آیا این غذاهای به اصطلاح GMO واقعاً خطرناک هستند؟ (غذاهای اصلاح ژنتیکی شده) بیایید مطمئن شویم!

آیا تا به حال وقتی به سوپرمارکت می‌روید، روی بسته‌بندی بعضی از مواد غذایی نوشته شده «فاقد GMO» را دیده‌اید؟ وقتی این را می‌بینیم، فقط فکر می‌کنیم، «هوم... بقیه غذاها هم GMO هستند؟ یعنی خوب نیستند؟» بعضی از مردم وقتی کلمه GMO را می‌شنوند کمی می‌ترسند، چون دقیقاً نمی‌دانند چیست. بعضی‌ها فکر می‌کنند که اینها چیزهای آزمایشگاهی، غیرطبیعی و خطرناک هستند. بنابراین، امروز می‌خواهیم در مورد اینکه این غذاهای اصلاح‌شده ژنتیکی، یا همانطور که همه ما آنها را می‌شناسیم، GMOها، واقعاً چه هستند و چگونه بر سلامت ما تأثیر می‌گذارند، صحبت کنیم.

GMO به زبان ساده چیست؟

بسیار خب، این موضوع آنقدرها هم که فکر می‌کنید پیچیده نیست. به عبارت ساده، یک غذای اصلاح‌شده ژنتیکی، غذایی است که در آن ژن‌های گیاه، حیوان یا میکروارگانیسمی که غذا از آن تهیه می‌شود، در آزمایشگاه تغییر داده شده است.

یادتان هست چطور در خانه‌هایمان درخت انبه پرورش می‌دادیم؟ شاخه‌ای از یک درخت انبه که طعم بسیار شیرینی داشت را برمی‌داشتیم و به درخت انبه دیگری که در برابر بیماری مقاوم بود پیوند می‌زدیم. سپس یک درخت انبه جدید به دست می‌آوردیم که هر دوی این ویژگی‌های خوب را داشت. اینجا هم همین اتفاق می‌افتد، اما با فناوری بسیار پیشرفته‌تر.

کاری که دانشمندان اینجا انجام می‌دهند این است که ژنی را در DNA یک موجود زنده (یعنی بخشی که شامل طرح کامل آن موجود زنده است) پیدا می‌کنند که مربوط به یک ویژگی خاص مورد نظر آنهاست. تصور کنید گیاهی وجود دارد که حشرات نمی‌توانند آن را از بین ببرند. دانشمندان فقط ژنی را که در برابر آن حشره مقاوم است از آن گیاه می‌گیرند و آن را در محصولی مانند ذرتی که پرورش می‌دهیم وارد می‌کنند. سپس آن گیاه ذرت جدید با توانایی مقاومت در برابر آن حشرات رشد می‌کند. این فناوری مهندسی ژنتیک نامیده می‌شود.

چرا ما غذا را به این شکل تغییر می‌دهیم؟

چندین دلیل اصلی برای این امر وجود دارد. همه این کارها برای کارآمدتر و آسان‌تر کردن تولید مواد غذایی ما انجام می‌شود.

• محافظت از محصولات کشاورزی: ​​بزرگترین دلیل، به حداقل رساندن آسیب به محصولات کشاورزی است. این فناوری برای محافظت از محصولات کشاورزی در برابر حشرات، بیماری‌های مختلف گیاهی و شرایطی مانند خشکسالی استفاده می‌شود. همچنین، محصولات کشاورزی طوری ساخته می‌شوند که در برابر مواد شیمیایی مورد استفاده برای کنترل علف‌های هرز، یعنی علف‌کش‌ها، مقاوم باشند. در این صورت فقط علف‌های هرز از بین می‌روند و فقط محصول باقی می‌ماند.
• کاهش قیمت مواد غذایی: به این ترتیب، می‌توان برداشت محصول را افزایش داد و آسیب به محصولات کشاورزی را کاهش داد که این امر تا حدودی به کنترل قیمت مواد غذایی در بازار کمک می‌کند.
• افزایش ارزش غذایی: گاهی اوقات از این فناوری برای افزایش ارزش غذایی یک غذا نیز استفاده می‌شود. به عنوان مثال، سویا با روغن‌های سالم‌تری که فاقد چربی‌های ترانس هستند، تهیه شده است. نمونه عالی دیگر، برنج اصلاح‌شده ژنتیکی به نام «برنج طلایی» است. این برنج با ماده مغذی به نام بتاکاروتن (که بدن ما آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند) غنی شده است. این امر کمک بزرگی به کودکان کشورهای در حال توسعه که به دلیل کمبود ویتامین A در معرض خطر نابینایی هستند، کرده است.
• کاربردهای آینده: در آینده، ما امیدواریم از این فناوری برای حذف آلرژن‌ها از غذاها، اصلاح پروفایل‌های مواد مغذی و افزایش کارایی فرآیند تولید استفاده کنیم.

غذاهای اصلاح ژنتیکی شده چیست؟

محصولات اصلاح ژنتیکی شده زیادی در جهان وجود دارد. برخی از محصولاتی که ما هر روز استفاده می‌کنیم از این محصولات ساخته شده‌اند. می‌توانید از جدول زیر ایده روشنی در مورد آن به دست آورید.

علاوه بر این، محصولات دیگری مانند سیب، بادمجان و کدو تنبل نیز از نظر ژنتیکی اصلاح شده‌اند.

آیا خوردن این غذاهای GMO واقعاً بی‌خطر است؟

بسیار خب، حالا به مهمترین سوال می پردازیم. آیا خوردن اینها برای بدن مفید است؟ آیا مضر است؟ نظرات مختلفی در این مورد وجود دارد.

سازمان‌های بزرگی مانند سازمان بهداشت جهانی (WHO) چه می‌گویند؟

بسیاری از سازمان‌های بهداشتی پیشرو در جهان، از جمله سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، می‌گویند که غذاهای اصلاح‌شده ژنتیکی که در حال حاضر در بازار موجود هستند، به اندازه غذاهای معمولی بی‌خطر هستند . آن‌ها خاطرنشان می‌کنند که ارزش غذایی این غذاها مشابه غذاهای معمولی است و هنوز هیچ مدرکی مبنی بر اینکه خوردن آن‌ها خطرات سلامتی بیشتری را به همراه دارد، وجود ندارد.

منتقدان چه مسائلی را مطرح می‌کنند؟

از سوی دیگر، برخی از دانشمندان و فعالان در این مورد سوالاتی را مطرح می‌کنند. آنها می‌گویند:

• این موارد می‌توانند باعث ایجاد آلرژی‌های جدید شوند.
• باکتری‌هایی که در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها مقاوم هستند، می‌توانند رشد کنند.
• آنها همچنین می‌گویند که هنوز تحقیقات کافی در مورد اثرات درازمدت اینها انجام نشده است. از آنجایی که بیشتر مطالعات فعلی محدود به چند ماه هستند، آنها معتقدند که نمی‌توان دقیقاً گفت اگر سال‌ها اینها را بخورید چه اتفاقی خواهد افتاد.

بنابراین، می‌توانید ببینید که این موضوع دو جنبه دارد. اما دیدگاه پذیرفته‌شده فعلی این است که غذاهای GMO موجود در بازار، خطری برای سلامتی ندارند.

چگونه بفهمیم یک ماده غذایی GMO است؟

این موضوع از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. در کشورهایی مانند ایالات متحده، برچسب‌گذاری مواد غذایی GMO اکنون اجباری است. این برچسب ممکن است شامل مواردی مانند موارد زیر باشد:

• برای آن یک نماد ویژه اختصاص داده شده است.
• یک کد QR قابل اسکن.
• آدرس وب‌سایت یا شماره تلفن.
• ذکر کلماتی مانند «مهندسی زیستی» یا «ارگانیسم اصلاح ژنتیکی شده» روی بسته‌بندی.

اگر می‌خواهید به طور کامل از غذاهای GMO اجتناب کنید، یکی از بهترین راه‌ها برای انجام این کار، خرید محصولاتی است که دارای گواهینامه "ارگانیک" هستند. دلیل این امر این است که برای داشتن گواهینامه ارگانیک، محصول باید عاری از GMO باشد. همچنین می‌توانید محصولاتی را انتخاب کنید که به وضوح دارای برچسب "بدون GMO" باشند.

در نهایت، انتخاب یا عدم انتخاب غذاهای GMO یک تصمیم شخصی است و مهم است که قبل از تصمیم‌گیری، از هر دو جنبه‌ی این موضوع آگاه باشید.