તે કિડની જેવું લાગે છે, પણ ખરેખર તે એક સુપરફૂડ છે! - ચાલો કિડની બીન્સ વિશે જાણીએ

જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટના શાકભાજી વિભાગમાંથી પસાર થઈ રહ્યા હોવ, ત્યારે શું તમે ક્યારેય ડબ્બાવાળા અથવા સૂકા કઠોળ વચ્ચે ઘેરા લાલ કઠોળ, બરાબર કિડની જેવા આકારના, જોયા છે? અમે તેના વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ: કિડની બીન્સ, અથવા કેટલાક લોકો તેમને લાલ વટાણા કહે છે. તે બે રંગોમાં આવે છે: આછો લાલ અને ઘેરો લાલ. જોકે તે અન્ય કઠોળ કરતાં થોડા મજબૂત હોય છે, આ કઠોળના સ્વાસ્થ્ય લાભો અમૂલ્ય છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, રાજમા "સામાન્ય બીન" પરિવારનો સભ્ય છે, જે કાળા કઠોળ અને પિન્ટો બીન્સથી સંબંધિત છે. તે હવે સમગ્ર વિશ્વના લોકોના આહારમાં મુખ્ય બની ગયા છે, ખાસ કરીને દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકામાં. તો ચાલો જોઈએ કે આ નાના કઠોળમાં કયા મોટા સ્વાસ્થ્ય રહસ્યો છુપાયેલા છે.

રાજમા ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

પોષણશાસ્ત્રીઓ ઘણીવાર કહે છે કે કઠોળ એ સ્વસ્થ આહારનો અભિન્ન ભાગ હોવો જોઈએ. તેનું કારણ તેનું ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. રાજમાને ફક્ત પ્રોટીનની જરૂરિયાતો માટે જ નહીં, પણ શાકભાજી તરીકે પણ આપણા આહારમાં ઉમેરી શકાય છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરરોજ ઓછામાં ઓછા અડધો કપ બદામ ખાવાથી એકંદર સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે. જે લોકો બદામ ખાય છે તેઓ ફાઇબર, પ્રોટીન, ફોલેટ અને આયર્ન જેવા વધુ જરૂરી પોષક તત્વો મેળવે છે ત્યારે તેમની ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે .

આ નાના બીજનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

રાજમા એક પૌષ્ટિક ખોરાક છે, ખાસ કરીને નીચેનામાં:

• લોખંડ
• મેંગેનીઝ
• ફોલેટ
• ફોસ્ફરસ
• થાયામીન (વિટામિન બી1) (થાયામીન - વિટામિન બી1)

તેમાં ઘણા બધા જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે જેમ કે.

અડધા કપ બાફેલા કેનમાં રહેલા રાજમાના પોષણ વિશે વિચારો.

• કેલરી: ૧૦૫
• પ્રોટીન: 7 ગ્રામ
• ચરબી: 1 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ૧૯ ગ્રામ
• ફાઇબર: 7 ગ્રામ
• ખાંડ: 2 ગ્રામ

જુઓ કેટલું પૌષ્ટિક છે!

પણ આ વિશે ખૂબ કાળજી રાખો!

રાજમા ગમે તેટલા સારા હોય, એક વાત તમારે જાણવી જોઈએ. કાચા કે ઓછા રાંધેલા રાજમામાં ફાયટોહેમાગ્લુટીનિન (PHA) નામનું કુદરતી રીતે બનતું ઝેરી પ્રોટીન હોય છે.

પણ ચિંતા કરશો નહીં! આનો ઉકેલ ખૂબ જ સરળ છે. રાજમાને હંમેશા ખૂબ સારી રીતે રાંધો. જ્યારે ઉકાળો અથવા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ ઝેર સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે.

યાદ રાખવા જેવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો:

• ડબ્બાબંધ કિડની બીન્સ: આ ફેક્ટરીમાં સંપૂર્ણપણે રાંધ્યા પછી ડબ્બાબંધ હોય છે, તેથી તે સીધા ડબ્બામાંથી ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે .
• સૂકા કઠોળ: જો તમે ઘરે સૂકા કઠોળ રાંધતા હોવ, તો ખાતરી કરો કે તેમને સારી રીતે રાંધો . તેમને ઉકળતા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• ધીમા કૂકર ચેતવણી:કેટલાક લોકો કઠોળ રાંધવા માટે સ્લો કૂકરનો ઉપયોગ કરે છે. જોકે, સ્લો કૂકર રાજમામાં રહેલા PHA ઝેરનો નાશ કરવા માટે પૂરતા ઊંચા તાપમાને ગરમ ન પણ થાય. તેથી, સૂકા રાજમા રાંધતી વખતે સ્લો કૂકરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• જો તમે આકસ્મિક રીતે કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા બદામ ખાઓ છો: જો તમારી સાથે અથવા તમારા બાળક સાથે આવું થાય, તો ગભરાશો નહીં અને તાત્કાલિક નજીકના હોસ્પિટલ ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જાઓ. આવા ઝેર અંગે સલાહ માટે તમે કોલંબો નેશનલ હોસ્પિટલ ખાતે નેશનલ પોઇઝન ઇન્ફર્મેશન સેન્ટરને પણ કૉલ કરી શકો છો.
• ગેસ: અન્ય કઠોળની જેમ, રાજમા પણ કેટલાક લોકો માટે ગેસ અને અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે. આ ઘટાડવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે સૂકા કઠોળને રાંધતા પહેલા થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખો, પાણી કાઢી નાખો અને તેને તાજા પાણીમાં ઉકાળો.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં રાજમા કેવી રીતે ઉમેરશો?

તેમની મજબૂત રચના અને સુંદર રંગ કોઈપણ વાનગીમાં એક અનોખો દેખાવ અને સ્વાદ ઉમેરે છે. નાના બાળકો માટે ઉપાડીને ખાવા માટે પણ તે એક ઉત્તમ ફિંગર ફૂડ છે.

• આપણે જે શાકભાજીના સલાડ બનાવીએ છીએ, જેમ કે વટાણાની કઢી, તેમાં આમાંથી કેટલાક ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
• તમે કઠોળ અને ચણા જેવી વસ્તુઓ સાથે ભેળવીને સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી મરચાં બનાવી શકો છો.
• ભાત સાથે ખાવા માટે તેલ સાથે રાજમાને અલગ સાઇડ ડિશ તરીકે બનાવો.
• પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારવા માટે તમે તેને પાસ્તા સલાડમાં પણ ઉમેરી શકો છો.

તમે પણ તમારા રોજિંદા આહારમાં રાજમાનો વિવિધ રીતે સમાવેશ કરી શકો છો અને તેના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવી શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, તેમને સારી રીતે રાંધવા ખૂબ જ જરૂરી છે!