Seguro que tú también has oído hablar del vinagre de manzana, o VCM como lo conocemos, en redes sociales o entre amigos, ¿verdad? Algunos lo consideran una panacea para mil cosas, como perder peso, embellecer la piel y reducir el colesterol. ¿Qué hay de cierto en esto? ¿Es el VCM realmente tan bueno para nuestra salud? Hablemos de ello hoy, de forma clara y sencilla.
En primer lugar, ¿qué es el vinagre de sidra de manzana (ACV)?
En pocas palabras, el vinagre de manzana es un tipo de vinagre que se obtiene mediante la fermentación de manzanas finamente molidas, levadura y azúcar. Se usa comúnmente en aderezos para ensaladas, encurtidos y marinadas para carne y pescado.
Pero desde hace mucho tiempo, el vinagre de manzana se utiliza como remedio casero para combatir gérmenes y la acidez estomacal. Investigaciones recientes han demostrado que también puede ser útil para controlar los niveles de azúcar en sangre y ayudar a perder peso.
Pero lo más importante a recordar es que aún faltan pruebas científicas sólidas que respalden estos beneficios. Sin embargo, es poco probable que el vinagre de manzana cause daños importantes si se usa correctamente. Además, contiene algunas vitaminas del grupo B y antioxidantes llamados polifenoles, presentes en el jugo de manzana.
Hay dos tipos de vinagre de manzana, ¿verdad?
Sí, cuando vayas a una tienda, verás dos tipos de vinagre de manzana. Hay una ligera diferencia en su elaboración.
| Tipo de vinagre | Descripción |
|---|---|
| ACV filtrado | Este es el tipo más común. Es transparente. Está pasteurizado y filtrado, por lo que no tiene ningún defecto. |
| Con 'la Madre' ACV | No está filtrado, por lo que tiene una consistencia turbia. A esto se le llama "la madre". Contiene la levadura y las bacterias que ayudaron a su fermentación. Algunos creen que muchas de las propiedades del vinagre de manzana se deben a esta "madre". Puede contener pequeñas cantidades de bacterias beneficiosas llamadas probióticos. Sin embargo, las investigaciones aún no han demostrado que la "madre" proporcione algún beneficio específico para la salud. |
La principal razón del sabor ácido y los beneficios para la salud del vinagre de manzana es el compuesto químico que contiene, llamado ácido acético .
¿Cuáles son los verdaderos beneficios para la salud del vinagre de manzana?
La mayoría de los estudios realizados sobre estos beneficios de los que tanta gente habla son de tamaño reducido. Por lo tanto, no podemos afirmar que estos resultados sean totalmente concluyentes. Pero veamos qué se ha descubierto hasta ahora.
1. ¿Ayuda a perder peso?
Un pequeño estudio reveló que las personas que tomaron 1 o 2 cucharadas de vinagre de manzana al día, junto con una dieta baja en calorías, perdieron algunos kilos más que quienes no lo hicieron. Sin embargo, el estudio solo incluyó a 39 personas y duró aproximadamente 12 semanas. Es posible que esto se deba al efecto placebo, es decir, que las personas crean que están perdiendo peso simplemente porque piensan que están tomando una pastilla. También es posible que los efectos similares a las náuseas del vinagre de manzana, que es ácido, hayan contribuido a que comieran menos.
Lo importante es que el vinagre de manzana por sí solo no te ayudará a perder peso. Combinarlo con una dieta adecuada y ejercicio puede ser de alguna ayuda.
2. ¿Reduce el colesterol?
El mismo estudio sobre pérdida de peso reveló que las personas que consumieron vinagre de manzana presentaban niveles más bajos de colesterol total, niveles más altos de colesterol "bueno" (HDL) y niveles más bajos de triglicéridos, un tipo de grasa presente en la sangre. Sin embargo, los expertos señalan que se necesita más investigación para comprender completamente esta relación.
3. ¿Controlas tus niveles de azúcar en sangre?
Algunos estudios pequeños han demostrado que tomar dos cucharadas de vinagre de manzana después de las comidas puede ayudar a reducir ligeramente los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, este efecto es moderado. Nunca utilice vinagre de manzana en lugar de su medicación para la diabetes. No obstante, puede consultar con su médico y, con su aprobación, incluirlo en su plan de tratamiento.
¿Cómo usar el vinagre de manzana de forma correcta y segura?
Esta es la parte más importante. Si quieres beneficiarte del vinagre de manzana, debes usarlo correctamente. De lo contrario, podría ser más perjudicial que beneficioso.
Advertencia:Nunca bebas vinagre de manzana directamente sin diluirlo (añadiendo agua). Su alta acidez puede causar daños graves al esófago y al esmalte dental.
Cómo consumir vinagre de manzana de forma segura:
- Siempre diluir: Añadir una cucharada (15 ml) de vinagre de manzana a un vaso de agua (240 ml), remover bien y beber.
- Bebe con pajita: Si es posible, usa una pajita. Esto reducirá considerablemente la posibilidad de que el vinagre te quede en los dientes.
- Enjuágate la boca después de beberlo: Enjuágate bien la boca con agua después de tomar vinagre de manzana. Pero no te cepilles los dientes inmediatamente después. El ácido puede erosionar el esmalte dental, que ya es blando, y rayarlo. Espera al menos 30 minutos antes de cepillarte los dientes.
- No bebas con el estómago vacío: Algunas personas pueden experimentar molestias como acidez estomacal y náuseas al beber con el estómago vacío. Por lo tanto, es mejor beber después de comer.
Si se utiliza sobre la piel y el cabello:
Algunas personas usan vinagre de manzana para afecciones como el eccema y la caspa. Sin embargo, no existe evidencia científica sólida que lo respalde. No pruebe estos remedios sin consultar a su dermatólogo. También puede causar irritación en la piel de algunas personas.
Si su médico lo autoriza, puede probar lo siguiente:
- Para el baño: Añade aproximadamente 2 tazas de vinagre de manzana a un balde con agua tibia y date un baño con esa agua. Espera de 15 a 20 minutos, enjuaga con agua limpia y aplica una crema hidratante sin perfume.
- Para lavar el cabello: Después del champú, enjuáguelo con una solución preparada con 2 a 4 cucharadas de vinagre de manzana en 2 tazas de agua. Déjela actuar durante 5 minutos y luego enjuague con agua limpia. No repita este procedimiento más de una vez por semana.
Posibles riesgos y efectos secundarios del uso de ACV
Como todo, el vinagre de manzana tiene sus desventajas, especialmente si se usa incorrectamente.
| Riesgos/efectos secundarios | Descripción y a quién debe preocuparle |
|---|---|
| Daños en los dientes y la garganta | Debido a su alta acidez, beber agua sin diluir puede provocar la disolución del esmalte dental y dolor de garganta. |
| Interferencia con medicamentos | El vinagre de manzana puede interactuar con medicamentos como la insulina, algunos diuréticos y laxantes . Si está tomando algún medicamento para alguna afección médica, consulte a su médico antes de usar vinagre de manzana. |
| Disminución de los niveles de potasio | Consumir demasiado vinagre de manzana puede disminuir los niveles de potasio en el cuerpo, lo cual puede ser peligroso para alguien que ya tiene niveles bajos de potasio (hipopotasemia). |
| Pacientes renales | Si padeces una enfermedad renal, tus riñones pueden tener dificultades para controlar los altos niveles de ácido en tu cuerpo. Por lo tanto, es mejor que los pacientes renales eviten el uso de vinagre de manzana. |
Mensaje para llevar a casa
- Aunque algunos estudios a pequeña escala han demostrado que el vinagre de sidra de manzana (VSM) puede ayudar a perder peso, controlar el colesterol y el azúcar en sangre, la evidencia científica sólida aún es limitada.
- El vinagre de manzana no es mágico. No esperes grandes resultados solo con el vinagre de manzana sin una dieta saludable y ejercicio.
- Si lo usa, dilúyalo siempre bien con agua y bébalo. Nunca lo beba puro.
- Si está recibiendo tratamiento por alguna afección médica (especialmente diabetes, enfermedad renal o niveles bajos de potasio), asegúrese de hablar con su médico antes de usar vinagre de manzana.
- Es muy importante para tu salud no creer todo lo que ves en internet e investigar a fondo cualquier cosa antes de usarla.
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