Une maladie d'origine alimentaire dangereuse : tout savoir sur la listériose

Il nous est tous arrivé d'avoir des maux d'estomac et des diarrhées après un repas au restaurant. Mais certaines intoxications alimentaires sont plus difficiles à traiter. Aujourd'hui, nous allons parler d'un type d'intoxication alimentaire qui peut être très dangereux, voire mortel pour les personnes les plus vulnérables : la listériose.

En termes simples, qu'est-ce que la listériose ?

La listériose est une maladie infectieuse causée par la bactérie Listeria monocytogenes . C'est une forme d'intoxication alimentaire. On l'appelle aussi simplement « listériose ».

La plupart des personnes en bonne santé contractent cette infection et présentent des symptômes bénins, tels que fièvre, maux de tête, diarrhée ou vomissements. Cependant, si votre système immunitaire est affaibli ou si vous avez plus de 65 ans , vous courez un risque accru de développer des complications potentiellement mortelles.

Quels sont les symptômes de cette infection ?

La listériose peut provoquer différents symptômes selon les personnes. Vous ne présenterez peut-être pas tous ces symptômes. Voyons ensemble quels sont ces symptômes.

Depuis combien de temps les symptômes sont-ils présents ?

C'est également un point important. Les symptômes peuvent apparaître quelques jours à deux semaines après l'ingestion d'aliments contaminés par la bactérie. Certaines personnes peuvent ne présenter aucun symptôme pendant un mois. Si une femme enceinte contracte cette infection, elle peut ne présenter que des symptômes très légers , voire aucun symptôme du tout.Oui, mais il existe toujours un risque de transmission de l'infection au bébé dans le ventre de sa mère.

Comment la bactérie Listeria pénètre-t-elle dans notre organisme ?

En clair, cette maladie est causée par la consommation d'aliments ou de boissons contaminés par cette bactérie. Cette bactérie peut vivre naturellement dans le sol, l'eau et le tube digestif de certains animaux. Elle peut donc se retrouver dans les fruits et légumes, par exemple, via le sol ou le fumier. Ces aliments peuvent également être contaminés lors de la production d'aliments pour animaux.

L'une des particularités de cette bactérie est sa capacité à se développer même aux basses températures du réfrigérateur. C'est pourquoi certains aliments conservés au réfrigérateur présentent également un risque.

Quels sont les aliments les plus susceptibles de contenir des listérias ?

Vous devez être particulièrement vigilant concernant les aliments suivants.

• Viandes préparées : Viandes réfrigérées et consommées sans cuisson, comme les hot-dogs, la charcuterie et les viandes de bouche.
• Pâtes à base de viande : par exemple, le pâté et les tartinades de viande que l’on consomme sur du pain.
• Poisson fumé : Poisson, comme le saumon fumé, fumé à basse température au lieu d’être cuit.
• Fromages à pâte molle : Fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait non pasteurisé, tels que le brie, le camembert et le queso fresco.
• Lait et produits laitiers non pasteurisés : La pasteurisation est un procédé qui élimine les germes. Le lait, le fromage et la crème glacée non pasteurisés en font partie.
• Boissons aux fruits non pasteurisées : boissons comme le cidre de pomme.
• Fruits et légumes consommés crus sans les laver : notamment les fruits à peau comme la pastèque et le melon, il est important de bien laver la peau avant de les couper. En effet, des bactéries peuvent s’y trouver et pénétrer à l’intérieur avec le couteau lors de la découpe.
• Germes : Aliments qui se consomment crus, comme les germes de haricots verts.
• Le sushi cru est préparé avec du poisson cru.

Qui est le plus à risque face à cela ?

Les personnes présentant un risque plus élevé de développer une forme grave de listériose ou d'en mourir sont notamment :

• Femmes enceintes : Leur système immunitaire subit naturellement de légères modifications pendant la grossesse, ce qui les rend plus susceptibles aux infections.
• Personnes de plus de 65 ans : En raison de l’affaiblissement du système immunitaire lié à l’âge.
• Les personnes dont le système immunitaire est affaibli : en raison de problèmes de santé tels que le diabète, le cancer, une maladie rénale ou la prise de médicaments immunosuppresseurs.
• Les nouveau-nés : parce que leur système immunitaire n'est pas encore complètement développé.

Quelles sont les complications possibles de la listériose ?

Cette infection bactérienne, qui débute dans le système digestif, peut se propager à d'autres parties du corps par la circulation sanguine, entraînant de graves complications.

Un enfant infecté par la listériose à la naissance ou une personne dont l'infection se propage au cerveau peut souffrir de problèmes de santé à long terme , tels que des retards de développement, la cécité, la paralysie et des crises d'épilepsie.

Comment savoir avec certitude si vous êtes atteint de cette maladie ?

Si vous souffrez simplement de maux d'estomac, la plupart des gens ne vous feront pas passer d'examens. Mais si votre médecin soupçonne une maladie après vous avoir interrogé sur vos symptômes et sur ce que vous avez mangé récemment, il pourra la confirmer par des tests.

La présence de cette bactérie peut généralement être détectée par une hémoculture ou, si nécessaire, par l'examen du liquide céphalo-rachidien (LCR) entourant le cerveau et la moelle épinière. Chez une femme enceinte, elle peut également être confirmée par l'examen d'un fragment de placenta après l'accouchement.

Comment est-ce traité ?

Comme il s'agit d'une infection bactérienne, elle est traitée par antibiotiques . Il est important de prendre les médicaments exactement comme prescrit par votre médecin et pendant toute la durée du traitement. Il est déconseillé d'interrompre le traitement dès que vous vous sentez mieux, car cela pourrait entraîner une récidive de l'infection.

Si vous êtes en bonne santé, non enceinte et sans risque de complications graves, vous pourrez peut-être guérir en quelques jours sans traitement. Mais la décision finale revient à votre médecin.

Quand faut-il consulter un médecin ?

N'hésitez pas à consulter un médecin dans les cas suivants :

• Si vous êtes enceinte, si vous avez plus de 65 ans ou si votre système immunitaire est affaibli et que vous présentez des symptômes de listériose.
• Si vous avez récemment appris qu'un aliment que vous avez consommé a fait l'objet d'un rappel en raison d'une contamination à la listériose, surtout si vous êtes enceinte.
• Si votre enfant présente des symptômes de listériose.
• Si les symptômes ne s'améliorent pas même après quelques jours de traitement antibiotique.

Que devons-nous faire pour nous protéger de cela ?

Le meilleur moyen d'éviter cela est de se préoccuper de la sécurité alimentaire.

• Évitez le lait et les produits laitiers non pasteurisés. Lorsque vous achetez un produit en magasin, vérifiez l'étiquette et assurez-vous qu'elle porte la mention « pasteurisé ».
• Lavez-vous soigneusement les mains, les planches à découper, les couteaux et les surfaces de la cuisine avec du savon avant et après la préparation des aliments.
• Lavez les légumes et les fruits crus, en particulier les fruits à peau comme la pastèque, à l'aide d'une brosse sous l'eau courante.
• Faites cuire les hot-dogs, les œufs et les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. La température interne doit atteindre au moins 74 degrés Celsius (165 °F).
• Si vous êtes enceinte, évitez de consommer des produits réfrigérés comme le pâté et les tartinades de viande. Si vous mangez de la charcuterie, faites-la bien chauffer jusqu'à ce qu'elle fume.
• Nettoyez immédiatement les éclaboussures de viande et de poisson dans le réfrigérateur. Conservez la viande crue sur l'étagère la plus basse.

Pour la plupart des gens, une intoxication alimentaire est une maladie bénigne qui dure un jour ou deux et disparaît ensuite. Cependant, des bactéries comme Listeria peuvent parfois entraîner de graves problèmes de santé. Si vous faites partie d'un groupe à risque, soyez particulièrement vigilant quant à la sécurité alimentaire et consultez votre médecin en cas de doute.