Ας μάθουμε τι ακριβώς είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι όντως επικίνδυνα;

Όταν σκεφτόμαστε το πακέτο μπισκότων που αγοράζουμε από το κατάστημα, το λουκάνικο, το ψωμί, το βάζο με τη μαρμελάδα... όταν σκεφτόμαστε τέτοια πράγματα, όλα αυτά εμπίπτουν στην κατηγορία των «επεξεργασμένων τροφίμων». Τις περισσότερες φορές, όλοι πιστεύουμε ότι αυτά τα «επεξεργασμένα» τρόφιμα δεν είναι καλά για τον οργανισμό και προκαλούν ασθένειες. Αλλά ξέρετε, αυτή η ιστορία δεν είναι απολύτως αληθινή. Ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν στην πραγματικότητα να είναι ωφέλιμα για την υγεία μας. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το θέμα των επεξεργασμένων τροφίμων με απλό και άμεσο τρόπο.

Αρχικά, ας δούμε τι είναι αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα;

Με απλά λόγια, εάν ένα φυσικό τρόφιμο έχει αλλοιωθεί με κάποιο τρόπο από τη φυσική του κατάσταση, είναι επεξεργασμένο τρόφιμο. Αυτή η αλλοίωση μπορεί να είναι πολύ μικρή. Σκεφτείτε το πλύσιμο ενός λαχανικού, το κόψιμο, το ζέσταμα, την κονσερβοποίηση, το μαγείρεμα, την κατάψυξη, το στέγνωμα, το άλεσμα, την ανάμειξή του με άλλα πράγματα ή τη συσκευασία του... όλα αυτά είναι μέθοδοι επεξεργασίας.

Επίσης, η προσθήκη συντηρητικών, θρεπτικών συστατικών, αρωμάτων, αλατιού, ζάχαρης ή ελαίων σε ένα τρόφιμο εμπίπτει επίσης σε αυτήν την επεξεργασία.

Πώς παρασκευάζονται αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα;

Υπάρχει ένα σύστημα που χρησιμοποιείται για την ταξινόμηση τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Το ονομάζουμε ταξινόμηση NOVA. Χωρίζει τα τρόφιμα σε τέσσερις κύριες κατηγορίες. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές. Η κατανόηση αυτού του συστήματος θα σας βοηθήσει να λαμβάνετε καλύτερες αποφάσεις όταν ψωνίζετε.

Πώς επηρεάζουν αυτές οι τροφές την υγεία μας;

Όπως συζητήσαμε νωρίτερα, ορισμένα τρόφιμα στις τρεις πρώτες κατηγορίες μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στην τέταρτη κατηγορία έχουν τη δυνατότητα να ενέχουν σημαντικούς κινδύνους για την υγεία .

Υπερβολικό αλάτι, ζάχαρη και λάδι

Αυτά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία είναι γεμάτα αλάτι, ζάχαρη και λάδι για να ενισχύσουν τη γεύση, την ελκυστικότητά τους και τη διάρκεια ζωής τους. Ως αποτέλεσμα, καταλήγουμε άθελά μας να καταναλώνουμε περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά από όσα χρειαζόμαστε. Αυτό συμβάλλει σε παθήσεις όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις .

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή.

Λόγω των συστατικών αυτών των τροφών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι επίσης πολύ υψηλή. Σκεφτείτε απλώς ότι ένα μικρό μπισκότο μπορεί να έχει περίπου 50 θερμίδες. Αυτή είναι η ίδια ποσότητα με ένα φλιτζάνι φασόλια. Έτσι, όταν γεμίζουμε το στομάχι μας με αυτές τις τροφές, η ποσότητα θερμίδων που προστίθεται στο σώμα μας είναι πολύ υψηλή. Αυτός είναι ένας σημαντικός λόγος για την αύξηση του βάρους .

Υπάρχει κίνδυνος καρκίνου;

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι όσο πιο επεξεργασμένα τρόφιμα τρώει ένα άτομο, τόσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου.Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στις τεχνητές χημικές ουσίες και τα πρόσθετα που προστίθενται σε αυτά τα τρόφιμα.

Έλλειψη θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό

Όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε υπερβολική επεξεργασία, χάνουν τα φυσικά τους θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν στη συνέχεια τεχνητές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά ποτέ δεν λαμβάνουν την πλήρη θρεπτική αξία ενός φυσικού τροφίμου.

Πρόβλημα που προκαλείται από την ταχεία πέψη

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύπεπτα για το σώμα μας από τα φυσικά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μας καίει λιγότερες θερμίδες για να τα χωνέψει. Σύμφωνα με τους ειδικούς, χρειάζονται περίπου οι μισές θερμίδες για να χωνέψει τα επεξεργασμένα τρόφιμα σε σχέση με την πέψη των ολόκληρων τροφών. Έτσι, όταν τρώτε περισσότερες θερμίδες και καίτε λιγότερες θερμίδες για να τα χωνέψετε, γίνεται πολύ δύσκολο να ελέγξετε το βάρος σας.

Πώς, λοιπόν, κάνουμε υγιεινές επιλογές;

Είναι δύσκολο να αποφύγετε εντελώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα μονομιάς, αλλά η επιλογή τροφών που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τους κατάσταση είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζήσετε μια υγιεινή ζωή.

Υπάρχουν επίσης υγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Αυτά είναι μερικά παραδείγματα:

• Ψωμί ολικής αλέσεως
• Προκομμένα λαχανικά
• Γάλα χαμηλών λιπαρών
• Γάλα ή φρέσκα ροφήματα φρούτων με προσθήκη βιταμίνης D και ασβεστίου
• Κονσερβοποιημένα φρούτα σε νερό ή φυσικό χυμό φρούτων
• Δημητριακά πρωινού με προσθήκη φυτικών ινών

Μερικές συμβουλές για να επιλέγετε πάντα καλό φαγητό

• Διαβάστε την ετικέτα: Εάν ένα τρόφιμο έχει μια μακρά λίστα συστατικών και πολλά παράξενα ονόματα που δεν μπορείτε να διαβάσετε, πιθανότατα πρόκειται για ένα τρόφιμο υψηλής επεξεργασίας. Όσο λιγότερα συστατικά, τόσο το καλύτερο.
• Επιλέξτε φρέσκα πράγματα: Αγοράστε περισσότερα από το τμήμα φρέσκων λαχανικών, φρούτων και κρεάτων του σούπερ μάρκετ. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα συσκευασμένα και συσκευασμένα προϊόντα.
• Αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα: Αντί για πολύ επεξεργασμένα κρέατα όπως λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν και κεφτεδάκια, επιλέξτε φρέσκο ​​κοτόπουλο ή ψάρι.
• Μαγειρέψτε στο σπίτι: Όταν τρώτε έξω, είναι δύσκολο να ξέρετε τι περιέχει στην πραγματικότητα το φαγητό σας. Αν μαγειρεύετε στο σπίτι, έχετε τον πλήρη έλεγχο των συστατικών.