क्या आपके शरीर को सही पोषण मिल रहा है? आइए इस बारे में सरल शब्दों में बात करते हैं!

हम सभी स्वस्थ और खुश रहना चाहते हैं। इसलिए पोषण इस स्वास्थ्य का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। आपने यह शब्द शायद सुना होगा, लेकिन आज हम सरल और सहज तरीके से समझेंगे कि पोषण वास्तव में क्या है और यह हमारे शरीर पर क्या प्रभाव डालता है। बिल्कुल एक दोस्त से बात करने की तरह।

पोषण क्या है? सरल शब्दों में कहें तो...

सरल शब्दों में कहें तो, पोषण वह प्रक्रिया है जिसमें हम पोषक तत्वों से भरपूर भोजन ग्रहण करते हैं और उसे शरीर में अवशोषित होने में मदद करते हैं। ये पोषक तत्व हमारे भोजन से प्राप्त होते हैं। ये ऐसे रसायन हैं जो हमारे शरीर के सुचारू रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। लेकिन बात इतनी सरल नहीं है। ज़रा सोचिए, पोषण इससे कहीं अधिक व्यापक है।

उदाहरण के लिए:

• शोध से पता चला है कि उचित पोषण से मधुमेह, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो सकता है ।
• कल्पना कीजिए कि अगर यह पोषण आपको सर्जरी के बाद या सर्दी-जुकाम या पेट के फ्लू होने पर जल्दी ठीक होने में मदद करे।
• विशेषज्ञ इस बात की भी जांच कर रहे हैं कि क्या पोषण का हमारे मानसिक स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ता है।

इसका मतलब है कि पोषण हमारे सोचने से कहीं अधिक गहरा विषय है। जब आप इसके बारे में थोड़ा और जानेंगे, तो आपको समझ आएगा कि आप जो खाते-पीते हैं उससे अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त कर सकते हैं।

ये पोषक तत्व क्या हैं?

हमारे भोजन में छह मुख्य प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। अच्छे पोषण का अर्थ है इन सभी छह पोषक तत्वों को संतुलित मात्रा में ग्रहण करना। इनमें से प्रत्येक पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए अलग-अलग लाभ प्रदान करता है।

• वृहद पोषक तत्व: ये वे पोषक तत्व हैं जो हमारे शरीर को ऊर्जा का मुख्य स्रोत प्रदान करते हैं और इसे ठीक से कार्य करने में मदद करते हैं।
• सूक्ष्म पोषक तत्व: ये विटामिन और खनिज होते हैं। ये चयापचय जैसी कई चीजों में मदद करते हैं।
• पानी: यह भी एक आवश्यक पोषक तत्व है। पानी कई कार्यों में मदद करता है, जैसे कोशिकाओं तक पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का परिवहन करना।

वृहद पोषक तत्व - हमारे शरीर की नींव की तरह!

यदि आपका शरीर एक इमारत है, तो स्थूल पोषक तत्व इसकी नींव हैं। ये हमारी ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। स्थूल पोषक तत्वों के प्रकार इस प्रकार हैं:

• कार्बोहाइड्रेट: इनमें शर्करा, स्टार्च और फाइबर शामिल हैं। ये हमारे शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।
• लिपिड: ये तेल, वसा, मांस और डेयरी उत्पादों जैसी चीजों में पाए जाते हैं। ये लिपिड कई कार्य करते हैं, जैसे ऊर्जा का भंडारण और वसा का पाचन।
• प्रोटीन: प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करते हैं, साथ ही हार्मोन को भी नियंत्रित करते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व - छोटे लेकिन मूल्यवान!

सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि इनकी आवश्यकता स्थूल पोषक तत्वों की तरह अधिक मात्रा में नहीं होती, फिर भी ये हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन

विटामिन ऐसे पदार्थ हैं जो जानवरों और पौधों से प्राप्त होते हैं। हमें अपने अधिकांश विटामिन भोजन से मिलते हैं। कुछ लोग सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए मल्टीविटामिन लेते हैं। आपने विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन डी के बारे में सुना होगा। लेकिन कुछ विटामिन शायद उतने परिचित न हों। हालांकि, ये सभी हमारे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

यहां कुछ आवश्यक विटामिन दिए गए हैं:

• विटामिन ए: यह रोग प्रतिरोधक क्षमता, चयापचय और दृष्टि में मदद करता है।
• विटामिन बी1 – बी12: ये सभी बी विटामिन हमारे द्वारा खाए गए भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करते हैं। ये रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क, प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
• विटामिन सी: यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। यह ऊतकों के विकास, घावों को भरने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है।
• विटामिन डी: यह कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण और उन्हें स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन डी मस्तिष्क के स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• विटामिन ई: यह हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं, श्वेत रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहायक है। यह विटामिन मस्तिष्क, आंखों और त्वचा के लिए भी फायदेमंद है।
• विटामिन K: रक्त का थक्का जमाने और अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है।

खनिज पदार्थ

जानवरों द्वारा खाए जाने पर और पौधों द्वारा अवशोषित होने पर खनिज भोजन में जुड़ जाते हैं। हमें जानवरों और पौधों से खनिज प्राप्त होते हैं। ये कई तरह से हमारे स्वास्थ्य में मदद करते हैं।

यहां कुछ ऐसे खनिज दिए गए हैं जो सूक्ष्म पोषक तत्वों की श्रेणी में आते हैं:

• कैल्शियम: हड्डियों को मजबूत बनाता है। साथ ही हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के लिए भी सहायक है।
• क्रोमियम: कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में सहायता करता है।
• तांबा: मस्तिष्क के विकास, प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र में सहायक होता है।
• फ्लोराइड: हड्डियों को मजबूत रखने और दांतों की सड़न को रोकने में मदद करता है।
• आयोडीन: मस्तिष्क के विकास, थायरॉइड स्वास्थ्य और अन्य चीजों में सहायक होता है।
• आयरन: यह शरीर को हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है।
• मैग्नीशियम: नए प्रोटीन बनाता है और भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करता है।
• मैंगनीज: कोशिकाओं को क्षति से बचाता है और शरीर को ऊर्जा बनाने में मदद करता है।
• फॉस्फोरस: मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण और रखरखाव में सहायक होता है, ऊर्जा उत्पन्न करता है और कोशिकाओं की मरम्मत करता है।
• पोटेशियम:उच्च रक्तचाप को रोकने में सहायक। मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा।
• सेलेनियम: थायरॉइड और प्रजनन स्वास्थ्य में सहायक होता है।
• सोडियम: कोशिकाओं को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कार्यों में सहायक होता है।
• जस्ता: रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और दृष्टि की रक्षा करता है।

मुख्य खाद्य श्रेणियाँ

हमने जिन वृहद पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की बात की है, वे मिलकर एक संतुलित आहार बनाते हैं। पांच मुख्य खाद्य समूह इस संतुलित आहार को बनाने में हमारी मदद करते हैं:

• डेरी
• फल
• अनाज
• प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ
• सब्ज़ियाँ

जब आप इन पांचों समूहों में से प्रत्येक की थोड़ी-थोड़ी मात्रा को मिलाकर भोजन तैयार करते हैं, तो आपको वह पोषण मिलेगा जिसकी आपके शरीर को आवश्यकता है।

पोषण संबंधी ज़रूरतें कैसे बदलती हैं

सही पोषण प्राप्त करना संतुलन बनाए रखने जैसा है। यह संतुलन हमारे जीवन भर बदलता रहता है। ज़रा सोचिए, शिशु, छोटे बच्चे, वयस्क और बुजुर्ग - सभी की पोषण संबंधी ज़रूरतें एक जैसी नहीं होतीं।

उदाहरण के लिए, शिशुओं को अक्सर छह महीने की उम्र तक माँ का दूध या फार्मूला दूध पिलाया जाता है। हालाँकि, वयस्कों और बुजुर्गों को पोषक तत्वों के एक अलग मिश्रण की आवश्यकता होती है।

सभी उम्र के बच्चों के लिए पोषण

अधिकांश शिशुओं को पहले छह महीनों तक माँ का दूध या फार्मूला दूध से पोषण मिलता है। छह महीने बाद, आप धीरे-धीरे ठोस आहार देना शुरू कर सकते हैं। हालांकि, अपने शिशु के लिए सबसे अच्छा पोषण प्रदान करने वाला ठोस आहार मिश्रण खोजना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसलिए, अपने शिशु को ठोस आहार देना शुरू करने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श अवश्य लें।

शिशु के विकास के साथ-साथ यह पोषण संतुलन बना रहना चाहिए। सामान्यतः, ऊपर बताए गए पाँचों खाद्य समूहों को शामिल करने वाले भोजन से शिशुओं और बच्चों को आवश्यक वृहद पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त हो जाते हैं।

वयस्कों के लिए पोषण

वयस्कों के लिए भी पांचों खाद्य समूहों से भोजन करना सर्वोत्तम है। हालांकि, महिलाओं और पुरुषों को आवश्यक वृहद पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा में थोड़ा अंतर होता है। यहाँ दो उदाहरण दिए गए हैं:

• महिलाओं को आमतौर पर पुरुषों की तुलना में अधिक आयरन की आवश्यकता होती है। इसका कारण यह है कि मासिक धर्म के दौरान रक्तस्राव के कारण महिलाओं के शरीर से आयरन की मात्रा कम हो जाती है। गर्भावस्था और प्रसव के दौरान आयरन की कमी से एनीमिया भी हो सकता है।
• पुरुषों को महिलाओं की तुलना में थोड़ी अधिक विटामिन बी5 की आवश्यकता होती है। विटामिन बी5 मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है। आमतौर पर पुरुषों में महिलाओं की तुलना में अधिक मांसपेशियां होती हैं।

उम्र बढ़ने के साथ-साथ हमारी पोषण संबंधी ज़रूरतें और भी बदल जाती हैं। कुछ दवाइयों या बीमारियों के कारण भूख कम हो सकती है। कम खाने से हमें ज़रूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते।65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए मजबूत हड्डियों के लिए विटामिन डी और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान देना अच्छा होता है।

पोषण को प्रभावित करने वाली बीमारियाँ

कुछ ऐसी चिकित्सीय स्थितियाँ होती हैं जो उम्र की परवाह किए बिना हमारे पोषण को प्रभावित कर सकती हैं। कुछ उदाहरण इस प्रकार हैं:

• कैंसर कैशेक्सिया: यह वह स्थिति है जब कैंसर आपके चयापचय को तेज कर देता है, जिससे आपका शरीर भोजन से प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है।
• अवसाद: इस स्थिति के कारण पौष्टिक भोजन की योजना बनाने और खाने में आपकी रुचि कम हो सकती है।
• निगलने में कठिनाई (डिस्फेजिया): इससे कुछ खाद्य पदार्थों को खाने में कठिनाई हो सकती है, जिससे कुछ पोषक तत्वों से वंचित रहने का खतरा बढ़ जाता है।
• कुअवशोषण सिंड्रोम: यह उन स्थितियों को संदर्भित करता है जो शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकती हैं।

इन पोषण संबंधी स्थितियों के कारण वृहद पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। ये कुपोषण के प्रकार हैं। इनसे गंभीर जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं:

• वृहद पोषक तत्वों की कमी: इसका मतलब है कि आपको पर्याप्त प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या वसा नहीं मिल रही है। शरीर को ऊर्जा के लिए वृहद पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। जब आपको इनकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती, तो शरीर ऊर्जा बचाना शुरू कर देता है। ऐसा करने के लिए वह ऊतकों को तोड़ना या अंगों के कार्य को धीमा करना शुरू कर देता है।
• सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी: इसका मतलब है कि आपको किसी विटामिन या खनिज की गंभीर कमी है। उदाहरण के लिए, आयरन की कमी से आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हो सकता है।

कैलोरी और पोषक तत्वों में क्या अंतर है?

ये दोनों ही हमारे खान-पान पर नज़र रखने के तरीके हैं। कैलोरी ऊर्जा की इकाई है। कैलोरी से पता चलता है कि आपके शरीर को भोजन से कितनी ऊर्जा मिलती है। पोषक तत्व वे रसायन हैं जिनकी आपके शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है। इन पोषक तत्वों में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है (उदाहरण के लिए, वसा में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है)।

पोषण संबंधी प्रश्नों में मेरी मदद कौन कर सकता है?

पोषण के बारे में बात करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ (आरडी) सबसे अच्छा व्यक्ति होता है। वे आपकी ज़रूरतों पर चर्चा कर सकते हैं, बता सकते हैं कि विशिष्ट पोषक तत्व कैसे फायदेमंद होते हैं, और उन पोषक तत्वों को शामिल करने वाले भोजन की योजना बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं।

यह कहावत कि "आप जो खाते हैं वही आप बनते हैं" हमारी विशिष्टता को पूरी तरह से व्यक्त नहीं करती, लेकिन काफी हद तक सच है। यह स्पष्ट है कि हम जो खाते हैं - यानी जो पोषक तत्व ग्रहण करते हैं - वे हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य में कई तरह से योगदान देते हैं।

पोषण थोड़ा जटिल हो सकता है। इसमें एक दर्जन से अधिक वृहद पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। आप सोच सकते हैं कि स्वस्थ खान-पान की आदतें विकसित करने के लिए क्या आपको इन सभी को अलग-अलग पहचानना आवश्यक है।घबराएं नहीं, अपने डॉक्टर या स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से मदद मांगें। वे आपकी स्थिति को समझेंगे और आपको एक उपयुक्त पोषण योजना बनाने के लिए आवश्यक सुझाव देंगे।

इस लेख से याद रखने योग्य सबसे महत्वपूर्ण बातें (निष्कर्ष)

ठीक है, तो चलिए अब तक हुई बातचीत के आधार पर उन कुछ सबसे महत्वपूर्ण चीजों को याद कर लेते हैं जिन्हें हम आपके जीवन में शामिल कर सकते हैं:

• पोषण का मतलब सिर्फ खाना खाना नहीं है। यह एक अद्भुत चीज है जो हमारे शरीर को ताकत देती है, बीमारियों से बचाती है, हमें ठीक होने में मदद करती है और यहां तक ​​कि हमारे मानसिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है।
• हमारे लिए वृहद पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्व दोनों ही आवश्यक हैं। हमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा के साथ-साथ विटामिन और खनिजों से भरपूर संतुलित आहार लेना चाहिए।
• उम्र के साथ हमारी पोषण संबंधी ज़रूरतें बदलती हैं। शिशुओं, बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों को अलग-अलग प्रकार और मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इस बात का ध्यान रखें।
• कुछ स्वास्थ्य समस्याएं पोषण को प्रभावित कर सकती हैं। ऐसे मामलों में, चिकित्सकीय सलाह का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
• कैलोरी और पोषक तत्व दो अलग-अलग चीजें हैं। आपको न केवल ऊर्जा पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि यह भी देखना चाहिए कि आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिल रहे हैं या नहीं।
• यदि आपको पोषण से संबंधित कोई भी प्रश्न हो, तो डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ (आरडी) से पूछने में संकोच न करें। वे आपकी मदद कर सकते हैं।

इसलिए, अपने हर भोजन के बारे में सोचें। क्या यह आपके शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान कर रहा है? छोटे-छोटे बदलाव भी आपके स्वास्थ्य में बड़ा फर्क ला सकते हैं। स्वस्थ रहें!

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