क्या आपको भी गेहूं का आटा खाने में परेशानी होती है? आइए गेहूं से एलर्जी के बारे में बात करते हैं!

ब्रेड, रोटी, कोट्टू, केक... क्या आपको कभी-कभी गेहूं के आटे से बने खाद्य पदार्थ खाने में असहजता या परेशानी महसूस होती है? शायद आपको मतली होती है, पेट की समस्या होती है या सांस लेने में तकलीफ होती है? तो शायद आपको गेहूं से एलर्जी है। चिंता न करें, यह एक ऐसी समस्या है जो कई लोगों को होती है। आइए आज इस बारे में सरल और स्पष्ट रूप से बात करते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो, गेहूं से एलर्जी क्या है?

गेहूं से एलर्जी एक बहुत ही आम खाद्य एलर्जी है। सरल शब्दों में कहें तो, जब आप गेहूं युक्त कोई खाद्य पदार्थ खाते हैं, या कभी-कभी गेहूं के आटे जैसी किसी चीज को सांस के जरिए अंदर लेते हैं, तो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक अति सक्रिय हो जाती है। सामान्य तौर पर, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का काम वायरस और बैक्टीरिया जैसे रोगजनकों से लड़ना होता है। लेकिन जब गेहूं से एलर्जी वाले व्यक्ति के शरीर में गेहूं प्रवेश करता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से गेहूं को एक हानिकारक दुश्मन समझकर उससे लड़ना शुरू कर देती है। इसी "लड़ाई" को हम एलर्जी के लक्षणों के रूप में अनुभव करते हैं।

यह स्थिति किसी को भी प्रभावित कर सकती है, लेकिन यदि आपके परिवार में किसी को अन्य एलर्जी है, तो आपको भी यह समस्या होने की संभावना अधिक हो सकती है।

शरीर में गेहूं जाने पर वास्तव में क्या होता है?

गेहूं से एलर्जी वाले व्यक्ति की प्रतिक्रिया दो मुख्य तरीकों से हो सकती है। यह थोड़ा वैज्ञानिक लग सकता है, लेकिन आइए इसे सरल शब्दों में समझते हैं।

1. तत्काल प्रतिक्रिया (आईजीई मध्यस्थता वाली प्रतिक्रिया)

इसे समझने का सबसे आम तरीका यही है। जब गेहूं शरीर में प्रवेश करता है, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली एक विशेष प्रकार की एंटीबॉडी बनाती है जिसे इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) कहते हैं। ये आईजीई एंटीबॉडी गेहूं को "शत्रु" के रूप में पहचानती हैं और तुरंत इसके खिलाफ कार्रवाई शुरू कर देती हैं।

• समय: यह प्रतिक्रिया बहुत तेजी से होती है। गेहूं खाने के कुछ मिनटों से लेकर चार घंटे के भीतर लक्षण दिखाई दे सकते हैं।
• गंभीरता: इस प्रकार की प्रतिक्रिया से एनाफिलेक्सिस नामक एक बहुत ही गंभीर, जानलेवा स्थिति उत्पन्न होती है।

2. विलंबित प्रतिक्रिया (गैर-आईजीई मध्यस्थ प्रतिक्रिया)

इस प्रतिक्रिया में प्रतिरक्षा प्रणाली भी शामिल होती है, लेकिन पहले उल्लेखित आईजीई एंटीबॉडी इसमें शामिल नहीं होती हैं।

• समय: यह प्रतिक्रिया धीमी है।लक्षण दिखने में 48 घंटे तक का समय लग सकता है।
• लक्षण: इसके परिणामस्वरूप होने वाली मुख्य स्थितियाँ इओसिनोफिलिक एसोफैगिटिस (ईओई) हैं, जो हमारी ग्रासनली (भोजन नली) की सूजन है, और इओसिनोफिलिक गैस्ट्रिटिस (ईजी) है, जो पेट की दीवारों की सूजन है।

इस एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। कुछ लोगों में बहुत हल्के लक्षण हो सकते हैं, जबकि अन्य में बहुत गंभीर लक्षण हो सकते हैं। आइए इन्हें विस्तार से समझते हैं ताकि आप आसानी से समझ सकें।

आपातकालीन स्थिति! एनाफिलेक्सिस के गंभीर लक्षण।

यदि आपको नीचे दिए गए लक्षणों में से कोई भी लक्षण दिखाई दे, तो यह एक बहुत ही गंभीर और आपातकालीन स्थिति है। इसे एनाफिलेक्सिस कहते हैं। ऐसे मामलों में, आपको तुरंत अस्पताल के आपातकालीन कक्ष (ईटीयू) में जाना चाहिए।

यह एलर्जी क्यों होती है?

इस एलर्जी का मुख्य कारण गेहूं में पाए जाने वाले प्रोटीन हैं। हमारा प्रतिरक्षा तंत्र गलती से इन प्रोटीनों पर प्रतिक्रिया करता है। प्रोटीनों के चार मुख्य प्रकार हैं:

• एल्बुमिन
• ग्लियाडिन
• globulin
• ग्लूटेन

मुझे कैसे पता चलेगा कि यह वहां मौजूद है या नहीं?

यदि आपको गेहूं से एलर्जी होने का संदेह है, तो सबसे अच्छा यही होगा कि आप किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लें । वे आपसे कुछ प्रश्न पूछेंगे और यदि आवश्यक हो, तो इसकी पुष्टि के लिए कुछ परीक्षण भी करेंगे।

आप डॉक्टर से ये सवाल पूछ सकते हैं:

• क्या आपके परिवार में किसी को इस तरह की एलर्जी है?
• क्या आपको किसी और खाद्य पदार्थ से एलर्जी है?
• आपके लक्षण क्या हैं?
• खाना खाने के कितने समय बाद ये लक्षण दिखाई देते हैं?
• क्या आप इन लक्षणों के लिए कोई दवा ले रहे हैं?
• क्या आप अपने खान-पान का रिकॉर्ड रखते हैं?

कौन-कौन से परीक्षण किए जाते हैं?

1. त्वचा प्रिक टेस्ट:आपको बस इतना करना है कि अपने हाथ की त्वचा पर गेहूं प्रोटीन युक्त तरल की एक बूंद डालें और उसे एक छोटी सुई से हल्के से खरोंचें। यदि आपको एलर्जी है, तो लगभग 15 मिनट के भीतर वह जगह लाल हो जाएगी और थोड़ी सूज जाएगी, जैसे मच्छर ने काटा हो।

2. ब्लड आईजीई टेस्ट: इसमें आपसे रक्त का एक छोटा सा नमूना लिया जाता है और गेहूं के खिलाफ आईजीई एंटीबॉडी के स्तर का परीक्षण किया जाता है।

3. क्रमिक मौखिक परीक्षण: यदि अन्य परीक्षणों से कोई स्पष्ट परिणाम न निकले, तो डॉक्टर अपनी देखरेख में अस्पताल या क्लिनिक में आपको गेहूं की बहुत थोड़ी मात्रा दे सकते हैं ताकि यह देखा जा सके कि आपको कोई प्रतिक्रिया होती है या नहीं। इसे कभी भी घर पर न आजमाएं।

इसका इलाज और प्रबंधन कैसे करें?

गेहूं से एलर्जी का सबसे अच्छा और एकमात्र इलाज गेहूं और गेहूं युक्त सभी खाद्य पदार्थों और उत्पादों से पूरी तरह परहेज करना है।

किस प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन बंद कर देना चाहिए?

गेहूं हमारी सोच से कहीं अधिक खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए स्टोर से खरीदे गए प्रत्येक पैकेट पर लगे लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ना महत्वपूर्ण है।

इसके अतिरिक्त, कुछ गैर-खाद्य उत्पादों में भी गेहूं हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ मेकअप उत्पाद, साबुन और बच्चों के खेलने के खिलौने (प्ले-डोह) में गेहूं हो सकता है।

क्या कोई दवाइयां हैं?

यदि आपको एलर्जी के मामूली लक्षण (जैसे पित्ती) हैं, तो आपका डॉक्टर एंटीहिस्टामाइन दवाएं लिख सकता है। कभी-कभी, थोड़े समय के लिए कॉर्टिकोस्टेरॉइड भी दिए जा सकते हैं।

गंभीर एलर्जी वाले लोगों के लिए, आपके डॉक्टर संभवतः आपको हमेशा एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन (जैसे कि एपिपेन) अपने साथ रखने की सलाह देंगे। इसका उपयोग एनाफिलेक्सिस जैसी आपातकालीन स्थितियों में किया जाता है। आपके डॉक्टर आपको इसका उपयोग करने का तरीका समझाएंगे।

क्या गेहूं से एलर्जी, ग्लूटेन असहिष्णुता और सीलिएक रोग एक ही चीज हैं?

नहीं। यहीं पर बहुत से लोग भ्रमित हो जाते हैं। ये तीन-तीन स्थितियाँ।