Sri Lankako biztanleok itsaskiak maite ditugu, ezta? Ganbak, txipiroiak, karramarroak eta hainbat arrain mota ezinbestekoak dira gure mahaian. Baina entzun al duzu inoiz 'Whelks' izeneko itsaski mota baten berri? Seguruenik bai. Hau ere itsaski oso zaporetsua eta elikagarria da. Gaur, izen bitxia duten 'Whelks' hauei buruz eta zein onak diren gure osasunerako hitz egingo dugu.
Zer dira zehazki 'Whelk' hauek?
Laburbilduz, karraskoak itsas barraskiloen familiako itsas izaki mota bat dira, oskola dutenak. Zientifikoki, `(Buccinum undatum)` bezala ezagutzen dira. Batez ere Ozeano Atlantikoan aurkitzen dira, batez ere Amerikako ipar-ekialdeko kostaldean eta Europako herrialdeen kostaldean, hala nola Erresuma Batuan, Frantzian eta Norvegian. Hala ere, espezie honen barietate desberdinak munduko beste leku batzuetan ere aurki daitezke.
Imajinatu, itsasoaren hondoan hondarretan lurperatutako oskola arantzatsu eta zorrotza duen izaki bat. Horrela ikusten dituzu. Haragijaleak dira, hau da, beste izaki batzuk jaten dituzte. Haien janari nagusia itsasoaren hondoan bizi diren txirlak eta harrak bezalako animalia txikiak dira.
Nola prestatzen dituzu hauek? Zer zapore dute?
Demagun supermerkatu edo arrain-merkatu batetik kakalardoak ekarri dituzula. Orain, nola prestatzen dituzu?
1. Garbiketa: Lehenengo egin beharreko gauzarik garrantzitsuena ondo garbitzea da. Maskorrak ondo garbitu ur hotzarekin eta garbitu. Harea edo lokatza baldin badago, dena desagertuta egon beharko litzateke.
2. Irakiten jartzea: Ondoren, ura lapiko batean jarri, gatz pixka bat gehitu eta irakiten jarri. Ura irakiten hasten denean, garbitutako karrankak gehitu. Garrantzitsuena da gehiegi ez egostea! Minutu batzuk irakiten edukitzea nahikoa da. Gehiegi egosten badituzu, haragia gomatsua bihurtuko da.
3. Zerbitzatzea: Hauek normalean maskorrarekin zerbitzatzen dira. Ozpin pixka batekin jaten direnean goxo-goxoak dira. Edo haragia maskorretik kendu eta pasta, fideo edo itsaski entsalada bati gehi diezaiokezu. Itsaski guztiak bezala, karraskak maskorrarekin fresko jatea da onena.
Zaporeaz ari garela, ez du zapore gazia bakarrik jaten ditugun ostra arruntek bezala, baita zapore gozo samarra ere. Ondo egosten denean, haragia oso biguna da eta testura mastekatsua du.
Karraskarien onurak gure gorputzarentzat
Itsas izaki txiki hau super-elikagai aberatsa da nutrizio aldetik. Proteinaz, burdinaz, potasioz, B12 bitaminaz eta E bitaminaz beteta dago. Mineral esentzialez ere aberatsa da, hala nola zinka, kobrea, magnesioa, fosforoa eta selenioa. Gainera, oso gantz gutxikoa da. Beraz...Ez du kolesterol txarraren maila handitzen.
Ikus dezagun zeintzuk diren nutrizio-balio honen onura nagusiak.
| Mantenugaiak | Osasun onura nagusia |
|---|---|
| Omega-3 gantz-azidoak | Bihotzeko osasuna babesten du eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du. |
| Proteina `(Proteina)` | Gorputzeko zelulak konpontzen ditu eta ezinbestekoa da hazkuntzarako. |
| B12 bitamina (kobalamina) | Garunaren funtzioan eta nerbio-sisteman laguntzen du. Alzheimerra bezalako gaitzentzat onuragarria. |
| Burdina | Oxigenoa gorputz osoan zehar eramaten laguntzen du, anemia saihesten du eta garunaren garapenerako garrantzitsua da. |
| Zinka, kobrea | Globulu gorriak eta zuriak sortzen eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du. |
| Antioxidatzaileak | Gorputzeko zelulak kaltetzen dituzten erradikal askeak kontrolatzen ditu eta minbizia izateko arriskua murrizten du. |
| Magnesioa, Selenioa `(Magnesioa, Selenioa)` | Ilea osasuntsu mantentzen du, ile-galera eta caspa bezalako arazoak murrizten ditu. |
| A bitamina | Ikusmena hobetzen du, batez ere gaueko itsutasuna bezalako baldintzak saihestuz. |
Bihotzeko osasunerako bikaina
Karrankoetan dauden omega-3 gantz-azidoak bihotzaren lagunik onenak dira. Gantz-azido hauek odol-hodietako hantura murrizten dute, odol-presioa kontrolatzen laguntzen dute eta odoleko gantz kaltegarrien mailak murrizten laguntzen dute. Beraz, karrankoak zure dietan aldizka sartzeak bihotzekoak eta beste bihotzeko gaixotasun batzuk izateko arriskua murriztu dezake.
Garunaren funtziorako eta memoriarako
B12 bitamina ezinbestekoa da gure garunarentzat eta nerbio-sistemarentzat. Karrankak B12 bitaminan aberatsak diren elikagaiak dira. Ikerketek aurkitu dute B12 bitaminak adinarekin lotutako memoria-galeraren sintomak kontrolatzen laguntzen duela, batez ere Alzheimer gaixotasuna. Burdinak garunera oxigeno-hornidura ere hobetzen du, eta horrek memoria eta ikasteko gaitasuna hobetzen ditu.
Pisua galtzen laguntzen du.
Pisua galtzen saiatzen bazara, Whelk-ak ezinbestekoak dira zure dietan. Arrazoia da proteina asko dutela, baina gantz eta kaloria gutxi dituztela. Proteinak azkar asetuta sentiarazten zaitu, eta horrek gehiegi jatea kontrolatzen laguntzen du. Proteinak muskuluak eraikitzen ere laguntzen du.
Azal eta ile osasuntsu bat lortzeko
Ile-galeraren eta burusoiltasunaren arrazoietako bat gorputzean magnesio eta selenio bezalako mineralen gabezia da. Zorionez, karrankak bi mineral horien iturri ona dira. Proteinak eta B12 bitamina ere badituzte, eta horiek ezinbesteko mantenugaiak dira ile osasuntsu eta sendoaren hazkuntzarako. Beraz, karrankak jateak zure ilearen eta azalaren osasuna hobetu dezake.
Kontuz ibili beharreko gauzak
Txingarrak oso janari osasungarria diren arren, kontuz ibili behar ditugun gauza batzuk daude.
- Alergiak: Pertsona batzuek itsaskiarekiko alergia izan dezakete, batez ere moluskuekiko. Beste moluskuekiko erreakzio alergikoren bat (azkura, arnasa hartzeko zailtasuna) izan baduzu, kontuz ibili karraskak jan aurretik. Zalantzarik baduzu, hobe da zure medikuarekin kontsultatzea.
- Ondo egosi: Itsaski guztiekin gertatzen den bezala, karrankak ondo egosi behar dira. Gordinik edo gutxi egosiak jateak janari-intoxikazioak eragin ditzake.
- Freskotasuna: Erosi beti karranka freskoak. Itsaski zaharkituak ez dira osasungarriak.
Oro har, beste edozein gauza bezala, kakalardoak neurriz jan behar dira. Astean behin edo bitan dietan sartzeak osasunerako onura hauek ekar ditzake.
Etxerako mezua
- Karraspiak itsaski mota oso elikagarria eta goxoa dira.
- Proteina, B12 bitamina, burdina, zinka eta omega-3 bezalako mantenugai esentzialetan aberatsak dira.
- Karraskariak jatea oso onuragarria da bihotzeko osasunerako, garunaren funtziorako, immunitatea indartzeko eta pisua kontrolatzeko.
- Gantz gutxikoak dira, beraz, ez dute kolesterol txarraren maila igotzen.
- Karrankak jaterakoan, aukeratu beti freskoak, garbitu ondo eta ziurtatu guztiz egosten dituzula.
- Itsaski alergiak badituzu, hitz egin zure medikuarekin txitxirioak probatu aurretik.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina