Kad idemo u trgovinu, vidimo police pune boca različitih vrsta ulja, zar ne? Jednog dana čujemo da jedenje maslaca nije dobro za srce. Drugi dan kažu da nije tako loše, ali umjesto toga je opasno jesti previše stvari poput kruha i riže. Nakon što ste čuli ove priče, glava vam je vjerojatno bila zbunjena. "O, moj Bože, koje je ulje dobro, što bismo trebali jesti?" Sigurno razmišljate. Zato danas razgovarajmo o tome, odnosno o istini o mastima i uljima, jednostavno i na prijateljski način.
Ne brinite! Trebate li se toliko bojati 'zasićenih masti'?
Dugo smo svi mislili isto. To jest , zasićene masti, koje se nalaze u namirnicama poput maslaca, sira, masnog mesa i mliječnih proizvoda, najveći su neprijatelj našeg srca. Zapravo je postojao razlog za to. Jer te zasićene masti povećavaju razinu "lošeg" kolesterola ili LDL kolesterola u našoj krvi. Visoke razine LDL-a izravno su povezane sa srčanim bolestima. Zato nam liječnici kažu da ih jedemo manje.
No novo istraživanje pokazuje da postoji i druga strana ove priče. Problem nije samo u zasićenim mastima. Zamislite da potpuno prestanete jesti maslac i umjesto toga počnete jesti stvari poput keksa, kolača, kruha i bijele riže koje su označene kao bez masti, ali su pune šećera i rafiniranih ugljikohidrata? Zapravo, to bi moglo dodatno povećati rizik od srčanih bolesti.
Jednostavno rečeno, razmišljanje da smanjujete unos masti, a umjesto toga jedete više šećera i brašna, čini više štete nego koristi.
Dakle, znači li to da možemo jesti koliko god maslaca i sira želimo? Ne, nikako. Vodeće svjetske zdravstvene organizacije, poput Američkog udruženja za srce, i dalje preporučuju da ne unosimo više od 7% ukupnih dnevnih kalorija iz zasićenih masti. Stoga je vrlo važno paziti na količinu.
Odaberimo ulja biljnog podrijetla koja su zdrava za srce
Većina liječnika i nutricionista slaže se da je mudro zamijeniti zasićene masti nezasićenim mastima . Na primjer, bolje je koristiti maslinovo ulje ili ulje kanole umjesto maslaca.
Međutim, postoje različita mišljenja o tome koja je vrsta ulja najzdravija. Pogledajmo ih malo detaljnije .
| Vrsta ulja | Glavna vrsta masti | Za što je prikladno? |
|---|---|---|
| Maslinovo ulje | Mononezasićene | Jesti sa salatama, kruhom ili posipati po tjestenini itd. Nije prikladno za jake topline. |
| Ulje repice | Polinezasićene i omega-3 masne kiseline | Za prženje i kuhanje (visoka točka dimljenja). Nema karakterističan miris pa ne ometa druge okuse. |
| Suncokretovo ulje | Polinezasićene | Za prženje i kuhanje (visoka točka dimljenja). |
| Sojino, kukuruzno ulje | Polinezasićene | Za razne kulinarske svrhe. |
| Sezamovo ulje | Polinezasićene i mononezasićene | Za dodavanje okusa i arome azijskim receptima. Nije prikladno za jaku vatru. |
Najbolje je koristiti razna biljna ulja umjesto samo jedne vrste. To je dobro za vaše zdravlje, kao i za okus vaše hrane.
Ne zaboravite na omega-3 masne kiseline!
Nema sumnje u to. Omega-3 su esencijalne masti za naše tijelo. Štite naša srca od abnormalnih srčanih ritmova. Također pomažu u održavanju elastičnosti krvnih žila, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.
Kako dobiti Omega-3?
- Masna riba:U prehranu uključite masnu ribu poput lososa, sardina, haringe, skuše i haringe barem dva puta tjedno.
- Biljni izvori: Orasi, laneno sjeme i ulje uljane repice također sadrže omega-3 masne kiseline. Međutim, ne sadrže istu snažnu vrstu omega-3 masnih kiselina kao riblje ulje.
- Dodaci prehrani: Ako uzimate dodatke prehrani s omega-3 masnim kiselinama, važno je prvo razgovarati s liječnikom i potražiti savjet.
Pravi zlikovac: Potpuno izbacite trans masti
Evo što svi moramo potpuno izbaciti iz prehrane: umjetne trans masti .
To povećava loš kolesterol (LDL) i snižava dobar kolesterol (HDL). Ne samo to, već uzrokuje i upalu u tijelu. Ova upala dovodi do niza kroničnih bolesti poput srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa.
Srećom, zakoni o označavanju hrane i zabrane trans masti u mnogim zemljama uvelike su smanjili količinu ovih masti u hrani. Međutim, one se još uvijek mogu naći u nekim prerađenim namirnicama.
Razmislite o tome, keksi, kolači, peciva, neke vrste margarina koje kupujete u trgovini... Pročitajte popis sastojaka. Ako piše "Hidrogenirana ulja" ili "Djelomično hidrogenirana ulja" , to znači da sadrži trans masti. Klonite se takve hrane koliko god je to moguće.
Ponekad, iako na pakiranju piše "0 g trans masti", zakon dopušta vrlo male količine (manje od 0,5 grama). Stoga je najbolje provjeriti popis sastojaka.
Razmotrimo masnoću iz prave perspektive.
Masti su važan dio uravnotežene prehrane. Posebno nezasićene masti. Čak i mediteranska prehrana, koja se smatra jednom od najzdravijih prehrana na svijetu, osigurava više od 30% kalorija iz masti. Ali većina te masti dolazi iz maslinovog ulja, drugih biljnih ulja i ribe.
Najvažnije je ne usredotočiti se previše na jednu stvar (masti ili ugljikohidrate), već održavati zdravu cjelokupnu prehranu.
Zapamtite, uravnotežena prehrana koja uključuje raznovrsno šareno povrće, voće, mahunarke, cjelovite žitarice, ribu, nemasno meso i zdrave masti najbolji je temelj zdravog života. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s prehranom, razgovarajte o tome sa svojim liječnikom.
Poruka za ponijeti kući
- Ne bojte se svih vrsta masti. Bitna je vrsta masti koju odaberete. Ograničite zasićene masti (maslac, meso) i birajte nezasićene masti (maslinovo ulje, orašasti plodovi).
- Potpuno prestanite jesti umjetne trans masti. Izbjegavajte hranu na kojoj na etiketama piše "hidrogenirana ulja".
- U prehranu uključite masnu ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama (poput sardina i skuše) barem dva puta tjedno.
- Umjesto da pokušavate smanjiti unos masti, izbjegavajte konzumiranje previše šećera i rafiniranog brašna (kruh, keksi, zaslađena pića). To može biti štetnije.
- Nemojte se usredotočiti samo na jednu namirnicu, već se usredotočite na uravnoteženu prehranu koja uključuje povrće, voće, žitarice i zdrave proteine.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar