શું લસણ ખરેખર સારો ખોરાક છે? (લસણ) ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

લસણ આપણા રસોડામાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે. એટલું જ નહીં, આપણે ગમે તે ચટણી બનાવીએ કે શું રાંધીએ, એવું લાગે છે કે લસણની બે કે ત્રણ કળી વગર બધું અધૂરું છે, ખરું ને? ફક્ત સુગંધ જ ભૂખ વધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ લસણ જે આપણે ફક્ત ખોરાકને સ્વાદ આપવા માટે વાપરીએ છીએ તે કેટલું શક્તિશાળી છે? ઇતિહાસ દરમ્યાન, ઇજિપ્ત, ચીન, ભારત અને ગ્રીસ જેવા દેશોએ લસણનો ઉપયોગ દવા તરીકે કર્યો છે. તો, આજે આપણે ખોરાકને સ્વાદ આપવા ઉપરાંત આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે લસણના ફાયદાઓ અને આપણે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ તે વિશે વાત કરીશું.

લસણમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે?

સૌથી પહેલા આ જોવા જેવી વાત છે. હકીકતમાં, લસણની એક કળી જેનો આપણે ખોરાકમાં ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે. તેમાં પ્રોટીન કે ચરબી પણ વધારે હોતી નથી. તો તે આટલું સારું કેવી રીતે છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લસણની શક્તિ તેમાં રહેલા વિટામિન અને પ્રોટીનમાં નથી, પરંતુ તેમાં રહેલા ખાસ ઉત્સેચકો અને રાસાયણિક સંયોજનોમાં રહેલી છે. એટલે કે, તેના ગુણો જથ્થામાંથી નહીં, પરંતુ તેની વિશેષ ક્ષમતાઓમાંથી આવે છે.

લસણની એક લાક્ષણિક કળી માટે પોષક માહિતી અહીં છે.

લસણના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તબીબી સંશોધનમાં લસણ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો વચ્ચે મજબૂત જોડાણ જોવા મળ્યું છે. પરંતુ અહીં એક વાત ધ્યાનમાં રાખવા જેવી છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે કાચું લસણ રાંધેલા લસણ કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. એવું પણ કહેવાય છે કે લસણના અર્ક ધરાવતા પૂરક વધુ સારા પરિણામો આપી શકે છે.

હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ!

લસણ આપણા હૃદય માટે એક સારા મિત્ર જેવું છે.

• હાર્ટ એટેક સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હાથ ધરાયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લસણના તેલમાં જોવા મળતું ડાયલિલ ટ્રાયસલ્ફાઇડ નામનું સંયોજન હાર્ટ એટેક પછી અને હાર્ટ સર્જરી દરમિયાન હૃદયને સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરે છે. જોકે આ ઉંદરો પર કરવામાં આવેલ અભ્યાસ છે, તેના પરિણામો ખૂબ જ આશાસ્પદ છે.
• હાઈપરટેન્શનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે: અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જૂના લસણના અર્કની ગોળીઓ લેવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ પ્રેશર ઓછું થઈ શકે છે. આ કેવી રીતે થાય છે? લસણ આપણી રક્ત વાહિનીઓને સાંકડી થતી અટકાવે છે, એટલે કે પાતળી થતી અટકાવે છે (વેસોકોન્સ્ટ્રક્શન). એવું વિચારો કે જ્યારે તમે પાણીની નળીને અવરોધિત કરો છો ત્યારે પાણીનું દબાણ વધે છે. જ્યારે રક્ત વાહિનીઓ આરામ કરે છે, ત્યારે બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે.
• ડાયાબિટીસ સંબંધિત હૃદય રોગ સામે રક્ષણ: કાર્ડિયોમાયોપથી એ હૃદય રોગ છે જે સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને અસર કરે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે લસણનું તેલ હૃદયને આ સ્થિતિ સામે રક્ષણ આપી શકે છે. જોકે, આ હજુ સંશોધનના તબક્કામાં હોવાથી, આને સંપૂર્ણપણે સમજવા માટે વધુ અભ્યાસની જરૂર છે.

ચેપ સામે લડવૈયા

યાદ છે કે આપણા દાદા-દાદી શરદી અને ખાંસી માટે લસણનો સૂપ કેવી રીતે બનાવતા હતા? એમાં ઘણું સત્ય છે.

લસણ એક ઉત્તમ ઘટક છે જે બેક્ટેરિયા, વાયરસ, ફૂગ અને પરોપજીવીઓ સામે લડી શકે છે.

આનું મુખ્ય કારણ સંયોજન એલિસિન છે, જે લસણને કચડીને કાપવામાં આવે ત્યારે બને છે. લસણની તીખી ગંધ અને સ્વાદ માટે આ જ જવાબદાર છે.

• એલિસિન ઇ. કોલી સામે પણ કામ કરે છે, જે એક પ્રકારનો બેક્ટેરિયા છે જે એન્ટિબાયોટિક્સ સામે પ્રતિરોધક છે.
• તે કેન્ડીડા આલ્બિકન્સ જેવા યીસ્ટ ઇન્ફેક્શનનું કારણ બને છે તેવી ફૂગ સામે પણ લડે છે.
• તે રાઉન્ડવોર્મ્સ જેવા આંતરડાના પરોપજીવીઓ સામે પણ સક્રિય છે.
• સૌથી ખરાબ વાત એ છે કે એલિસિન MRSA નામના બેક્ટેરિયાના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં પણ સક્ષમ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે, જે એક બહુ-એન્ટિબાયોટિક-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા છે જે કેટલીક હોસ્પિટલોમાં સામાન્ય છે.

શું કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે?

આ એક એવો વિષય છે જે ઘણા લોકોને રસ પડે છે. ઘણા અભ્યાસોમાં લસણ અને એક જ પરિવારના અન્ય શાકભાજી (જેમ કે ડુંગળી) અને કેન્સરનું જોખમ ઓછું થવા વચ્ચેનો સંબંધ જોવા મળ્યો છે.

• કોલોન કેન્સર: ૫૫-૬૯ વર્ષની વયની ૪૦,૦૦૦ મહિલાઓ પર કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે નિયમિતપણે લસણ ખાવાથી કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે.
• પેટનું કેન્સર: 100,000 થી વધુ લોકો પર 30 વર્ષથી વધુ સમય સુધી કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો અઠવાડિયામાં પાંચ કે તેથી વધુ વખત લસણ ખાય છે તેમને પેટનું કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય છે.
• ફેફસાંનું કેન્સર: ચીનમાં હાથ ધરાયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે નિયમિતપણે કાચું લસણ ખાવાથી ફેફસાંના કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.

લસણ વિશે સાવચેત રહેવાની બાબતો (જોખમો)

બીજી બધી બાબતોની જેમ, લસણની પણ પોતાની આડઅસરો છે જેના પર આપણે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ વાતનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જો તમે અમુક તબીબી પરિસ્થિતિઓ માટે દવા લઈ રહ્યા હોવ.

લોહી પાતળું કરવાના ગુણધર્મો

લસણના મુખ્ય ગુણોમાંનો એક એ છે કે તે લોહી ગંઠાઈ જવાનું ઘટાડે છે. એટલે કે, તેમાં લોહીને પાતળું કરવાની ક્ષમતા છે. જ્યારે હૃદય રોગ ધરાવતા કેટલાક લોકો માટે આ સારી બાબત છે, તો તે અન્ય લોકો માટે ખતરનાક બની શકે છે.

દવાઓ સાથે સમસ્યાઓ (ડ્રગની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ)

આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે. જો તમે નીચેની કોઈપણ દવાઓ લઈ રહ્યા છો, તો તમારે લસણ (ખાસ કરીને લસણના અર્કની ગોળીઓ) લેવાનું ટાળવું જોઈએ.

• વોરફરીન (કૌમાદિન / વોરફરીન)
• હેપરિન

આ દવાઓ લોહીને પાતળું કરીને કામ કરે છે. લસણ પણ આ જ કામ કરે છે, તેથી દવાની અસરકારકતા વધારે પડતી દર્શાવી શકાય છે, જેનાથી શરીરમાં આંતરિક રક્તસ્રાવ જેવી ખતરનાક સ્થિતિઓ થઈ શકે છે.

તેથી, જો તમે લાંબા ગાળાની કોઈપણ સ્થિતિ માટે દવા લઈ રહ્યા છો, તો તમારા આહારમાં વધુ પડતું લસણ ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી સમજદારીભર્યું રહેશે.