શું તમને પણ ઝીંગા, કરચલો કે શેલફિશ ખાધા પછી બીમારી લાગે છે? ચાલો આ "(શેલફિશ એલર્જી)" વિશે જાણીએ?

જ્યારે તમે સીફૂડ વિશે વિચારો છો, ત્યારે તમારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે, ખરું ને? ખાસ કરીને ઝીંગા, કરચલા , મસલ ​​અને છીપ જેવી વસ્તુઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ, તમે જાણો છો, કેટલાક લોકો આ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને સ્પર્શ પણ કરતા નથી. થોડું ખાવાથી પણ તમામ પ્રકારની સમસ્યાઓ અને મુશ્કેલીઓ થઈ શકે છે. આજે આપણે આવી જ એક સ્થિતિ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ, તે છે, "(શેલફિશ એલર્જી)". આ કેટલાક લોકો માટે ખૂબ જ ગંભીર હોઈ શકે છે, તેથી આ વિશે જાગૃત રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

"શેલફિશ એલર્જી" શું છે? ચાલો તેને સરળ રીતે સમજીએ.

સૌ પ્રથમ, "શેલફિશ એલર્જી" અને જેને આપણે સામાન્ય રીતે "સીફૂડ એલર્જી" કહીએ છીએ તે બરાબર એક જ વસ્તુ નથી. હવે, જ્યારે આપણે "સીફૂડ" કહીએ છીએ, ત્યારે તેમાં માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, મસલ) અને શેલવાળા દરિયાઈ જીવો, એટલે કે "શેલફિશ" (ઉદાહરણ તરીકે, ઝીંગા, કરચલાં) બંનેનો સમાવેશ થાય છે.

જોકે બંને "સીફૂડ" શ્રેણીમાં આવે છે, જૈવિક રીતે કહીએ તો, માછલી અને શેલફિશ બે સંપૂર્ણપણે અલગ જૂથો છે. તેથી, જો કોઈને ફક્ત "શેલફિશ એલર્જી" હોય, તો તેને સામાન્ય રીતે માછલી ખાવાથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થતી નથી. જો કે, સમસ્યા એ છે કે શું તે વ્યક્તિને માછલી પ્રત્યે અલગએલર્જી પણ છે.

હવે જોઈએ કે શું આ "શેલફિશ" ને વધુ બે શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

૧. પહેલા પ્રકારને `(ક્રસ્ટેશિયન્સ)` કહેવામાં આવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તેઓ કવચ, ઘણા પગ અને થોડા જંતુઓ જેવા દેખાવ ધરાવતા પ્રાણીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે:

• ઝીંગા/ઝીંગા
• કરચલાં
• લોબસ્ટર

2. બીજા પ્રકારને "મોલસ્ક" કહેવામાં આવે છે. આ પ્રાણીઓ સામાન્ય રીતે નરમ શરીરવાળા હોય છે અને ઘણીવાર રક્ષણ માટે એક કે બે કવચ ધરાવતા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે:

• ક્લેમ્સ
• મસલ
• છીપ , સ્કેલોપ્સ
• સ્ક્વિડ
• ઓક્ટોપસ

કેટલાક લોકોને બંને પ્રકારના "(શેલફિશ)" થી એલર્જી હોઈ શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેમને ઝીંગા અને શેલફિશ બંને ખાવામાં મુશ્કેલી પડશે. જોકે, કેટલાક લોકોને ફક્ત એક જ પ્રકારથી એલર્જી હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમને ઝીંગા ખાવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે પરંતુ શેલફિશ ખાવામાં કોઈ સમસ્યા નથી.

મોટાભાગે, "શેલફિશ એલર્જી" ના લક્ષણો ત્યારે દેખાય છે જ્યારે કોઈ આ પ્રકારનો ખોરાક ખાય છે. પરંતુ, શું તમે જાણો છો, ક્યારેક આ પ્રાણીઓને સ્પર્શ કરવાથી અથવા રસોઈમાંથી નીકળતો ધુમાડો શ્વાસમાં લેવાથી પણ આ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. તેથી તમારે ખૂબ કાળજી રાખવી પડશે.

યાદ રાખો કે આ "(શેલફિશ એલર્જી)" કોઈપણ ઉંમરે થઈ શકે છે. જે વ્યક્તિ લાંબા સમયથી ઝીંગા અને કરચલા ખાવાનો આનંદ માણી રહી છે તેને પણ અચાનક આ એલર્જી થઈ શકે છે. કેટલીક ખોરાકની એલર્જી સમય જતાં દૂર થઈ જાય છે, પરંતુ આ "(શેલફિશ એલર્જી)" ધરાવતા લોકોને સામાન્ય રીતે આખી જીંદગી તેની સાથે રહેવું પડે છે. તે થોડી દુઃખદ બાબત છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે તેનું સંચાલન કરવામાં આવે તો કોઈ સમસ્યા નથી.

"શેલફિશ એલર્જી" ના લક્ષણો શું છે?

જ્યારે કોઈને "(શેલફિશ એલર્જી)" હોય છે, ત્યારે શું થાય છે કે આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ, જે સામાન્ય રીતે રોગ સામે લડે છે, "(શેલફિશ)" માં રહેલા ચોક્કસ પ્રોટીન પર વધુ પડતી પ્રતિક્રિયા આપે છે. કલ્પના કરો, જ્યારે આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ આ પ્રોટીન જુએ છે, ત્યારે તે વિચારે છે કે, "કોઈ દુશ્મન આવી ગયો છે!" પછી તેઓ "( હિસ્ટામાઇન )" જેવા ઘણા રસાયણો છોડે છે. તે રસાયણોના પ્રકાશનને કારણે જ લક્ષણો દેખાય છે.

ચાલો જોઈએ કે તે લક્ષણો શું છે:

• શ્વાસ લેવામાં તકલીફ: શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ઝડપી શ્વાસ.
• ખાંસી અને ગળામાં ફેરફાર: સતત ખાંસી, ગળામાં કડકતા અને અવાજમાં કર્કશતા.
• પેટ ખરાબ: પેટમાં દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા થઈ શકે છે.
• આંખો પર અસરો: આંખોમાં ખંજવાળ, ફાટી પડવી, આંખોમાં સોજો આવવો.
• ત્વચાના લક્ષણો: આખા શરીરમાં ફોલ્લીઓ (છાલ), લાલ ફોલ્લીઓ, સોજો (ખાસ કરીને હોઠ, જીભ અને ચહેરા પર).
• લો બ્લડ પ્રેશર: આ થોડું ખતરનાક છે. જો તમારું બ્લડ પ્રેશર અચાનક ઘટી જાય તો તમને ચક્કર આવી શકે છે અથવા બેભાન પણ થઈ શકે છે.

આ "શેલફિશ એલર્જી" ની પ્રતિક્રિયાઓ વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, એક જ વ્યક્તિમાં પણ. ક્યારેક તે ખૂબ જ હળવી હોઈ શકે છે, ફક્ત ત્વચા પર ફોલ્લીઓ સાથે. પરંતુ અન્ય સમયે, તે એક ગંભીર પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે જે શરીરના ઘણા ભાગોને અસર કરે છે.

સૌથી અગત્યનું: "(શેલફિશ એલર્જી)" ખૂબ જ ગંભીર, જીવલેણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે જેને "એનાફિલેક્સિસ" કહેવાય છે. જો તમને પહેલી વાર હળવી પ્રતિક્રિયા થઈ હોય, તો પણ આગલી વખતે "(એનાફિલેક્સિસ)" થાય તે અશક્ય નથી.

"એનાફિલેક્સિસ" નામની આ સ્થિતિ, અગાઉ ઉલ્લેખિત લક્ષણો જેવા જ સામાન્ય લક્ષણો સાથે શરૂ થઈ શકે છે. પરંતુ થોડા સમય પછી, શ્વાસ લેવામાં એટલી મુશ્કેલી પડી શકે છે કે તમે ચેતના ગુમાવી શકો છો. આ શરીરના એક કરતાં વધુ ભાગોને અસર કરી શકે છે. જો સમયસર સારવાર ન કરવામાં આવે તો, તે ખરેખર જીવલેણ બની શકે છે. તેથી આને હળવાશથી લેવું એ સારો વિચાર નથી.

આવી એલર્જીની સારવાર કેવી રીતે કરવી?

જો તમને શેલફિશથી એલર્જી (અથવા અન્ય કોઈ ગંભીર ખોરાકની એલર્જી) હોય, તો તમારા ડૉક્ટર કદાચ હંમેશા તમારી સાથે રાખવા માટે એપિનેફ્રાઇનના બે ડોઝ લખી આપશે. આ એક એવી દવા છે જેનો ઉપયોગ કટોકટીમાં થઈ શકે છે.

એપિનેફ્રાઇન એક પ્રિસ્ક્રિપ્શન દવા છે. તે એક નાના, સરળતાથી લઈ જઈ શકાય તેવા ઉપકરણ ("ઓટો-ઇન્જેક્ટર") માં આવે છે. તે પેન જેવું છે. તમારા ડૉક્ટર તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે સમજાવશે. તમારે તેને હંમેશા તમારી સાથે રાખવું જોઈએ. તે લોકરમાં કે શાળામાં નર્સના રૂમમાં કામ કરશે નહીં. તમારે તેને તમારી સાથે જ્યાં પણ જાઓ ત્યાં લઈ જવું જોઈએ.

ક્યારેક એલર્જી નિષ્ણાતો એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ પણ હાથમાં રાખવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તે નાના એલર્જીના લક્ષણોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. પરંતુ યાદ રાખો, ગંભીર એલર્જીના કિસ્સામાં, એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સનો ઉપયોગ ફક્ત એપિનેફ્રાઇન ઇન્જેક્શન પછી જ થવો જોઈએ, એપિનેફ્રાઇનના વિકલ્પ તરીકે નહીં.

તમારા ડૉક્ટર તમને "એલર્જી એક્શન પ્લાન" આપી શકે છે. આ તમને જણાવશે કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે કેવી રીતે તૈયારી કરવી, ઓળખવી અને સારવાર કેવી રીતે કરવી. આ યોજના એવી કોઈપણ વ્યક્તિ સાથે શેર કરો જેમને જાગૃત રહેવાની જરૂર છે, જેમ કે તમારા પરિવાર, શાળાના અધિકારીઓ અને કોચ. તમારી એલર્જીની યાદી આપતું "મેડિકલ એલર્ટ બ્રેસલેટ" પહેરવું પણ એક સારો વિચાર છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયા દરમિયાન દરેક સેકન્ડ ગણાય છે. જો તમને ગંભીર એલર્જીક લક્ષણો, જેમ કે તમારા મોં કે ગળામાં સોજો, અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થવા લાગે, તો તરત જ એપિનેફ્રાઇન ઇન્જેક્શનનો ઉપયોગ કરો. ઉપરાંત, જો તમારા લક્ષણો તમારા શરીરના બે અલગ અલગ ભાગોમાં એક જ સમયે થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, શિળસ અને ઉલટી), તો તરત જ એપિનેફ્રાઇન ઇન્જેક્શનનો ઉપયોગ કરો.

પછી તરત જ 1990 (શ્રીલંકન એમ્બ્યુલન્સ સર્વિસ) ને કૉલ કરો , અથવા શક્ય તેટલી વહેલી તકે કોઈને તમારી સાથે હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી રૂમમાં લઈ જાઓ. તમારે તબીબી દેખરેખ હેઠળ રહેવું જોઈએ. કેટલીકવાર, જ્યારે સૌથી ખરાબ સ્થિતિ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય તેવું લાગે છે, ત્યારે પણ ગંભીર લક્ષણોની બીજી લહેર આવી શકે છે (એક 'બાયફેસિક પ્રતિક્રિયા').

આ વિશે આપણે બીજું શું જાણવાની જરૂર છે?

જો તમને "(શેલફિશ એલર્જી)" હોય, તો તમારે કોઈપણ કારણોસર આ પ્રકારનો સીફૂડ ન ખાવો જોઈએ. એટલું જ નહીં, તમારે તે સમાવિષ્ટ કોઈપણ અન્ય ખોરાક ખાવાનું પણ ટાળવું જોઈએ. જે લોકો "(શેલફિશ)" રસોઈની ગંધ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, તેમના માટે રેસ્ટોરાં અને તેના જેવી અન્ય જગ્યાઓથી શક્ય તેટલું દૂર રહેવું શ્રેષ્ઠ છે જ્યાં તે રાંધવામાં આવે છે.

ફૂડ લેબલ વાંચવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

ખોરાકમાં `(શેલફિશ)` છે કે નહીં તે જોવા માટે હંમેશા ફૂડ લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં વેચાણ કરતા ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ લેબલ પર સ્પષ્ટપણે જણાવવું જોઈએ કે શું તેમના ઉત્પાદનોમાં `(ક્રસ્ટેશિયન શેલફિશ)` (એટલે ​​કે, તે પ્રકારના ઝીંગા, કરચલા, વગેરે) છે. લેબલ કાં તો ઘટકોની સૂચિમાં "શેલફિશ" સૂચિબદ્ધ કરશે, અથવા તે સૂચિ પછી "શેલફિશ સમાવે છે" લખશે.

જોકે, આપણા દેશમાં, આ પરિસ્થિતિ થોડી અલગ હોઈ શકે છે. જોકે કેટલાક આયાતી ઉત્પાદનો પર સારા લેબલ હોય છે, પરંતુ સ્થાનિક ઉત્પાદનોમાં હંમેશા આવી સ્પષ્ટ માહિતી હોતી નથી. તેથી, વ્યક્તિએ ખૂબ કાળજી રાખવી જોઈએ.

કેટલાક ખોરાક ઘટકોની યાદીમાં સારા દેખાઈ શકે છે, પરંતુ જ્યારે તે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે "(શેલફિશ)" ના સંપર્કમાં આવી શકે છે. આને "(ક્રોસ-દૂષણ)" કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેબલ પર સલાહકારી શબ્દસમૂહો શોધો જેમ કે "શેલફિશ હોઈ શકે છે", "એવી સુવિધામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જે શેલફિશને પણ પ્રક્રિયા કરે છે", અથવા "શેલફિશ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો પર ઉત્પાદિત". બધી કંપનીઓ આને "(ક્રોસ-દૂષણ)" લેબલ કરતી નથી. તેથી જો તમને શંકા હોય, તો ખાતરી કરવા માટે કંપનીને કૉલ કરવો અથવા ઇમેઇલ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

ઉપરાંત, કાયદા દ્વારા ઉત્પાદકોને `(મોલસ્ક શેલફિશ)` (એટલે ​​કે, ક્લેમ, મસલ ​​અને ઓઇસ્ટર્સ) ધરાવતા ઘટકોને લેબલ કરવાની જરૂર નથી કારણ કે તેમને (યુ.એસ. કાયદા હેઠળ) મુખ્ય ખોરાક એલર્જન માનવામાં આવતા નથી. જ્યારે લેબલ `(શેલફિશ)` કહે છે, ત્યારે તેનો અર્થ ઘણીવાર `(ક્રસ્ટેશિયન શેલફિશ)` થાય છે. તેથી, કંપનીને પૂછવું મહત્વપૂર્ણ છે કે શું `(મોલસ્ક)` સાથે `(ક્રોસ-દૂષણ)`નું જોખમ છે.

બહાર અને રેસ્ટોરન્ટમાં ખાતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો!

રેસ્ટોરાંમાં, ખાસ કરીને સીફૂડ પીરસતી રેસ્ટોરાંમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણ એક સામાન્ય ઘટના છે. રસોડામાં, કામદારો ઘણીવાર શેલફિશ અને અન્ય ખોરાક તૈયાર કરવા માટે સમાન સપાટીઓ, વાસણો (જેમ કે છરીઓ, કટીંગ બોર્ડ અને તવાઓ), અથવા તેલનો ઉપયોગ કરે છે, જે શેલફિશના કણોને અન્ય ખોરાકમાં ટ્રાન્સફર કરી શકે છે.

કલ્પના કરો કે તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં જાઓ છો અને તળેલા ભાતનો ઓર્ડર આપો છો. પણ જો તેઓ તેને એક જ તેલમાં તળે છે, તો તે તળેલું હોઈ શકે છે, ખરું ને? આપણે તેને "ક્રોસ-દૂષણ" કહીએ છીએ. આ ખાસ કરીને સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સામાન્ય છે, તેથી કેટલાક લોકો માને છે કે આવી જગ્યાઓ સંપૂર્ણપણે ટાળવી સૌથી સલામત છે. રેસ્ટોરન્ટમાં બહાર ખાતી વખતે, તળેલા ખોરાકને ટાળવો એ એક સારો વિચાર હોઈ શકે છે. આનું કારણ એ છે કે ઘણી જગ્યાએ ચિકન, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને "શેલફિશ" એક જ તેલમાં તળવામાં આવે છે.

બહાર જમતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમારી સાથે બે અનએપિનેફ્રાઇન ઇન્જેક્શન હોય. ઉપરાંત, તમારા ફૂડ તૈયાર કરનાર અથવા પીરસનારને તમારી શેલફિશ એલર્જી વિશે જણાવવાનું ભૂલશો નહીં. કેટલીકવાર, ઘરેથી એવી સલામત ખાદ્ય વસ્તુ લાવવી એ સારો વિચાર છે જે તમને ખબર હોય કે તમારા માટે સલામત છે. જો રસોઇયા, મેનેજર અથવા માલિક સલામત ખાદ્ય વસ્તુ માટેની તમારી વિનંતીથી અસ્વસ્થતા અનુભવે છે, તો તે રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવાનું ટાળવું કદાચ શ્રેષ્ઠ છે.

શાળામાં અને કામ પર

શાળાના કાફેટેરિયાના ખોરાકમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણના જોખમ વિશે સ્ટાફ સાથે વાત કરો. ઘણા કિસ્સાઓમાં, તમારું પોતાનું લંચ પેક કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે, તમે તેમાં શું છે તે નિયંત્રિત કરી શકો છો.

જો તમે આ ફૂડ એલર્જીનું સંચાલન કેવી રીતે કરવું તે વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો "ફૂડ એલર્જી રિસર્ચ એન્ડ એજ્યુકેશન નેટવર્ક (FARE)" જેવી આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્થાઓની વેબસાઇટ્સ પર માહિતી ઉપલબ્ધ છે. ઉપરાંત, વધુ માહિતી માટે તમારા ડૉક્ટર અથવા એલર્જીસ્ટને પૂછવું શ્રેષ્ઠ છે.

ધ્યાનમાં રાખવા જેવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, તો, શું અમે તમને કેટલીક એવી બાબતો યાદ કરાવી શકીએ છીએ જેના વિશે અમે વાત કરી છે જે તમને મહત્વપૂર્ણ લાગે છે?

• "શેલફિશ એલર્જી" એ એક ગંભીર સ્થિતિ છે, તેથી તેને હળવાશથી ન લો.
• જો તમને આ એલર્જી હોય, તો ઝીંગા, કરચલા, મસલ ​​અથવા ક્લેમ જેવા કોઈપણ શેલફિશ ખાવાનું ટાળો. અન્ય ખોરાક કે જેમાં તે હોઈ શકે છે તેના વિશે ખૂબ કાળજી રાખો.
• હંમેશા તમારી સાથે "(એપિનેફ્રાઇન)" ના બે ઇન્જેક્શન રાખો. તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે બરાબર જાણો.
• જો તમને ગંભીર એલર્જીક લક્ષણો (જેમ કે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ગળા/મોંમાં સોજો, ચેતના ગુમાવવી) નો અનુભવ થાય , તો તરત જ એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ કરો અને હોસ્પિટલમાં જાઓ.
• ખોરાકના લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. ક્રોસ-પ્રદૂષણથી સાવધ રહો, ખાસ કરીને બહાર ખાતી વખતે.
• તમારા પરિવાર, મિત્રો અને શાળા/કામના સાથીદારોને તમારી એલર્જી વિશે કહો.
• ચિંતા કરશો નહીં. જો યોગ્ય રીતે વ્યવસ્થાપિત કરવામાં આવે, તો તમે આ "(શેલફિશ એલર્જી)" સાથે સામાન્ય જીવન જીવી શકો છો. મુખ્ય બાબત જાગૃતિ અને સાવધાની છે.

મને આશા છે કે તમને આ માહિતી મદદરૂપ થશે. જો તમારી પાસે કોઈ વધુ પ્રશ્નો હોય, તો તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં.

શેલફિશ એલર્જી, એનાફિલેક્સિસ, એપિનેફ્રાઇન, ક્રોસ-દૂષણ