Jeste li ikada razmišljali o svojoj omiljenoj hrani, poput komada čokoladne torte ili komada manga, i kako im je okus tako izrazit i prepoznatljiv kada ih stavite u usta? Neke su namirnice gorke, neke slatke, a neke kisele i slane. Kako prepoznajemo sve te okuse? Pa, tu nam dobro dođu mali prijatelji na jeziku. Danas ćemo razgovarati o tim malim prijateljima, okusnim pupoljcima .
Što su okusni pupoljci? Gdje se nalaze?
Jednostavno rečeno, ovi okusni pupoljci su sićušni osjetilni organi na našem jeziku. Oni su poput malih detektiva. Njihov je posao shvatiti kakvog je okusa hrana koju jedete i poslati poruku vašem mozgu.
Pogledajte svoj jezik u ogledalu!
Jeste li se ikada pogledali pred ogledalom i isplazili jezik? Kad ga tako pogledate, možete vidjeti da na vašem jeziku postoje male izbočine i mjehurići, zar ne? To nazivamo papilama . Naši protagonisti, odnosno okusni pupoljci, često su skriveni unutar tih izbočina zvanih papile.
Zamislite ove papile kao male kućice. Unutar tih kućica žive okusni pupoljci. Nema svaka papila okusne pupoljke, ali većina ih ima.
Mikroresice i glavne vrste okusnih pupoljaka
Sada, postoji još jedna nevjerojatna stvar unutar ovih okusnih pupoljaka. To su ove vrlo fine, nevidljive strukture nalik dlačicama koje se nazivaju mikroresice . One djeluju poput malih antena. Kada jedete hranu, kemikalije u hrani sudaraju se s tim mikroresicama. Kada se sudare, ova vlakna šalju signal mozgu, govoreći: "Ova hrana ima sladak okus", "ili gorak", "kisel" ili "slano". Tada zapravo možete osjetiti okus hrane.
Općenito govorimo o četiri glavne vrste okusa:
- Slatki okus: Okus stvari poput šećera, meda i voća.
- Slani okus: Okus soli, okus slane hrane.
- Kiseli okus: Okus stvari poput limete, tamarinda i octa.
- Gorak okus: Okus koji osjećaju stvari poput gorke tikve i korijandera.
Naši okusni pupoljci mogu osjetiti sve te okuse. Neki znanstvenici govore o još jednom okusu koji se zove "umami", a to je slani okus koji dobivamo od hrane poput mesa, ribe i sira. Ali za sada razmislimo samo o ova četiri.
Koliko malih prijatelja imamo koji osjećaju naš okus? Jesu li uvijek tu?
Jeste li znali? Kaže se da prosječna odrasla osoba ima oko 10 000 okusnih pupoljaka na jeziku! To je puno, zar ne? To je kao mala vojska.
Ali ti okusni pupoljci nisu trajni. Obnavljaju se otprilike svaka dva tjedna . Stari umiru, a novi rastu. Baš kao što se i naše stanice kože obnavljaju.
Ali evo nešto što treba imati na umu. Kako starimo, brzina kojom se formiraju novi okusni pupoljci se usporava. To jest, kako neki stari okusni pupoljci odumiru, formira se manje novih koji ih zamjenjuju. Stoga, broj okusnih pupoljaka koji funkcioniraju na jeziku starije osobe može biti oko 5000.
Jeste li ikada primijetili kako bi vaši bake i djedovi nekim jelima govorili "nedovoljno soli", "nedovoljno šećera" ili "nedovoljno začina"? Jedan od razloga za to mogao bi biti smanjenje broja okusnih pupoljaka. Dakle, količina okusa koju mogu osjetiti možda se malo smanjuje. Također, to bi mogao biti razlog zašto mala djeca imaju vrlo oštar osjet okusa. Imaju mnogo okusnih pupoljaka, pa su vrlo osjetljivi.
Druga stvar je da ovo utječe i na pušače . Dim cigarete može oštetiti te sitne okusne stanice. Tada se sposobnost osjećanja pravog okusa hrane može značajno smanjiti.
Nevjerojatna veza između okusa i mirisa!
Sada biste mogli pomisliti da se okus hrane osjeća samo jezikom. Ali to nije sasvim točno. Ako želite istinski uživati u jelu, i vaš nos vam mora pomoći!
I nos pomaže! Kako to?
Kada stavite hranu u usta i žvačete je, ona oslobađa sitne kemijske čestice. Neke od tih čestica idu ravno u vaš nos. Na vrhu nosa nalaze se posebne stanice koje vam pomažu u prepoznavanju mirisa . Nazivamo ih olfaktorni receptori . Baš kao i okusni pupoljci, ove stanice šalju poruke mozgu govoreći: "Evo mirisa poput ovog."
Dakle, kada jedete hranu, i poruke s okusnih pupoljaka na vašem jeziku i poruke s olfaktornih receptora u vašem nosu idu u vaš mozak. Mozak kombinira ove dvije poruke i govori vam: "Oh, ovo je taj ukusni pileći curry" ili "Ovo ima okus soka od manga".
To jest, pravi okus hrane stvara se kombinacijom okusa i mirisa. To dvoje djeluje zajedno kao braća.
Zašto hrana ima loš okus kada ste prehlađeni?
Kad jedete na dan kada imate jako jaku prehladu i začepljen nos, osjećate li se kao da hrana nema okusa? Kažemo: "Oh, hrana danas nema okusa." Znate li zašto?
Razlog tome je što, budući da je nos začepljen, kemijske čestice koje oslobađa hrana ne mogu ući u nos i stimulirati olfaktorne receptore. Tada do mozga ide samo poruka okusa s jezika. Budući da poruka mirisa nedostaje, mozgu je teško prepoznati potpunu sliku hrane, odnosno pravi okus. Zato osjećamo da hrana nema dobar okus.
Hoćemo li napraviti mali eksperiment?
Možete napraviti mali eksperiment kako biste vidjeli je li to istina.
Sljedeći put kada nešto jedete (zamislite komad voća), prvo pokrijte nos objema rukama. Zatim stavite komad hrane u usta i žvačite ga.
Možete ga osjetiti, vaš jezik vam može reći osnovni okus, poput toga je li slatko ili kiselo. Ali ne možete baš reći o kakvom se voću radi, kakav je njegov specifičan miris. Sada odmah otvorite nos. Vidite? Čim otvorite nos, možete osjetiti i stvarni okus i miris tog voća! To je odnos između okusa i mirisa.
Dakle, što trebamo zapamtiti (Poruka za ponijeti kući)
Dakle, iz ove priče možete vidjeti koliko je nevjerojatan proces za nas uživati u hrani. To se ne događa samo našim jezicima.
- Okusni pupoljci: Ovi mali dijelovi našeg jezika pomažu nam prepoznati osnovne okuse poput slatkog, slanog, kiselog i gorkog.
- Učinak mirisa: Da bismo doživjeli pravi, puni okus hrane, osjet mirisa kroz nos je ključan. To iskustvo nam pružaju okusni pupoljci i olfaktorni receptori koji rade zajedno.
- Razmislite o svom zdravlju: Kako biste održali zdravlje okusnih pupoljaka, važno je izbjegavati pušenje. Također, imajte na umu da se vaš osjet okusa može malo promijeniti s godinama.
Sljedeći put kada jedete ukusan obrok, odvojite trenutak da zahvalite svom jeziku i nosu što su vam dali taj ukusan okus. Jer bez njih bi život bio samo ugodniji, zar ne? Hrana nije samo nešto što puni želudac, to je nešto što donosi veliku radost u život. Tu radost nam pružaju ovi mali okusni pupoljci i naš nos!
Okusni pupoljci, jezik, okus, miris, olfaktorni receptori, papile, mikroresice, zdravlje Šri Lanke
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න