मांसाहारी आहार के बारे में आपको क्या जानना चाहिए!

इंटरनेट पर, खासकर सोशल मीडिया पर, आपने 'कार्निवोर डाइट' का नाम ज़रूर सुना होगा। कई लोग इस नए तरीके की चर्चा कर रहे हैं, जिसमें दावा किया जाता है कि सिर्फ़ मांस खाकर वज़न कम किया जा सकता है। कुछ लोगों का कहना है कि इससे वज़न में आश्चर्यजनक कमी आई है और कई बीमारियाँ ठीक भी हुई हैं। लेकिन असल में यह है क्या? क्या सिर्फ़ मांस खाना हमारे शरीर के लिए अच्छा है? आज हम इसे पूरी तरह से चिकित्सीय दृष्टिकोण से देखेंगे।

मांसाहारी आहार क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, इसका मतलब है अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से हटा देना और केवल मांस, मछली, चिकन और अंडे जैसे पशु उत्पाद खाना। मूल विचार यह है कि जब कार्बोहाइड्रेट को आहार से हटा दिया जाता है, तो शरीर ऊर्जा के लिए वसा को जलाना शुरू कर देता है, जिससे वजन कम होता है। इस आहार का पालन करने वाले लोग यह भी कहते हैं कि इससे शरीर में सूजन कम होती है, मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार होता है।

यह लोकप्रिय कीटोजेनिक डाइट और एटकिंस डाइट के समान लग सकता है, लेकिन यह कहीं अधिक प्रतिबंधात्मक है। अन्य दो डाइट केवल कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित करती हैं। हालांकि, कार्निवोर डाइट न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि सब्जियां, फल, अनाज, मेवे और दालें भी पूरी तरह से वर्जित करती है।

यह कोई नई बात नहीं है। 1700 के दशक में भी लोग सिर्फ मांस खिलाकर मधुमेह का इलाज करने की कोशिश करते थे। शॉन बेकर नाम के एक पूर्व डॉक्टर की वजह से यह तरीका हाल ही में फिर से लोकप्रिय हुआ है। लेकिन यह जानना ज़रूरी है कि डॉक्टर का मेडिकल लाइसेंस पेशेवर अक्षमता के कारण निलंबित कर दिया गया था, और फिर कुछ शर्तों के साथ बहाल किया गया।

यह डाइट शरीर के अंदर कैसे काम करती है?

सामान्यतः, हमारे शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जब हम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो हमारा शरीर उन्हें ग्लूकोज नामक शर्करा में परिवर्तित करता है और ऊर्जा के लिए उसका उपयोग करता है। बचा हुआ ग्लूकोज यकृत और मांसपेशियों में संग्रहित हो जाता है। शेष भाग वसा के रूप में जमा हो जाता है।

लेकिन जब आप कार्बोहाइड्रेट का सेवन पूरी तरह बंद कर देते हैं, तो आपके शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने का कोई और तरीका ढूंढना पड़ता है। तब यह वसा को जलाता है और कीटोन नामक पदार्थ बनाता है। फिर इन कीटोन का उपयोग ऊर्जा के लिए किया जाता है।

इस डाइट के समर्थकों का दावा है कि इससे फैट तेजी से बर्न होता है, वजन कम होता है और भूख कम लगती है। लेकिन याद रखें, हर किसी का शरीर अलग होता है और इस तरह की डाइट पर हर व्यक्ति की प्रतिक्रिया अलग-अलग होती है। इसके दावों को साबित करने के लिए अभी भी बहुत कम ठोस चिकित्सीय प्रमाण मौजूद हैं। इसलिए, किसी भी ऐसे डाइट को शुरू करने से पहले जिसमें पूरे फूड ग्रुप को हटा दिया गया हो, अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लें। अन्यथा, आपको जरूरी पोषक तत्वों की कमी हो सकती है और आप बीमार पड़ सकते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और कौन से नहीं?

इस आहार में खाद्य पदार्थों की सूची बहुत छोटी है, क्योंकि इसमें केवल पशु उत्पाद ही खाए जा सकते हैं। नीचे दी गई तालिका को देखकर आप इसका अच्छा अंदाजा लगा सकते हैं।

इसके क्या फायदे और नुकसान हैं?

कथित लाभ

हालांकि इस डाइट का दावा है कि यह वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य, रोग प्रतिरोधक क्षमता, रक्त शर्करा के स्तर और मनोदशा में सुधार करने में सहायक है, लेकिन इस दावे को प्रमाणित करने वाला कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है । इसका एकमात्र प्रमाण उन लोगों का व्यक्तिगत अनुभव है जिन्होंने इसे आजमाया है।

एक सर्वेक्षण में, इस आहार का पालन करने वाले लगभग 2,000 लोगों ने कम बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), बढ़ी हुई ऊर्जा और बेहतर नींद की सूचना दी। हालांकि, इस सर्वेक्षण की एक बड़ी खामी यह है कि इसमें यह निर्धारित करने के लिए चिकित्सा परीक्षण शामिल नहीं थे कि उन्होंने वास्तव में क्या खाया या उनकी पोषण स्थिति कैसी थी। इसलिए, इन परिणामों पर पूरी तरह भरोसा नहीं किया जा सकता है।

गंभीर नुकसान और जोखिम

हमें इस हिस्से के बारे में सबसे ज्यादा सावधान रहने की जरूरत है ।

• पोषक तत्वों की कमी: सब्जियां और फल फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए और विटामिन सी जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार होते हैं। इनकी पूरी तरह कमी होने पर शरीर में गंभीर पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
• कब्ज या दस्त: आहार से फाइबर पूरी तरह से हट जाने के कारण गंभीर कब्ज हो सकता है। साथ ही, उच्च वसा और प्रोटीन की मात्रा आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के संतुलन को बिगाड़ सकती है, जिससे कुछ लोगों को दस्त हो सकते हैं।
• हृदय रोग का खतरा: लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। ये रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) का स्तर बढ़ाते हैं, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
• उच्च रक्तचाप: बेकन और सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मांस में नमक की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है।
• किडनी के लिए हानिकारक: किडनी की बीमारी से पीड़ित व्यक्ति इतनी अधिक मात्रा में प्रोटीन का सेवन सहन नहीं कर पाएगा। इससे किडनी को नुकसान पहुंच सकता है।

तो क्या यह आहार सबसे अच्छा विकल्प नहीं है?

एक डॉक्टर के तौर पर मेरी सलाह है कि यह आहार लंबे समय तक अपनाने के लिए सुरक्षित या उपयुक्त नहीं है। यह बहुत ही प्रतिबंधात्मक है। और कुछ समय बाद, आप इस आहार से ऊब जाते हैं। आपको रोटी का एक टुकड़ा, चावल का एक टुकड़ा, फल का एक टुकड़ा खाने की तीव्र इच्छा होती है।

यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, तो इन जैसे चरम तरीकों का सहारा लेने के बजाय, सबसे टिकाऊ और स्वस्थ तरीका संतुलित आहार खाना, चीनी, तेल और आटे का सेवन कम करना और नियमित रूप से व्यायाम करना है।

खास तौर पर निम्नलिखित लोगों को इस डाइट को बिल्कुल भी नहीं आजमाना चाहिए:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएँ।
• गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग।
• मधुमेह, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग।
• जिन लोगों को अतीत में खाने संबंधी विकार रहे हों।