Όσα πρέπει να ξέρετε για την «υπερτροφή» που ονομάζεται κινόα!

Έχετε ακούσει για την «Κινόα»; Ίσως την έχετε δει σε ένα σούπερ μάρκετ ή ίσως την έχετε ακούσει από έναν φίλο που ενδιαφέρεται για την υγιεινή διατροφή. Τι ακριβώς είναι αυτό το μικρό δημητριακό που συζητιέται πολύ στη Σρι Λάνκα αυτές τις μέρες; Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσής του για τον οργανισμό μας; Ας μιλήσουμε γι' αυτό απλά, καθαρά και ακριβώς σαν να το λέγαμε σε έναν φίλο.

Τι ακριβώς είναι η κινόα;

Η κινόα είναι ένας σπόρος από ένα φυτό που έχει ιστορία πάνω από 5.000 χρόνια, που καλλιεργείται στις Άνδεις της Νότιας Αμερικής. Αν και τη χρησιμοποιούμε σαν δημητριακό, στην πραγματικότητα είναι σπόρος. Η θρεπτική της αξία είναι τόσο υψηλή που ακόμη και η NASA τη χρησιμοποιεί ως θρεπτική τροφή για τους αστροναύτες σε μακρινά ταξίδια!

Ένα από τα μεγαλύτερα χαρακτηριστικά αυτού είναι ότι, παρά το γεγονός ότι είναι φυτική τροφή, είναι μια «πλήρης πρωτεΐνη» . Με απλά λόγια, χρειαζόμαστε πρωτεΐνη για να χτίσουμε τα πάντα στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένων των μυών, των οστών και του δέρματος. Αυτή η πρωτεΐνη αποτελείται από μικρά μέρη που ονομάζονται «αμινοξέα» . Υπάρχουν 9 απαραίτητα είδη αυτών, τα οποία το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει και πρέπει να τα λαμβάνει από την τροφή. Οι περισσότερες φυτικές τροφές δεν περιέχουν και τα 9 από αυτά. Αλλά η ιδιαιτερότητα της κινόα είναι ότι περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κινόα;

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την προσθήκη κινόα στη διατροφή μας.

Βοηθά στην προστασία από ασθένειες

Όταν πολλά από τα δημητριακά που τρώμε (όπως το ψωμί) ραφινάρονται, χάνουν μεγάλο μέρος των πολύτιμων φυτικών ινών, του σιδήρου και των βιταμινών τους. Αλλά η κινόα είναι μια τροφή που λειτουργεί σαν δημητριακό ολικής αλέσεως χωρίς να ραφινάρεται. Έρευνες έχουν δείξει ότι η προσθήκη αυτών των δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.

Καλό για το πεπτικό σύστημα

Η κινόα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες . Αυτές οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη και τον έλεγχο παθήσεων όπως η δυσκοιλιότητα . Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής και στον έλεγχο του σωματικού βάρους .

Καλό για την υγεία της καρδιάς

Γνωρίζουμε ότι η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι πολύ σημαντική για την υγεία της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες στην κινόα βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, η κινόα είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά . Αυτά αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματός μας. Έτσι, μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως αυτή βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Ας δούμε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στην κινόα.

Η κινόα είναι μια καλή πηγή μιας σειράς πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως:

• Φολικό οξύ
• Σίδερο
• Θειαμίνη
• Χαλκός
• Μαγνήσιο
• Μαγγάνιο
• Φώσφορος
• Κάλιο
• Ψευδάργυρος

Τώρα, ρίξτε μια ματιά στις κατά προσέγγιση θρεπτικές αξίες σε μισό φλιτζάνι (1/2 φλιτζάνι) μαγειρεμένης κινόα.

Πράγματα που πρέπει να προσέξετε

Η κινόα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής ως «υπερτροφή» στις μέρες μας και ορισμένες εταιρείες τροφίμων τη χρησιμοποιούν στο μάρκετινγκ τους. Μην ξεγελιέστε από πράγματα όπως «μπάρες σοκολάτας κινόα» και «δημητριακά κινόα με προσθήκη ζάχαρης». Παρόλο που μπορεί να περιέχουν λίγη κινόα, μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη . Επομένως, πριν αγοράσετε οποιοδήποτε συσκευασμένο προϊόν κινόα, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα με τα διατροφικά στοιχεία.

Πώς ακριβώς παρασκευάζετε την κινόα;

Η κινόα μπορεί να έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Αυτό οφείλεται στη φυσική επικάλυψη που ονομάζεται σαπωνίνη και περιβάλλει τους σπόρους. Επομένως, είναι απαραίτητο να την πλένετε καλά πριν το μαγείρεμα. Οι νιφάδες κινόα παρασκευάζονται με άλεση σπόρων κινόα. Μπορούν να γίνουν πολύ γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε κανονικά την κινόα

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε περίπου 3 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα.

1. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι άψητη κινόα σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση.

2. Βάλτε 2 φλιτζάνια νερό και την πλυμένη κινόα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.

3. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10-20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό.

4. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει στον ατμό για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το λίγο με ένα πιρούνι, ώστε τα φασόλια να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να παραμείνουν ωραία και λεία.

Ας φτιάξουμε «νιφάδες κινόα» για πρωινό

Αυτό είναι τόσο εύκολο όσο η παρασκευή στιγμιαίας βρώμης.

1. Βάλτε 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσουν.

2. Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε 1 φλιτζάνι νιφάδες κινόα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα μειώσει την πικρή γεύση και θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση.

3. Προσθέστε τώρα τις τηγανισμένες νιφάδες κινόα στο βραστό μείγμα γάλακτος/νερού και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει για ένα ή δύο λεπτά και μετά ανακατέψτε ξανά.

4. Μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες, μούρα, ξηρούς καρπούς όπως κάσιους ή λίγο περισσότερο γάλα κατά βούληση.