Janariaren Etorkizuna: Iritsiko al da inoiz otordu bakarrarekin gure sabelak bete ahal izango ditugun garairik?

Inoiz galdetu al diozu zeure buruari zer nolako janaria jango duten zure seme-alabek eta bilobek 30-40 urte barru? Gaur egun jaten dugun janaria ez da haurtzaroan jaten genuenaren berdina. Benetan iritsiko al da garairik non sabelak mokadu batekin bete ahal izango ditugun, garai bateko marrazki bizidunetan bezala? Txantxa bat dirudien arren, guztiok gure janariaren etorkizunaz pentsatzeko garaia da. Gaur egun jaten dugun janariak eta prestatzeko moduak eragin handia baitu gure osasunean eta bizi garen munduan.

Non gaude orain: Zein da benetan arazoa?

Laburbilduz, arazoa da gehienetan urdailak betetzeaz bakarrik pentsatzen dugula. Ez dugu askorik pentsatzen janari horren nutrizioari buruz, ona edo txarra den gure gorputzarentzat, edo ingurumenari eragiten dion kalteari buruz.

Imajinatu, munduko biztanleria duela 60 urte baino bikoitza baino gehiago da. Baina gauza harrigarria da elikagaien ekoizpena hiru aldiz handitu dela garai hartakoarekin alderatuta. Lehen baino % 15 lur gehiago erabili da soilik. Gauza ona dirudien arren, ekoizpen azkar honengatik ordaindu behar izan dugun prezioa oso altua da.

Gaur egun, mundu osoan 300 milioi heldu baino gehiago obesitatea dute. Hau hainbat gaixotasun ez-kutsakorren kausa nagusia da, hala nola diabetesa, hipertentsioa eta bihotzeko gaixotasunak. Gainera, minbiziaren ondoriozko hilkortasuna % 17 inguru handitu da 1990etik. Hori guztia zuzenean lotuta dago gure elikadura ohitura osasungaitzekin.

Horrek esan nahi du urdailak merke betetzera ateratzen garela, eta horrek bai gure gorputzak bai bizi garen ingurunea gaixotzen ditu. Janaria hazteko, prozesatzeko eta garraiatzeko dugun moduak eragindako ingurumen-kutsadurak asko laguntzen du "Klima Aldaketa" deitzen den horretan.

Etorkizunerako irtenbideak: Zein bide hartu behar dugu?

Ondo da, orduan, zein da arazo honen irtenbidea? Adituen arabera, hiru gauza nagusitan jarri behar dugu arreta.

1. Jasangarritasuna

2. Elikagaien Teknologia

3. Janaria sendagai gisa

Hitz egin dezagun horietako bakoitzari buruz xehetasun gehiagorekin.

1. Denak elikatzea eta ingurumena babestea (iraunkortasuna)

Kalkulatzen da 30 urte barru munduko biztanleria 2.000 milioi inguru handituko dela. Horrek esan nahi du orain baino % 50 janari gehiago ekoitzi beharko dugula denak elikatzeko. Baina gauden bezala jarraitzen badugu, gure nekazaritza-lurrak, ura eta basoak suntsitu egingo dira.

Iraunkortasuna da irtenbidea. Horrek esan nahi du,Ingurumena kaltetu gabe, etorkizuneko belaunaldientzako baliabideak babestuz, guztiontzat nahikoa janari nutritibo ekoiztea.

Horretarako, denok bat egin behar dugu: nekazariek, zientzialariek, elikagai-enpresek, gobernuek eta kontsumitzaileek. Aurrerapen batzuk egin dira dagoeneko arlo honetan.

• Ur gutxiagorekin uzta handiagoa lortzeko moduak.
• Lurzoruarentzat kaltegarriak diren ongarri eta pestizida kimikoen erabilera murriztea.
• Janari-hondakinak minimizatzea.

«Nekazariak askoz ere jasangarriagoak dira gaur egun 1980an baino. Gauzak ez dira okerrera doaz, hobera baizik. Baina ez da nahikoa azkar gertatzen ari. 2050erako nahi dugun lekura iritsi nahi badugu, gauzak beste modu batera egin behar ditugu», dio Jack Bobok, The Nature Conservancy-koak.

2. Teknologiaren laguntza (Elikagaien Teknologia)

Teknologia laguntza handia izan daiteke bidaia honetan. Imajinatu laborategi batean haragia hazi ahal izango bagenu? Hori irtenbide bikaina izan liteke proteina beharrak asetzeko animaliak hil gabe, ingurumen-kalteak gutxituz eta elikagaien xahuketa murriztuz. Honen adibide batzuk ere badira "Nekazaritza Bertikala" metodoak, non laboreak lurrik gabe hazten diren eraikinen barruan geruzatan, eta lehorteari eta gaixotasunei erresistenteak diren genetikoki eraldatutako laboreak.

3. Janaria sendagai gisa

Hau da guztioi aplikatzen zaigun gauzarik garrantzitsuena. Medikuarengana joaten garen eta gaixotzen garenean botikak hartzen ditugun bezala, gure dietak gaixotasunak prebenitu eta baita gaixotasun batzuk kontrolatu ere egin ditzake.

Jaten ditugun janari gozo, koipetsu eta azkarraren ordez, barazki, fruta, belar eta zereal fresko eta mantenugaietan aberatsak gehitu beharko genizkioke gure dietan.

Bidaia hau ez da erraza. Baina denok elkarrekin egin behar dugun bidaia da. Gure seme-alabei eta etorkizuneko belaunaldiei bizitza osasuntsu bat eta mundu hobea uztea gure ardura da. Beraz, hurrengoan dendara joan eta janari bat aukeratzen duzunean, pentsatu bere prezioan, zein ona den zure gorputzerako eta nola prestatu den. Aldaketa txiki hori bidaia handi baten hasiera da.