Miten maistamme ruoan? Puhutaanpa pienistä makunystyröistä kielellä! (Makunystyrät)

Oletko koskaan ajatellut lempiruokaasi, kuten suklaakakun palaa tai mangonpalaa, ja miten se maistuu niin selkeältä ja ainutlaatuiselta, kun laitat sen suuhusi? Jotkut ruoat ovat karvaita, jotkut makeita ja jotkut happamia ja suolaisia. Miten tunnistamme kaikki nämä maut? No, siinä pienet ystävät kielellämme tulevat käteviksi. Tänään puhumme näistä pienistä ystävistä, makunystyröistä .

Mitä ovat makunystyrät? Missä ne sijaitsevat?

Yksinkertaisesti sanottuna nämä makunystyrät ovat pieniä aistielimiä kielellämme. Ne ovat kuin pieniä etsiviä. Niiden tehtävänä on selvittää, miltä syömäsi ruoka maistuu, ja lähettää viesti aivoillesi.

Katso kielesi peilistä!

Oletko koskaan katsonut itseäsi peilin edessä ja työntänyt kielesi ulos? Kun katsot sitä sillä tavalla, näet, että kielelläsi on pieniä kyhmyjä ja rakkuloita, eikö niin? Sitä me kutsumme nystyiksi . Päähenkilömme eli makunystyrämme ovat usein piilossa näiden nystyjen, nystyjen, sisällä.

Ajattele näitä nystyjä pieninä taloina. Näiden talojen sisällä asuvat makunystyrät. Kaikilla nystyillä ei ole makunystyräitä, mutta useimmilla on.

Mikrovillit ja makuhermojen päätyypit

Näiden makunystyröjen sisällä on toinenkin hämmästyttävä asia. Ne ovat hyvin hienoja, näkymättömiä, karvamaisia ​​rakenteita, joita kutsutaan mikrovilluiksi . Ne toimivat kuin pieniä antenneja. Kun syöt ruokaa, ruoan kemikaalit törmäävät näihin mikrovilluihin. Kun ne törmäävät, nämä kuidut lähettävät aivoihin signaalin, joka sanoo: "Tämä ruoka maistuu makealta", "tai karvaalta", "happamalta" tai "suolaiselta". Silloin voit todella maistaa ruoan.

Yleensä puhumme neljästä päätyyppisestä mausta:

• Makea maku: Sokerin, hunajan ja hedelmien kaltaisten asioiden maku.
• Suolainen maku: Suolan maku, suolaisten ruokien maku.
• Hapan maku: Limen, tamarindin ja etikan kaltaisten tuotteiden maku.
• Karvas maku: Maku, joka syntyy esimerkiksi karvaan kurpitsan ja korianterin kaltaisista aineksista.

Makuaistimme pystyvät aistimaan kaikki nämä maut. Jotkut tiedemiehet puhuvat toisesta mausta nimeltä "umami", joka on suolainen maku, jonka saamme esimerkiksi lihasta, kalasta ja juustosta. Mutta ajatellaanpa nyt vain näitä neljää.

Kuinka monta pientä ystävää meillä on, jotka maistavat makumme? Ovatko he aina läsnä?

Tiesitkö? Sanotaan, että keskimääräisellä aikuisella on noin 10 000 makunystyrää kielellään! Se on paljon, eikö? Se on kuin pieni armeija.

Mutta nämä makunystyrät eivät ole pysyviä. Ne uusiutuvat noin kahden viikon välein . Vanhat kuolevat ja uudet kasvavat tilalle. Aivan kuten ihosolumme uusiutuvat.

Mutta tässä on asia, joka kannattaa pitää mielessä. Iän myötä uusien makunystyröiden muodostumisnopeus hidastuu. Toisin sanoen kun osa vanhoista makunystyröistä kuolee, niiden tilalle muodostuu vähemmän uusia. Siksi iäkkään ihmisen kielellä toimivien makunystyröjen määrä voi olla noin 5 000.

Oletko koskaan huomannut, kuinka isovanhempasi sanoivat joihinkin ruokiin "liian vähän suolaa", "liian vähän sokeria" tai "liian vähän mausteita"? Yksi syy tähän voi olla makunystyröiden määrän väheneminen. Näin ollen niiden maistamien makujen määrä voi hieman vähentyä. Tämä voi myös olla syy siihen, miksi pienillä lapsilla on hyvin tarkka makuaisti. Heillä on paljon makunystyröitä, joten he ovat hyvin herkkiä.

Toinen asia on, että tämä vaikuttaa myös tupakoitsijoihin . Tupakansavu voi vahingoittaa näitä pieniä makuaistisoluja. Tällöin kyky maistaa ruoan todellista makua voi heikentyä merkittävästi.

Tuoksun ja maun välinen uskomaton yhteys!

Saatat nyt ajatella, että ruoan maku koetaan vain kielellä. Mutta se ei ole täysin totta. Jos haluat todella nauttia ruoasta, nenäsikin tarvitsee apua!

Nenäkin auttaa! Miten niin?

Kun laitat ruokaa suuhusi ja pureskelet sitä, siitä vapautuu pieniä kemiallisia hiukkasia. Jotkut näistä hiukkasista menevät suoraan nenääsi. Nenän yläosassa on erityisiä soluja, jotka auttavat sinua havaitsemaan hajuja . Kutsumme näitä hajureseptoreiksi . Aivan kuten makunystyrät, nämä solut lähettävät aivoihin viestejä sanoen: "Tässä on tällainen tuoksu."

Kun syöt ruokaa, sekä kielen makunystyröistä että nenän hajureseptoreista tulevat viestit kulkeutuvat aivoihisi. Aivot yhdistävät nämä kaksi viestiä ja kertovat sinulle: "Ai, tämä on sitä herkullista kanacurrya" tai "Tämä maistuu mangomehulta".

Eli ruoan todellinen maku syntyy maun ja tuoksun yhdistelmästä. Nämä kaksi toimivat yhdessä kuin veljekset.

Miksi ruoka maistuu pahalta, kun on flunssa?

Kun syöt päivänä, jolloin sinulla on todella paha flunssa ja tukkoinen nenä, tuntuuko ruoka mauttomalta? Sanomme: "Voi, ruoka on tänään mauton." Tiedätkö miksi?

Syynä tähän on se, että koska nenä on tukossa, ruoan vapauttamat kemialliset hiukkaset eivät pääse nenään ja stimuloimaan hajuaistireseptoreita. Tällöin vain makuviesti menee kielestä aivoihin. Koska hajuviesti puuttuu, aivojen on vaikea tunnistaa ruoan koko kuvaa eli sen todellista makua. Siksi meistä tuntuu, ettei ruoka maistu hyvältä.

Tehdäänkö pieni kokeilu?

Voit tehdä pienen kokeen nähdäksesi, onko tämä totta.

Kun seuraavan kerran syöt jotain (ajattele hedelmää), peitä ensin nenäsi molemmilla käsilläsi. Laita sitten ruoka suuhusi ja pureskele se.

Voit tuntea sen, kielesi voi kertoa sinulle perusmaun, kuten onko se makea vai hapan. Mutta et voi oikeasti sanoa, millaista hedelmää se on, mikä sen erityinen tuoksu on. Avaa nyt heti nenäsi. Näetkö? Heti kun avaat nenäsi, voit tuntea sekä hedelmän varsinaisen maun että tuoksun! Se on maun ja hajun välinen suhde.

Mitä meidän siis tulee muistaa (Viesti kotiin)

Tästä tarinasta näet, kuinka hämmästyttävä prosessi ruoan nauttiminen meille on. Se ei ole vain jotain, mitä kielellämme tapahtuu.

• Makuaistit: Nämä kielen pienet osat auttavat meitä tunnistamaan perusmaut, kuten makean, suolaisen, happaman ja karvaan.
• Hajuaistin vaikutus: Ruoan todellisen, täyden maun kokeminen edellyttää hajuaistia nenän kautta. Tämän kokemuksen saamme makunystyröidemme ja hajureseptoriemme yhteistyön ansiosta.
• Ajattele terveyttäsi: Makuaistisi terveenä pitämiseksi on tärkeää välttää tupakointia. Muista myös, että makuaistisi voi muuttua hieman iän myötä.

Kun seuraavan kerran syöt herkullisen aterian, käytä hetki aikaa kiittääksesi kieltäsi ja nenääsi siitä herkullisesta mausta. Koska ilman niitä elämä olisi paljon nautinnollisempaa, eikö niin? Ruoka ei ole vain jotain, joka täyttää vatsasi, se on jotain, joka tuo suurta iloa elämään. Tämän ilon antavat meille nämä pienet makunystyrät ja nenämme!

Makuaisti , Kieli, Makuaisti, Hajuaisti, Hajuaistireseptorit, Nystyt, Mikrovillit, Sri Lankan terveys