La noix de coco est un ingrédient incontournable de notre alimentation sri-lankaise, n'est-ce pas ? Nous l'utilisons pour tout, du bouillon au sambol. Mais si vous souffrez de diabète de type 2, vous vous posez sans doute de nombreuses questions : « Puis-je consommer de la noix de coco ? L'huile de coco est-elle bonne pour la santé ? Ma glycémie va-t-elle augmenter ? » C'est une question très importante. Abordons-la aujourd'hui de manière simple et accessible à tous.
Noix de coco et glycémie
Tout d'abord, examinons l'effet de la noix de coco sur notre glycémie. Pour cela, il est nécessaire de comprendre deux notions : l'index glycémique et la charge glycémique.
D'accord, cela peut paraître un peu compliqué, mais l'histoire est très simple.
- Indice glycémique (IG) : en termes simples, il mesure la vitesse à laquelle un aliment que nous consommons fait augmenter notre taux de sucre dans le sang. Les aliments sont classés en trois catégories en fonction de cette valeur.
- Charge glycémique (CG) : L’index glycémique (IG) se réfère uniquement au type d’aliment. La CG, quant à elle, mesure l’effet de la quantité ingérée sur la glycémie. Elle se divise également en trois catégories.
Examinons maintenant cela dans un tableau.
| Indice | Faible | Moyen | Haut |
|---|---|---|---|
| Indice glycémique (IG) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 ans ou plus |
| Charge glycémique (CG) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 ou plus |
Intéressons-nous maintenant à la noix de coco. En moyenne, 55 grammes de noix de coco râpée contiennent seulement 9 grammes de glucides. De plus, son index glycémique (IG) est de 42, ce qui signifie qu'elle est faible . Sa charge glycémique (CG) est également de 4, ce qui signifie aussi qu'elle est faible .
Cela signifie que si vous mangez un peu de noix de coco, votre glycémie ne va pas grimper en flèche. Mais n'oubliez pas que tout excès alimentaire a forcément un effet.
Produits à base de noix de coco et diabète
On ne se contente pas de manger de la noix de coco. Combien de produits sont fabriqués à partir de noix de coco ? Huile de coco, eau de coco, lait de coco, sucre de coco… Sont-ils tous équivalents pour une personne diabétique ? Absolument pas. Examinons cela également.
| production de noix de coco | Ce que vous devez savoir |
|---|---|
| Noix de coco (râpée ou en copeaux) | Comme son index glycémique est bas, vous pouvez en ajouter un peu à vos repas. Mais attention à la quantité. |
| Eau de coco (non sucrée) | Elle est pauvre en glucides et ne contient aucune graisse saturée. C'est une boisson saine que vous pouvez consommer sans crainte. |
| lait de coco | Utiliser occasionnellement du lait de coco dilué dans une soupe ne pose aucun problème. En revanche, le lait concentré est riche en matières grasses. |
| sucre de coco | Son index glycémique (IG) est de 54, ce qui le situe dans la moyenne. Bien qu'il soit considéré comme meilleur que le sucre classique, il reste un sucre. Par conséquent, sa consommation doit être limitée. |
| huile de coco | C'est le plus dangereux. Parlons-en maintenant en détail. |
Le danger caché de l'huile de coco
On entend souvent dire : « L’huile de coco est bonne pour perdre du poids. » Est-ce vrai ?
Non. Aucun aliment n'est une solution miracle pour perdre du poids. En réalité, une cuillère à soupe d'huile de coco contient environ 100 calories et environ 11 grammes de matières grasses, dont la quasi-totalité est constituée de graisses saturées .
Pourquoi les graisses saturées sont-elles dangereuses ?
Imaginez, les médecins nous conseillent de ne pas consommer plus de 13 grammes de graisses saturées par jour. Or, une seule cuillère à soupe d'huile de coco en apporte bien plus que cette limite.
Ces graisses saturées augmentent le taux de mauvais cholestérol, ou cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), dans notre organisme. Lorsque le taux de cholestérol LDL augmente, des dépôts de graisse s'accumulent dans nos vaisseaux sanguins et finissent par les obstruer. Cela accroît considérablement le risque de maladies cardiovasculaires .
Les personnes diabétiques présentent déjà un risque plus élevé de maladies cardiaques que les autres, il est donc déconseillé d'accroître ce risque en consommant des aliments riches en graisses saturées.
Alors, quelle est la décision finale ?
Très bien, récapitulons tout ce dont nous avons parlé.
- Boire de l'eau de coco non sucrée ne pose aucun problème. C'est un bon choix.
- Il est possible d'ajouter un peu de noix de coco râpée à vos plats ou d'utiliser occasionnellement un peu de lait de coco liquide . Mais attention à la quantité.
- L'utilisation de l'huile de coco doit absolument être limitée, voire totalement arrêtée.
- Utiliser des huiles comme l'huile de canola, l'huile d'olive et l'huile d'arachide au lieu de l'huile de coco est très bon pour la santé de votre cœur.
Le plus important est de consulter votre médecin ou un professionnel de santé spécialisé dans le diabète avant d'entreprendre quoi que ce soit. Il vous fournira un plan nutritionnel adapté à vos besoins. Suivre ses conseils est la meilleure façon de préserver votre santé.
Message à retenir
- L'ajout d'un peu de noix de coco à l'alimentation d'un diabétique ne provoquera pas de pic soudain de glycémie car elle possède un faible index glycémique.
- Cependant, l'huile de coco est riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) et accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, sa consommation doit être limitée.
- Boire de l'eau de coco sans sucre ajouté est une très bonne habitude pour la santé.
- Il est préférable d'utiliser des huiles végétales comme l'huile de colza et l'huile d'olive plutôt que l'huile de coco.
- Avant de prendre toute décision concernant votre alimentation, assurez-vous de consulter votre médecin .
💬 Comments (0)
Aucun commentaire n'a encore été publié. Ajoutez votre commentaire ici pour la première fois.
Ajoutez votre commentaire