Qui n'apprécie pas une délicieuse gaufre chaude au petit-déjeuner ou au goûter ? Certains y ajoutent du sirop, d'autres la dégustent avec de la glace. Mais depuis que votre médecin vous a annoncé que vous étiez diabétique, vous avez sans doute regardé ce mets délicieux avec une pointe de tristesse. Vous vous dites peut-être : « Je n'en mangerai plus jamais. » Mais est-ce vraiment le cas ? Les gaufres sont-elles totalement interdites aux personnes diabétiques ? La bonne nouvelle, c'est que non ! Vous pouvez en manger, moyennant quelques petites adaptations, et de façon saine. Parlons-en aujourd'hui.
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Pourquoi les gaufres ordinaires que nous achetons en magasin ne sont-elles pas bonnes pour les diabétiques ?
Commençons par comprendre pourquoi les gaufres classiques sont déconseillées aux personnes diabétiques. Il y a plusieurs raisons à cela.
Les gaufres sont généralement préparées avec des ingrédients comme la farine, le sucre, le beurre, le lait et les œufs . Examinons-les un par un.
- Farine tout usage : c’est là le principal problème. La farine tout usage est un glucide simple. Autrement dit, lorsqu’on consomme un plat préparé avec cette farine, elle est digérée très rapidement et fait grimper le taux de sucre dans le sang. C’est ce qu’on appelle un « indice glycémique élevé ». Il est néfaste pour une personne diabétique de subir une hausse soudaine et rapide de sa glycémie.
- Sucre : Inutile d’en dire plus. Le sucre ajouté à la pâte à gaufres, ainsi que le sirop d’érable et le sirop de chocolat qui les garnissent, peuvent faire grimper votre glycémie. Saviez-vous qu’une cuillère à soupe de sirop d’érable contient un peu plus de glucides qu’une cuillère à soupe de sucre blanc ?
- Beurre et œufs : le problème avec ces aliments, ce sont les graisses saturées . Une consommation excessive de ce type de graisses peut entraîner leur dépôt dans les vaisseaux sanguins et les obstruer progressivement. Une personne diabétique présente déjà un risque accru de développer une maladie cardiaque. Il est donc préférable de ne pas augmenter ce risque en consommant ces aliments, n'est-ce pas ?
Prenons l'exemple du « poulet et gaufres » servi dans certains restaurants. En y ajoutant du fromage et du bacon, ce plat devient rapidement très calorique et riche en graisses saturées, contribuant ainsi à votre apport calorique quotidien. Il est donc important d'être vigilant lorsqu'on mange au restaurant.
Alors, comment rendre ces gaufres saines ?
Alors, pas de souci ! Vous pouvez faire des gaufres maison, tout aussi savoureuses et saines que délicieuses. Il vous suffit d'utiliser des ingrédients plus sains à la place de ceux dont nous avons parlé précédemment.
Consultez le tableau ci-dessous. Il vous permettra de comprendre cela facilement.
| Qu'est-ce qui est nocif pour la santé ? | Alternatives saines |
|---|---|
| farine tout usage | Utilisez de la farine complète . Riche en fibres, elle permet une absorption lente du sucre dans le sang. Vous pouvez également la mélanger avec de la farine de sorgho ou de pois chiche. |
| Sucre blanc | Réduisez considérablement votre consommation de sucre. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une petite quantité d'édulcorant naturel comme la stévia. Mais demandez également l'avis de votre médecin. |
| Beurre | Utilisez une huile végétale de bonne qualité ou un peu d'huile de coco fondue. |
| Œufs | Vous pouvez remplacer les œufs par un œuf de lin. Mélangez 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 1 cuillère à soupe d'eau et laissez reposer jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse. Ce substitut peut ensuite être utilisé à la place des œufs. |
| Sirops, crème glacée, chocolat | Vous pouvez aussi les garnir de fruits frais (fraises, bananes, myrtilles), de yaourt nature, d'un peu de cannelle en poudre, de graines de chia ou de noix comme des amandes ou des noix de cajou hachées. |
La taille est également très importante !
N'oubliez pas qu'il n'est jamais bon de manger quoi que ce soit en excès, même des aliments sains. Le contrôle des portions est primordial. Une petite gaufre à la fois suffit amplement.
On ne peut pas manger des gaufres tous les jours. Mais de temps en temps, quand on en a envie, il n'y a aucun problème à les préparer ainsi. C'est comme un cadeau qu'on s'offre.
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Cet article vous a donné quelques conseils généraux. Cependant, votre diabète, vos médicaments, votre poids et votre état de santé général sont différents de ceux des autres.
Par conséquent, seul votre médecin ou un nutritionniste peut vous indiquer précisément quels aliments vous conviennent le mieux et en quelles quantités. Avant de modifier votre alimentation, consultez votre médecin . Vous pourrez ainsi profiter pleinement de vos repas en toute sérénité.
Message à retenir
- Même si vous êtes diabétique, vous n'êtes pas obligé de renoncer complètement aux gaufres. Vous pouvez en manger occasionnellement si elles sont bien préparées.
- Pour faire des gaufres, utilisez de la farine de blé entier riche en fibres plutôt que de la farine à pain ordinaire.
- Au lieu de sirops sucrés et de crème glacée, choisissez des garnitures saines comme des fruits frais, du yaourt et de la cannelle en poudre .
- Si vous mangez au restaurant, réfléchissez-y à deux fois avant de commander, surtout si vous mangez au restaurant ou si vous mangez en grande quantité. Le mieux est encore de préparer vos plats vous-même à la maison.
- Avant d'apporter des modifications à votre alimentation, il est plus sûr et plus approprié de consulter votre médecin et d'obtenir son accord.
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