ચાલો એમિનો એસિડ વિશે સરળ શબ્દોમાં શીખીએ. તમારા શરીરને તેની જરૂર કેમ છે?

તમે કદાચ 'એમિનો એસિડ્સ' વિશે સાંભળ્યું હશે, ખરું ને? કદાચ ખોરાક વિશે વાત કરતી વખતે, અથવા કસરત કરતા લોકોમાં. આ ખરેખર શું છે? તે આપણા શરીર માટે આટલા મહત્વપૂર્ણ કેમ છે? ઠીક છે, ચાલો આજે આ વિશે એક સરળ રીતે વાત કરીએ જે તમે સમજી શકો.

એમિનો એસિડ શું છે? ચાલો તેને સરળ રીતે સમજીએ.

કલ્પના કરો, આપણા સિંહાલી મૂળાક્ષરોમાં અક્ષરો છે. આપણે આ અક્ષરોને એક પછી એક જોડીને શબ્દો બનાવીએ છીએ, ખરું ને? એમિનો એસિડ પણ આવા જ હોય ​​છે. એમિનો એસિડ એ નાના ભાગો છે જે પ્રોટીન બનાવે છે, જેમ કે ઈંટો. આ એમિનો એસિડ એક પછી એક ભેગા થાય છે અને પ્રોટીન બનાવવા માટે લાંબી સાંકળો બનાવે છે. આપણા શરીરમાં હજારો વિવિધ પ્રકારના પ્રોટીન છે, જેમાંથી દરેકનું એક ચોક્કસ કાર્ય છે. દરેક પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડનો એક અનોખો ક્રમ હોય છે. તે ક્રમ તે પ્રોટીનનો આકાર અને તે આપણા શરીરની અંદર શું કાર્ય કરે છે તે નક્કી કરે છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જો એમિનો એસિડ અક્ષરો હોય, તો પ્રોટીન એ તે અક્ષરોથી બનેલા શબ્દો છે. જેમ શબ્દોને એકસાથે જોડીને વાક્યો બનાવવામાં આવે છે, તેમ પ્રોટીનને એકસાથે જોડીને આપણા શરીરમાં વિવિધ વસ્તુઓ, જેમ કે પેશીઓ અને હોર્મોન્સ બનાવવામાં મદદ કરવામાં આવે છે.

શું એમિનો એસિડના કોઈ પ્રકાર હોય છે? ચાલો શોધી કાઢીએ!

આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે લગભગ 20 પ્રકારના એમિનો એસિડની જરૂર પડે છે. આ વીસ પ્રકારના એમિનો એસિડ એક પછી એક ભેગા થઈને આપણા શરીરમાં પ્રોટીન બનાવે છે. શું તે અદ્ભુત નથી?

જોકે, આ એમિનો એસિડમાંથી, 9 પ્રકારો એવા છે જે આપણું શરીર બનાવી શકતું નથી, એટલે કે આપણે તે ખોરાકમાંથી મેળવવા જ જોઈએ. આને આપણે 'આવશ્યક એમિનો એસિડ' કહીએ છીએ. બાકીના 11 પ્રકારો આપણા શરીર દ્વારા બનાવી શકાય છે, તેથી તેમને 'નોનસેન્શિયલ એમિનો એસિડ' કહેવામાં આવે છે.

આવશ્યક એમિનો એસિડ - આ ખોરાકમાંથી મેળવવા જ જોઈએ!

આ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેમાંથી મેળવવા જોઈએ. કારણ કે આપણું શરીર તે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે અને તે આપણા શરીરને શું સેવા પૂરી પાડે છે.

• હિસ્ટીડાઇન: આ આપણા મગજમાં હિસ્ટામાઇન નામનું રસાયણ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ , પાચન, ઊંઘ અને જાતીય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• આઇસોલ્યુસીન: આ સ્નાયુ ચયાપચય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સામેલ છે. તે હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે, જે લોહીમાં ઓક્સિજન વહન કરે છે અને શરીરની ઊર્જાને નિયંત્રિત કરે છે.
• લ્યુસીન: લ્યુસીન આપણા શરીરને પ્રોટીન બનાવવામાં અને વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. એટલું જ નહીં, તે સ્નાયુઓની પેશીઓની વૃદ્ધિ, સમારકામ, ઘા રૂઝાવવા અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં પણ મદદ કરે છે.આ નિયંત્રણ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. કલ્પના કરો, જો તમે જીમમાં કસરત કરો છો, તો આ લ્યુસીન એવી વસ્તુ છે જે તમારા સ્નાયુઓ બનાવવામાં અને મજબૂત બનાવવામાં ઘણી મદદ કરે છે.
• લાયસિન: લાયસિન હોર્મોન અને ઉર્જા ઉત્પાદનમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે કેલ્શિયમના શોષણ માટે પણ જરૂરી છે, જે હાડકાં માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિની સ્વસ્થ કામગીરી માટે પણ જરૂરી છે.
• મેથિઓનાઇન: મેથિઓનાઇન આપણા શરીરના પેશીઓના વિકાસ, ચયાપચય (ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની પ્રક્રિયા) અને ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદ કરે છે. તે શરીરને ઝિંક અને સેલેનિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોને શોષવામાં પણ મદદ કરે છે.
• ફેનીલાલેનાઇન: આપણા મગજમાં મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક સંદેશવાહકો બનાવવા માટે આ જરૂરી છે, જેમ કે ડોપામાઇન (ખુશી અને સંતોષની લાગણીઓ સાથે સંબંધિત), એપિનેફ્રાઇન (એક હોર્મોન જે કટોકટીમાં સક્રિય થાય છે), અને નોરેપીનેફ્રાઇન (ધ્યાન અને પ્રવૃત્તિ સાથે સંબંધિત). તે અન્ય એમિનો એસિડ બનાવવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
• થ્રેઓનાઇન: થ્રેઓનાઇન પ્રોટીન કોલેજન (જે ત્વચાને મજબૂતી અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે) અને ઇલાસ્ટિન (જે ત્વચાને ખેંચાણ આપે છે) માટે જરૂરી છે. આ પ્રોટીન આપણી ત્વચા અને જોડાયેલી પેશીઓને માળખું આપે છે. જ્યારે આપણે ઘાયલ થઈએ છીએ ત્યારે તે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ કરવામાં પણ મદદ કરે છે, રક્તસ્ત્રાવ બંધ કરવામાં મદદ કરે છે. થ્રેઓનાઇન ચરબી ચયાપચય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
• ટ્રિપ્ટોફન: આ આપણા શરીરમાં નાઇટ્રોજન સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે મગજમાં સેરોટોનિન નામનું રસાયણ બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. સેરોટોનિન આપણા મૂડ, ભૂખ અને ઊંઘને ​​નિયંત્રિત કરે છે. ક્યારેક, કેળું ખાવાથી અથવા થોડું દૂધ પીવાથી આપણને સારું અને ઊંઘ આવે છે, જે આ ટ્રિપ્ટોફનને કારણે હોઈ શકે છે.
• વેલીન: વેલીન સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ, પેશીઓનું સમારકામ અને ઉર્જા ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. કસરત કરનારાઓ માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ પણ છે.

બિન-આવશ્યક એમિનો એસિડ - જે આપણું શરીર બનાવી શકે છે!

જેમ આપણે પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, અન્ય 11 એમિનો એસિડ્સ આપણા શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. આનો અર્થ એ છે કે આપણે તેમને આપણા આહારમાં ખાસ શોધવાની જરૂર નથી, પરંતુ આપણે તેમને સંતુલિત આહારમાંથી કુદરતી રીતે મેળવી શકીએ છીએ. આના ઉદાહરણો એલેનાઇન, આર્જીનાઇન અને એસ્પેરાજીન છે.

શરતી એમિનો એસિડ - જે ફક્ત ચોક્કસ સમયે જ જરૂરી હોય છે.

એમિનો એસિડનો બીજો એક ખાસ જૂથ છે, જેને 'કન્ડિશન્ડલ એમિનો એસિડ' કહેવાય છે. આ સામાન્ય રીતે બિન-આવશ્યક શ્રેણીમાં આવે છે, જેનો અર્થ એ થાય કે શરીર તેમને બનાવી શકે છે.પરંતુ જ્યારે આપણે બીમાર હોઈએ છીએ અથવા ખૂબ તણાવમાં હોઈએ છીએ, ત્યારે આ જરૂરી બની જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે આવા સમયે શરીર આની જરૂરી માત્રા ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, અને પછી આપણે ખોરાકમાંથી વધુ મેળવવું પડે છે. આર્જીનાઈન, સિસ્ટીન અને ગ્લુટામાઈન આ જૂથના છે.

એમિનો એસિડની રચના શું છે? ચાલો તેના વિશે થોડું જાણીએ.

આ થોડી વૈજ્ઞાનિક વાર્તા છે, પણ સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, દરેક એમિનો એસિડનું એક મૂળભૂત માળખું હોય છે. તેમાં એક કેન્દ્રીય કાર્બન અણુ સાથે જોડાયેલા બીજા ઘણા જૂથો હોય છે. પરંતુ દરેક એમિનો એસિડ 'R-જૂથ' નામના ભાગને કારણે બીજાથી અલગ પડે છે. તે R-જૂથ તે એમિનો એસિડની રાસાયણિક પ્રકૃતિ નક્કી કરે છે. પછી આ એમિનો એસિડ 'પેપ્ટાઇડ બોન્ડ' નામની વસ્તુ દ્વારા એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે. આ રીતે પ્રોટીન બને છે. પછી આ પ્રોટીન ચોક્કસ ત્રિ-પરિમાણીય આકારોમાં ભળી જાય છે. આ આકાર પ્રોટીનનું કાર્ય નક્કી કરે છે.

"યાદ રાખો, જેમ માળા ભેગા થઈને ગળાનો હાર બનાવે છે, તેવી જ રીતે એમિનો એસિડ ભેગા થઈને પ્રોટીન બનાવે છે."

એમિનો એસિડ આપણા શરીરને શું કરે છે? તેમનું મહત્વ

હવે આપણે જાણીએ છીએ કે આપણું શરીર પ્રોટીન બનાવવા માટે એમિનો એસિડનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, દરેક પ્રોટીનનું કાર્ય દરેક એમિનો એસિડના પ્રકાર અને તેમના સંયોજન દ્વારા નક્કી થાય છે. તેથી, એમિનો એસિડ આપણા શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાં સામેલ છે. ચાલો જોઈએ કે મુખ્ય શું છે:

• પાચનમાં મદદ કરે છે: આ શરીરને આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેને યોગ્ય રીતે પચાવવામાં અને તેમાંથી પોષક તત્વો શોષવામાં મદદ કરે છે.
• શરીરના પેશીઓના વિકાસ અને સમારકામમાં મદદ કરે છે: કલ્પના કરો કે તમને એક નાની ઈજા થઈ છે. આ ઈજાના ઉપચાર માટે, તેમજ આપણા શરીરમાં સ્નાયુઓ અને ત્વચા જેવી વસ્તુઓના વિકાસ અને જાળવણી માટે જરૂરી છે. કસરત કર્યા પછી, તમારા સ્નાયુઓ દુખે છે, ખરું ને? તે સમયે, આ એમિનો એસિડ જ તેમને સમારકામ કરે છે.
• હોર્મોન્સ અને મગજના રસાયણો (ન્યુરોટ્રાન્સમીટર) બનાવે છે: આપણા શરીરના ઘણા કાર્યોને નિયંત્રિત કરતા હોર્મોન્સ તેમજ મગજના રસાયણો બનાવવા માટે આ જરૂરી છે જે આપણા મૂડ, ઊંઘ અને ધ્યાન જેવી બાબતોને નિયંત્રિત કરે છે.
• ઉર્જા પૂરી પાડે છે: ક્યારેક, જો આપણા શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીમાંથી પૂરતી ઉર્જા ન મળે, તો એમિનો એસિડનો ઉપયોગ ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે પણ થાય છે.
• સ્વસ્થ ત્વચા, વાળ અને નખ જાળવવામાં મદદ કરે છે: આ આપણી ત્વચાની ચમક, વાળની ​​મજબૂતાઈ અને નખના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.
• સ્નાયુ બનાવે છે: સ્નાયુઓ બનાવવા માટે એમિનો એસિડ જરૂરી છે, ખાસ કરીને કસરત કરનારાઓ માટે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે: રોગોથી બચાવવા માટે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત હોવી જરૂરી છે. આ ખોરાક તેમાં પણ મદદ કરે છે.
• સામાન્ય પાચન તંત્ર જાળવી રાખે છે: આ આપણા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

આપણને દરરોજ કેટલા એમિનો એસિડની જરૂર છે?

એવો કોઈ નિયમ નથી કે દરેક ભોજનમાં એમિનો એસિડ ધરાવતા ખોરાક ખાવા જોઈએ. પરંતુ દિવસભર આનું સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. દરરોજ દરેક આવશ્યક એમિનો એસિડની કેટલી જરૂર છે તે માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું (RDA) છે. ઉદાહરણ તરીકે, શરીરના વજનના 1 કિલોગ્રામ (2.2 પાઉન્ડ) દીઠ ભલામણ કરેલ માત્રા અહીં છે:

• હિસ્ટીડાઇન: ૧૪ મિલિગ્રામ
• આઇસોલ્યુસીન: 19 મિલિગ્રામ
• લ્યુસીન: 42 મિલિગ્રામ
• લાયસિન: 38 મિલિગ્રામ
• મેથિઓનાઇન: 19 મિલિગ્રામ
• ફેનીલાલેનાઇન: 33 મિલિગ્રામ
• થ્રેઓનાઇન: 20 મિલિગ્રામ
• ટ્રિપ્ટોફન: 5 મિલિગ્રામ
• વેલીન: 24 મિલિગ્રામ

પણ જો તમે આટલા મિલિગ્રામ ખોરાક ખાઓ છો, તો તે એક મોટી સમસ્યા છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમે સંતુલિત, પૌષ્ટિક આહાર લો છો, તો તમને કુદરતી રીતે જરૂરી એમિનો એસિડ મળશે. તેથી આ સંતુલન વિશે વધુ વિચારશો નહીં. સારું ખાઓ, વિવિધ ખાઓ, બસ.

કયા ખોરાકમાં એમિનો એસિડ હોય છે? ચાલો જોઈએ કે તમારે શું ખાવું જોઈએ.

આવશ્યક એમિનો એસિડ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. એમિનો એસિડના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત પ્રાણી પ્રોટીન છે. તેનો અર્થ એ છે કે બીફ, ચિકન, માછલી અને ઈંડા જેવી વસ્તુઓ. આ આપણા શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સંપૂર્ણ પ્રોટીન - આના બધા પ્રકારના નામ છે!

આપણે જે ખોરાક વિશે વાત કરી હતી તેમાં બધા 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે તેને આપણે 'સંપૂર્ણ પ્રોટીન' કહીએ છીએ. જ્યારે આપણે આ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણને બધા 9 પ્રકારો મળે છે. ઉદાહરણો છે:

• બીફ
• ચિકન અને અન્ય મરઘાંનું માંસ
• માછલી
• ઈંડા
• દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનો (જેમ કે દહીં, ચીઝ)
• સોયા ( જેમ કે સોયા માંસ, ટોફુ)
• ક્વિનોઆ
• બિયાં સાથેનો દાણો

અપૂર્ણ પ્રોટીન - તમારે આમાંથી ઘણા બધા એકસાથે લેવાની જરૂર છે.

કેટલાક ખોરાક એવા હોય છે જેમાં બધા જ નહીં, પણ ફક્ત થોડા જ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. આને 'અપૂર્ણ પ્રોટીન' કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણો:

• બદામ (જેમ કે કાજુ, મગફળી, બદામ)
• અનાજ (બીજ - જેમ કે કોળાના બીજ, સૂર્યમુખીના બીજ)
• કઠોળ, વટાણા, લીલા કઠોળ, મસૂર જેવા કઠોળ
• કેટલાક અનાજ (જેમ કે આખા અનાજની બ્રેડ, ઓટ્સ)

જો તમે શાકાહારી કે શાકાહારી છો, એટલે કે તમે માંસ, માછલી, ઈંડા કે ડેરી ઉત્પાદનો ખાતા નથી, તો તમારે એક દિવસમાં આમાંથી ઘણા અપૂર્ણ પ્રોટીન ખાવા પડશે. તો જ તમને બધા 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ મળશે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ભાત સાથે દાળ અથવા બ્રેડ સાથે પીનટ બટર ખાઈને આ કરી શકો છો. તેથી જ્યાં સુધી તમે તમારા ભોજનનું આયોજન કરો છો ત્યાં સુધી ડરવાનું કંઈ નથી.

શું એમિનો એસિડ સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાનું સારું છે?

જો તમે સ્વસ્થ, સંતુલિત આહાર લો છો, તો તમારા શરીરને જરૂરી બધા જ એમિનો એસિડ મળશે. તેથી, પૂરક લેવાની કોઈ જરૂર નથી. કેટલાક લોકો સારી ઊંઘ લેવા, તેમનો મૂડ સુધારવા અથવા કસરત કરવાની કામગીરી સુધારવા માટે એમિનો એસિડ પૂરક લે છે. જો કે, આ પૂરક યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) જેવી એજન્સીઓ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવતા નથી.

" સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે, કોઈપણ સપ્લિમેન્ટ લેવાનું શરૂ કરતા પહેલા, એમિનો એસિડ સપ્લિમેન્ટ્સ પણ, તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી જોઈએ. "

ફક્ત ડૉક્ટર જ તમને કહી શકે છે કે તમને ખરેખર આવી કોઈ દવાની જરૂર છે કે નહીં, અથવા તેનાથી કોઈ આડઅસર થઈ શકે છે. તમારા પૈસા બગાડો નહીં અને એવું કંઈક ન કરો જે તમારા શરીર માટે હાનિકારક હોય.

તો, યાદ રાખવા જેવી છેલ્લી બાબતો (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, આજે આપણે એમિનો એસિડ વિશે ઘણી વાત કરી, ખરું ને? મને આશા છે કે તમને હવે તે સારી રીતે સમજાઈ ગયા હશે. સારાંશમાં, અહીં યાદ રાખવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:

• જેમ અક્ષરોને ભેગા કરીને શબ્દો બનાવવામાં આવે છે , તેવી જ રીતે એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનના મૂળભૂત બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે.
• આપણા શરીરને લગભગ 20 પ્રકારના એમિનો એસિડની જરૂર હોય છે. આમાંથી 9 'આવશ્યક' છે, એટલે કે તે ખોરાકમાંથી મેળવવા પડે છે. બાકીના 11 આપણા શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
• એમિનો એસિડ આપણા શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે: પેશીઓનું નિર્માણ અને સમારકામ, હોર્મોન્સ બનાવવા, ઊર્જા પૂરી પાડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા.
• સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સંતુલિત આહાર લો. આ રીતે તમને જરૂરી બધા એમિનો એસિડ મળે છે. બીફ, ચિકન, માછલી, ઈંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો જેવા 'સંપૂર્ણ પ્રોટીન' તેમજ બદામ, કઠોળ અને મસૂર જેવા 'અપૂર્ણ પ્રોટીન'નો સમાવેશ કરો.
• પૂરક લેતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો.

તો, તમારા આહાર વિશે વિચારો અને ખાતરી કરો કે તમને એમિનો એસિડ નામના આ મૂલ્યવાન પોષક તત્વો યોગ્ય માત્રામાં મળી રહ્યા છે. જો તમને કોઈ પ્રશ્નો કે શંકા હોય, તો સલાહ માટે ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રીનો સંપર્ક કરવો શ્રેષ્ઠ છે. સ્વસ્થ રહેવા માટે, આપણે શું ખાઈએ છીએ તેના વિશે સાવચેત રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!