آیا شما هم به آلرژی غذایی مشکوک هستید؟ پس بیایید در مورد این «(آزمون چالش غذایی)» اطلاعات کسب کنیم!

بسیاری از افراد هنگام خوردن غذاهای خاص علائم مختلفی مانند ناراحتی معده، بثورات پوستی و مشکل در تنفس را تجربه می‌کنند، درست است؟ گاهی اوقات تشخیص اینکه آیا واقعاً آلرژی است یا چیز دیگری، دشوار است. در چنین مواقعی، یک آزمایش ویژه وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند دقیقاً و قطعی بدانید که آیا واقعاً به یک غذای خاص حساسیت دارید یا خیر. امروز، ما در مورد به اصطلاح "آزمایش چالش غذا" یا آزمایش چالش غذا صحبت خواهیم کرد.

این «آزمون چالش غذا» چیست؟

به عبارت ساده، این مطمئن‌ترین روش برای تعیین اینکه آیا کسی به یک غذای خاص حساسیت دارد یا خیر، است . تصور کنید که هنگام خوردن بادام زمینی احساس عجیبی دارید. این آزمایش می‌تواند مشخص کند که آیا واقعاً به بادام زمینی حساسیت دارید یا اینکه این فقط زاییده تخیل شماست. همچنین، برخی از افراد در بزرگسالی آلرژی‌هایی را که در کودکی داشته‌اند، از دست می‌دهند. این آزمایش همچنین می‌تواند تعیین کند که آیا آلرژی از بین رفته است یا اینکه باید همچنان از آن غذا اجتناب کنید .

این شامل معرفی تدریجی غذایی است که گمان می‌کنید به آن حساسیت دارید، در دوزهای افزایشی، تحت نظارت کامل پزشک یا متخصص آلرژی.

مهمترین نکته این است که هرگز سعی نکنید خودتان این آزمایش را در خانه انجام دهید، زیرا گاهی اوقات واکنش های آلرژیک شدیدی ممکن است رخ دهد.

نحوه‌ی عملکرد این آزمایش معمولاً به این صورت است:

• ابتدا، پزشک مقدار بسیار کمی از غذایی که مشکوک به حساسیت به آن هستید را به شما می‌دهد. گاهی اوقات این مقدار به شکل کپسول به شما داده می‌شود.
• سپس پزشک شما را از نظر هرگونه علائم آلرژی از نزدیک تحت نظر خواهد گرفت.
• اگر بعد از حدود ۱۵ دقیقه هیچ واکنشی مشاهده نشد، مقدار کمی دیگر از غذای مشکوک به او بدهید.
• به این ترتیب، این مراحل تکرار می‌شوند تا یا واکنش آلرژیک رخ دهد یا کل دوز تجویز شده (که معمولاً به چهار یا شش دوز تقسیم می‌شود) تجویز شود.
• در صورت بروز هرگونه علائم آلرژی، آزمایش فوراً متوقف می‌شود و پزشک تأیید می‌کند که شما به آن غذا حساسیت دارید.
• اگر حتی پس از مصرف کامل دوز، هیچ واکنشی مشاهده نشد، به این معنی است که به آن غذا حساسیت ندارید.
• اغلب اوقات، فقط یک غذا در یک زمان به این روش آزمایش می‌شود .

این "استاندارد طلایی" برای تشخیص آلرژی غذایی محسوب می‌شود.

چرا این آزمایش انجام می‌شود؟ چه زمانی لازم است؟

معمولاً اولین قدم در تشخیص آلرژی غذایی انجام آزمایش خراش پوستی یا آزمایش خون آلرژی است. با این حال، گاهی اوقات این آزمایش‌ها ممکن است قطعی نباشند.اینجاست که این «آزمایش چالش غذا» وارد عمل می‌شود. اما به یاد داشته باشید، آزمایش‌های دیگر (آزمایش‌های پوست و خون) نیز قابل اعتماد و برای پزشکان بسیار مفید هستند.

بسیاری از افراد این آزمایش را انجام می‌دهند تا ببینند آیا آلرژی غذایی «با واسطه IgE» دارند یا خیر. «با واسطه IgE» یک واکنش آلرژیک است که توسط آنتی‌بادی‌های «IgE» در بدن ما ایجاد می‌شود. در چنین آلرژی‌هایی، معمولاً بلافاصله پس از خوردن غذا واکنشی رخ می‌دهد.

دقیقاً چطور این «(آزمون چالش غذا)» را انجام می‌دهید؟

پزشکان از روش‌های مختلفی برای انجام این آزمایش استفاده می‌کنند. همه روش‌ها شامل افزایش تدریجی دوز غذای مشکوک تحت نظارت پزشک است.

در طول آزمایش چه اتفاقی می‌افتد؟

گاهی اوقات غذای مشکوک به همان صورت داده می‌شود. برای مثال، اگر در حال آزمایش آلرژی به بادام زمینی هستید، ممکن است چند عدد بادام زمینی بدهید. در موارد دیگر، غذا با چیز دیگری مخلوط می‌شود، مانند کره بادام زمینی که روی کلوچه مالیده می‌شود. گاهی اوقات، برای اینکه تشخیص غذا دشوارتر شود، آن را در یک کپسول قرار می‌دهند و مانند قرص می‌بلعند.

این روش‌های آماده‌سازی غذا برای کاهش احتمال تشخیص غذا توسط فرد از طریق بینایی یا بویایی استفاده می‌شوند، که می‌تواند به طور بالقوه بر نتیجه تأثیر بگذارد.

در برخی موارد، پزشک ممکن است از شما بخواهد غذای خودتان را برای آزمایش بیاورید. همچنین ممکن است از شما خواسته شود یک دستور غذای خاص حاوی غذای مشکوک تهیه کنید. پس از خوردن غذا یا پس از بلعیدن کپسول، از نظر هرگونه واکنشی به دقت تحت نظر خواهید بود.

چه کسانی نمی‌توانند در این آزمون شرکت کنند؟

افرادی که در گذشته واکنش‌های آلرژیک شدید داشته‌اند، مجاز به انجام این آزمایش نیستند. با این حال، آنها هنوز هم می‌توانند این آزمایش را انجام دهند تا ببینند آیا فرد دیگر آلرژی نداشته است یا خیر. به یاد داشته باشید، اکثر افراد فقط یک غذا را در یک زمان آزمایش می‌کنند.

چه نوع «چالش غذای دهانی» وجود دارد؟

سه نوع آزمایش «چالش خوراکی غذا» وجود دارد. همه این آزمایش‌ها در بیمارستان یا مرکز پزشکی انجام می‌شوند.

۱. کارآزمایی «(دوسوکور، کنترل‌شده با دارونما)»

در این روش، نه شما و نه پزشکتان نمی‌دانید کدام کپسول یا غذا حاوی آلرژن مشکوک و کدام یک حاوی «دارونما» (ماده‌ای بی‌ضرر که حاوی آلرژن نیست) است. این آلرژن و «دارونما» هر چند ساعت یا هر چند روز یکبار تجویز می‌شوند.

مزیت این روش این است که نتایج آزمایش کمتر تحت تأثیر ترس‌های فرد یا پیش‌داوری‌های پزشک قرار می‌گیرد. به عبارت ساده، تمام تأثیرات بیرونی حذف می‌شوند . اگرچه این بهترین روش برای انجام «آزمایش چالش غذایی» است، اما به ندرت در کلینیک استفاده می‌شود و بیشتر برای اهداف تحقیقاتی به کار می‌رود.

۲. آزمون «(یک سو کور)»

در این آزمایش، فقط پزشک شما از آن مطلع است.کدام غذا یا کپسول حاوی آلرژن و کدام یک حاوی «دارونما» است. این دارو نیز هر چند ساعت یا چند روز یکبار تجویز می‌شود.

۳. آزمون «غذای آزاد»

در این روش، هم شما و هم پزشکتان می‌دانید که چه ماده‌ی حساسیت‌زایی به شما داده می‌شود. پزشک معمولاً مقدار غذا را به بخش‌هایی تقسیم می‌کند و آن را به تدریج و در طول حدود یک ساعت به شما می‌دهد. در طول این مدت، شما از نظر هرگونه واکنش آلرژیک تحت نظر هستید. این رایج‌ترین روش است.

آیا برای این آزمون باید از قبل آماده شد؟

بله، کاملاً. پزشک شما قبل از آزمایش مجموعه‌ای از دستورالعمل‌ها را به شما می‌دهد تا نتایج قابل اعتمادی را تضمین کند. این دستورالعمل‌ها ممکن است شامل مواردی مانند موارد زیر باشد:

• از خوردن غذاهایی که می‌دانید به آنها حساسیت دارید، حدود دو هفته قبل از آزمایش خودداری کنید .
• قبل از آزمایش، مصرف هرگونه آنتی‌هیستامین (داروهای ضد حساسیت) با نسخه یا بدون نسخه را متوقف کنید .
• چند ساعت قبل از آزمایش از خوردن و آشامیدن هر چیزی خودداری کنید .

بسیار مهم: در مورد هرگونه آلرژی و دارویی که مصرف می‌کنید با پزشک خود صحبت کنید. مصرف اسپری آسم یا اپی نفرین را در مواقع اضطراری صرفاً به دلیل داشتن آزمایش به تعویق نیندازید. پزشک به شما خواهد گفت که کدام داروها را چه زمانی و چگونه مصرف کنید.

همچنین اگر صبح روز آزمایش علائمی مانند سرماخوردگی یا تب داشته باشید، ممکن است پزشک از شما بخواهد که آزمایش را به تعویق بیندازید.

در طول آزمون چه انتظاری می‌توانید داشته باشید؟

طبیعی است که کمی در مورد این آزمایش احساس ترس یا اضطراب داشته باشید. اما نگران نباشید، این یک آزمایش بی‌خطر است . پزشک شما در طول آزمایش علائم حیاتی شما را کنترل خواهد کرد.

پزشک مقدار کمی از غذایی که مشکوک به حساسیت به آن هستید را به شما می‌دهد و واکنش را بررسی می‌کند. اگر هیچ علامتی وجود نداشته باشد، دوز دوم تجویز می‌شود. پس از هر دوز، شما از نزدیک تحت نظر خواهید بود.

اگر هرگونه واکنش آلرژیک نشان دهید، آزمایش تمام شده است. پزشک برای کمک به علائم آلرژی به شما دارو می‌دهد.

آزمون چقدر طول می‌کشد؟

صرف نظر از نحوه واکنش شما، انجام آزمایش می‌تواند حدود سه تا چهار ساعت طول بکشد . اکثر پزشکان هر ۱۵ دقیقه مقدار کمی از آلرژن را به شما می‌دهند. اگر در اوایل آزمایش واکنش آلرژیک داشته باشید، آزمایش متوقف می‌شود. با این حال، پس از آن حدود دو ساعت تحت نظر خواهید بود. این زمان بسته به نحوه واکنش شما ممکن است طولانی‌تر باشد. حتی اگر دوز کامل را دریافت کنید و هیچ واکنشی نداشته باشید، پزشک ممکن است حدود دو ساعت پس از آن شما را تحت نظر داشته باشد.

بعد از آزمایش چه اتفاقی می‌افتد؟

اگر پزشک شما تأیید کند که شما به غذایی حساسیت دارید، به شما توصیه‌هایی در مورد چگونگی اجتناب از آن غذا خواهد کرد. آنها همچنین داروهایی مانند تزریق خودکار اپی نفرین (مانند EpiPen®) تجویز می‌کنند. اگر به آن غذا حساسیت ندارید، می‌توانید آن غذا را به رژیم غذایی منظم خود اضافه کنید. به طور کلی، پس از قبولی در آزمایش چالش غذایی، احتمال کمتری وجود دارد که دوباره به آن غذا واکنش نشان دهید.

آیا این «چالش غذای دهانی» بی‌خطر است؟

این آزمایش خطراتی دارد. به همین دلیل است که تحت نظر پزشک، در مطب یا بیمارستان انجام می‌شود. اکثر افراد واکنش‌های جزئی مانند بثورات پوستی و خارش را تجربه می‌کنند. پزشک شما می‌تواند برای کمک به تسکین این علائم دارو تجویز کند.

واکنش‌های شدید نادر هستند ، اما در صورت بروز، پزشک شما آماده است تا مراقبت‌های پزشکی مورد نیاز شما را ارائه دهد. خطرات جدی چالش غذای خوراکی می‌تواند شامل مشکل در تنفس یا آنافیلاکسی (یک واکنش آلرژیک شدید که می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد) باشد .

مزایای این آزمون چیست؟

مزایای این آزمایش این است که به شما امکان می‌دهد طیف غذاهایی را که می‌توانید بخورید گسترش دهید و به شما این امکان را می‌دهد که با اطمینان بدانید که آیا یک غذای خاص واقعاً باعث واکنش آلرژیک می‌شود یا خیر. دانستن اینکه آیا آلرژی دارید یا خیر، می‌تواند به شما در جلوگیری از واکنش آلرژیک در آینده کمک کند.

نتایج آزمایش چه می‌گویند؟

نتایج آزمایش چالش غذایی خوراکی معمولاً تقریباً بلافاصله مشخص می‌شود. پزشکان معمولاً نتایج را به صورت «قابل تحمل» یا «واکنش نشان داده شده» طبقه‌بندی می‌کنند.

• «قابل تحمل»: این بدان معناست که شما هیچ واکنش آلرژیکی به غذا نداشته‌اید، بنابراین غذا برای خوردن بی‌خطر است.
• «واکنش نشان داده شده»: این به این معنی است که در طول آزمایش یک واکنش آلرژیک رخ داده است.

گاهی اوقات ممکن است نتیجه «غیرقطعی» دریافت کنید. در این صورت، پزشک ممکن است برای احتیاط توصیه کند که از مصرف آن غذا خودداری کنید.

همچنین بیایید در مورد «آزمایش حساسیت غذایی» که می‌توان در خانه انجام داد، بیاموزیم.

دو نوع آزمایش وجود دارد: آزمایش چالش غذایی که پزشک شما انجام می‌دهد و آزمایش حساسیت غذایی که می‌توانید در خانه انجام دهید. اکثر این آزمایش‌های خانگی موجود در بازار توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تأیید نشده‌اند و هیچ ارزش بالینی ندارند. این بدان معناست که این آزمایش‌ها که می‌توانید به صورت آنلاین یا از داروخانه خریداری کنید، جایگزین تشخیصی که توسط پزشک انجام می‌شود، نیستند.

«استاندارد طلایی» برای تشخیص آلرژی غذایی، «آزمایش چالش غذای خوراکی» است. این آزمایش شامل خوردن عمدی غذایی است که فکر می‌کنید به آن حساسیت دارید.ممکن است شنیدن اینکه باید چیزی بخورید ترسناک باشد. اما به یاد داشته باشید، پزشک در تمام طول معاینه با شما خواهد بود. در مورد هرگونه ترس یا نگرانی که دارید با پزشک خود صحبت کنید. از پرسیدن سوالاتی مانند آنچه در مواقع اضطراری اتفاق می‌افتد، نترسید.

در نهایت، نکاتی که باید به خاطر داشت

بنابراین، این «آزمایش چالش غذا» یک آزمایش بسیار مهم و قابل اعتماد است که می‌تواند به طور دقیق مشخص کند که آیا شما آلرژی غذایی دارید یا خیر. این کار قطعاً باید تحت نظارت پزشک، در مکانی با امکانات پزشکی مناسب انجام شود. این به شما کمک می‌کند تا بر ترس خود از غذاهای خاص غلبه کنید و رژیم غذایی خود را تنظیم کنید. اگر شما هم می‌خواهید در مورد چنین آزمایشی بدانید، فراموش نکنید که با پزشک خود صحبت کنید.

آلرژی غذایی ، آزمایش چالش غذایی، آزمایش آلرژی، آلرژی غذایی، آلرژی IgE، آزمایش‌های پزشکی، توصیه‌های بهداشتی