Kad čujemo riječ "mast" ili "ulje", mnogi od nas se malo uplaše, zar ne? "Oh, jedenje masti nije dobro, deblja vas i povećava kolesterol", to je ono što nam pada na pamet. Ali znate, ta priča nije sasvim istinita. Zapravo, masti su neophodne da bi naša tijela pravilno funkcionirala. Trebamo masti kako bismo održali kožu zdravom, zaštitili organe i funkcionirali endokrini sustav. Ali problem je u tome što nisu sve vrste masti jednako dobre.
Postoje četiri vrste masti... Koje su to?
Jednostavno rečeno, postoje četiri glavne vrste masti u hrani koju jedemo. Pogledajmo koje su to.
- Mononezasićene masti
- Polinezasićene masti
- Zasićene masti
- Trans masti
Neka vas ovi nazivi ne uznemiruju. Vrlo je jednostavno. Postoje male razlike u kemijskoj strukturi ovih vrsta masti. Razmislite o tome, zasićene masti su one koje su u krutom stanju na sobnoj temperaturi, blago zgrušane. Na primjer, stvari poput maslaca, masti i kokosovog ulja. S druge strane , nezasićene masti su one koje su tekuće na sobnoj temperaturi. Stvari poput maslinovog ulja i ulja uljane repice.
Prve dvije vrste, naime nezasićene masti, vrlo su dobre za naše tijelo. Ali posljednje dvije vrste, naime zasićene masti i trans masti, nazivamo "lošim mastima". Previše konzumiranja ovih masti štetno je za naše zdravlje.
Zašto bismo se toliko bojali zasićenih masti?
Glavni razlog za to je što zasićene masti podižu razinu "lošeg kolesterola" u našem tijelu. Možda ste čuli za `LDL` kolesterol. To je to.
Kada se razina LDL kolesterola u tijelu poveća, događa se nešto vrlo opasno. Taj loš kolesterol taloži se u obliku plaka na stijenkama naših krvnih žila, posebno arterija koje prenose krv do srca. To je poput hrđe koja se stvara unutar vodovodne cijevi. Zbog tih plakova, protok krvi postupno postaje uži.
Zamislite, što se događa ako se u krvnoj žili stvori ugrušak i blokira protok? Srce ne dobiva krv koja mu je potrebna. Tada dolazi do srčanog udara .
Ponekad se ti komadići krvi mogu odlomiti i putovati krvotokom, zaglavivši se u maloj krvnoj žili u mozgu. Tada nastaju stanja poput moždanog udara .
Trans masti su još gore. Ne samo da povećavaju LDL (loš) kolesterol, već i snižavaju HDL (dobri) kolesterol, koji je dobar za naše tijelo. Zbog toga su mnoge zemlje donijele zakone o uklanjanju umjetnih trans masti iz hrane.
Stoga liječnici preporučuju da manje od 10% naših ukupnih dnevnih kalorija dolazi iz zasićenih masti. Mudro je što više zamijeniti zasićene masti nezasićenim mastima (poput maslinovog ulja i orašastih plodova).
Hrana bogata zasićenim mastima i njihove zdrave alternative
U redu, pogledajmo koje su namirnice bogate zasićenim mastima, koje bismo namirnice trebali ograničiti i koje dobre alternative možemo odabrati. Stavio sam ih u tablicu kako bi ih bilo lakše razumjeti.
| Izbjegavajte ili ograničite ovo | Umjesto toga odaberite ove |
|---|---|
| Masno meso: Masni dijelovi govedine i svinjetine. | Meso s niskim udjelom masti: Odrežite svu vidljivu masnoću s mesa i skuhajte ga. |
| Pileća kožica: Kožica sadrži najviše masnoće u piletini. | Piletina bez kože: Prije kuhanja potpuno uklonite kožu. |
| Teško vrhnje i maslac: Vrhnje i maslac s visokim udjelom masti napravljeni od mlijeka. | Obrano mlijeko i maslinovo ulje: Umjesto vrhnja za kavu koristite obrano mlijeko. U kuhanju umjesto maslaca koristite biljno ulje poput maslinovog ulja. |
| Kobasice i slanina: Sadrže velike količine zasićenih masti i soli. | Kobasice od purećeg mesa: One imaju relativno malo masti. Ili se odlučite za alternativu poput ribe. |
| Vrste sira:Pogotovo meki, kremasti sirevi. | Sirevi s niskim udjelom masti: Birajte sireve s niskim udjelom masti poput svježeg sira. |
| Pekarski proizvodi: Maslac i margarin se intenzivno koriste u stvarima poput pljeskavica, peciva i peciva. | Zdrave domaće alternative: Ako ih pravite kod kuće, koristite manje maslaca i više povrća. |
| Pakirane grickalice: Čips od krumpira kupljen u trgovini, pržena jela poput pereca. | Pečeni zalogaji: Pečene kriške krumpira kod kuće u pećnici. Ili pojedite malo orašastih plodova (ne pečenih) poput slanutka i indijskih oraščića. |
| Brza hrana: Hrana poput pomfrita i pizze. | Domaće opcije: Dodajte nemasni sir i puno povrća svojoj domaćoj pizzi. Pecite krumpir u pećnici i napravite ga kao pomfrit. |
| Sladoled i milkshakeovi: Sadrže puno masti, vrhnja i šećera. | Jogurt i voće: Kad vam se jede sladoled, pojedite jogurt s voćem. Ili odaberite sladoled ili sorbet s niskim udjelom masti. |
| Teški umaci: Stvari poput majoneze i kremastih preljeva za salate. | Jednostavni umaci: Salatu začinite limunovim sokom, malo maslinovog ulja i prstohvatom papra. Ukusan preljev možete napraviti i od jogurta. |
Kao što možete vidjeti iz ove tablice, ne moramo potpuno prestati jesti. Važno je donositi pametne odluke. Kuhanjem kod kuće umjesto jedenja vani možemo kontrolirati sastojke koje koristimo. Ako imate bilo kakvih pitanja ili nedoumica u vezi s prehranom, razgovarajte sa svojim obiteljskim liječnikom.Nikada ne oklijevajte. On vam može dati najbolji savjet za vaše zdravstveno stanje.
Poruka za ponijeti kući
- Nisu sve masti loše. Nezasićene masti (maslinovo ulje, orašasti plodovi, riba) su neophodne za naše tijelo.
- Moramo ograničiti unos zasićenih masti i trans masti. Nalaze se u maslacu, masnom mesu, pekarskim proizvodima i brzoj hrani.
- Konzumiranje previše zasićenih masti povećava razinu lošeg kolesterola (LDL) u krvi i povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
- Pripremanjem obroka kod kuće umjesto kupnje hrane u trgovini, možete kontrolirati količinu masti koju jedete.
- Male promjene mogu imati velike rezultate. Počnite s jednostavnim stvarima poput skidanja kožice s mesa ili korištenja maslinovog ulja umjesto maslaca.
- Ako ste zabrinuti zbog prehrane ili razine kolesterola, svakako se posavjetujte s liječnikom.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar