ચાલો ગ્લાયકોજેન - આપણા શરીરમાં 'પાવર બેંક' - વિશે બધું શીખીએ!

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જ્યારે આપણે ભાત કે રોટલી જેવી કોઈ વસ્તુ ખાઈએ છીએ ત્યારે ઉર્જા ક્યાંથી આવે છે? ઉપરાંત, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે કસરત કરવા, દોડવા અથવા કૂદવા માટે જરૂરી ઉર્જા કેવી રીતે મળે છે? આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી આપણને જે ઉર્જા મળે છે તે આપણા શરીરની અંદર ક્યાંક સંગ્રહિત થાય છે જેથી પછીથી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય. તે આપણા ફોનની બેટરી ચાર્જ રાખવા અથવા આપણી કારમાં ગેસનો વધારાનો ટાંકી રાખવા જેવું છે. આપણું શરીર ઉર્જા સંગ્રહ કરવાની મુખ્ય રીતને ગ્લાયકોજેન કહેવાય છે, જેના વિશે આપણે આજે વાત કરી રહ્યા છીએ.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો ગ્લાયકોજેન શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લાયકોજેન એ આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત ગ્લુકોઝનું એક સ્વરૂપ છે. આ રીતે વિચારો. આપણે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઈએ છીએ, જેમ કે ભાત, બ્રેડ, બટાકા, શક્કરિયા અને ફળો, તે આપણા શરીરમાં પચાય છે અને ગ્લુકોઝ નામની સાદી ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ ગ્લુકોઝ આપણા શરીરના કોષો, ખાસ કરીને મગજ માટે ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. જેમ કારને ચલાવવા માટે ગેસોલિનની જરૂર હોય છે, તેવી જ રીતે આપણા શરીરને કાર્ય કરવા માટે ગ્લુકોઝની જરૂર હોય છે.

હવે, આપણે ભોજન કર્યા પછી, આપણા શરીરને ઉર્જા માટે જરૂરી ગ્લુકોઝ કરતાં વધુ ગ્લુકોઝ તરત જ લોહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી આ વધારાનું ગ્લુકોઝ ફેંકી દેવાને બદલે, આપણું શરીર ચતુરાઈથી તેને એકત્રિત કરે છે, અને હજારો નાના ગ્લુકોઝ અણુઓને એકસાથે જોડીને એક મોટો અણુ બનાવે છે. જેને આપણે ગ્લાયકોજેન કહીએ છીએ.

આ પ્રક્રિયા ઉત્સેચકો નામના ખાસ પ્રોટીનની મદદથી થાય છે.

• ગ્લુકોઝમાંથી ગ્લાયકોજેન બનાવવાની પ્રક્રિયાને ગ્લાયકોજેનેસિસ કહેવામાં આવે છે.
• જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે ગ્લુકોઝ બનાવવા માટે સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેનને તોડી નાખવાની પ્રક્રિયાને ગ્લાયકોજેનોલિસિસ કહેવામાં આવે છે.

ભલે આ બે નામો થોડા વધારે પડતા વૈજ્ઞાનિક લાગે, પણ યાદ રાખો કે એક સંગ્રહ માટે છે, અને બીજું સંગ્રહમાંથી મેળવવા માટે છે.

ગ્લુકોઝ, ગ્લાયકોજેન અને ગ્લુકોગન: આ ત્રણેય વચ્ચે શું તફાવત છે?

ઘણા લોકો મૂંઝવણમાં મુકાય છે કારણ કે આ ત્રણ નામો એકસરખા લાગે છે. જોકે, આ ત્રણ સંપૂર્ણપણે અલગ કાર્યો કરે છે. આને સ્પષ્ટ રીતે સમજવા માટે ચાલો નીચે આપેલા કોષ્ટક પર એક નજર કરીએ.

શું તમે તફાવત સમજો છો? ગ્લુકોઝ એ ઉર્જા છે. ગ્લાયકોજેન એ સંગ્રહિત ઉર્જા છે. ગ્લુકોગન એ હોર્મોન છે જે શરીરને સંગ્રહમાંથી ઉર્જા છોડવાનું કહે છે. આની સામે કામ કરતું હોર્મોન, એટલે કે જ્યારે બ્લડ સુગર વધે છે, ત્યારે તે તેને ગ્લાયકોજેન તરીકે સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરે છે, તે ઇન્સ્યુલિન છે.

શરીરમાં ગ્લાયકોજેન ક્યાં સંગ્રહિત થાય છે?

આપણું શરીર આ મૂલ્યવાન ઉર્જા ભંડારનો મુખ્યત્વે બે જગ્યાએ સંગ્રહ કરે છે.

૧. લીવર: આપણું લીવર એક મુખ્ય સંગ્રહ કેન્દ્ર છે. લીવરના વજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ગ્લાયકોજેનથી બનેલો હોઈ શકે છે.

2. હાડપિંજરના સ્નાયુઓ: આપણા શરીરના સ્નાયુઓ સૌથી વધુ ગ્લાયકોજેનનો સંગ્રહ કરે છે. કારણ કે સ્નાયુ સમૂહ યકૃત કરતા વધારે હોય છે, શરીરના કુલ ગ્લાયકોજેનનો માત્ર ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગ સ્નાયુઓમાં સંગ્રહિત થાય છે.

આ બે મુખ્ય સ્થાનો ઉપરાંત, મગજ જેવા અવયવોમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ગ્લાયકોજેનનો સંગ્રહ થાય છે.

આપણા શરીરમાં ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ દિવસભર સરખું રહેતું નથી. તે બદલાય છે. તેને અસર કરતા ઘણા પરિબળો છે:

• તમે ખાઓ છો તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ:જ્યારે તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર ભોજન ખાઓ છો, ત્યારે તમારા ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સ ભરાઈ જાય છે.
• ભોજન સમયે ગાબડા: જો તમે કલાકો સુધી ખાધા વગર રહો છો, તો તમારું શરીર આ ભંડારોનો ઉપયોગ ઉર્જા માટે કરશે, જેના કારણે ગ્લાયકોજેનનું સ્તર ઘટી જશે. સામાન્ય રીતે, 12-24 કલાક ઉપવાસ કરવાથી લીવરમાં ગ્લાયકોજેન ભંડાર ખાલી થઈ જશે.
• કસરતનું પ્રમાણ અને તીવ્રતા: જ્યારે તમે સખત કસરત કરો છો, ખાસ કરીને ઉચ્ચ-તીવ્રતાની કસરત, ત્યારે તમારા સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન ઝડપથી ખતમ થઈ જાય છે.

શરીરની અંદર ગ્લાયકોજેનનું શું થાય છે?

યકૃત અને સ્નાયુઓમાં સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેન બે અલગ અલગ કાર્યો કરે છે. તે બંને કંઈક અંશે સ્વાર્થી રીતે કાર્ય કરે છે.

યકૃતમાં ગ્લાયકોજેન સંગ્રહનું કાર્ય

લીવર ગ્લાયકોજેનનું મુખ્ય કાર્ય લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર સ્થિર રાખવાનું છે.

આપણા મગજને સતત ગ્લુકોઝની જરૂર હોય છે. જો તે થોડું પણ ઓછું થઈ જાય, તો આપણને ચક્કર આવવા લાગે છે અને માથામાં દુખાવો થવા લાગે છે. તેથી, જ્યારે આપણે ભોજનની વચ્ચે હોઈએ છીએ અથવા રાત્રે સૂઈએ છીએ, જ્યારે લોહીમાં કોઈ નવું ગ્લુકોઝ નથી હોતું, ત્યારે આપણા લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટી જાય છે.

આ સમયે, આપણું સ્વાદુપિંડ હોર્મોન ગ્લુકોગન ઉત્પન્ન કરે છે. આ હોર્મોન લીવરમાં જાય છે અને સંકેત મોકલે છે, "ઠીક છે, હવે સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેનને તોડી નાખો અને ગ્લુકોઝ બનાવો અને તેને લોહીમાં મુક્ત કરો." પછી લીવર ગ્લુકોઝ બનાવે છે અને તેને લોહીમાં મુક્ત કરે છે. તે ગ્લુકોઝ લોહી દ્વારા આખા શરીરમાં, ખાસ કરીને મગજમાં, જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. આ જ કારણ છે કે આપણે ખાધા વિના કલાકો સુધી જાગતા રહી શકીએ છીએ.

સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સનું કાર્ય

સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેનનો ભંડાર ખૂબ જ સ્વાર્થી હોય છે. તેઓ તે ગ્લાયકોજેનનો ઉપયોગ ફક્ત સ્નાયુને બળતણ આપવા માટે કરે છે. તેઓ ગ્લુકોઝ બનાવવા અને લોહીમાં નાખવા માટે તેને તોડી નાખતા નથી.

જ્યારે આપણે ચાલીએ છીએ, દોડીએ છીએ અથવા વજન ઉપાડીએ છીએ, ત્યારે આપણા સ્નાયુઓને કોઈપણ હિલચાલ કરવા માટે ઘણી ઊર્જાની જરૂર પડે છે. જો આપણે લોહીમાં રહેલા ગ્લુકોઝમાંથી આ ઊર્જા મેળવવાનો પ્રયાસ કરીએ, તો લોહીમાં રહેલું ગ્લુકોઝ ખૂબ જ ઝડપથી ખતમ થઈ જશે.

તેથી, કુદરતે અદ્ભુત રીતે સ્નાયુઓની અંદર ઊર્જાનો ભંડાર બનાવ્યો છે જેનો તેઓ પોતે ઉપયોગ કરી શકે છે, એટલે કે ગ્લાયકોજેન ભંડાર. આપણે કસરત શરૂ કરતાની સાથે જ, સ્નાયુઓ આ ગ્લાયકોજેનને તોડી નાખે છે જેથી તેમને જરૂરી ઊર્જા ઉત્પન્ન થાય.

કલ્પના કરો કે કોઈ ક્રિકેટર દોડ વચ્ચે દોડી રહ્યો છે. અથવા કોઈ ખેલાડી ૧૦૦ મીટર દોડી રહ્યો છે. આવી ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળી પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન, સ્નાયુઓને એક ક્ષણમાં ઘણી ઊર્જાની જરૂર પડે છે. ત્યારે જ આ ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સ બચાવમાં આવે છે. એટલા માટે રમતવીરોને સ્પર્ધાઓ પહેલાં કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ખોરાક (કાર્બ-લોડિંગ) ખાવાનું કહેવામાં આવે છે, જેથી આ ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સને મહત્તમ રીતે ભરી શકાય.

ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ડિસીઝ (GSD) શું છે?

આ એક ખૂબ જ દુર્લભ, વારસાગત સ્થિતિ છે. આપણે વાત કરી કે આપણા શરીરને ગ્લાયકોજેન બનાવવા અને ગ્લુકોઝ બનાવવા માટે તેને તોડવા માટે વિવિધ પ્રકારના ઉત્સેચકોની જરૂર પડે છે. GSD ધરાવતી વ્યક્તિમાં, આમાંથી એક અથવા વધુ ઉત્સેચકો કાં તો ખૂટે છે અથવા યોગ્ય રીતે કામ કરતા નથી.

પરિણામે, વ્યક્તિનું શરીર જરૂર પડ્યે ગ્લાયકોજેન યોગ્ય રીતે બનાવી, સંગ્રહિત કરી શકતું નથી અથવા તોડી શકતું નથી. આના પરિણામે લીવરને નુકસાન, સ્નાયુઓની નબળાઈ અને ખતરનાક રીતે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું (હાઈપોગ્લાયકેમિઆ) થઈ શકે છે. એન્ઝાઇમની ઉણપના આધારે GSD ના ઘણા પ્રકારો છે. ઘણીવાર, આ લક્ષણો બાળપણમાં જ દેખાવાનું શરૂ થાય છે.

શું ગ્લાયકોજેન સ્તર ચકાસવા માટે કોઈ ખાસ પરીક્ષણો છે?

"મારા શરીરમાં કેટલું ગ્લાયકોજેન છે?" તે સીધું માપી શકાય તેવું કોઈ એક પરીક્ષણ નથી કારણ કે, જેમ આપણે પહેલા વાત કરી હતી, તે સ્તર દિવસભર સતત બદલાતું રહે છે, જે આપણે શું ખાઈએ છીએ અને શું કરીએ છીએ તેના પર આધાર રાખે છે.

જોકે, જો તમારા લક્ષણો તમારા શરીરના ગ્લાયકોજેન ચયાપચયમાં સમસ્યા સૂચવે છે, તો તમારા ડૉક્ટર GSD જેવી સ્થિતિઓ તપાસવા માટે અન્ય પરીક્ષણોની ભલામણ કરી શકે છે.

જો તમને આ લક્ષણો વિશે કોઈ શંકા હોય, તો શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે તમારા ફેમિલી ડૉક્ટરને મળો અને તેના વિશે વાત કરો.