શું કાચું દૂધ પીવું ખરેખર તમારા માટે સારું છે? ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

તમે કદાચ લોકોને કહેતા સાંભળ્યા હશે કે, "કાચું દૂધ શ્રેષ્ઠ છે, તેમાં ખરા અર્થમાં ફાયદા છે." ક્યારેક તમને ઈચ્છા થાય છે કે તમે ખેતરમાંથી સીધું તાજું દૂધ પી શકો. પરંતુ શું કાચું દૂધ પીવું એટલું સ્વસ્થ અને સલામત છે જેટલું તમે વિચારો છો? સમાજમાં ખરેખર આ વિશે ઘણી ગેરમાન્યતાઓ છે. તો આજે, ચાલો વાત કરીએ કે શું સાચું છે અને શું ખોટું.

સૌ પ્રથમ, કાચું દૂધ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કાચું દૂધ એ દૂધ છે જે કોઈપણ પ્રકારની જીવાણુ નાશકક્રિયામાંથી પસાર થયું નથી. સામાન્ય રીતે, તમે દુકાનમાંથી ખરીદેલા દૂધના પેકેજ પર "પેશ્ચરાઇઝ્ડ" લખેલું જોશો. પેશ્ચરાઇઝેશન એ દૂધને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવાની અને રોગોનું કારણ બની શકે તેવા ખતરનાક બેક્ટેરિયા જેવા જંતુઓનો નાશ કરવાની પ્રક્રિયા છે.

તેથી, પાશ્ચરાઇઝ્ડ વગરનું દૂધ જેને આપણે "કાચું દૂધ" કહીએ છીએ.

જરા વિચારો, સ્વસ્થ પ્રાણીને દૂધ આપતી વખતે પણ, પ્રાણીની ચામડી, તેની આસપાસના વાતાવરણ અને તેને દૂધ આપવા માટે વપરાતા સાધનોમાંથી જંતુઓ દૂધમાં પ્રવેશી શકે છે. આમાંના કેટલાક જંતુઓ ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. તે જોખમને દૂર કરવા માટે પાશ્ચરાઇઝેશનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

આજકાલ, શ્રીલંકામાં ઘણા લોકો પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધનો પણ ઉપયોગ કરે છે. જો કે, કેટલાક લોકો હજુ પણ ખેતરોમાંથી સીધું કાચું દૂધ પીવે છે. જો કે, વિશ્વની મોટી આરોગ્ય સંસ્થાઓ પણ કાચું દૂધ પીવાની સલાહ આપતી નથી, કારણ કે તે ખતરનાક ચેપનું કારણ બની શકે છે.

કાચા દૂધ અને પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ વચ્ચે શું તફાવત છે?

હકીકતમાં, પોષણ મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ બે પ્રકારના દૂધ વચ્ચે બહુ તફાવત નથી. મુખ્ય અને સૌથી ખતરનાક તફાવત એ છે કે કાચા દૂધમાં રોગ પેદા કરતા જંતુઓ હોઈ શકે છે. પેશ્ચરાઇઝ્ડ થવા પર આ જંતુઓ નાશ પામે છે.

અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાચા દૂધથી પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ કરતાં બીમારી થવાની શક્યતા 800 ગણી વધારે છે, અને હોસ્પિટલમાં દાખલ થવાનું જોખમ 45 ગણું વધારે છે.

કાચા દૂધ વિશે ખોટી માન્યતાઓ અને સત્ય

ચાલો હવે કાચા દૂધને લગતી કેટલીક દંતકથાઓ અને તેની પાછળના સત્ય પર નજર કરીએ.

માન્યતા ૧: કાચું દૂધ પીવાથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સુધરે છે.

હકીકત: દૂધમાં લેક્ટોઝ નામની ખાંડ હોય છે. આપણા શરીરને તેને પચાવવા માટે લેક્ટેઝ નામના એન્ઝાઇમની જરૂર હોય છે. કેટલાક લોકોમાં આ એન્ઝાઇમનો અભાવ હોય છે. દૂધ પીતી વખતે તેમને પેટમાં દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું અનુભવાય છે. કેટલાક લોકો માને છે કે કાચા દૂધમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે ખોટું છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતી વ્યક્તિ કાચું દૂધ પીવે તો પણ તે જ લક્ષણોનો અનુભવ કરશે.

માન્યતા ૨: કાચું દૂધ પીવાથી અસ્થમા અને અન્ય એલર્જી મટે છે.

હકીકત: ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે બાળકો ખેતરના વાતાવરણમાં ઉછરે છે અને કાચું દૂધ પીવે છે તેમને અસ્થમા અને એલર્જી થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે હજુ સુધી એ સાબિત થયું નથી કે કાચું દૂધ તેનું કારણ છે. કદાચ કારણ એ હોઈ શકે કે ખેતરના વાતાવરણમાં વિવિધ વસ્તુઓના સંપર્કમાં આવવાથી તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે. જો કે, આ અભ્યાસો હાથ ધરનારા વૈજ્ઞાનિકો પણ ભાર મૂકે છે કે કાચું દૂધ પીવાથી ગંભીર ચેપનું જોખમ નાના ફાયદાઓ કરતાં ઘણું વધારે છે .

માન્યતા ૩: કાચા દૂધમાં મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયા હોય છે.

હકીકત: કાચા દૂધમાં બેક્ટેરિયા હોય છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ છે કે કયા પ્રકારના બેક્ટેરિયા. મોટાભાગે, આ બેક્ટેરિયા પ્રાણીઓના મળ, ચેપગ્રસ્ત આંચળ, ગંદા વાતાવરણ અને સાધનોમાંથી આવે છે. તેમાં, ખતરનાક અને સંભવિત ઘાતક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે, જેમ કે ઇ. કોલી, સાલ્મોનેલા અને લિસ્ટેરિયા . તેથી જ્યારે કેટલાક સારા બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે, ત્યારે ખરાબ બેક્ટેરિયાથી થતા નુકસાન સારા કરતા ઘણા વધારે છે.

માન્યતા ૪: દૂધ પેશ્ચરાઇઝ્ડ થાય ત્યારે તેના પોષક તત્વો ગુમાવે છે.

હકીકત: આ પણ એક સંપૂર્ણ ગેરસમજ છે. પાશ્ચરાઇઝેશન પ્રોટીન, ચરબી, કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો અને વિટામિન A જેવા પોષક તત્વોને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડતું નથી . કેટલાક વિટામિન, જેમ કે વિટામિન C, થોડા ઓછા થઈ શકે છે, પરંતુ દૂધ વિટામિન C થી ભરપૂર ખોરાક નથી. તેથી, તેની કોઈ ખાસ અસર થતી નથી.

તો, શું કાચું દૂધ પીવું ખરેખર સલામત છે?

ટૂંકો જવાબ છે, ના . કાચું દૂધ પીવું સલામત નથી. જોખમો ખૂબ ઊંચા છે.

જોકે આ ચેપ કોઈપણ વ્યક્તિને થઈ શકે છે, 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો, 65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો (દા.ત., કેન્સરના દર્દીઓ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ) સૌથી વધુ જોખમમાં છે. ગંભીર ચેપ કિડની નિષ્ફળતા, લકવો, સ્ટ્રોક અને મૃત્યુ પણ તરફ દોરી શકે છે.

બર્ડ ફ્લૂ અને કાચું દૂધ

તાજેતરમાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગાયોમાં બર્ડ ફ્લૂનો વાયરસ ફેલાયો હતો. આ બીમાર ગાયોના દૂધમાં આ વાયરસ ખૂબ જ ઊંચી સાંદ્રતામાં હાજર હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. એ વાતની પુષ્ટિ થઈ છે કે પેશ્ચરાઇઝેશન આ વાયરસનો સંપૂર્ણપણે નાશ કરે છે. તેથી , પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ પીવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

પરંતુ આ વાયરસ રેફ્રિજરેટરમાં કાચા દૂધમાં અઠવાડિયા સુધી જીવિત રહી શકે છે. તેથી, કોઈપણ કારણોસર કાચું દૂધ ન પીવો.

જો તમને અથવા તમારા પરિવારમાં કોઈને કાચું દૂધ પીધા પછી તાવ, ઉલટી અથવા ઝાડા જેવા લક્ષણો દેખાય, તો તાત્કાલિક ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો . જો તમને ગંભીર લક્ષણો દેખાય, તો નજીકની હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જાઓ.