχνουμε kimchi από λάχανο ή γιαούρτι από γάλα.
Αν φτιάχνετε kombucha στο σπίτι...
Αν προσπαθείτε να φτιάξετε kombucha στο σπίτι, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με την καθαριότητα, καθώς αν παρασκευαστεί λανθασμένα, μπορεί να φιλοξενήσει επιβλαβή βακτήρια ή μούχλα.
| Ο απλός τρόπος για να φτιάξετε kombucha στο σπίτι | |
|---|---|
| Απαιτούμενα υλικά | Τι να κάνετε |
| 1. Βράστε νερό, προσθέστε τσάι και ζάχαρη και διαλύστε καλά. 2. Αφαιρέστε τα φύλλα/φακελάκια τσαγιού μετά από περίπου 10 λεπτά. 3. Αφήστε το τσάι να κρυώσει εντελώς μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 4. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε το SCOBY και το υγρό εκκίνησης. 5. Καλύψτε το στόμιο του μπουκαλιού με ένα κομμάτι ύφασμα ή ένα φίλτρο καφέ και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι. 6. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 7-10 ημέρες. 7. Κρατήστε λίγο από το υγρό εκκίνησης για την επόμενη φορά και φυλάξτε το υπόλοιπο στο ψυγείο. |
Πολύ σημαντικό: Όλα τα δοχεία και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή kombucha πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό. Θα πρέπει επίσης να πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι. Διαφορετικά, επιβλαβή μικρόβια μπορεί να εισέλθουν στο σώμα σας και να σας αρρωστήσουν αν το πιείτε. Εάν υποψιάζεστε κάτι τέτοιο, καλέστε αμέσως το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Δηλητηριάσεων στο Εθνικό Νοσοκομείο για συμβουλές.
Είναι αληθινά τα φερόμενα οφέλη για την υγεία από το kombucha;
Το Kombucha περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και προβιοτικά. Αυτό έχει οδηγήσει σε συζητήσεις για πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η επιστημονική έρευνα συνεχίζεται σε πολλά από αυτά τα πράγματα.
Βοηθάει στην πέψη;
Τα προβιοτικά στο kombucha είναι τα καλά βακτήρια που ζουν στα έντερα μας και βοηθούν το πεπτικό μας σύστημα. Πιστεύεται ότι βοηθούν σε παθήσεις όπως η δυσκοιλιότητα και η διάρροια.
Είναι καλό για την ανοσία;
Επειδή παρασκευάζεται από πράσινο ή μαύρο τσάι, το kombucha περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, οι οποίες βρίσκονται φυσικά στο τσάι. Αυτά προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από βλάβες. Επίσης, η καλή υγεία του εντέρου βοηθά στην υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
Μπορείτε να χάσετε βάρος;
Ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση kombucha μπορεί να μειώσει το σωματικό λίπος (ειδικά τα τριγλυκερίδια), αλλά δεν υπάρχει αρκετή έρευνα για να πούμε αν αυτό έχει το ίδιο αποτέλεσμα στους ανθρώπους.
Υπάρχει κάποια επίδραση στην υγεία της καρδιάς και στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα;
Ενώ ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, εξακολουθούν να μην υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να διαπιστωθεί εάν τα ίδια αποτελέσματα θα εμφανιστούν και στους ανθρώπους. Μια πρόσφατη μικρή μελέτη σε διαβητικούς ανέφερε ότι μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας. Αλλά το πώς συμβαίνει αυτό εξακολουθεί να διερευνάται.
Υπάρχουν κίνδυνοι και παρενέργειες από την κατανάλωση kombucha;
Ναι, εδώ πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί . Αν και το kombucha παρασκευάζεται με ωφέλιμα βακτήρια, μπορεί να αναπτύξει επικίνδυνα μικρόβια ή μούχλα αν δεν παρασκευαστεί σωστά.
Από τη δεκαετία του 1990, αρκετοί άνθρωποι που έπιναν kombucha έχουν αναφέρει προβλήματα στο ήπαρ, γαλακτική οξέωση (επικίνδυνη αύξηση του γαλακτικού οξέος στο σώμα), αλλεργίες και ναυτία.
Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση περιορισμένης ποσότητας kombucha την ημέρα, περίπου 120 ml . Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, ναυτία και στομαχικές διαταραχές.
| Άτομα που πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά όταν πίνουν kombucha | |
|---|---|
| Έγκυες και θηλάζουσες μητέρες | Είναι ασφαλέστερο να αποφεύγετε την κατανάλωση kombucha κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς περιέχει πολύ μικρές ποσότητες αλκοόλ και καφεΐνης και λόγω του κινδύνου βακτηριακής μόλυνσης. |
| Μικρά παιδιά | Το Kombucha δεν συνιστάται για μικρά παιδιά λόγω της μικρής ποσότητας αλκοόλ και καφεΐνης που περιέχει. |
| Άτομα με αδύναμη ανοσία | Εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω κάποιας ιατρικής πάθησης ή θεραπείας (π.χ., κάποιος που υποβάλλεται σε θεραπεία για καρκίνο), είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση kombucha, καθώς ο κίνδυνος μόλυνσης από επιβλαβή βακτήρια είναι υψηλότερος. |
| Άτομα με άλλες ασθένειες | Εάν έχετε διαβήτη, ηπατική νόσο ή οποιαδήποτε άλλη χρόνια ασθένεια, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πιείτε kombucha. |
Μήνυμα για το σπίτι
- Το Kombucha είναι ένα ζυμωμένο τσάι που μπορεί να περιέχει ευεργετικά προβιοτικά και αντιοξειδωτικά.
- Παρόλο που γίνεται λόγος για οφέλη όπως η υποβοήθηση της πέψης και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά επιστημονικά στοιχεία για πολλά από αυτά τα πράγματα.
- Αν το φτιάχνετε στο σπίτι, να είστε πολύ προσεκτικοί με την καθαριότητα . Αν κάνετε κάποιο λάθος, μπορεί να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στην υγεία σας.
- Εάν πίνετε kombucha, είναι ασφαλές να πίνετε περιορισμένη ποσότητα, όπως 120 ml την ημέρα .
- Είναι καλύτερο για τις έγκυες μητέρες, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα να αποφεύγουν την κατανάλωση kombucha.
- Εάν έχετε οποιαδήποτε ιατρική πάθηση, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν προσθέσετε οτιδήποτε νέο στη διατροφή σας.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας