ઉત્સેચકો શું છે? તે આપણા શરીર માટે શા માટે આટલા મહત્વપૂર્ણ છે?

નમસ્તે! કેમ છો? આજે આપણે એવી વસ્તુઓના સમૂહ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ જે આપણા શરીરમાં શાંતિથી પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે. તેમને ઉત્સેચકો કહેવામાં આવે છે. તમે કદાચ આ નામ સાંભળ્યું હશે. જો નહીં, તો કોઈ વાંધો નથી, આજે આપણે તેના વિશે સરળ રીતે વાત કરીશું.

તો આ ઉત્સેચકો શું છે? આપણને તેમની શા માટે જરૂર છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઉત્સેચકો એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે. તે નાના રોબોટ્સ જેવા છે જે આપણા શરીરમાં કામ કરે છે. તેમનું મુખ્ય કાર્ય આપણા શરીરમાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ઝડપી બનાવવાનું છે, જે આપણું ચયાપચય છે. વિચારો, આ ઉત્સેચકો કેટલીક વસ્તુઓ બનાવવામાં અને કેટલીક વસ્તુઓને તોડવામાં મદદ કરે છે. હકીકતમાં, બધી જીવંત વસ્તુઓમાં ઉત્સેચકો હોય છે. આપણા શરીરમાં કુદરતી રીતે ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન થાય છે. આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેમાંથી અને કેટલાક ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોમાંથી પણ ઉત્સેચકો મળે છે.

ઉત્સેચકો આપણા શરીરને સૌથી મોટી મદદ કઈ છે?

ઉત્સેચકો જે સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે તેમાંની એક પાચનમાં મદદ કરે છે. આ તે પ્રક્રિયા છે જેના દ્વારા આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. વિચારો, આપણા લાળ, સ્વાદુપિંડ, આંતરડા અને પેટમાં ઉત્સેચકો હોય છે. આ તે છે જે આપણે ખાઈએ છીએ તે ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડીને પચાવે છે. આ પોષક તત્વો પછી આપણા શરીર દ્વારા વૃદ્ધિ અને કોષોના સમારકામ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એટલું જ નહીં, ઉત્સેચકો બીજી ઘણી બાબતોમાં મદદ કરે છે. એક નજર નાખો:

• સાથે શ્વાસ લેવા માટે
• સ્નાયુ બનાવવા માટે
• ચેતા કાર્ય
• આ ઉત્સેચકો વિના આપણા શરીરમાંથી ઝેરી તત્વો દૂર કરવા અશક્ય છે.

શું ઘણા પ્રકારના ઉત્સેચકો હોય છે?

હા, આપણા શરીરમાં હજારો પ્રકારના ઉત્સેચકો હોય છે. પરંતુ ખાસ વાત એ છે કે દરેક પ્રકારના ઉત્સેચકનું ફક્ત એક જ કામ હોય છે . જેમ એક ચાવી ફક્ત એક જ તાળું ખોલી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સુક્રેસ નામનું ઉત્સેચક ખાંડના સુક્રોઝને તોડી નાખે છે. લેક્ટેઝ નામનું ઉત્સેચક ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા ખાંડના લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે. ચાલો કેટલાક મુખ્ય પ્રકારના ઉત્સેચકોને જોઈએ જે સામાન્ય રીતે ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે:

ઉત્સેચકના ભાગો કયા કયા હોય છે? તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

દરેક ઉત્સેચકનું એક સ્થાન હોય છે જેને 'સક્રિય સ્થળ' કહેવાય છે. આ સ્થાનનો એક ખાસ આકાર હોય છે. આપણે તે પદાર્થને 'સબસ્ટ્રેટ' કહીએ છીએ જેના પર ઉત્સેચક કાર્ય કરે છે. આ સબસ્ટ્રેટનો પણ એક ખાસ આકાર હોય છે. તાળા અને ચાવીની જેમ. કાર્ય કરવા માટે ઉત્સેચક અને સબસ્ટ્રેટને બરાબર એકબીજા સાથે ફિટ થવું પડે છે. જ્યારે તેઓ એકસાથે ફિટ થાય છે ત્યારે જ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.

તાપમાન અને pH ઉત્સેચકોને કેવી રીતે અસર કરે છે?

ઉત્સેચકોને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે યોગ્ય પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓની જરૂર હોય છે. જો આ પરિસ્થિતિઓ યોગ્ય ન હોય, તો ઉત્સેચકો આકાર બદલી શકે છે. પછી તેઓ અગાઉ વાત કરેલા સબસ્ટ્રેટ સાથે સુસંગત રહેશે નહીં. તેથી, તેઓ યોગ્ય રીતે કાર્ય કરશે નહીં. દરેક ઉત્સેચકનું ચોક્કસ તાપમાન અને pH હોય છે જેના માટે તે શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ હોય છે:

• pH: ઉત્સેચકો એસિડિટી અને ક્ષારતા પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. જો વાતાવરણ ખૂબ એસિડિક અથવા ખૂબ આલ્કલાઇન હોય તો તે યોગ્ય રીતે કામ કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, આપણા પેટમાં રહેલું એન્ઝાઇમ પેપ્સિન પ્રોટીનને તોડી નાખે છે. જો તમારા પેટમાં પૂરતું એસિડ ન હોય, તો પેપ્સિન યોગ્ય રીતે કામ કરી શકતું નથી.
• તાપમાન: ઉત્સેચકો શ્રેષ્ઠ રીતે કામ કરે છે જ્યારે તમારા શરીરનું તાપમાન સામાન્ય સ્તરે હોય છે, જે લગભગ 37 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (37°C) હોય છે. જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, તેમ તેમ ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓ પણ વધે છે. જો કે, જો તાપમાન ખૂબ વધે છે, તો ઉત્સેચકો કામ કરવાનું બંધ કરી દે છે. તેથી જ જ્યારે આપણને ખૂબ તાવ આવે છે ત્યારે આપણા શરીરનું કાર્ય ધીમું પડી જાય છે.

ઉત્સેચકોની સમસ્યાઓથી કયા રોગો થાય છે?

જ્યારે ચોક્કસ ઉત્સેચક પૂરતું ન હોય ત્યારે ઘણીવાર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર થાય છે. આ માતાપિતા પાસેથી બાળકોમાં જનીનો (વારસાગત) દ્વારા પસાર થઈ શકે છે. ચાલો કેટલાક સામાન્ય આનુવંશિક મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર જોઈએ:

• ફેબ્રી રોગ : આ એક એવી સ્થિતિ છે જેમાં શરીર લિપિડ્સને તોડવા માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ આલ્ફા-ગેલેક્ટોસિડેઝ A ઉત્પન્ન કરવામાં અસમર્થ હોય છે.
• ક્રેબ્બે રોગ (ગ્લોબોઇડ સેલ લ્યુકોડિસ્ટ્રોફી): આ ચેતા કોષોના રક્ષણાત્મક આવરણ માટે જરૂરી ઉત્સેચકોને અસર કરે છે, એટલે કે માયલિન (સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ).
• મેપલ સીરપ પેશાબ રોગ: આ ચોક્કસ શાખાયુક્ત સાંકળ એમિનો એસિડને તોડવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકોને અસર કરે છે.

આ ઉપરાંત, એન્ઝાઇમ અસંતુલનને કારણે અન્ય સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ પણ થઈ શકે છે:

• ક્રોહન રોગ: તમારા આંતરડામાં બેક્ટેરિયા (ગટ માઇક્રોબાયોમ ) માં અસંતુલન આંતરડામાં સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવનું કારણ બની શકે છે. આ ક્રોહન રોગના લક્ષણો અને તીવ્રતાને અસર કરી શકે છે.
• એક્સોક્રાઇન પેન્ક્રિયાટિક ઇનસુફીશિયન્સી (EPI): આ ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારા સ્વાદુપિંડ પૂરતા પાચન ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તમે ખોરાકને યોગ્ય રીતે તોડી શકતા નથી અથવા પોષક તત્વોને શોષી શકતા નથી.
• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા : આ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતી ખાંડ , લેક્ટોઝને પચાવવા માટે જરૂરી એન્ઝાઇમના અભાવને કારણે થાય છે.

એન્ઝાઇમ સમસ્યા માટે તમારે ક્યારે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ?

રક્ત પરીક્ષણ વિના તમને એન્ઝાઇમની સમસ્યા છે કે નહીં તે ખાતરીપૂર્વક જાણવું ખરેખર અશક્ય છે. જો કે, જો તમને નીચેનામાંથી કોઈ લક્ષણો હોય તો ડૉક્ટરને મળવું એ સારો વિચાર છે:

• પેટનો દુખાવો
• પેટનું ફૂલવું અથવા ગેસ
• ઝાડા
• ખૂબ થાક લાગવો (થાક)
• ઉબકા અને ઉલટી
• અસ્પષ્ટ વજન ઘટાડો
• એનિમિયા
• જઠરાંત્રિય રક્તસ્રાવ